Thanh đình trệ

[kết cấu:]

Thanh đình trệ

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì.	1000 g
Nước	500 ml
Muối	20 g
Đường	20 g
Bơ thực vật	80 g
Dầu phát triển.	1 g
Men ép	20 g

Phương pháp nấu ăn

• Tôi nướng nó theo công thức này:
• Ổ bánh mì để bàn làm bằng bột mì cao cấp.
• Trong phiên bản chuyển đổi của tôi, nó trông như thế này:
• tùy chọn có thể không chính xác nhất, đặt lỗi ở cả hai mặt cộng và trừ
• kết cấu:
• - 1,75 muỗng cà phê nấm men khô
• - 500 gram bột mì
• - 1,5 muỗng canh. l. Sahara
• - 1,2 muỗng cà phê muối (trong trường hợp của tôi là muối biển)
• - 40 gram bơ
• - 260 ml nước
• - lòng đỏ
• - dầu thực vật
• sự chuẩn bị: Chúng tôi nạp tất cả các thành phần theo hướng dẫn của máy làm bánh mì, và nếu chúng tôi làm một ổ bánh mì, thì chúng tôi đặt nó ở chế độ "bột", và nếu không, thì ở chế độ "chính". Trước khi nướng, phủ lòng đỏ và sau khi nướng, thoa dầu thực vật khi còn nóng.
• Nướng ở nhiệt độ 180 độ cho đến khi có màu hồng hào đặc trưng.

Ghi chú

Đã hai năm rồi tôi không mua bánh mì trong cửa hàng, nhưng với tôi thì có vẻ như ổ bánh mì này rất gợi nhớ đến món "xắt lát", loại có giá 25 kopecks.

Ảnh của EffgeniyA

Công thức nấu ăn tương tự

Loaf "Podmoskovny" làm bằng bột mì cao cấp (GOST 27844-88) (Sonadora)

Ổ bánh yến mạch (Brads)

Lò nướng cambotsola ổ bánh mì (Quản trị viên)

Hôm nay tôi nướng ổ bánh (2 ổ bánh đã ra lò). Nướng ở 180 C trong vòng 30 - 40 phút. Hương vị thật tuyệt vời! Có bị ứ đọng hay không thì tôi không thể nói, vì ngày đó nó còn nhỏ.
Chỉ có vấn đề với khe cắm. Làm chúng ở điểm nào là đúng? Khi nào bạn sẽ hình thành nó chỉ hoặc khi nào nó sẽ phân phối?

[Ludmila]

Ludmila

Chỉ có vấn đề với khe cắm. Làm chúng ở điểm nào là đúng? Khi nào bạn sẽ hình thành nó chỉ hoặc khi nào nó sẽ phân phối?

Tôi đã làm điều này: tạo thành một ổ bánh mì, thực hiện các vết cắt và kiểm chứng. Và sau đó (sau khi kiểm tra) nướng

!!! Thanh mát hóa ra !!!

[Loule]

Chà, đây là ổ bánh mì của tôi Rất ngon, thoáng mát, với một lớp vụn màu trắng chói!
Cảm ơn bạn Loule và quản trị viên!!!



Người giang hồChà, bạn đã không cho tôi một liên kết trước đây, nếu không vết cắt của tôi với một cây thánh giá đã bò trong quá trình kiểm tra Và những dụng cụ mà chú tôi có rất hay, tôi đặc biệt thích con dao cắt!

Và đôi khi chúng tôi cũng mua ổ bánh mì trong cửa hàng ... để cho vịt ăn trong ao (thật tiếc cho bánh mì của chính chúng tôi)

Từ Admin-Lola Tôi nướng hôm nay ổ bánh mì.
Ôi, ngon !!! 🔗Yeah, không phải vô ích mà anh ấy "ế" !!! 🔗
Công thức rất đơn giản, nhưng hương vị và mùi là một điều kỳ diệu!
Bây giờ tôi sẽ thường nướng nó!

