Bánh Harlequin

[Bánh phồng:]

Bánh Harlequin

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Bánh phồng:
Bột (rây)	400 g (+)
Bơ (lạnh)	200 g
Kem chua (lạnh)	200 g
Muối	0,5 muỗng cà phê
rượu vodka	1 muỗng canh. l
Bột mật ong:
Đường	50g
Trứng	2 chiếc. (lớn)
Bơ mềm)	30 g
Mật ong	50g
Baking soda	1 muỗng cà phê
Muối	1/4 muỗng cà phê
Bột (rây)	300 g (+ -)
Kem đánh kem: (Trắng)
Kem 33%	575 ml (dành 6 muỗng canh cho kem thứ 2)
Đường	100g
Tinh dầu vanilla
Kem đặc: (màu kem)
Kem 33%	6 muỗng canh. l.
Sữa đặc IRISKA đun sôi	200 g
Chất làm đầy:
quả phỉ cắt nhỏ	1 muỗng canh.

Phương pháp nấu ăn

• Cách đây rất lâu, món bánh này đã được các cửa hàng mua về làm bánh rất được yêu thích. Tôi, sau đó là chồng tương lai của tôi, đã tặng những món quà ngọt ngào như vậy ... Chiếc bánh được gọi là Harlequin. Sau đó, tôi không quá lười biếng để xem kem và bánh ngọt ở đâu. Cô ấy đã vạch ra mọi thứ. Đã nhiều năm trôi qua ... Và mọi thứ đã thay đổi: công việc ngọt ngào trong tay tôi và bây giờ tôi chiều chuộng những người thân yêu của mình bằng những món ngon. Hôm trước mình làm bánh này. Chiếc bánh làm chúng tôi rất vui. Người chồng vui mừng vì theo anh, anh trông không giống "Napoleon" truyền thống mà anh cũng yêu thích. Đúng! Bánh Napoléon và bánh mật ong, thêm một màu mới của caramel nhẹ và mềm nhất. Hai loại kem tạo nên sự cộng sinh về hương vị. Hóa ra rất, rất ngon! Điều duy nhất! Bánh phải ngâm trong 2 ngày. Nó là cần thiết!
• Bánh có dạng 24 x 24 cm hoặc Ø 25 cm.
• Quá trình làm việc với "Napoléon" và bánh mật.
• Người đầu tiên làm bánh "Napoléon". Bạn cần làm nguội tất cả các món ăn và thực phẩm trước. Rây bột mì trên bàn. Bào bơ đông lạnh thành bột. Trộn đều bằng hai dao lạnh lớn và cắt khối lượng thành các mảnh vụn. Quy trình này phải thực hiện thật nhanh và không được dùng tay chạm vào bột. Chỉ có dao mới hoạt động. Trộn riêng kem chua và muối. Cho vào hỗn hợp bột và bơ. Thêm rượu. Và chặt một lần nữa. Không nhào bằng tay, chỉ cần làm ẩm bột. Tập hợp bột thành một quả bóng và cho vào màng bọc thực phẩm. Gửi vào tủ lạnh trong 2 giờ.
• Chuẩn bị khay nướng, giấy nướng, bìa cứng các loại kích thước 24x24cm (hoặc D25cm). Chúng tôi lấy bột ra, nhào, thêm một chút bột mì (để không bị dính). Chia thành 6 phần. Sau đó lấy từng viên một và cán mỏng. Một lớp mỏng được cán mỏng, dễ dàng chuyển sang một tờ giấy da, đặt các mẫu lên bánh và cắt theo kích thước. Dùng nĩa cắt bánh. Nướng nhanh - 3-5 phút 220 * C, cho đến khi có màu vàng hơi đẹp. Đừng dùng quá nhiều !!! Khi một chiếc bánh đang ở trong lò, hãy làm chiếc tiếp theo. Nếu lò cho phép, bạn có thể nướng nhiều bánh cùng một lúc. Đối với chiếc bánh, chúng ta cần 6 chiếc bánh.
