Bánh mì sandwich

Thể loại: Bánh mì men

Phương pháp nấu ăn

bột:
250 g bột mì
30 g sữa bột
200 ml nước
6 g men
Hòa tan men vào nước, trộn với các nguyên liệu khô. Khối lượng kết quả ở dạng nhất quán giống như kem chua đặc. Để lên men trong 2,5-3 giờ ở nhiệt độ 28-30 độ (cho đến khi nó tăng lên khoảng ba lần).
Bột 1:
150 g bột mì
60 ml sữa ấm
7 g muối
tất cả bột
Kết hợp tất cả các thành phần, nhào bằng máy trộn trong 1 phút. Để lên men trong 1 giờ.
Đun sôi nồi nước dùng, cho một nhúm nghệ tây vào bơ nóng. Để ngấm và làm mát sang phòng t. Tôi làm điều này ngay khi tôi cho bột vào. Saffron, được tẩm theo cách này, sau khi nướng sẽ có "màu nắng" và mùi thơm độc đáo. Tốt hơn là sử dụng nhị hoa hơn là mặt đất.
Bột 2:
100 g bột mì + mật mía + toàn bộ bột 1. Nhào bằng móc trong 6 phút ở tốc độ trung bình, thêm dầu vào cuối hỗn hợp. Để lên men trong 45 phút.
Tạo thành hai ổ bánh, để yên trong 45 phút. Trước khi nướng, đánh sữa và lòng đỏ rồi cắt. Nướng ở nhiệt độ 200 độ trong 10 phút đầu bằng hơi nước, sau đó hạ nhiệt độ xuống và đem đi nướng (xiên khô, vỏ vàng đều).