100% nguyên hạt trong lò nướng bánh mì (Phương pháp dễ dàng)

100% nguyên hạt trong lò nướng bánh mì (Phương pháp dễ dàng)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột mì	230 gam
Nước	200-250 gam
Muối	nhón
men khô để nướng	1 thìa cà phê tròn

Phương pháp nấu ăn

• Trộn đều bột mì, muối, men nở.
• Đổ nước ấm vào. Dùng thìa khuấy một chút.
• Bọc hộp bằng màng bám. Di chuyển đến nơi ấm áp trong 12-14 giờ.
• Sau đó, bằng tay ướt, chuyển sang khuôn. Tôi có một biểu mẫu cho một cuộn từ giá cố định.
• Để trong một giờ để tăng lên. Tôi bật lò vi sóng trong một phút. Sau đó, tôi đặt hình thức với bột ở đó.
• Làm nóng lò nướng ở 180 độ.
• Đặt một bát nước dưới đáy.
• Nướng trong 40-50 phút. Sẵn sàng kiểm tra bằng một chiếc dằm.
• Giữ nó trong hình dạng một chút. Sau đó vớt ra, dùng khăn quấn lại, để nguội.

Món ăn được thiết kế cho

cho 3-4 phần ăn

Thời gian chuẩn bị:

12 giờ để lên men + 5 nhào trộn + nướng 40 phút

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Bánh mì hóa ra rất ngon.
Do thực tế là nấu bằng hơi nước mềm.
Cối nướng hoàn toàn, rời rạc, có lỗ.

Chắc chắn sẽ là mục yêu thích của tôi.

Công thức ra đời một cách tự phát.
Tôi đã bắt gặp một bảng tương ứng của nước và bột khi nướng bánh mì.
Đối với bột ngũ cốc nguyên hạt, nước phải bằng 80% trọng lượng của bột.
Nhưng đó là một điều để viết, và khá khác để nấu ăn.
Đối với 230 gam nước, người ta dựa vào 185 gam. Điều này hóa ra là rất nhỏ. Bột mì hơi ướt.
Từng chút một, tôi thêm một ít nước, liên tục cân. Kết quả là nó đạt 250 gram.
Tôi sẽ thêm vào. Như Admin đã lưu ý, bột bị khô. Vì vậy, hãy tập trung vào bột mì của bạn.
Trước khi lên men, bột nhào không lỏng và không dốc, có thể nói là đặc.
Sau khi lên men nó trở nên mỏng hơn. Có ý nghĩ thêm dằn vặt, nhưng tôi tự tát vào tay mình và để nguyên như vậy.
Tuy nhiên, vâng, mọi thứ diễn ra như bình thường.
khuyên nhủ

Có lẽ bột rất khô, mất nhiều nước nên

Tôi nướng bánh mì theo công thức này. Huyết thanh cũng có thể được thay thế bằng nước. Người đàn ông làm bánh gừng nguyên hạt. Lớp học thạc sĩ Bột mềm, thu được dẻo.

Len, và tôi đã từng thử hoàn toàn CH trong một thời gian dài - nó thậm chí không hợp với sở thích của tôi, bây giờ tôi không nhớ nữa. Hoặc là nó quá ngọt đối với tôi. Có lẽ tôi nên thêm một số gia vị điều chỉnh? Do đó, bây giờ tôi nướng bánh từ 50:50 với bột mì trắng, tất nhiên là kém hơn. Tôi sẽ phải thử lại.

[Anna1957]

Bột có thể khô và thật.
Huyết thanh dầu là tốt, nhưng nước thực tế không có chất béo.
Và của tôi không có lô.
Tôi khuấy nó bằng thìa, để qua đêm và thế là xong. Không có chuyển động cơ thể không cần thiết.
Ai thích cái gì

Đã thêm vào Chủ nhật ngày 19 tháng 2 năm 2017 11:58 sáng

Anna1957Anh, nhưng tôi hoàn toàn thích CZ.
Một chút ngọt ngào, vâng.
Một lần nữa, hương vị và màu sắc ...
Tôi có mạch nha lúa mạch đen và agram, tôi sẽ cố gắng làm một nửa lúa mạch đen theo cách tương tự.

Huyết thanh dầu tốt, nhưng nước thực tế không chứa chất béo

Tôi nữa bột-chất lỏng muốn nói về sự cân bằng... Và chất lỏng có thể là một thứ gì đó để nếm, và nước, và kefir, được pha loãng với nước, một người nói sữa chua.

Tốt hơn hết bạn nên lấy số nguyên liệu trên diễn đàn, ở đây thực tế đã được kiểm nghiệm rồi Lượng bột mì và các nguyên liệu khác để làm bánh mì với nhiều kích cỡ khác nhau

Tôi sẽ cố gắng làm điều đó theo cách tương tự
bị cháy một nửa.

Tôi sẽ đợi tỷ lệ.

[quản trị viên]

quản trị viên, Tanechka, cảm ơn vì lời khuyên và liên kết đến một chủ đề thú vị và hữu ích, tôi chắc chắn sẽ đọc nó

[Lena]

Lena, Cảm ơn những lời tốt đẹp
Xin đừng xúc phạm - Tôi không có động cơ thầm kín, chỉ là một gợi ý, tôi muốn giúp đỡ

[Tatyana]

Tatyanabạn là gì
Tôi là một thợ làm bánh, giống như một ... diễn viên múa ba lê
Tôi rất vui nếu được tư vấn

Và tôi muốn bánh mì như vậy ...

