Nước sốt Cumberland

[Sốt Cumberland, Sốt Cumberland]

Nước sốt Cumberland

Thể loại: Nước sốt

Phòng bếp: người Pháp

Thành phần
Củ hẹ	50 gam
Tỏi tươi	1 đinh hương
Gừng tươi	20 gam
Cam tươi	2 chiếc.
Chanh	1 máy tính cá nhân.
rượu vang đỏ	250 ml. đã sử dụng "Merlot"
Muối	1 muỗng cà phê
Hạt tiêu trắng	1 muỗng canh. l. vùng đất mới
Mù tạt làm sẵn nhẹ (đóng hộp)	2 muỗng canh. l.
quả phúc bồn đỏ	400 gam
Nho đen	100g
đường trắng	500 gam

Phương pháp nấu ăn

• Bóc vỏ hành, tỏi, gừng rồi cắt nhỏ.
• Lấy vỏ cam ra khỏi vỏ, nấu trong nước 5 phút (vừa ngập vỏ cam), làm lạnh nhanh và cắt thành từng miếng nhỏ. Vắt lấy nước cam và chanh.
• Trộn tất cả thực phẩm đã chế biến với rượu vang đỏ, muối, tiêu, mù tạt và nấu trong 10 phút. Đừng ngạc nhiên về màu sắc của nước sốt, bùn và bẩn - đây là hiện tượng tạm thời.
• Cho quả lý chua vào nước dùng, đun sôi rồi cho đường vào, trộn đều lần nữa. Sau khi thêm đường, ngay lập tức màu sắc sẽ chuyển sang đẹp và xuất hiện mùi vị. Đun sôi hỗn hợp trong vòng 30 - 40 phút cho đến khi đặc lại. Nêm nếm và muối.
• Để nguội khối lượng, đánh bằng máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn, xát qua rây. Cho hỗn hợp nhuyễn vào nồi, đun sôi, để lửa nhỏ khoảng 2-3 phút. Đổ khoai tây nghiền còn nóng vào lọ, đậy nắp lại và để nguội trên nắp.
• 
• Hôm nay nước sốt rất hợp với pho mát chiên tự làm.
• 
• Bánh mì sandwich buổi sáng với crème fraîche (có thể dùng kem chua đặc), pa tê, giăm bông, pho mát mềm đúc khuôn được tẩm sốt
• 
• 
• Có thể biến tấu khác ... sẽ rất ngon! Theo thời gian, nước sốt trở nên ngấm, vị đậm hơn xuất hiện, trở nên đặc hơn và có màu sẫm hơn

Ghi chú

Nước sốt là một loại gia vị cổ điển cho các món ăn nguội và thịt gia cầm, pate gan, pho mát.
Bản thân tôi cũng bị thuyết phục về điều này, bởi vì nó là nước sốt yêu thích của tôi, và tôi nấu nó hàng năm. Trong một thời gian dài, tôi đọc công thức trong sách dạy nấu ăn, trở nên thích thú với nó, sự kết hợp của các loại thực phẩm và rượu vang đỏ, tôi quyết định nấu nó ... và nước sốt đã được quy định trong nhà bếp của tôi trong một thời gian dài
Thật tình cờ, tôi đã chuẩn bị một loại sốt blackcurrant, kết quả cũng rất tuyệt vời, nước sốt giống như một lớp thạch đặc sệt, sánh đặc. Cô ấy đặt hai cái bát với quả lý chua đen và đỏ lên bàn, bắt đầu phân loại các loại quả mọng và sau cùng, cô ấy nhớ rất rõ rằng chỉ cần 100 gram nho đen (tôi đã kiểm tra nhiều lần, kiểm tra công thức), chỉ tại sao. có 400 gam nho đen trong nước sốt, và chỉ 100 gam đỏ - không hiểu! Tôi đã tìm thấy lỗi khi tất cả các quả cà chua đã sôi trong chảo! Chà, đừng đổ toàn bộ khối lượng, và đây là cách Cumberland với nho đen thành ra! Nhưng, tuy nhiên, tôi thích nước sốt với quả lý chua đỏ nhất, vừa phải, và không gây ra nhiều mùi vị và mùi của quả lý chua đen.

Nếu quả mọng ở trong tủ đông, thì nước sốt có thể được nấu định kỳ và trong suốt mùa đông. Một sự kết hợp bất thường của các sản phẩm và kết quả tuyệt vời

Sốt Cumberland, Sốt Cumberland (Sốt Cumberland của Anh) - một loại sốt ăn cay trong ẩm thực cổ điển của Anh và Pháp, được làm từ quả lý chua đỏ, hải cảng và gia vị. Phục vụ nguội với giăm bông, pate, thịt cừu, thịt bò và các món ăn.

Để chuẩn bị nước sốt cumberland, thạch nho được trộn với nước cam và chanh, nêm mù tạt, và một lớp mỏng vỏ cam và hẹ tây, đôi khi là gừng, được hầm trong rượu vang đỏ. Sau đó, tất cả các thành phần được trộn và gia vị với hạt port và ớt cayenne.