Tôi cho 10 gam men tươi, muối, đường vào một cái cốc, đổ nước vào, đun nóng hỗn hợp này rồi đổ vào một cái xô của máy làm bánh mì. Rây bột mì lên trên, đổ bơ thực vật còn ấm đã đun chảy lên trên bột. Tôi đặt nó ở chế độ "Dough". Tôi cho bột đã hoàn thành vào khuôn, cắt nhỏ và để ở nơi ấm áp để chống dính. Bột nở gấp đôi. Tôi nướng trong lò (180 độ, 30-40 phút) trong chảo bánh mì (chồng tôi "chuyển" tất cả bánh mì trắng qua lò nướng bánh mì, và một ổ bánh mì thực sự sẽ không có chiều rộng). Quầy bar bên trong hoàn toàn có màu trắng như tuyết (đây là những bức ảnh của tôi, như mọi khi, để lại nhiều điều mong muốn).

Tất cả các bạn đều có một vẻ đẹp! Nhưng tôi chỉ đang làm chậm một cái gì đó: khuấy bột trong lò, và nướng trong lò hay trong lò là một câu hỏi của Lola. Về nguyên tắc, bếp làm tôi quan tâm, rõ ràng là nó sẽ hoạt động trong lò. Porstite viết gì lộn xộn vậy ??? Cảm ơn vì câu trả lời.

Tôi đã nướng chiếc bánh mì này trong một máy làm bánh mì, hóa ra nó thật tuyệt vời.

[lira70]

lira70, Lola đã viết trong bài đăng đầu tiên rằng cô ấy đã thử nướng trong máy làm bánh mì, ít nhất tôi hiểu rằng
Đây: "Nhưng tôi đã nướng dưới dạng một chiếc máy làm bánh mì - mọi thứ đều thành công."

Và về thực tế là hình thức sẽ không phải là một ổ bánh ... vậy thì sao ?! Điều chính là nó rất ngon!

Hãy xem ở đây:

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=643.0

Và bạn có thể nướng trong máy làm bánh mì ở chế độ tăng tốc (trong 2 giờ) không? Bạn có cần thay đổi công thức không?

và đây là của tôi ...
nướng trong máy làm bánh mì nữa
Ngon!!!

[Lola và quản trị viên]

Lola và quản trị viên, Cảm ơn bạn!!!! Tôi đã nướng nó trong một máy làm bánh mì, mọi thứ đều ổn, nó không sai lệch so với công thức cộng hoặc trừ. Người chồng bảo thủ của tôi (món salad chỉ có thể là "Olivier" trong một cái chậu, v.v.) cười toe toét ổ bánh này với dòng chữ "Rất giống với" Novinka "(nếu bạn nhớ có một ổ bánh như vậy) hãy nướng cái này!" Và nói chung các cô gái, thật là hạnh phúc mà tôi gầy (cho đến nay)!

Tôi mở Temka, nhìn thấy và ... không thể cưỡng lại. Mặc dù chúng tôi bán những ổ bánh như vậy (ít nhất là về ngoại hình), nhưng bánh tự làm rõ ràng là tốt hơn. Nói chung là ra lò rồi. Sau khi chứng minh, tôi gần như đã thoát ra khỏi tấm nướng, đây đã là một cuộc tấn công.
Riêng tôi, tôi muốn nói về bột ... Không, nó không chỉ là không dính, tôi muốn chạm và chạm vào nó: mềm, mềm và mịn.
Tôi không biết điều gì sẽ xảy ra sau khi nướng (tôi chắc chắn sẽ viết), nhưng tôi chắc chắn rằng khối bột này đã lắng đọng với chúng tôi trong một thời gian dài. Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức.

Cô gái, có gì khác biệt làm thế nào để cắt? Bạn thậm chí có thể bện nó trong các bím tóc. Điều chính là ngon !!! Làm tốt! ... Tôi đã lưu công thức, tôi cũng sẽ thử và báo cáo. Một câu hỏi khác dành cho Admin. Bạn cần bao nhiêu nước, hoặc không cần nước gì cả?

