Bánh mì lúa mì 50% ngũ cốc nguyên hạt - Bánh mì hình trái tim và hình (Jeffrey Hamelman)

[Đối với phiên bản biểu mẫu (đối với biểu mẫu L7)]

Bánh mì lúa mì 50% ngũ cốc nguyên hạt - Bánh mì hình trái tim và hình (Jeffrey Hamelman)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột chín:
Bột mì (tôi có 1c)	100g
Nước	65 g
Muối	2 g
Men khô (Saf-Moment)	0,3 g
bột:
Bột chín	mọi điều
Bột mì nguyên hạt	200 g
Bột mì (tôi có 1c)	100g
Nước	200-225 g
Mật ong	12 g
Muối	6 g
Men khô (Saf-Moment)	2,5 g

Phương pháp nấu ăn

• Để bột chín, trộn đều bột mì với men nở và muối. Dùng tay nhào cho bột dai. Đậy nắp và để trong 12-16 giờ ở 20-22 C.
• Đối với bột, trộn tất cả các thành phần ở tốc độ thấp trong 3 phút. Đậy nắp và để trong 15 phút. Tôi làm theo cách khác: Tôi đánh cho bột chín với nước; trộn tất cả các nguyên liệu làm bột, rồi chỉ cho bột chín; trộn tất cả các thành phần với bột cũ. Kết quả là như nhau, tức là thứ tự đưa bột chín không ảnh hưởng đến chất lượng của bánh. (mong Hamelman tha thứ cho tôi).
• Tiếp theo, nhào bột ở tốc độ cao trong 7 - 10 phút. Bột mềm, dính:
• 
• Gập đôi miếng bột lại, cho vào hộp đã bôi mỡ, đậy nắp và để trong 60 phút. Sau đó nhào bột, gấp lại. Quay trở lại thùng chứa và để thêm 60 phút.
• Sau đó nhào bột, vo tròn, đậy nắp và để trong 10 phút.
• Sau đó, đối với tùy chọn lò sưởi, tạo thành một ổ bánh mì, đặt nó vào một giỏ chống thấm có đường nối, đậy nắp và để trong 40 phút.
• Tưới nước trước khi nướng.
• Nướng trên đá trong lò đã được làm nóng trước đến 250C (đối lưu 230C) trong khoảng 10 phút. Sau đó giảm nhiệt độ xuống 220C (đối lưu 200C0 và nướng cho đến khi chín mềm. Thời gian chính xác tùy thuộc vào lò nướng của bạn.
• 
• 
• Đối với phiên bản biểu mẫu (đối với biểu mẫu L7)
• Bột chín:
• Bột mì (tôi có 1c) 83 g
• Nước 54 g
• Muối 1,6 g
• Men khô (Saf-Moment) 0,2 g
• bột:
• Bột chín đều
• Bột mì nguyên hạt 166 g
• Bột mì (tôi có 1c) 83 g
• Nước 180 g
• Mật ong 10 g
• Muối 5 g
• Men khô (Saf-Moment) 2 g
• 
• 
• 
• Tôi đã làm điều đó ba lần với tốc độ gấp ba lần. Chúng tôi có đầy đủ bánh mì tsz!)))) Từ công thức ban đầu, chúng tôi chuyển sang tăng nước, giảm men và thời gian của lần kiểm chứng cuối cùng. Tôi thích phiên bản pod hơn.

Ghi chú

Công thức gốc ở đây: 🔗

[Ksyusha]

Ôi, thật là một mẩu bánh mì! Ksyusha, một người đàn ông đẹp trai hóa ra, tất cả mọi thứ với anh ta !!!
Và ngay cả trong đêm sinh nhật của mình, cô ấy đã làm một chiếc bánh mì tuyệt vời!
Chúc mừng sinh nhật, những thành công sáng tạo mới!

[Ksyusha,]

Ksyusha, bánh mì tuyệt vời Đây hoàn toàn là công thức của tôi, vì vậy tôi đã mang nó vào thùng
Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức, và một lần nữa chúc mừng sinh nhật bạn

Oksanchik và bạn đã chuyển sang bánh mì nguyên hạt ... Bánh mì tuyệt vời, nhưng lò sưởi luôn ngon hơn.
Chúc mừng sinh nhật! Để bánh mì luôn thành công!

[Olga]

Olga, , Marina, Vasilisa, cảm ơn các cô gái !!!

và bạn đã chuyển sang bánh mì nguyên hạt

Vâng, chán ngấy với màu trắng. Và món này rất ngon và có nhiều lợi ích.

Bánh mì rất đẹp. Tôi sẽ đánh dấu nó, tôi chắc chắn sẽ nướng nó.

Cây tầm gửi chúc mừng sinh nhật bạn! Hạnh phúc và sức khỏe đến với bạn, cũng như lòng nhân từ tha thứ tất cả của Thiên Chúa!

[Irina]

Irina, cảm ơn vì lời khen!

Galina, chúc may mắn!