Loaf "Podmoskovny" làm bằng bột mì cao cấp (GOST 27844-88)

[bột:]

Loaf "Podmoskovny" làm bằng bột mì cao cấp (GOST 27844-88)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột:
men hoạt động nhanh khô	3 g
bột mì	285 g
nước ấm	160 g
bột:
tất cả bột +
bột mì	285 g
Nước	140-160 g
Muối	9 g
đường cát	23 g
bơ thực vật (bơ)	17 g

Phương pháp nấu ăn

• bột:
• Chúng tôi trộn men, bột mì và nước ấm (36-37 độ). Chúng tôi nhào một búi tóc dày đặc. Dùng giấy bạc bọc kín hộp bột và để lên men trong 4 giờ ở nhiệt độ 30 độ.
• bột:
• Hòa tan muối và đường cát vào nước ấm. Đun chảy bơ thực vật (được thay thế bằng bơ với 82,5% hàm lượng chất béo) và thêm vào nước.
• Cho bột mì, nước (với muối, đường và bơ thực vật) vào âu bột, nhào ít nhất 10-15 phút cho đến khi mịn. Chúng ta chuyển bột vào tô, đậy bằng nắp hoặc bọc ni lông và để bột nở trong 60-90 phút (bột nên tăng 3-4 lần). Tôi nhào bột trong máy làm bánh mì, và để nguyên.
• Đặt khối bột đã nặn xong ra bàn, chia thành hai phần ***. Cuộn từng bộ phận lại thành một quả bóng, dùng giấy bạc bọc lại và để bột nghỉ trong 20 phút.
• Chúng tôi tạo thành các ổ bánh mì, đặt chúng trên giấy da (giấy nướng), hơi bụi với bột mì, với đường nối xuống. Bột bánh mì tương lai một ít bột mì và phủ một chiếc khăn. Để kiểm tra lần cuối trong 40-45 phút.
• Chúng ta làm nóng lò cùng với khay nướng hoặc đá nướng đến 250 độ, đặt một thùng nước rỗng dưới đáy lò.
• Trước khi trồng trong lò, chúng tôi rạch hai đường dọc nông trên mỗi ổ bánh.
• Chúng tôi chuyển các ổ bánh cùng với giấy da sang một tấm nướng nóng (hoặc đá nướng).
• Chúng tôi cho bánh mì vào lò, đổ một cốc nước nóng vào hộp rỗng và nhanh chóng đóng cửa lò lại.
• Chúng tôi nướng bằng hơi nước trong 10 phút đầu tiên. Sau đó chúng ta mở lò một chút, xả bớt hơi nước, hạ nhiệt độ xuống 220 độ và cho bánh chín.
• Đặt bánh mì đã hoàn thành lên giá dây, không phủ gì và để nguội hoàn toàn.
• Chúc ngon miệng!
• 
• 

Món ăn được thiết kế cho

hai ổ 400 g

Thời gian chuẩn bị:

6 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

*** Ở giai đoạn nấu ăn này, tôi đã vi phạm công nghệ và nướng một ổ bánh mì lớn.

Bánh mì đã nở rất nhiều trong lò. Ở đây bạn có thể thấy các vết mổ đã mở bao nhiêu:


Nguồn công thức: 🔗

Công thức nấu ăn tương tự

Lò nướng cambotsola ổ bánh mì (Quản trị viên)

Loafs "Câu lạc bộ kiều mạch Lari" (Natali06)

Ổ bánh yến mạch (Brads)

[Manya]

Manya, thanh là siêu! Tôi chắc chắn sẽ cố gắng.

[Manya]

Manya, thanh là siêu! Tôi chắc chắn sẽ cố gắng.

Marisha ổ bánh mì là đẹp trai, đã

Marinochka, chiếc bánh mì đẹp tuyệt vời, những lời khen ngợi và thích thú của tôi

Tôi đã nướng một chiếc bánh mì đẹp, Manechka! Rất ngon miệng !!!

[Các cô gái]

Các cô gái, Cảm ơn bạn.

Xử Nữ, nhào nặn rõ ràng không phải của mình. Tôi tạc một quầy bar, và từ trong lò tôi lấy ra ... một ổ bánh mì tròn. Vì vậy, tất cả hy vọng là vào bạn.

Ôi, thật là một người đàn ông đẹp trai !!! Đặc biệt là bức ảnh cuối cùng là siêu!

Xử Nữ, nhào nặn rõ ràng không phải của mình. Tôi tạc một quầy bar, và từ trong lò tôi lấy ra ... một ổ bánh mì tròn. Vì vậy, tất cả hy vọng là vào bạn.

Tôi chắc chắn rằng nó đã được hình thành

[Manechka]

Manechka, bánh mì tuyệt vời hóa ra !!!

Manka! Thật là một thanh có lỗ, tròn như một quả địa cầu! Vẻ đẹp kỳ dị!

