Mứt dâu tây

Mứt dâu tây

Thể loại: Khoảng trống

Phòng bếp: người Pháp

Thành phần
dâu	1 kg
Đường	500 g
Chanh	1 máy tính
húng quế	15 g
vàng da hoặc pectin ở dạng tinh khiết	1 gói hoặc 20 g pectin

Phương pháp nấu ăn

• Tôi đã gặp công thức này từ Maria Selyanina yêu quý của tôi trong LJ của cô ấy
• đây là liên kết đến công thức ban đầu
• 🔗

• Tôi đọc mô tả và tưởng tượng về một cửa hàng bánh ngọt Pháp, những món tráng miệng và mứt đặc biệt của họ.
• Cuối cùng tôi đã quyết định vào năm ngoái, nhưng đã làm như vậy, với sự sai lệch lớn so với công nghệ. nó hóa ra thật phi thường
• năm nay gần với bản gốc hơn.
• vì thế:
• 1 kg dâu tây rửa sạch, KHÔNG BỎ phần đuôi, lau khô rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 24 tiếng (đêm là đủ rồi), sáng hôm sau lấy dâu ra chỉ cần cho vào tủ lạnh.
• Buổi tối sau khi làm việc, tôi xé hết phần đuôi, cắt dâu tây thành những miếng tương đương nhau và đốt lửa
• Trên gói zhelfix của tôi có ghi: 1 túi cho 1 kg quả mọng + 0,5 kg đường
• Điều này ít hơn của Maria, nhưng tôi đã có một cơ hội.
• Tôi trộn đường khoảng 400 g với quả bồ kết, khuấy nhẹ đến 25 độ, sau đó đổ thạch đã trộn với phần đường còn lại vào, đun sôi, đổ nước cốt chanh và húng quế thái nhỏ vào, đun sôi trong 3 phút và cho vào lọ.
• Không có hũ nhỏ xinh, phải đổ đến nửa lít ((((
• Tôi đã tự tiệt trùng các lọ trong lò vi sóng, nhưng với chiếc lọ đã có trong MV ở chế độ hơi nước.
• Nắp không đóng hoàn toàn, nhưng nó nổi tốt.
• Lưu ý bên của tôi: tại sao lại khiêu vũ với tambourine như vậy? để dâu tây có độ đặc như nhau, chín nhanh và đều trong thời gian đun sôi tối thiểu.
• Nước trái cây có bị chảy ra ngoài trong quá trình rã đông không? - Hầu như không bao giờ!!!!!!! Tóc đuôi ngựa không cho.
• Tại sao chỉ 24 giờ hoặc một đêm? - dâu tây không có thời gian đông cứng. rã đông mà hầu như không bị thất thoát trong tủ lạnh.
• Tôi vẫn sẽ làm điều đó chứ? - Tôi sẽ làm, nếu tôi có thời gian trước kỳ nghỉ.
• Tôi sẽ làm một mứt dâu tây khác? - Tôi sẽ, với bạc hà, nhưng theo cùng một nguyên tắc.
• Tại sao mứt này lại tốt? - màu sắc tươi sáng, hương thơm tươi mát và một chút hương húng quế.
• Có thể nấu thịt thú như vậy mà không cần đông lạnh không? - Tôi chưa thử, không biết kết quả.
• Điều gì là thú vị? - phủ mứt này lên thứ gì đó màu trắng - kem, pho mát, cháo, kem

Món ăn được thiết kế cho

1 L

Thời gian chuẩn bị:

50 phút (cắt tóc đuôi ngựa, cắt, chuẩn bị nước trái cây và húng quế, lọ, khử trùng, đường may) + thời gian chuẩn bị, đông lạnh và rã đông

Chương trình nấu ăn:

đĩa

Ghi chú

đây là một bức ảnh khác:



Đúng! không cần lật ngược lon)))) thạch dính vào nắp)))))))
Trong bức ảnh cuối cùng - lối ra từ một phần 2 kg dâu tây, 1 kg đường và 2 túi gelatin + nước cốt chanh (vắt nửa quả chanh lớn)

Lần tới tôi muốn thử nó với pectin nguyên chất. Ngay sau kỳ nghỉ, tôi đã làm với những gì ở nhà - zhelfix.