Nước sốt Cumberland được phát minh tại Hanover bởi một đầu bếp của triều đình và được đặt tên để vinh danh Công tước Cumberland ở lại thành phố, nhưng không rõ là cái nào: William Augustus trong Chiến tranh Bảy năm, hay Ernst Tháng Tám. Lần đề cập đầu tiên về Nước sốt Cumberland được tìm thấy trong cuốn sách nấu ăn của Pháp "English Cuisine" ấn bản năm 1904. Nước sốt Cumberland trở nên phổ biến nhờ Auguste Escoffier.

Nấu ăn với niềm vui và sự thèm ăn!

Công thức nấu ăn tương tự

Nước sốt pesto (Bác sĩ nha khoa)

Nước sốt cho các món thịt "Urnebes" (Masinen)

Matbuha (sốt Ma-rốc) (Zachary)

Đánh giá lượng đường (500g) thì nước chấm chắc ngọt?

Đánh giá lượng đường (500g) thì nước chấm chắc ngọt?

À, nếu tính đến lượng rượu khô (250 ml.), Quả lý chua đỏ và đen 500 gram thì lượng đường sẽ vừa phải Vị chua chua ngọt ngọt cay cay Nhưng khi bạn cảm thấy thích thì luôn có thể điều chỉnh lượng đường để nếm thử

À, nếu tính đến lượng rượu khô (250 ml.), Quả lý chua đỏ và đen 500 gram thì lượng đường sẽ vừa phải Vị chua chua ngọt ngọt cay cay Nhưng khi bạn cảm thấy thích thì có thể điều chỉnh lượng đường luôn cho vừa miệng. nếm thử

Chua chua ngọt ngọt là thứ bạn cần! Cảm ơn bạn!

Anya, chúc sức khỏe của bạn! hi vọng bạn cũng thích nó

Thật là một loại nước sốt tuyệt vời. Quá trình nấu nướng khó và ngắn, nhưng xét theo nguyên liệu thì quả là một kết quả tuyệt vời.

[Tanyusha]

Tanyusha, quá trình này diễn ra bình thường, chúng tôi đun sôi mứt và nước sốt
Bạn không cần phải nghiền nó bằng máy xay sinh tố và không lọc qua rây, nó sẽ thành từng quả và từng miếng - nhưng tôi thích sự nhất quán mịn, khi không có gì cản trở việc cảm nhận hương vị của nước sốt. Vâng, và bắt gặp quả lý chua đỏ luộc trên lưỡi của tôi (hạt rắn), và vỏ cam, tôi không ...

Và nước sốt thực sự tuyệt đẹp, bạn chú ý đúng không! Và bên cạnh đó, do tôi kiểm tra thời gian, mỗi năm tôi nấu từ những quả dâu mới, một vụ thu hoạch mới

Không, chỉ cần "nghiền nát và căng thẳng", sau đó nó sẽ là một nước sốt !! Nước sốt cho tất cả các loại nước sốt ... Tôi chưa bao giờ thấy một bảng màu phong phú như vậy ở bất kỳ nơi nào khác.

Sau đó, mọi thứ đều ổn - bạn có thể thử nấu ăn. Hy vọng bạn thích nước sốt

Tatiana, xin lỗi vì câu hỏi ngu ngốc, nhưng tôi hiểu rồi. Cải khô hay cải làm sẵn? Thành thật mà nói, tôi đang nấu ăn, tôi sẽ đặt một cái đã hoàn thành.

[Olesya]

Olesya, tôi đã làm đúng, bạn cần mù tạt đóng hộp làm sẵn như một loại "bột nhão", hạt sẽ không hoạt động

Từ lâu tôi đã muốn tìm một công thức cho loại nước sốt này. Tôi đã đọc nó bằng cách nào đó trong một cuốn sách nào đó về anh ấy. Bây giờ bạn có thể nấu ăn.

[Irishka]

Irishka, chuẩn bị nước sốt - Tôi hy vọng bạn sẽ không thất vọng về hương vị

Thật là một loại nước sốt tuyệt vời! Rất thường thấy trong các công thức nấu ăn nước ngoài.
Cảm ơn vì công thức. Chỉ có những điều kiện đã kết thúc. Có lẽ tôi sẽ thấy nó bị đóng băng.

[Nastya]

Nastya, quả mọng đông lạnh cũng hoạt động! Và một loại nước sốt như vậy có thể được chuẩn bị quanh năm, nếu có quả mọng trong tủ lạnh.

Tatyana, cảm ơn bạn vì công thức! Thơm ngon. Đúng vậy, tôi trở nên thật ngọt ngào. Rõ ràng, rượu Kindzmarauli hơi ngọt, nhưng rượu của bạn lại bị khô. Tất cả đều giống nhau, nó hóa ra là một hương vị rất phong phú. Tôi ăn nó với tất cả mọi thứ.