Cô gái, có gì khác biệt làm thế nào để cắt? Bạn thậm chí có thể bện nó trong các bím tóc. Điều chính là ngon !!! Làm tốt! ... Tôi đã lưu công thức, tôi cũng sẽ thử và báo cáo. Một câu hỏi khác dành cho Admin. Bạn cần bao nhiêu nước, hoặc không cần nước gì cả?

Nước khoảng 260 ml mỗi 500 gr. bột mì, và điều chỉnh búi tóc. Lola đã điều chỉnh công thức cho một chiếc máy làm bánh mì (xem trang 1)

Báo cáo: Quầy bar hóa ra đẹp và rất ngon. Một chút không dày đặc như tôi mong đợi (hình dạng cần ít hơn, rõ ràng, sau đó nó sẽ dày đặc hơn). Người chồng nói rằng trời sẽ nóng hơn thường xuyên ... mùa hè kết thúc tốt đẹp, kết quả của các mẫu công thức không nhìn thấy dưới quần áo
PS Với số lượng bột như vậy, bạn có thể dễ dàng làm được 2 ổ bánh.
Và điều gì khác không thể không vui mừng và ngạc nhiên - đây là sự vắng mặt hoàn toàn của mùi men. Ổ bánh mì có mùi như ... bánh mì tốt cho sức khỏe

Các cô gái, bây giờ tôi cho bột vào HP, và sau đó tôi đọc được rằng một số bơ hoặc bơ thực vật trước đó đã được nấu chảy, và tôi đã cho một cái đã được làm mềm. Tôi sẽ có đủ 260 ml nước hay không đủ? Tôi đã muốn rời đi trong 2 giờ bây giờ, nhưng bây giờ tôi phải chăm sóc lô hàng, nếu không có đủ chất lỏng thì sao?

[160 ml nước]

Các cô gái, bây giờ tôi cho bột vào HP, và sau đó tôi đọc được rằng một số bơ hoặc bơ thực vật trước đó đã được nấu chảy, và tôi đã cho một cái đã được làm mềm. Tôi có đủ không 160 ml nước hoặc không đủ? Tôi đã muốn rời đi trong 2 giờ bây giờ, nhưng bây giờ tôi phải chăm sóc lô hàng, nếu không có đủ chất lỏng thì sao?

Tôi cho bơ đã làm mềm vào.

Và đây là những quán bar ngày hôm qua của tôi, rất ngon.

Tôi chèn ảnh lần đầu tiên, tôi sợ rằng tôi đã làm sai điều gì đó.
Đặc biệt cảm ơn Lola, tôi đã có thể chèn những bức ảnh nhờ cô ấy, đã xem trang web siêu thực vật.

[Quản trị viên và Lola]

Vì vậy, tôi rất vinh dự khi được làm một chiếc bánh mì “trì trệ”. Tuy nhiên, tôi đã làm điều đó trong một máy làm bánh mì. Tôi thích bánh mì rất nhiều! Tôi xin vỗ tay reo hò - "Tác giả! Tác giả!". Quản trị viên và LolaCảm ơn bạn rất nhiều về công thức. Tôi phải thêm một chút nước, vì bột mì hóa ra quá nhiều (y)

Hôm nay chúng tôi hết ổ bánh mì, và bên ngoài trời đang mưa. Và nó chợt nhận ra tôi. Tôi không nên tự nướng một ổ bánh sao? Đây là kết quả.
Những ổ bánh thực sự rất tuyệt. Ngay cả bà tôi 81 tuổi cũng đánh giá cao họ.

nó có thể là gì? Hôm nay mình nướng quán này, mọi thứ vẫn y như cũ, nhưng nó bị mờ ở hai bên, không chính xác và bị nứt hai bên, không ảnh hưởng đến hương vị, nhưng nhìn thì ... một chút bùng nổ trên các vết cắt cực đoan.
Tôi thậm chí sẽ không nói rằng nó đang lan rộng - nó đã phình to. nhưng chính xác ở hai bên (như một phụ nữ mang thai hóa ra là Merry.
Và về Lola - điều đó chắc chắn là ... không chê vào đâu được! Xuất sắc !, và thế là xong.