Cảm ơn vì công thức, Lenochka!

[Jiri]

Jiri, Irina! Tôi rất vui vì bạn thích công thức này. Tôi tin chắc rằng nếu bạn có đủ sức để nấu ăn, bạn sẽ không phải thất vọng

[Helena]

HelenaMột sự kết hợp bất ngờ, hấp dẫn
Như tôi có thể thấy, húng quế đã sử dụng màu tím, Đúng !?!? Tôi có thể tìm anh ấy ở đâu

đúng, trồng và không vất vả

trong cửa hàng họ chỉ bán màu xanh lá cây, nhưng nó có mùi vị và mùi thơm hoàn toàn khác.

[Eo]

Eo,

trong cửa hàng họ chỉ bán màu xanh lá cây, nhưng nó có mùi vị và mùi thơm hoàn toàn khác.

Natasha! Maria có húng quế trong công thức của cô ấy .... thường chỉ là húng quế
Trớ trêu thay, tôi cũng đã làm điều đó với màu tím vào năm ngoái. Tôi thậm chí không biết phải nói gì về màu xanh lá cây. Tôi đã sử dụng cái mà tôi đã mua được trên thị trường .....
chúng tôi sẽ đợi, bất cứ ai có thể làm với màu xanh lá cây

Eh, điều chính là đừng quên công thức này vào năm sau. Chúng tôi không có dâu tây nữa

Và tôi không biết một thủ thuật như đóng băng ... Tôi sẽ thử. Dâu tây đã gần hết ... Cảm ơn bạn! Chúng ta không được quên mua húng quế vào ngày mai

[trắng]

trắng, Vika! Tôi sẽ cho bạn biết một bí mật nhỏ. năm ngoái tôi đã nấu món mứt này vào mùa thu, từ dâu tây đông lạnh. và cô ấy có thể rã đông trong 3 ngày, cô ấy bơi kém trong nước trái cây bị rò rỉ, bởi vì tất nhiên nó đã đông lạnh mà không có đuôi. tất cả đều không đạt tay.
nó vẫn hoạt động tốt. Tôi nhớ tôi đã đào được mớ húng quế gần đây nhất, một bó nhỏ, từ một bà cụ ở chợ.
mứt hóa ra là tuyệt vời !!!!! con gái sau đó rên rỉ trong một năm - thưa bà, đừng quên về dâu tây với húng quế.
vì vậy nếu bạn có thể mua dâu tây đông lạnh với giá hợp lý, thì hãy thử ít nhất một ít.



máy làm bánh, Helen! Tôi cũng hy vọng lấy thêm một số quả mọng và nấu với bạc hà. nó, nghĩa là, bạc hà, nhiễm trùng, khi cần thiết, không phát triển.
Tôi đã nấu mứt bạc hà trên lá bạc hà cỏ dại, và khi tôi bỏ lỡ nó, tôi hầu như không nhúm bạc hà này.

Vâng, nó là tất cả các quyền khi bạn cần nó. Không phát triển.

[aprelinka]

aprelinkaElena, chúng ta sắp hết dâu rồi, nên phải nhanh chóng đi mua về nấu ăn.

Các cô gái, tôi đã nấu nó với húng quế xanh năm ngoái. Và nếu bạn nhìn vào bức ảnh làm mứt của Maria Selyanina, thì đó chỉ là húng quế xanh. Vì vậy, hãy nấu ăn với bất cứ ai, miễn là rau húng quế theo sở thích của bạn.

[Lenochka,]

Lenochka, một phương pháp thú vị. Tôi thậm chí không nhìn thấy điều này, hoặc có thể tôi không chú ý. Tất cả mọi thứ đều có: dâu tây, hai loại húng quế. Nhưng cũng có người chồng nghiêm cấm nhất là quay mứt. Bằng cách nào đó, chúng tôi không giỏi lắm, chúng tôi cần phải vượt qua nó trước và ăn tất cả mọi thứ của năm trước. Tôi sẽ coi nó như một dấu trang. Nếu tôi không quên và chúng tôi sẽ còn sống, thì năm sau tôi sẽ nấu nó. Cảm tạ)

[aprelinka]

aprelinkaLena, tôi có thể lắc nó không?
Đối với húng quế: rất có thể, húng quế xanh vẫn được sử dụng, vì nó được kết hợp với quả mọng nhiều hơn. Ví dụ, tôi có trồng húng chanh xanh, tôi nghĩ rằng nó sẽ rất phù hợp)
Và điều gì, tuy nhiên, làm cho đóng băng?

