Chicken a la Marengo

Thể loại: Món thịt

Thành phần
những con gà	2 chiếc.
Bột mì	cuộn gà con
dầu ô liu	để chiên
cà chua	2-3 chiếc.
Champignon	250 g
rượu vang trắng khô	200 ml
rượu cognac	3 muỗng canh. l.
tỏi	4 tép
lá nguyệt quế	2 chiếc.
cây mê điệt	2-4 chi nhánh
nụ bạch hoa hoặc ô liu (tùy chọn)	2 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

Gà rửa sạch, thấm khô và chặt miếng vừa ăn.
Muối các miếng và ủ kỹ trong bột.
Chiên 2 tép tỏi đã nghiền nát trong dầu ô liu trong chảo sâu lòng (chảo rang, nồi hầm) và loại bỏ khi chúng có màu nâu. Chiên miếng gà đã tẩm bột trong dầu tỏi, nêm tiêu đen.
Sau đó, bạn có thể làm theo hai cách: 1) thêm phần còn lại của nguyên liệu và tiếp tục đun nhỏ lửa trong cùng một chảo, hoặc 2) cho nguyên liệu vào đĩa nướng và nướng trong lò.
Chúng tôi đã đi con đường thứ hai.
Xả dầu khỏi chảo và đổ rượu vào.
Dùng thìa cạo phần đáy, để rượu thấm nước thịt.
Cho cà chua băm nhỏ, phần tỏi còn lại (đập dập), lá hương thảo vào khuôn, muối.
Thêm nấm champignon đã cắt đôi, lá nguyệt quế, muối.
Capers (ô liu) có thể được thêm vào để tạo mùi thơm.
Đặt gà rán lên trên nấm.
Đổ sốt vang vào.
Mưa phùn với rượu mạnh.
Đặt trong lò.
Sau một thời gian, nấm và cà chua sẽ tiết ra nước cốt. Chờ cho đến khi khoảng một nửa nước trái cây bay hơi và nước sốt đặc lại.
Dùng với bánh mì trắng nướng và rượu trắng khô.
Rắc mùi tây cắt nhỏ.
Chúc ngon miệng!
P.S. Món ăn này có thể rất dễ dàng được biến đổi thành một thứ gì đó hoàn toàn khác vào ngày hôm sau.
Đặt các miếng thịt gà và nấm (không có cà chua) vào đĩa nướng. Lọc phần nước sốt còn lại vào chảo đã đun trước qua rây. Rây bột mì (1-2 muỗng canh) và trộn đều. Đun sôi nền bột và cho kem vào. Nêm với muối và hạt tiêu. Đối với những người yêu thích nước tương, đây chỉ là trường hợp bạn có thể thêm nó vào. Nấu trên lửa nhỏ trong vài phút để các hương vị hòa quyện. Hãy thử nước sốt. Nêm nếm, nếu cần, và đổ vào chảo thịt. Để lửa nhỏ trong lò trong 20 phút. Ăn kèm với bánh mì nướng. Thì đấy! Hai bữa ăn trong một!

Món ăn được thiết kế cho

6 phần ăn

Ghi chú

Âm mưu bí mật, Alexandre Dumas

“... Ngay khi Bonaparte thức dậy và mặc bộ đồ buổi sáng, người đàn ông của anh ta xuất hiện, cạo râu và chải tóc, trong khi thư ký hoặc phụ tá đọc báo cho anh ta, bắt đầu bằng Le Moniteur. Ông chỉ quan tâm đến các tờ báo tiếng Anh và tiếng Đức.
“Hãy đọc tiếp,” anh nói khi nghe tờ báo Pháp, “Tôi biết họ viết gì,“ chỉ những gì tôi thích.
Vào cuối nhà vệ sinh, anh ta đi xuống phòng làm việc của mình. Ở trên chúng tôi đã nói về những gì anh ấy đã làm trong văn phòng của mình.
Như bạn đã biết, vào lúc mười giờ, anh ấy được gọi đi ăn sáng.
Người phục vụ chính xuất hiện với một báo cáo, nói:
- Bữa sáng được phục vụ cho đại tướng.
Anh ta thậm chí còn không gọi anh ta là Lãnh sự đầu tiên.
Bữa sáng rất đơn giản: mỗi sáng anh ấy được phục vụ một trong những món ăn yêu thích của mình, chẳng hạn như gà rán trong dầu Provencal với tỏi, một món ăn mà sau này các đầu bếp gọi là “gà a la Marengo". Bonaparte uống ít; anh ấy đã uống Bordeaux hoặc Burgundy, tốt nhất là loại sau.
Sau bữa sáng và sau bữa tối, anh ấy luôn uống một tách cà phê đen, nhưng không bao giờ uống nó giữa các bữa ăn ... "

Tài liệu tham khảo:
- a la Marengo (a la Marengo) - trong dầu Provencal với tỏi;
- Dầu Provencal là một tên cũ của dầu ô liu từ tỉnh Provence của Pháp.