A, trời ơi !!!!!!!!

Chiếc bánh mì trông thật tuyệt vời, tôi thậm chí không nghi ngờ về hương vị. Tôi đã lấy công thức đi. Cảm ơn bạn!!!

[Cảm ơn cac cô gai]

Cảm ơn cac cô gai!

ốm yếu, Tôi sẽ rất vui nếu công thức có ích!

Vòm-Rau cải!

[ốm yếu,]

ốm yếu, Tôi sẽ rất vui nếu công thức có ích!

Tôi thực sự hy vọng rằng nó sẽ thành công, hôm nay tôi muốn nướng. Tôi có thể sẽ thử với hai chiếc bánh mì

[Marisha,]

Marisha, thật là đẹp trai !!! Các vết cắt là tuyệt vời và mảnh vụn là

[ốm yếu]

ốm yếubánh mì thế nào? Tôi lo lắng ...

Marish, Cảm ơn bạn!

Và tại sao lớp vỏ ở dưới cùng của bánh mì lại bị thiếu trong bức ảnh thứ hai? Đốt cháy?

Nếu quan sát kỹ, bạn có thể thấy một lớp vỏ nhỏ li ti. Và nếu bạn đọc Temka Stone để làm bánh, thì mọi thứ sẽ trở nên rõ ràng. Ở đó, các cô gái đã viết rất nhiều về thực tế là bánh mì không cháy trên đá.

Không phải đoán! Thật không may, tôi không có đá nướng. Vỏ bánh không hề bị cháy mà còn rất mỏng nhẹ do mình lót giấy nướng 2 lớp.

: girl_red: Rất tiếc, công thức luôn đề cập đến một viên đá, vì vậy tôi quyết định rằng nó là
Nhưng tôi thấy rằng có một lớp vỏ

Bánh mì hóa ra rất ngon, đây là điều đầu tiên tôi làm, vì vậy có thể nói, "nghiêm túc", tôi sẽ làm nó mọi lúc. Một câu hỏi khác như vậy, không ai cố gắng làm điều đó trong HP?

[vỉa hè,]

vỉa hè, Tôi rất vui vì tôi thích bánh mì!
Tôi đã làm điều đó ở HP, một cách an toàn. Tôi thích nó hơn từ lò nướng.

Một câu hỏi khác, tại sao tôi nhận được một lớp vỏ không giòn ở trên như của bạn?

[vỉa hè]

Phần lớn phụ thuộc vào lò nướng, mức độ nó được nướng và nhiệt độ là bao nhiêu.

vỉa hè, nếu có thể, với tôi về "bạn".

Hôm nay nó trông đẹp hơn, tôi đã tạo cho nó một hình dạng hơi khác một chút.

[vỉa hè]

vỉa hè! Bánh mì gì! Các vết cắt tách ra hoàn hảo, lớp vỏ hồng hào! Tệ một điều - không có chuyện lấy trộm cái gù! Và vì vậy bạn muốn!

[Sonadora]

Sonadora, và khoảng bao lâu thì bánh mì như vậy được nướng? nếu bạn không chia thành các ổ bánh, nhưng nướng, như bạn có, trong một ổ bánh tròn?

[Maria]

MariaTôi nghĩ khoảng 50 phút + -, tùy thuộc vào lò nướng. Nếu bạn gõ vào đáy của bánh mì thành phẩm, thì nó (bánh mì) sẽ phát ra âm thanh mờ đục.

[Sonadora]

Sonadora, cảm ơn, tôi hy vọng mọi thứ đều suôn sẻ! Tôi thực sự thích công thức nấu ăn của bạn

Manechka, cảm ơn bạn!

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức, thực sự là hương vị của ổ bánh mì vùng Moscow với giá 18 kopecks
Tôi đã chụp ảnh những chiếc bánh, tôi sẽ cố gắng đưa chúng ra

[Olya]

Olya, các thanh chỉ là siêu! Không giống như con quái vật của tôi trong ảnh tiêu đề.

hương vị của cùng một ổ bánh mì vùng Moscow với giá 18 kopecks

Olga, Tôi rất vui vì công thức có ích.

[Sonadora]

Sonadora, và không bôi trơn từ trên cao bằng bất cứ thứ gì? Tôi thấy rằng một số ổ bánh mì được rắc hạt giống. Tôi nghi ngờ rằng trước tiên bạn cần phải xức nó với thạch để nó dính. Đúng?
Và một câu hỏi khác - làm thế nào để bạn bảo quản những ổ bánh mì cho đến ngày hôm sau để chúng vẫn giữ được độ mềm, độ tươi và hương thơm? trong một chiếc khăn lanh trên bàn?

[Evgeniya]

Evgeniya, nếu có thể, với tôi về "bạn".