[xử lý nhiệt đồng đều tối thiểu]

Và điều gì, tuy nhiên, làm cho đóng băng?

Nếu bạn nghĩ về nó, khi đóng băng, nước nở ra và làm rách / xé sợi. Ví dụ, đặc tính này thường được sử dụng để làm mềm thịt.
Nếu bạn tiếp tục nghĩ theo hướng này, thì khi đông lạnh, cùi dâu tây bị phá hủy và trong quá trình nấu, kết cấu của quả mọng cần thiết cho mứt sẽ thu được (sau cùng, nếu bạn nấu dâu tươi, thì nó vẫn còn nguyên và đặc.
Tại sao lên đến 24 giờ? Theo mô tả - thời gian lên đến 24 giờ là đủ để có được cấu trúc mong muốn của quả mọng. Theo thực tế, việc đông lạnh lâu sẽ làm đóng băng chất lỏng, bản thân nó đã trở thành một loại sản phẩm bị hư hỏng nghiêm trọng và sau đó sản phẩm không còn khả năng giữ nước / nước trái cây trong chính nó.
Một cái gì đó như thế ... có lẽ

Maria Selyanina tự viết

Lúc đầu tôi phẫn nộ, nhẫn tâm nhất có thể đóng băng một sản phẩm như vậy, nhưng sau đó, chính xác là khi tôi có cơ hội nấu món mứt này, tôi nhận ra cái này được thực hiện với mục đích gì.

Đây là cách bạn có thể đạt được xử lý nhiệt đồng đều tối thiểu. Tất cả các quả mọng sẽ mềm đều trước khi nấu ăn, và vì vậy bạn có thể đạt được kết cấu hoàn hảo và màu sắc.

húng chanh xanh

Ira, cảm ơn! Bây giờ tôi biết tại sao tôi không thích anh ấy - Tôi không thích chanh, làm thế nào hương liệu chất phụ gia.

Natalia, có rất nhiều húng quế xanh mà bạn có thể chọn để nếm thử.

[Eo]

Eo, Natasha, cảm ơn vì đã làm rõ về việc đóng băng!
Và húng quế, vâng, rất nhiều, như Tanyusha nói)
Lenochka, cảm ơn vì công thức! Nếu có cơ hội với dâu tây, nhất định mình sẽ thử làm một loại mứt như vậy!

Tôi đã nấu nó. Tôi thấy dâu tây giá cả hợp lý ở chợ, húng quế của tôi đang phát triển. Vì vậy, vào mùa đông, tôi sẽ hủy đăng ký về những lần hiển thị.
Cảm ơn vì công thức

Tôi đã nấu nó.

Victoria, cho tôi biết, bạn có nó giống như thạch hay loãng? Tôi cũng đã nấu, nhưng tôi có xi-rô lỏng.Không có vàng da, Quittin nói thêm. Có lẽ vì điều này, tất nhiên, nhưng tôi sẽ không nấu phần thứ hai, và vì vậy từ 2 kg dâu tây, sản lượng là 3 lít.

[Marinasdl]

Marinasdl, chất lỏng bật ra. Tôi đã thêm pectin - chính xác là 20 g trên 1 kg quả mọng.

[Marinasdl]

Marinasdl, trắng, các cô gái! Nếu có cơ hội, hãy viết ra từng bước bạn đã làm như thế nào
Tôi đã mua một cái bỏ qua. Hôm nay tôi sẽ làm điều đó với anh ấy và hủy đăng ký. Có lẽ tôi sẽ quay một đoạn video ngắn.

Tôi đã làm giống hệt như trong LJ của Maria Selyanina với pectin. Cô ấy không đi chệch khỏi công thức. Tôi đã nhầm lẫn rằng pectin được thêm vào mứt ấm chứ không phải đun sôi. Nhưng lần đầu tôi làm đúng theo công thức, sau này, sau khi làm thử, tôi bắt đầu tự điều chỉnh.