• Bột mật ong:
• Đánh trứng với đường cho đến khi thành kem. Đặt nó vào một cái chảo nhỏ. Thêm mật ong, bơ, muối ở dạng lỏng. Vừa khuấy vừa đun cho đến khi nóng rồi cho muối nở vào. Khuấy đều. Khối lượng sẽ sủi bọt - đặt nó trên bàn. Thêm bột mì đã rây dần và nhào. Bột sẽ giống như một chất dẻo rất mềm. Độ dính có thể chấp nhận được. Chia thành 3 phần. Cán mỏng! Điều này có thể được thực hiện rất nhanh chóng và dễ dàng. Đặt một phần nhân lên giấy nướng ở giữa, dùng màng bọc thực phẩm phủ lên và dùng kim lăn (trên màng) lăn bánh ra. Sau đó gỡ bỏ màng và cắt dọc theo mẫu. Vì vậy, hãy tạo 3 ô trống. Nướng ở nhiệt độ t 200 * 2 phút. Chú ý để không sử dụng quá mức. Loại bỏ khi cứng và có màu sáng. Sau khi lấy ra khỏi lò, lấy giấy ra và chuyển vào giá treo dây.
• Kem đánh (trắng):
• Làm lạnh kem và đánh với đường và vani cho đến khi đạt đỉnh ổn định ở vòng tua máy cao nhất. Để riêng 6 muỗng canh trong một bát riêng. l. (có nắp) kem đánh bông (đối với kem đặc).
• Kem đặc (kem):
• Thêm 6 muỗng canh vào sữa đặc. l. đánh bông kem và khuấy cho đến khi mịn.
• Hội,, tổ hợp:
• Bánh napoleon thứ nhất + kem trắng + rắc nhẹ các loại hạt
• Bánh mật thứ 2 + tẩm (sữa hơi ngọt với 1 muỗng cà phê rượu mạnh) + kem trắng + các loại hạt
• Kem napoleon + kem lần 3
• Napoleon thứ 4 + kem trắng + các loại hạt
• Thứ 5 mật ong + tẩm + kem trắng + các loại hạt
• Kem napoleon + kem lần thứ 6
• Bánh napoleon thứ 7 + kem trắng + các loại hạt
• Mật ong thứ 8 + tẩm + kem trắng + các loại hạt
• Kem napoleon + kem thứ 9
• Trang trí cho vừa ăn. Tôi kết nối các mảnh vụn còn lại từ bánh của Napoleon với quả óc chó và phủ các mặt.
• Bọc kín bánh và bảo quản trong tủ lạnh được 2 ngày. Vào ngày thứ ba, nó hoàn toàn bão hòa và thẩm mỹ trong bối cảnh, đó là điều quan trọng!
• Chà, bây giờ bạn có thể thảo luận với chồng mình qua một chiếc bánh về những hình ảnh vĩnh cửu vượt thời gian của Arlecchino và Pierrot))… hãy nhớ đến bộ phim hài thần kỳ del arte và những anh hùng của nó)) Sau tất cả, trong cuộc đời mà chúng ta… yêu, giống như trong rạp hát!
• Thưởng thức!

Món ăn được thiết kế cho

Bánh có dạng 24 x 24 cm hoặc Ø 25 cm.

Tasha74-bravo: bravo: Rất ngon miệng, được thể hiện đẹp mắt - tôi chắc chắn sẽ làm được

thật là một cuộc bạo loạn của hương vị. cần cố gắng

Natasha, cảm ơn vì các chi tiết! Mọi thứ đều rất rõ ràng.

: girl_romashka: Tôi sẽ rất vui nếu bạn thích nó .... Vị rất đặc biệt !!!