[Olesya]

Olesya, đối với sức khỏe của bạn! Tôi rất vui vì tôi thích hương vị của nước sốt
Vâng, hương vị hoàn toàn là cá nhân. Nhưng, với tôi, có vẻ như màu đỏ khô ở đây thích hợp hơn, với vị chua.
Nhưng bạn sẽ biết những gì và những gì để thay thế lần sau, tôi nghĩ rằng trường hợp này không xa

Tôi thấy công thức này muộn. Bây giờ tôi muốn nấu ăn, ngay đến phát run. Tôi có một câu hỏi - Tanya, có thể sử dụng quả lý chua đỏ và đen nghiền, giảm đường theo tỷ lệ không. Tôi có nó thô. Tôi đã bỏ lỡ công thức khi có quả mọng, và bây giờ tôi chỉ nhìn thấy.

Có, bạn có thể nấu nó như vậy - chúng tôi cố gắng
Tôi đã thử thay thế một phần cho quả mọng đông lạnh, kết quả là tốt

[quản trị viên]

quản trị viên, Tanya, tôi đang tìm một công thức làm nước sốt nho đỏ không đường hoặc ít. Dễ dàng hơn nếu bạn có thể

Nước sốt đơn giản nhất, có hàm lượng đường thấp (200-300 gram trên một kg quả mọng), có hương vị tự nhiên.

Sốt trái cây và mọng tự nhiên (phương pháp nóng) (Quản trị viên)

[quản trị viên]

quản trị viên, Không, nó không phải như thế đâu. Tôi cần một loại nước sốt cho thịt.

Vâng, bạn cần phải suy nghĩ về nó và tìm kiếm trong các nguồn của bạn.

[quản trị viên]

quản trị viênVà, nếu nó đang được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai, nó sẽ được lưu trữ như thế nào? Trải ra các thùng chứa nhỏ của nó?

Bảo quản tuyệt vời cho nước sốt Tôi luôn đóng nước sốt dưới nắp đậy và bảo quản trong tủ đựng thức ăn ở nhiệt độ phòng.
Và tôi chỉ đóng nó trong những chiếc lọ nhỏ

Vâng, bạn cần phải suy nghĩ về nó và tìm kiếm trong các nguồn của bạn.

Tanya, làm ơn nhìn đi. : a-kiss: Mình tìm trên mạng các công thức nấu ăn, nhưng lượng đường lớn, gia đình mắc bệnh tiểu đường nên nước sốt như vậy không hợp với mình.

Tuy nhiên, nho đỏ là một loại quả mọng rất chua, bạn có thể nhìn ra ngoài. Có thể tốt hơn nếu bạn sử dụng chất làm ngọt để làm dịu hương vị.
Tôi sẽ xem qua các công thức nấu ăn của mình

Tôi đang tìm kiếm nước ép nho, nhưng tôi bắt gặp một loại nước sốt, tôi thực sự muốn thử. Tôi đang xem công thức của ngày thứ hai trong các cửa hàng không có hẹ, cái gì có thể thay thế nó?

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, hẹ tây có vị mềm hơn hành thường. Bạn có thể thay thế bằng salad hành tây trắng.
Hoặc bạn có thể sử dụng hành tây.

Hành tím thường được tìm thấy trong một siêu thị lớn.

[quản trị viên]

quản trị viên, chúng ta hãy đi hôm nay, ngày mai để nhìn quanh thành phố. Tanechka, bạn đã xem lại các ô trống chưa - có nước nho ở đây không? Con gái tôi có một cái pergola tất cả thành chùm, thực sự rất chua

Marina, tôi không làm nước trái cây - không

Tuy nhiên, trên diễn đàn có các công thức nấu ăn cho nước ép nho và táo, bao gồm cả trong hộp đa năng - hãy sử dụng tìm kiếm trên diễn đàn

[quản trị viên]

quản trị viên, Tanechka, cảm ơn vì một câu hỏi khác về mù tạt - tôi đang tự làm điều đó - "nhổ mắt ra" - điều đó sẽ không hiệu quả? Và đâu là lối thoát?

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, đặt ít hơn để bắt đầu, và thử trong khi nấu nước sốt. Thêm mù tạt nếu cần

Tôi nấu nước sốt cho ai-để-ngủ-cho-ai-tôi-đúng-theo-công-thức, mặc dù quả mọng bị đông cứng, câu hỏi đặt ra là về lượng nước rất nhỏ trong đó quả chanh leo được nấu. Bây giờ em định nấu phần đế, đến tối sẽ nguội. Tôi sẽ hoàn thành nó vào ngày mai. Tôi đã đổ nước luộc chanh này vào một cái lọ để tôi có thể thêm nó.
Mùi thật tuyệt cho đến nay




Mình không để đến ngày mai được, mình đổ vào lọ rồi, thành ra 1,3 lít rưỡi bánh, ngon lắm, tuy xương xẩu: lol: sáng mai pha cà phê mình sẽ bắt đầu với nó và nó ra màu gì trở nên tuyệt vời! Bản thân nước sốt không thực sự ngon - để nguội và ngấm

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, để sốt ngấm và chín, khi đó vị ngon nhất sẽ xuất hiện

Đối với sức khỏe của bạn!