[hương vị bánh kẹo]

Chúng tôi đến gặp bạn bè, và họ có trồng cây húng quế tím, người yêu quý của tôi, tôi đã được tặng 3 cành
Hôm nay mình nấu món confit này, tuy không đúng công thức, không phải món nào cũng được, nhưng mình rất muốn nếm thử
Ngay sau khi tôi thêm húng quế vào, mùi thơm đã chinh phục tôi, trong quá trình trộn, tôi thực sự ngửi thấy mùi dâu tây và húng quế hòa quyện thành một mùi thơm lạ thường. Đây chính xác là hương vị bánh kẹo, không có gì để làm, ngoại trừ húng quế, với hương thơm của một đầu bếp.
Mọi thứ, tôi sẽ làm nhiều hơn nữa

Nó như thế nào với tôi:

Dâu tây chỉ được đông lạnh trong vài giờ. Tôi đã rã đông nó, nhưng không có thời gian để nấu Ngày hôm sau, tất nhiên, nước ép chảy ra, nhưng ôi thôi, tôi muốn biết hương vị của dâu tây với húng quế
Chúng tôi bán hỗn hợp đường làm sẵn để làm mứt ở đây (thành phần: đường, pectin táo, axit xitric, dầu cọ khử nước). Nên thêm hỗn hợp 1: 1 này vào trái cây hoặc quả mọng để nấu thạch hoặc mứt, độ đặc khác nhau sẽ cho thời gian sôi khác nhau.
Tôi đã làm thạch.

Helena, cảm ơn bạn đã mang công thức này đến diễn đàn và giới thiệu cho bạn một hương vị đặc biệt như vậy!



Tương tự với hỗn hợp đường của tôi, có lẽ các pectin khác có thể được đun sôi trong một hoặc 5 phút và tạo ra thạch hoặc mứt!?!?

Hôm nay mình cũng làm món mứt này. Không có đủ dâu tây, với những cái đuôi nhỏ hơn một kg, và sau đó tôi thậm chí không cân nó .... Tôi bị dằn vặt bởi câu hỏi: trên túi có ghi chữ zhelfix rằng nó phải được thêm vào trước, và đường chính sau này. Và trong công thức nấu ăn thì ngược lại. Tôi quyết định làm nó theo công thức. Trong lọ, đến nay tất cả các quả mọng ở trên, và ở dưới cùng có một lớp thạch trong suốt, tức là các quả mọng không phân bố đều trên mứt. Tôi không biết tại sao. Kết quả là một lít mứt. Khi chúng tôi cố gắng, tôi sẽ viết những ấn tượng của mình. Cảm ơn vì công thức cho một cái gì đó mới.

[Eo]

Eo, Cảm ơn những lời tốt đẹp!!!!
Tôi cũng đã có một ý tưởng để phát triển chủ đề này. Tôi đã mua mơ, nhưng tôi chưa biết mình có thể làm gì trước khi đi nghỉ
thực sự mong nhận được phản hồi về những phát hiện mới
Oroma, Olya! Tôi cũng có nó. ở trên cùng của quả mọng - ở dưới cùng của món mứt ngon tuyệt.

Tôi báo cáo: Tôi đã làm 1 túi với thuốc bỏtin cho 1 kg đường + 1 kg dâu tây
KHÔNG VẪN BAO GIỜ TRONG TỦ LẠNH
Mình làm theo công thức trên bao bì, ngày mai mình làm ngược lại - đầu tiên là đánh tan đường, sau đó cho đường từ từ vào trộn đều.

Chao ôi, không có vàng da ở đâu cả!

tiếp theo: những cô gái làm bánh! nó rất mát bên trong bánh mứt này
bảng hương vị rất phong phú, màu sắc giống nhau!
nếu ai đó thích nó, bạn vẫn có thể có thời gian để chuẩn bị bánh bông lan cho mùa đông
Tôi không biết ở Burbo họ làm loại bánh gì với kho báu này, ít nhất là nhìn bằng mắt, chính tôi đã làm một chiếc bánh quy sô cô la cho 1,2,3 + natapit kem chua của Natasha
hay đúng hơn là những miếng bánh còn sót lại của kem và mứt cho chồng tôi và tôi vào bữa sáng
thành thật mà nói, điều này quá ấn tượng
một món nhất định phải thử với bánh quy trắng
có toàn bộ phạm vi cho sự sáng tạo
vào mùa đông sẽ có một quả mọng gần như tự nhiên bên trong bánh