Và làm thế nào để nó có thể được sửa chữa để nó vẫn còn trong khi nướng, không bị mờ?

nó có thể là gì? Hôm nay mình nướng quán này, mọi thứ vẫn y như cũ, nhưng nó bị mờ ở hai bên, không chính xác và bị nứt hai bên, không ảnh hưởng đến hương vị, nhưng nhìn thì ... một chút bùng nổ trên các vết cắt cực đoan.

Và làm thế nào để nó có thể được sửa chữa để nó vẫn còn trong khi nướng, không bị mờ?

Tôi thêm 1 muỗng canh dầu thực vật vào bánh mì này. l. thay vì kem. Bột làm bánh mì này nên đặc hơn bình thường một chút. Thêm một chút bột mì, sợi bún đặc hơn một chút và sẽ không bị nhão, tức là có nhiều chất lỏng. Và bây giờ ngoài đường và nhà vẫn còn ẩm ướt, bột mì có thể có nhiều hơi ẩm, nó hút nó từ không khí, và bạn vẫn đổ nước như mọi khi. Hãy chú ý và quan sát kolobok.

Các mặt của ổ bánh bị bung ra do không đặt khoảng cách tốt, sau đó chúng bị phồng lên mạnh trong lò, mất tính đàn hồi và vỡ ra.

Và làm thế nào để làm mọi thứ trong máy làm bánh mì mà không cần lấy ra và nướng trong lò?

Hầu như không có gì.
Bạn chỉ có thể bôi lòng đỏ lên nắp ổ bánh mì (trước khi nướng). Và bôi trơn mọi thứ bằng dầu sau khi nướng, lấy ổ bánh ra khỏi xô - không thành vấn đề.

tùy chọn có thể không chính xác nhất, đặt lỗi ở cả hai mặt cộng và trừ


Và làm thế nào để làm mọi thứ trong máy làm bánh mì mà không cần lấy ra và nướng trong lò?

Dễ dàng là mọi thứ đều giống nhau, chỉ là không lấy bột ra khỏi lò mà để bột nổi lên, khi bột nổi lên thì bật nướng trong 60 phút. Nó sẽ không mất đi hương vị của nó.

Nó sẽ hoạt động hoàn toàn ở chế độ tự động? Và kích thước sau đó là bao nhiêu? (Tôi có Panas 255)

Nó sẽ hoạt động hoàn toàn ở chế độ tự động? Và kích thước sau đó là bao nhiêu? (Tôi có Panas 255)

Nếu bạn không bôi lòng đỏ lên trên, thì máy sẽ tự động hoàn toàn. Nếu bạn muốn có sự thoáng mát, hãy bắt đầu chương trình bánh mì Pháp. Để xức một ổ bánh mì thành phẩm bằng bơ không khó phải không?
Kích thước - trung bình (đối với một chương trình đơn giản), vì không thể chọn kích thước bằng tiếng Pháp.

Tôi quản lý!!! HOAN HÔ!!!
ra 2 ổ. Có vẻ như một chút đã không thành công (kinh nghiệm vẫn chưa đủ trong việc hình thành bột), nhưng hương vị ...

Tôi thực sự muốn bánh mì trắng! Và đó chỉ là công thức !!! Tôi nướng bánh mì này ở HP. Còn 35 phút nướng nữa mà lên ngang cái xô !!! Đây là lần đầu tiên!! Tôi tự hỏi nếu nó sẽ được nướng hay không? Rất nhiều nó sẽ được mong muốn !!
........................ ..............

Hoan hô!!! : wow: Hóa ra !! Vâng, rất cao, tráng lệ, và hương vị là một cái gì đó !! : wow: Chúng ta đã ăn một nửa rồi !!! : DThanks rất nhiều vì công thức !!!