Tôi thấy rằng một số ổ bánh mì được rắc hạt giống. Tôi nghi ngờ rằng trước tiên bạn cần phải xức nó với thạch để nó dính. Đúng?

Bạn có thể dùng thạch, trứng, và thậm chí cả sữa. Nhưng đối với sữa, hạt lại chứa chất tồi tệ nhất.

Và một câu hỏi khác - làm thế nào để bạn bảo quản ổ bánh mì cho đến ngày hôm sau

Tôi bảo quản nó trong tủ lạnh, trong một túi nhựa. Sau đó, nếu cần, tôi hâm nóng nó trong lò nướng bánh mì hoặc lò vi sóng.

Tôi ghen tị với tất cả những người có bàn tay "thẳng"! Theo công thức, có vẻ như mọi thứ luôn diễn ra thuận lợi, nhưng ngay khi tôi chạm vào bột - mọi thứ: mặc định là nó đã không thành công và tôi nhìn và ăn những bức ảnh này của bạn

[Elk không xác định]

Theo công thức, có vẻ như mọi thứ luôn diễn ra thuận lợi, nhưng ngay khi tôi chạm vào bột - mọi thứ: theo mặc định là nó đã không thành công

Elk không xác định, toàn bộ phần này trên diễn đàn CÓ... Do đó, mọi thứ chắc chắn sẽ ổn thỏa. Không sớm thì muộn.

Tôi ghen tị với tất cả những người có bàn tay "thẳng"!

Tương tự như vậy. Bởi vì từ "ổ bánh mì" trong bức ảnh tiêu đề, rõ ràng là tôi cũng có vấn đề với điều này.

[Manya]

Manya, schA bạn sẽ tự nói với mình, lúc đó chúng ta nên làm gì
Điều chính là tất cả những điều này được thực hiện với tình yêu, và sự xuất hiện sẽ không ảnh hưởng đến hương vị theo bất kỳ cách nào. Tôi phải vật lộn với những vết cắt thường xuyên, và như từ bức ảnh, tốt hơn là không nên nhìn. Nhưng chung quy lại, mọi người đều quét đi và rên rỉ ca cao ngon tuyệt))) chmk)

[Jeanne]

Nhưng tất cả đều giống nhau, tất cả mọi người đều quét đi và rên rỉ những gì một món ăn ngon)

Jeanne, chúng tôi thường có một cuộc đối thoại như vậy trong trường hợp này:
- Bạn muốn nướng một ổ bánh mì.
- Đúng. Nhưng sau đó tôi quyết định làm ... focaccia. Bạn có muốn nói rằng nó có vị rất tệ không?
- Tại sao? Theo ý kiến ​​của tôi, nó hóa ra tuyệt vời.
- Cũng vậy thôi! Và tôi sẽ nướng ổ bánh lần sau.

Tương tự như vậy. Bởi vì từ "ổ bánh mì" trong bức ảnh tiêu đề, rõ ràng là tôi cũng có vấn đề với điều này.

Tôi không thấy bất kỳ sai sót nào trong ổ bánh mì! Ngược lại, anh ấy thu hút nó) Vâng, và trong các cửa hàng, anh ấy thường chọn bánh mì làm món chuyên dụng, điều này khác với những người khác)

(điều này còn sớm hơn nhiều, khi những chiếc xe tải bánh mì được chuyển đến các cửa hàng mà từ đó chúng có mùi thơm vô cùng thơm ngon)

[Ang-key, Оmela, Chuchelki và Admin]

Cái "thứ" này càng thú vị, tôi nghĩ bánh mì càng ngon))

Sau đó, tôi khuyên bạn nên xem các công thức nấu ăn bánh mì. Ang-key, Оmela, Chuchelki và Admin... Đây là nơi chứa đựng hương vị và nhiều thứ khác nhau.

khi bánh mì được chuyển đến các cửa hàng bằng xe bánh mì, từ đó nó có mùi thơm vô cùng thơm ngon

Nhìn vào ban đêm, tốt hơn là không nên nghĩ về điều này. Nếu không, chế độ ăn kiêng cả ngày sẽ trở nên lãng phí.

Cảm ơn vì công thức !!!! Tôi thực sự thích bánh mì. Tôi đã từng nướng ở hb, nhưng bây giờ nó không thú vị ở đó, mặc dù có rất nhiều phức tạp (với ba đứa trẻ đã đến lúc phải bắt), nhưng nó đáng giá)
Xin lỗi vì một bức ảnh không đẹp, tên khốn điện thoại (

[Tanechka]

Tanechka, bánh mì rất đẹp!

[Sonadora]

Sonadora, Cảm ơn bạn! Sẽ là công thức yêu thích của tôi bây giờ) Tôi phát ốm với bánh mì ...

Các bạn cho mình hỏi với và nếu để lò nướng ở chế độ convert thì bánh mì có thể sẽ nướng đều hơn không?