Đang ở đâu đó trong bụi cây)))) Tôi chỉ không thể tiếp tục im lặng)))) Hôm nay tôi đã làm thú báo này, mặc dù cũng không hoàn toàn theo công thức, zhelfix ở Rostov tan chảy như tuyết năm ngoái (đó là lý do tại sao tôi đặt agar -agar trong đó. Hương vị đơn giản là tuyệt vời !!! muộn, tôi đã xem công thức !!!! Chắc chắn sẽ được đưa vào danh mục yêu thích! húng quế có màu tím, đơn giản vì chúng tôi yêu nó hơn màu xanh lá cây




Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức !!!!!!!!!!!!!!!!

[light_growths]

light_growths,
Sveta! Tôi rất vui vì tôi thích thú tính của Masha Selyanina)))))

về zhelfix: chuẩn bị xe trượt tuyết vào mùa hè ...
về thạch
Bạn có thể tìm hiểu thêm về cách họ nấu và loại mứt đã tạo ra!

Zhelfix là))) nhưng không đủ! và vào thời điểm công thức được phát hiện, nó đã tan chảy. Tôi thực sự muốn thử một loại trái cây như vậy, do đó là thạch) Tôi đông lạnh dâu tây theo công thức, thêm khoảng 600-650 gram đường, (tôi không cân nó), đun nhỏ lửa gần như thành một đun sôi, thêm nước cốt của nửa quả chanh lớn, húng quế cắt nhỏ và trộn 2 gói thạch, mỗi gói 10 gam, người ta ghi 1 gói là 0,4. l chất lỏng, và nấu trong 4 phút, bọt, một chút, thu thập), nó ra 2 lọ 0,45 và một 0,2 l, và 1 muỗng canh - thử)) sau khi nước ép trở thành sền sệt, nhưng không chặt như mong đợi , lần sau nếu nấu với agar mình sẽ đặt 3 gói. Kết luận: Dù sao thì tôi cũng sẽ nấu), hầu như không lấy đi những chiếc lọ lớn hơn từ chồng tôi))))))))))))))))))))

[aprelinka]

aprelinka, Helenacảm ơn vì công thức tốt

ngày mai tôi sẽ làm ngược lại - đầu tiên tôi sẽ hòa tan đường, sau đó sẽ trộn với đường.

Chao ôi, không có vàng da ở đâu cả!

Có, chúng tôi cũng không có zhelfix. Nhân tiện, tôi cũng đã nấu ăn với droptin, như nó được ghi trên bao bì, tôi thực sự mong đợi thử nghiệm của bạn, theo loại: đường đầu tiên, sau đó đến bỏtin. Tuy nhiên, tôi thực sự muốn thạch cho bánh vào mùa đông. Và lô trước đã được giao thực tế rồi. Tuy nhiên, nó hóa ra rất ngon, mặc dù chất lỏng.

Bây giờ tôi đã mua zhelfix 2: 1 trong đại siêu thị Magnet của chúng tôi. Có hai loại 1: 1 và 2: 1. Caramen húng quế mọc bên cửa sổ, dâu tây trong nước. Tôi sẽ nấu ăn vào thứ Bảy.

[Đóng chai]

Đóng chai, Ở đâu? Cái nào? Nếu không ở rìa vùng đất Tambovskaya, tôi sẽ lao đi!
Mứt thực sự dày đặc với zhelfix! Và tôi thích rằng có 500 g đường cho 1 kg!



Đóng chai, Tôi đã nhìn thấy ánh sáng. Trong quá khứ về Liên Xô ...

Có, trên Sovetskaya. Và tôi cũng sẽ chèn 5 kopecks của tôi về húng quế, vì tôi rất thích nó. Mứt xanh thích hợp cho việc này. Màu tím nhiều hơn cho thịt. Màu xanh lá cây cũng khác nhau. Anh ta có một mùi khác. Caramen hoạt động rất tốt. Tôi trồng húng quế quanh năm trong những hộp bánh trên cửa sổ.