Bây giờ tôi nướng một ổ bánh mì như vậy trong một máy làm bánh mì, chỉ cần quyết định thêm hành tây chiên (tôi đã mua nó hôm nay tại Trung tâm Triển lãm Toàn Nga) và pho mát (parmesan) vào nó. Bánh mì cao hơn bình thường, và mùi ...
Chiếc bánh mì hóa ra thật tuyệt vời: cao và xốp, với một chút hành tây và pho mát nhẹ. Có lẽ cần phải bổ sung thêm. Tôi nghĩ rằng lấy công thức tuyệt vời này làm cơ sở, bạn có thể làm bánh mì với đủ loại phụ gia. Nó chỉ làm cho anh ta tốt hơn. Vui mừng

[Mong]

hành tây chiên (mua hôm nay tại Trung tâm Triển lãm Toàn Nga)

Mong, có bán cung bất thường không? Tôi nghĩ rằng bạn chỉ đang thêm hành tây chiên, nhưng việc giải thích chính xác bạn đã mua nó ở đâu khiến tôi bối rối.

Chỉ là lần này tôi quyết định thử nướng bánh mì với hành chiên làm sẵn. Khi tôi tự mình chiên nó, chiếc bánh mì trở nên quá tươi tốt, và hầu như không có hành tây nào được nhìn thấy trong đó. Tất cả đều tan biến. Và đối với trường hợp hành làm sẵn vẫn còn nhìn thấy được phần vụn bên trong.

Và đây là chiếc bánh mì ngày nay của tôi về thời kỳ trì trệ:



Phải mất 300 ml nước cho 500 g bột, nếu không mọi thứ đều theo công thức. Chương trình cơ bản, cỡ L, vỏ bánh trung bình. Trước khi nướng, tôi không bôi trứng lên trên, tôi chỉ bỏ sót nó. Ngon, giống như các quán bar. Một lần nữa xin cảm ơn tác giả.

Và đây là chiếc bánh mì ngày nay của tôi về thời kỳ trì trệ:

Ngon, giống như các quán bar. Một lần nữa xin cảm ơn tác giả.

Và không hiểu sao tôi lại thích ổ bánh mì hơn, nó đặc hơn và ... không bị khô hay sao đó, bánh mì khô hơn và vụn hơn, mặc dù ăn cũng ngon.
Và, tất nhiên, cửa hàng không vừa miệng tôi nữa, tôi thậm chí không thể ăn nó.

Mình cũng đã làm thử, mọi thứ đều đúng theo công thức, nhưng mình bị phân tâm và không kiểm soát được bún. Kết quả là, ổ bánh mì của tôi trải dài trên khay nướng và trở thành "chiều cao này (5 cm), chiều rộng này (có lẽ là 30)" ... Vì vậy, với bột mì của tôi, bạn cần ít nước hơn, hoặc lò nướng ngay trong HP. Nhưng hương vị vẫn tuyệt vời !!!

Xin vui lòng giải thích cho một ấm trà. Tôi có hiểu đúng không, sau khi lấy bột ra khỏi lò, tôi cần:
1. Làm mù một (hoặc hai) ổ bánh mì.
2. Để khoảng cách trên chảo. Và trong khoảng một trăm và như vậy trong thời gian?
3. Làm cho vết cắt và dầu mỡ bằng lòng đỏ hoặc ngược lại? Hay nó có vấn đề gì không?
4. Và ngay lập tức đưa vào lò nướng.
Đây chỉ là lần đầu tiên tôi tự mình tạc một ổ bánh mì. Và câu hỏi về kiểm chứng đặc biệt thú vị. Sau cùng, bột sẽ đứng và nổi lên trong máy làm bánh mì.

Cảm ơn các tác giả đã đưa công thức này đến với đại chúng!
Bánh mì trắng ngon!

Tôi có một câu hỏi cho các đồng chí có kinh nghiệm hơn:
Để có 500 gam bánh mì cần lấy những nguyên liệu theo tỉ lệ nào? (Ý tôi là bánh nướng ở HP).
Bánh mì công thức cho gia đình chúng tôi hóa ra quá lớn, khoảng 1000 gr.
Chúng tôi đã ăn cùng nhau trong 5 ngày, nhưng chúng tôi luôn muốn có bánh mì tươi, tốt hơn hết là bạn nên chạy lại HP một lần nữa!

P.S. Chỉ cần chia mọi thứ bằng / 2, hoặc cái gì?