[Vụn]

Và vấn đề là gì
Tôi đổ một ít nước vào bột, khuấy nó bằng thìa, đứng qua đêm - bánh mì tươi vào buổi sáng
Dám

Đã thêm Thứ Hai 20 tháng 2, 2017 08:36 AM

Vụn, Tôi đang đợi bạn với một bản báo cáo

Mình thử nướng theo công thức khác thì thành ra thế này ... bên trong gỗ sồi bên ngoài ẩm ướt lắm, nói chung là bỏ vào thùng rác, vì không phải bánh mì) Mình sẽ thử theo công thức của bạn, hi vọng kết quả sẽ như ý. xin vui lòng)

Ở đây tôi đã nướng vào ngày hôm trước cho một phần rưỡi

Được nướng kỹ, đục lỗ, miếng vụn trông giống như một cửa hàng Darnitsky
Lần này, tôi đổ bột thẳng bằng thìa vào khuôn, san bằng một chút bột lên trên, thế là xong. Khoảng cách, bạn có thể nướng.

Podmoskvichka, tôi đang làm bánh mì theo công thức của bạn. Và sau 12 giờ ủ ở nơi ấm áp, bột đã biến thành bột chua quá mức (((tất nhiên, nó bị rơi ra, nó có mùi như rượu và trở thành chất lỏng. Phải mất một giờ "trồi lên" trước khi nướng và không di chuyển chút nào , chỉ lỏng dưới đáy khuôn. Bột có giống 12 giờ không?

[nvg]

nvg, lần sau tôi sẽ trình bày tất cả các công đoạn.
Và sau khi lên men, nó không rơi ra, và tăng lên bình thường.
Tôi thậm chí không biết .
Có lẽ quá nhiều nước?
Không phải bạn đã vứt nó đi rồi sao? Thử nướng trong khuôn.
Tôi đã viết rằng tôi cũng bị chảy nước sau khi đứng. Dùng thìa tán lần cuối để không bị bẩn tay.

Trong quá trình nhào mà có được một sợi bún đầy đặn như vậy thì chắc chắn không có nhiều nước. Tôi vẫn chưa ném bột ra ngoài. Tôi nghĩ những gì có thể được thực hiện với nó? Nhưng nó nằm dưới đáy khuôn (tôi có L-7) và khô dần ... Nghĩ thử nướng? Nó có vị rất cồn ...

Cố gắng nướng.
Làm nóng lò nướng đến 100 độ và đặt.
Trong khi hâm nóng hoàn toàn, bột có thể nổi lên.
Của tôi cũng có mùi giống như bột nghiền, nhưng sau khi nướng nó có mùi như vậy.
Mình ở xa thì tiếc lắm, nếu không thì nhào vô cùng.

Tôi đã nướng nó. Kết quả là một viên gạch phẳng. Cả hình thức lẫn nội dung))) Một lớp vỏ đá, bên trong ẩm ướt, mặc dù bên trong được đo bằng đầu dò nhiệt độ nhưng bên trong lại nướng đến 95 độ C. Và hương vị hóa ra là một loại chua-lạ. Mặc dù mùi rất ngon trong khi nướng - tôi đã hy vọng vào một kết quả ... Thật đáng tiếc. Tôi muốn nướng bánh mì lành mạnh từ bột mì mà không có bất kỳ chất phụ gia có hại nào. Tôi sẽ thử nghiệm. Có thể bạn cần nó không phải trong hơi ấm, nhưng trong tủ lạnh trong 12 giờ? Và sau đó để nó ấm lên và đi lên? Hay cứ để cho nổi lên gấp đôi, nhào nặn rồi vẫn để nổi? Tôi sẽ thử.

[Natalia]

Natalia, thật đáng tiếc khi kỳ vọng không được đáp ứng. Ngoài ra, hãy thử làm bột hồi 50:50. Cô ấy có một hệ thống khóa trung tâm hoàn toàn. Tôi đang làm việc đó. Chỉ là tôi không thực sự thích toàn bộ CH, mặc dù tôi phải ăn chỉ như vậy. Tôi thậm chí còn nướng bánh từ 50:50.

[nvg]

nvg, Natasha, thật tiếc là nó không thành công.
Bạn đã đứng ở đâu?
Tôi đặt nó trong một lò nướng lạnh. Tôi đặt nó vào buổi tối, nướng nó vào buổi sáng.
Tôi sẽ nướng - tôi sẽ chụp ảnh tất cả các công đoạn.

[nvg]

nvg, Natasha, hôm nay tôi nướng, chụp ảnh tất cả các công đoạn
đây là một lô


trong 12 giờ (tôi đặt nó vào buổi tối - tôi nướng nó vào buổi sáng)


trước khi thành hình


trong một tiếng nữa


mọi thứ, nướng


mảnh vụn


Tôi làm một phần rưỡi, một phần nhanh chóng kết thúc

Tôi thực sự không hiểu tại sao bạn không thành công
Có thể là do men sai? Tôi có những

Tôi đã làm 400 gram bột với sự tính toán lại - mọi thứ đều thành công))
Đúng vậy, bánh mì đã được lên men trong tủ lạnh, và tôi nướng nó vào buổi sáng, vì vậy nó không hoạt động bình thường - nó trở nên nặng và ẩm ướt, giống như một chiếc bánh. Nhưng nướng, tăng hết mức có thể.
Làm cho họ bột mì nguyên hạt. Thơm ngon!

[Metanka]

Metanka, Tatyana, rất vui vì bạn thích nó, ăn để có sức khỏe tốt