[Đóng chai]

Đóng chai, đã có những bức ảnh về hộp của họ! Chúng tôi cũng muốn)
Tôi đã có bạc hà cho bánh ...

Tôi cũng muốn viết, lấy cảm hứng từ quả dâu tây, làm nó với đào, cắt chúng thành những miếng nhỏ, nhưng không đóng băng, và thêm nhiều thạch hơn. Điểm mấu chốt: mọi người cũng thích nó, cấu trúc hóa ra gần giống với mứt cam, với miếng đào, vì đào có độ cứng khác nhau.

[light_growths]

light_growthsVà tôi cũng đã làm mứt mơ. Không cần đóng băng, trung tâm mua sắm đã tải máy ảnh bằng bánh bao cho chồng
Than ôi, tôi đã không bị vàng da ((((, không có thạch, phải thải bỏ thuốc lá
Mơ thành khối cộng với đường, chưng cho đến khi tiết nước, đun sôi trong năm phút, để đến sáng. Buổi sáng, tôi hâm nóng nó, đổ nước hoa quả vào, chia làm hai nửa. Một húng quế, ba hồi còn lại
Thích cả hai tùy chọn. với húng quế hương vị tươi hơn, với hoa hồi - một lựa chọn cay hơn




Tất nhiên, tôi muốn có mật độ dày hơn nữa, nhưng bây giờ tôi sẽ tích trữ trước zhelfix.
Kế hoạch: Mận với húng quế
Tôi chưa nghĩ ra bất cứ thứ gì với quả mâm xôi và quả lý chua.
Mặt khác, quả mâm xôi rỗ ở dạng mứt nên được sử dụng. Bom !!!!




P. s. Tk để mơ vào siro rồi ngấm đều. được sử dụng cho một trong các lớp của bánh. Rất tốt!

Và có cả mơ nữa))))) sẽ phải làm)))))))) và học cách chèn ảnh

[Svetlana]

Svetlana, nếu cần, hãy viết. Tôi sẽ giải thích về bức ảnh

[Các cô gái]

Các cô gái, vậy ăn rau húng quế màu gì?

Hay là nó không quan trọng?

Lấy cả hai! Bạn sẽ nói với tôi sau

[chỉ cần đun sôi]

Điều quan trọng cần quan sát: thêm húng quế và chỉ cần đun sôi, chỉ cần khử trùng. Không cần thiết nữa vì húng quế mất mùi thơm. Khi quá nóng, nó chỉ ra mứt với cỏ.

vậy húng quế có màu gì

Innus, bạn cần phải lấy một cái mà bạn thích bởi mùi

[Natus]

Lấy cả hai!

Vâng, tôi sẽ rất vui !!!

Chỉ có húng quế ở làng tôi, một sản phẩm rất khan hiếm, bạn sẽ không tìm thấy một chiếc đèn lồng vào ban ngày.

Hôm qua trong thành phố tôi mua một gói màu tím), không có khác.

bạn cần phải lấy một cái mà bạn thích bởi mùi

Vâng với tôi, Natus, có vẻ như mọi người đều thích ...

Và cảm ơn, các cô gái !!!

Câu hỏi khác).

Có cần thiết phải tiệt trùng lọ hoa tam thất không?

[Inna]

Inna,

Hôm qua trong thành phố tôi đã mua một gói màu tím), không có cái khác

Inna! ngon với màu tím! Tôi yêu! đối với tôi dường như nó là "bánh kẹo" hơn là màu xanh lá cây. nhưng một lần nữa, bất cứ ai ...

Có cần thiết phải tiệt trùng lọ hoa tam thất không?

Đối với tôi, dường như cần phải tiệt trùng, vì thời gian nấu rất ngắn !!!! Thật tiếc nếu mứt bị hỏng!

Xin chào tất cả mọi người! Chưa đầy một năm trôi qua, tôi lại sôi sục tâm sự.
Năm nay tôi sẽ ăn kem không có đuôi, bởi vì thảm hại không có thời gian, một lần nữa húng quế tím, một đơn giản là không bán
đồng thời, tôi tiệt trùng mứt làm sẵn trong tủ lạnh

rất thoải mái !!!
bất cứ ai quan tâm - 120 độ, 10-15 phút. lừa bịp trong chương trình trên kênh Ẩm thực