[Linka]

Linka, hãy xem trong hướng dẫn để biết lượng bột tối thiểu mà máy làm bánh mì của bạn nhào, Panasonic của tôi là 300g., Tôi tính toán lại tất cả các công thức tạo thành tỷ lệ - công thức yêu cầu 500g. bột mì và các thứ khác, tôi tính hệ số 300/500 = 0,6, tất cả các thành phần khác tôi nhân với hệ số này. Nhào bột với khối lượng dưới 300g. Mình chưa thử bột sợ bún không thành hình.

Tôi không thể không bị lạc. Hôm nay tôi đã mua một khuôn thắt bím và đây là:


Bây giờ tôi đang chụp ảnh bằng máy ảnh, tôi cần sạc máy ảnh, Nhưng tôi hy vọng, mọi thứ đều hiển thị

Tôi không thể không bị lạc. Hôm nay tôi đã mua một khuôn thắt bím và đây là:

oh và krasotischa))))) và hình thức là silicone hay kim loại?

Xin giải thích cho ấm trà. Tôi có hiểu đúng không, sau khi lấy bột ra khỏi lò, tôi cần phải:
1. Làm mù một (hoặc hai) ổ bánh mì.
2. Để khoảng cách trên chảo. Và trong khoảng một trăm và như vậy trong thời gian?
3. Làm cho vết cắt và dầu mỡ bằng lòng đỏ hoặc ngược lại? Hay nó có vấn đề gì không?
4. Và ngay lập tức đưa vào lò nướng.
Đây chỉ là lần đầu tiên tôi tự mình tạc một ổ bánh mì. Và câu hỏi về kiểm chứng đặc biệt thú vị. Sau cùng, bột sẽ đứng và nổi lên trong máy làm bánh mì.

Đúng rồi)) Tôi chia bột thành hai ổ. Tôi thực hiện các vết cắt ngay lập tức, để nó sẽ đứt với chúng. Theo thời gian - tùy thuộc vào nhiệt độ trong bếp - trung bình là khoảng 15 phút.

oh và krasotischa))))) và hình thức là silicone hay kim loại?

Silicone, ta nhìn kỹ hồi lâu cũng chỉ thấy một chỗ, hôm nay ta nhìn, ta chụp cái cuối cùng. Tiêu cực duy nhất, không có cách nào để bôi trơn bằng một quả trứng Nhưng trên đầu nó, và sau đó xức

[Celestine]

Silicone, ta nhìn kỹ hồi lâu cũng chỉ thấy một chỗ, hôm nay ta nhìn, ta chụp cái cuối cùng. Tiêu cực duy nhất, không có cách nào để bôi trơn bằng một quả trứng Nhưng trên đầu nó, và sau đó xức

Celestine, thậm chí có thể bôi mỡ bằng trứng. Khi ổ bánh bắt đầu có màu nâu ở trên, tôi lấy nó ra, lật lại (nó sẽ không bị lắng!), Nhanh chóng phết mỡ lên bằng trứng và nướng.

Tôi có một câu hỏi: Nếu bạn thay thế mận trong công thức. dầu thực vật và thêm 1-2 muỗng cà phê. Panifarina - những biện pháp này sẽ giúp bánh mì không bị thiu lâu hơn?

Với công thức này, tôi luôn nhận được 2 ổ bánh. Do đó, tôi làm món thịt xông khói cuộn (trong ảnh là bên phải)


và đây là một cuộn cắt ngắn

Tôi cũng nhận được 2 cái bánh - hôm nay tôi xoắn một cái ở dạng thắt bím:

Tôi làm một cuộn với thịt xông khói (trong ảnh là bên phải)

bạn làm nhân thịt xông khói như thế nào ??? ...

bạn làm nhân thịt xông khói như thế nào ??? ...

Tôi lấy ý tưởng từ đây 🔗... Bột cho "Baton của thời kỳ trì trệ" vừa vặn). Bản thân ổ bánh mì được tẩm với mùi thơm của thịt xông khói .. mmmm ..
và ý tưởng là thế này - (để không phải đợi, khi nào tôi làm, tôi sẽ chụp ảnh từ trang web).Bức ảnh cho thấy mọi thứ khéo léo đều đơn giản))