Cảm ơn Natasha về công thức. Cái bánh ngon quá. đã thay đổi một chút công thức làm bánh mật ong. Và cô ấy đã làm tỷ lệ một rưỡi. Kem có đường và kem chua với sữa đặc. ngâm trong mứt mơ

Vika, wow một bó hoa!
Thật đáng tiếc khi bị cắt, không ...

Vika, wow một bó hoa!
Thật tiếc là không có sự xuất hiện ...

không có máy cắt, vì bánh được làm theo đơn đặt hàng. Đã thử cắt tỉa. Chà, ngon tuyệt và dịu dàng

Tôi rất vui lòng. Tất nhiên bạn đã có một điểm nhấn hương vị khác trên bánh.
Trên thực tế, chiếc bánh ban đầu có công thức không có các lớp trái cây.

Và cho tôi biết, làm ơn, công thức chỉ ra bơ cho bánh phồng, và trong mô tả - bơ thực vật. Còn gì tốt hơn? Tôi nên ăn bơ thực vật hay bơ sẽ hoạt động?

Đúng vậy, trong bánh phồng, bơ thực vật làm bánh phồng tốt sẽ hoạt động tốt hơn ... nhưng vì bánh này và loại bơ thực vật này (đối với bánh phồng) rất khó lấy, nên bơ sẽ làm được. Khá giỏi về nó.

Tôi đã mắc lỗi đánh máy trong văn bản .... sao chép từ những chiếc bánh thời Napoleon của tôi .... có một công nghệ LCD như vậy, nhưng bơ thực vật đóng một vai trò quan trọng hơn.

[Natasha,]

Natasha, xin vui lòng cho tôi biết, chúng tôi yêu Napoleon với kem bơ (bơ + sữa đặc). Và tôi nghĩ rằng kem sẽ quá nhẹ đối với chúng tôi. Bạn có nghĩ sẽ ổn nếu tôi thay kem trắng bằng bơ + sữa đặc + kem tươi), giống như kem trong "Waffle Oscar"?

Bạn cũng có thể thay thế, nó không phải là chính (nó ít hơn nhiều so với kem đặc có bơ) ... nhưng khi đó bánh sẽ không bị ngấm như khi đánh bông kem.

[Natasha]

Natasha, Tôi đã nướng một chiếc bánh, đúng như mong đợi - kem của tôi béo hơn. Do đó, độ mọng nước như trong ảnh của bạn là không. Tôi thích sự kết hợp của các loại bánh khác nhau rất nhiều. Tôi sẽ làm nhiều hơn nữa! Cảm ơn vì công thức!

Sveta, một chiếc bánh đẹp quá. Tuyệt quá !!! Tuyệt vời !!!

[fomca]

Và đây là Harlequin của tôi! Bánh Napoleon từ fomca(Sveta, cảm ơn bạn!), "Mùa đông" mật ong, kem caramel, kem bơ với sữa đặc và kem, hạt phỉ và quả óc chó.
Giữ được gần 3 ngày, đối với khẩu vị của tôi, nó hơi khô, mặc dù những người khác thích nó ngay lập tức, và hôm nay tôi đã thử một miếng - mềm
Cảm ơn vì công thức!

Cảm ơn bạn về công thức, tôi yêu bánh phồng, sự kết hợp với bánh mật ong đã tạo ra một hương vị thú vị. Mình hơi khô khan, chắc là do mình bỏ qua việc ngâm tẩm trong bánh mật, lần sau mình sẽ cố gắng sửa lỗi sơ suất này.

Thank you, thank you,: bravo: bánh theo công thức của bạn đơn giản là hương vị trời cho Đây là "động cơ mùa thu" mà tôi nhận được. Nướng 1,5 phần ăn, thành ra 3,7 kg.

