Bánh mì ba loại bột

[Chuẩn bị bột]

Bánh mì ba loại bột

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột:
men ép	10 g
bột mì bóc vỏ Belovodye	80 g
bột mì c. từ.	120 g
Nước	200 ml
bột:
bột mì	100g
bột lúa mạch đen	100g
Muối	1h l.
Đường	1 muỗng canh. l.
mạch nha	1 muỗng cà phê
Nước	70 ml
dầu thực vật	1 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Chuẩn bị bột:
  
• Tôi pha loãng men trong nước ấm, thêm bột mì và để bột ở nhiệt độ phòng trong 6 giờ.
  
• Bột:
  
• Cô rây được 100 g bột mì ở CP. giây, 100 g bột lúa mạch đen, đổ 1 giờ. l muối, 1 muỗng canh. l đường, 1 muỗng cà phê mạch nha. Tôi thêm tất cả bột và 70 ml nước.
  
• Tôi nhào bột trên chương trình "không chứa gluten", đến cuối mẻ, tôi thêm 1 muỗng canh. tôi r. m. Quá trình nhào kéo dài 15 phút, sau đó tăng lên trong 1 giờ.
  
• Sau đó, mẹ tắt HP, lấy bột ra và nhào bằng tay một lần nữa, vo thành từng viên rồi cho vào chảo đã bôi mỡ r. m, nơi bột tăng lên trong 1 giờ nữa. Bột khá dính, nhưng tôi đã cố gắng, bất cứ khi nào có thể, không cho thêm bột khi nhào.
  
• Khi nó tăng gấp đôi, tôi lấy bột ra, tạo thành 2 ổ bánh, cắt xiên trên chúng. Cô đậy nắp lại và để ngâm trong 40 phút nữa, cho đến khi nở ra gấp đôi.
  
• Rắc bột mì, rưới nước rồi cho vào nướng.
  
• Tôi nướng trong lò nóng trong 10 phút đầu ở nhiệt độ 230 gam, sau đó giảm nhiệt độ xuống 200 gam. Nướng bánh mất 25 phút .. Tôi xịt nước vào thành lò và ổ bánh nhiều lần.
  
• Làm lạnh trên giá dây.
  

Món ăn được thiết kế cho

2 ổ 300 g mỗi ổ

Chương trình nấu ăn:

Máy làm bánh mì Panasonik SD-255

Ghi chú

Vỏ bánh giòn, phần nhân bánh nướng kỹ.