Loafs, baguettes, bánh bao, bánh mì tròn "Makovushki"

Loafs, baguettes, bánh bao, bánh mì tròn "Makovushki"

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Huyết thanh	200 ml
Sữa	50 ml
Men tươi	20 g
HOẶC men khô	1 gói (7g)
Trứng	1 miếng
Bơ (bơ thực vật)	50g
Đường	1 bàn. cái thìa
Muối	1 trà cái thìa
Bột mì	450 + 50 gr
Bột yến mạch ăn liền	5 bàn. thìa
Gluten (Panifarin)	1 bàn. cái thìa
Khô cây thuốc phiện (theo tín hiệu hoặc trong máy phân phối)	2 bàn. thìa

Phương pháp nấu ăn

• Chế độ nhào bột. 1 giờ 50 phút 22 phút đun nóng, nhào trộn, tăng 1 giờ.
• Lần đầu tiên, hãy theo dõi kolobok. Tôi mất đúng 500 gram bột, nhưng loại bột này của tôi có chất lượng hoàn toàn khác. Tốt hơn là thêm 450 gram cùng một lúc, và sau đó đưa bột đến trạng thái của một "kolobok tử tế".
• Nhào bột đã hoàn thành (một vài phút ở chế độ nhào) và để lại trong một cái xô để nhào lên một lần nữa. Nhăn một lần nữa và cắt thành ổ bánh mì, cuộn hoặc bánh mì tròn. Khoảng cách thành phẩm, rưới nước và cho vào lò. Nướng ở nhiệt độ T 180 °. Cho đến khi vàng nâu.
• Bột không ngọt. Ai muốn lấy bánh ngọt có thể thêm 2-3 bàn. muỗng canh đường và một túi đường vani.
• Chà, rất ngon! Anh túc bắt răng đẹp quá!
• Khi tôi làm bánh mì tròn, tôi không thêm thuốc phiện vào bột. Cô ấy cuộn hình bầu dục, bôi mỡ bằng bơ đun chảy rất nhẹ và rắc
• hạt thuốc phiện khô.
• Nó có vị ngon hơn nhiều với hạt anh túc được thêm trực tiếp vào bột.
• Bột rất dễ chịu để làm việc với.
• Một lượng tương đối lớn tạo cho sản phẩm có độ mềm và xốp mịn đặc biệt.
• Giới thiệu!
• P.S. Thay vì hạt anh túc, bạn có thể dùng hạt vừng (!) Chiên. Sau đó, bạn nhận được không phải "hạt anh túc", nhưng "hạt vừng".
• 
• 
• 

Có thể thay vì whey, chỉ dùng sữa và không chứa gluten (tốt, tôi không có và tôi không mong đợi nó)?

[tereska]

tereska , và với sữa, bạn có thể, và không chứa gluten, bạn có thể!

Chỉ sau đó đặt bàn thứ 3. thìa ngũ cốc và thêm bột mì cho đến khi thành một búi tóc đẹp.

Và nếu sữa được pha loãng với nước luộc khoai tây, đó là một bài hát!

[Stеrn]

Tôi đã nướng quán ngày hôm qua! Hóa ra chúng ngon và rất ngon, nhưng trong bức ảnh của tác giả, chúng được nướng ở dạng tròn, giống như bánh mì tròn thật và rất xốp, và tôi hơi bị dẹt (à, chúng hơi bị mờ một chút), mặc dù thực tế là chúng hoa hồng hoàn hảo và độ xốp không quá xốp ... tuy nhiên, tôi nghĩ rằng gluten đóng một vai trò quan trọng ở đây, nhưng tôi đã không có nó ...
Và đối với công thức, Stеrn, cảm ơn nhiều! Đưa anh ấy vào bộ sưu tập bánh mì của tôi!

oriana, chúc sức khỏe và cảm ơn cho mẹo!

Tôi hơi bị dẹt (à, hơi mờ đi một chút), mặc dù thực tế là chúng tăng lên hoàn hảo và không quá xốp về độ xốp ... tuy nhiên, tôi nghĩ rằng gluten đóng một vai trò quan trọng ở đây, nhưng tôi không có nó ...

Rất có thể, đây không phải là về gluten, mà là về bột mì - nó khác ở đây. Chỉ cần thêm một chút vào lần sau và ổ bánh của bạn sẽ không bị mờ. Tôi đã nướng không chứa gluten trong một thời gian dài (tôi đã hết, tôi không mua nữa) và không có sự khác biệt.

Rất có thể, đây không phải là về gluten, mà là về bột mì - nó khác ở đây. Chỉ cần thêm một chút vào lần sau và ổ bánh của bạn sẽ không bị mờ.

Đức ... vì vậy tôi đã thêm nhiều hơn trong công thức của bạn ... Tôi sẽ nướng thêm ...
Họ không mờ, nhưng như thể họ ngồi xuống một chút.
Và ... tôi có còn biết mình đã làm gì không? Tôi không có bột yến mạch ăn liền, nhưng nó là loại thường, dai, vì vậy tôi đã xay nhỏ nó trong máy xay cà phê ... có lẽ trường hợp này vẫn xảy ra?

Tôi không có bột yến mạch ăn liền, nhưng nó là loại thường, dai, vì vậy tôi đã xay nhỏ nó trong máy xay cà phê ... có lẽ trường hợp này vẫn xảy ra?

Hoàn toàn có thể!

Đây là anh túc của tôi. Bột, tôi muốn nói, là phổ quát, \. Từ một mẻ bánh, tôi nhận được ổ bánh mì không khí, cho tất cả các loại bánh mì, một món ngọt và một cái bánh mì tròn ngọt. Khi cán bột ra, tôi rắc đường và mứt mận lên trên. Bánh ngọt hóa ra cực kỳ thoáng và ngon, mặc dù lượng thức ăn tối thiểu của bất kỳ loại nào, bột yến mạch, một lần nữa, gần như là một chế độ ăn kiêng ...

[Stеrn]

Stеrn, như mọi khi, công thức của bạn đã không làm bạn thất vọng. Mình nướng theo công thức của bạn, chỉ với nước luộc khoai tây và hạt mè, họ làm cho rất ngọt, hôm nay xin nhắc lại) Bột trong máy làm bánh phù hợp))) Rất ngon và cảm ơn rất nhiều vì công thức. 🔗 Ảnh không quan trọng))), tôi không chuyển vòng tròn))

Cảm ơn tác giả cho một công thức tuyệt vời. Hôm nay tôi nướng ổ bánh, thấy ngon và thơm.