Victoria, thật là một bố cục mùa thu tuyệt đẹp. Tôi rất vui vì tôi thích chiếc bánh. Tôi cũng thích anh ấy.

và kem của bạn (kem với sữa khô) sẽ khác kem bơ cộng với sữa tươi nguyên liệu như thế nào ?. Đơn giản là mình chưa thử với kem dưỡng mà muốn làm cho con trai bé bỏng của mình một năm.
Tôi có thể phủ một chiếc bánh như vậy (mặt trên) bằng bột hạnh nhân không và nếu có, cách tốt nhất để bôi mỡ nó là gì: bơ + sữa khô hoặc mứt mơ?

Dưới bánh hạnh nhân và bánh hạnh nhân là kem bơ, ganache.

Cảm ơn bạn. ganache là gì?

Cảm ơn bạn. ganache là gì?

Có thể đọc "ganache" là gì ĐÂY... -78869799.html]

Ít nhất là khoảng bao nhiêu chất tẩm vào bánh mật? Bánh ngọt như thế nào? Và, theo tôi hiểu, trọng lượng của chiếc bánh trên mỗi khẩu phần ăn trong khu vực là hai kg, đồng đều hơn một chút?

Ít nhất là khoảng bao nhiêu chất tẩm vào bánh mật? Bánh ngọt như thế nào? Và, theo tôi hiểu, trọng lượng của chiếc bánh trên mỗi khẩu phần ăn trong khu vực là hai kg, đồng đều hơn một chút?

Tẩm của tôi mất khoảng nửa ly (tôi bôi mỡ bánh bằng chổi silicon), bánh không bị đóng cục và rất mềm, nếu bạn thực sự để nó ngâm trong một vài ngày. Tôi không thể nói chắc chắn theo trọng lượng, vì tôi làm bánh mật ong và Napoleon theo công thức của tôi và tôi nhận được nhiều bánh hơn, nhưng có nơi lên đến 2 kg mà không có trang trí.

Bánh rất ngon. và điều gì sẽ xảy ra nếu bánh phồng được làm kết hợp với dụng cụ gắn dao. Tôi đã thấy Yu V. làm điều này trong tập phim. bạn nghĩ nó sẽ ra sao:?)

Ôi, làm sao tôi muốn thử một chiếc bánh như vậy. trong thùng dấu trang

Bánh sang trọng!

Bánh rất ngon !!!!!!! Không có lời nào, UNLIKE !!! Tôi sẽ chuẩn bị nó cho người thân của tôi như một món quà trong năm mới.

Cảm ơn rất nhiều cho công thức!

[Lydia]

Lydiathật là một chiếc bánh đẹp!

Tôi có một vài lớp bột bánh phồng (không có men) đã mua trong x-ke của mình .. Có thể thay thế nó không? Nó sẽ không ảnh hưởng đến hương vị?

Bao nhiêu lần tôi làm bánh này để đặt hàng, và luôn luôn là một cảm giác)) Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức!

[Tasha]

Tasha, một câu hỏi về kem; Vì một số lý do, tôi không thể phân tầng những chiếc bánh với 600 gram kem. Mình làm bao nhiêu lần rồi mà đến cả 800gr cũng không đủ kem)) Và hình là 22cm. Đúng vậy, khi gấp những chiếc bánh mật ong, tôi cũng cho một lớp kem mỏng từ trong ra ngoài để chúng được thấm tốt hơn. Nói chung là sẽ làm lại 1 lần nữa, mình sẽ lấy thẳng 1kg kem)) Bánh ngon quá! Đã là đơn đặt hàng thứ năm cho "harlequin"! Và một câu hỏi nữa, tôi suýt quên mất) Vì lý do nào đó, những chiếc bánh mật của tôi lại thành ra ... cũng ... dai, hoặc cái gì đó, thậm chí bị ngâm rất tệ. Tôi làm ẩm từng chiếc bánh (mật ong) trên một đĩa riêng với sữa ngọt và để nó trong gần 30 - 40 phút, để bánh ngấm và ngấm ít nhất một chút. Tôi đang làm gì sai với bột mật ong?

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Bây giờ tôi biết loại bánh mà tôi sẽ làm cho sinh nhật của con gái tôi