Bánh "Rừng đen" (Schwarzwalder Kirschtorte)

[Bánh quy:]

Bánh "Rừng đen" (Schwarzwalder Kirschtorte)

Thể loại: Bánh kẹo

Phòng bếp: tiếng Đức

Thành phần
Bánh quy:
trứng	5 lớn
Đường	150 g
đường vani	2 gói
bột làm bánh	125g
ca cao	2 muỗng canh. l.
nước đá	3 muỗng canh. l.
Kem:
kem 33% -35%	700 ml
chất làm đặc cho kem	2 gói
Đổ đầy:
anh đào trong nước trái cây của riêng họ	720 ml
Rắc:
sô cô la đen bào sợi	150 g

Phương pháp nấu ăn

• Bánh quy:
• Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ.
• Protein từ 3 muỗng canh. l. đánh nước lạnh cho đến khi đạt đỉnh ổn định.
• 
• Đánh lòng đỏ với đường, rây bột ca cao và một gói đường vani.
• 
• Như người ta nói trong sách, với cách đánh bông này, bánh bông lan sô cô la sau khi nướng có màu nâu sẫm, giống như khi dùng bột cacao kiềm hóa.
• Rây bột.
• Thêm hỗn hợp bột vào khối lòng đỏ. Pha trộn.
• Thêm dần lòng trắng trứng đã đánh bông vào và nhào nhẹ cho đến khi mịn.
• Lót một hộp thiếc bánh hình lò xo (22 cm Ø bằng giấy nướng. Hỗn hợp bánh xốp và mịn).
• 
• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175 ° C. Nướng trong 30–35 phút cho đến khi bánh chín.
• Lấy bánh quy thành phẩm ra khỏi lò, để nguội, lấy khuôn và giấy nướng. Cắt bánh quy thành ba chiếc bánh.
• 
• Đổ đầy:
• Bỏ quả anh đào vào một cái chao và để cho nước ép chảy ra. Dành ra 12 loại anh đào đẹp nhất.
• 
• Tôi lấy khoảng 500 gram anh đào tươi đông lạnh.
• Đánh bông kem với đường vani và chất làm đặc kem.
• 
• Tôi không sử dụng chất làm đặc vì người giúp việc mang đến cho tôi loại kem, phải được pha loãng với sữa. Chúng rất dày và sau một ngày đứng trong tủ lạnh, tôi phải lấy ra bằng thìa.
• Hội,, tổ hợp:
• Sử dụng vòng bánh để lắp ráp.
• Cho kem vào bánh dưới cùng, dàn đều. Đặt một nửa số anh đào. Phủ lớp bánh thứ hai lên. Đánh kem và xếp những quả anh đào còn lại. Phủ lớp bánh thứ ba. Nhấn nhẹ.
• Không nhất thiết phải ngâm bánh quy với xi-rô vì bánh sẽ mềm và xi-rô sẽ bị thừa.
• Cho vào tủ lạnh 30 phút.
• Tháo vòng bánh.
• Phủ kem lên mặt trên của bánh. Cho kem vào túi đựng bánh ngọt có đính kèm dấu hoa thị và nặn 12 bông hoa lên bề mặt bánh. Đặt một quả anh đào ở giữa mỗi quả.
• Phủ kem lên các mặt của bánh và rắc sô cô la vụn (2/3).
• 
• Trang trí giữa bánh với một phần ba số vụn sô cô la.
• Cho vào tủ lạnh 20 phút.
• 
• 
• 
• 
• Thưởng thức trà của bạn!

Món ăn được thiết kế cho

12 phần ăn

Thời gian chuẩn bị:

1 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Chúng tôi có công thức nấu ăn cho "Black Forest" trên diễn đàn, nhưng tôi không tìm thấy nó trong phiên bản này.
Một nguồn:

Anya! Thật là một chiếc bánh tuyệt vời! cảm ơn vì công thức!

Thật là đẹp !!!

[không kính]

không kính, Anna, đẹp, ngon, dễ, - một công thức tuyệt vời!
Để đánh dấu!

Vẻ đẹp!!! Câu hỏi của tôi là, bột làm bánh này là gì?

Nó còn được gọi là "bột làm bánh lễ hội" TM "French thing", nhưng nó dễ làm hơn: (đối với công thức này)
90g bột mì
30g bột bắp
5g bột nở

Dòng sông là chiếc bánh của bạn. Tôi hy vọng mọi thứ sẽ ổn

Vì một số lý do, nó không tăng lên nhiều. : (còn nữa, bạn có thể hỏi tại sao hầu hết bánh của mình đều có cái bướu vậy? Có lẽ mình đang làm sai cả trăm thứ?: girl_sad: lần này cũng có cái bướu: (tất nhiên là điều này không ảnh hưởng đến hương vị , nhưng tôi cũng muốn làm đẹp :)

[Iriska-Irochka]

Iriska-Irochka, khi đổ bột vào khuôn rồi chỉ cần dùng tay vặn khuôn vài lần là bột sẽ tan ra và bánh nở đều.
Và để nó nổi lên tốt trong bột mì cao cấp thông thường, hãy thêm một túi bột nở và lấy bột mì, như Anya đã viết: 90 g lúa mì và 30-35 g tinh bột. Tốt hơn ngô mà khoai cũng tốt.

Cảm ơn bạn rất nhiều.lần sau tôi chắc chắn sẽ cố gắng làm như vậy. Tôi chỉ chưa thấy một bắp ở đây. và bánh hóa ra ngon, người chồng giảm đi hai lần

[Iriska-Irochka]

Iriska-Irochka, đối với sức khỏe của bạn! Tôi rất hài lòng vì chiếc bánh đã thành công và công thức đã không làm bạn thất vọng.
Toma hàng xóm của tôi đã viết tất cả chính xác. Và về hỗn hợp bột mì và tinh bột. Tôi cũng vậy, khi không có ngô, tôi sử dụng khoai tây. Mọi thứ trở nên tuyệt vời.

Làm ơn cho tôi biết, bạn có thêm đường vào kem ngoài đường vani không? Kem sẽ không bị nhạt nhẽo?

[Elena82]

Elena82, bánh quay ra có độ ngọt vừa phải. Tôi đã làm mọi thứ theo công thức, chúng tôi có đủ đồ ngọt. Nhưng nếu bạn thích ngọt hơn, thì bạn có thể không thêm đường mà thêm bột vào kem. Đường sẽ làm kem hơi chảy và bạn sẽ cần thêm gelatin.

Bạn có thể cho tôi biết lượng đường bột? Đây là lần đầu tiên mình làm kem dưỡng từ cream, mình sợ bỏ sót. Và mình không muốn thêm gelatin vào, hình như kem sẽ mất đi độ nhạt, mình có thể cho thêm cream fixer được không? Tôi có 10g gói, nó nói 1 gói cho 0,2-0,25L (Haas). Kem 45%.

[Elena82]

Elena82Thành thật mà nói, tôi xác định lượng bột theo khẩu vị. Đầu tiên, tôi cho một thìa cà phê, khuấy đều, nếm kem và sau đó thêm vào độ ngọt mong muốn. Và kem cố định trong trường hợp này sẽ không thừa. Kem, ngay cả với hàm lượng chất béo cao, khác với các nhà sản xuất khác nhau về "độ mạnh đỉnh".

Vì vậy, bạn có thể thay thế gelatin bằng một chất định hình kem?

Vì vậy, bạn có thể thay thế gelatin bằng một chất định hình kem?

Tôi chỉ sử dụng kem sửa chữa ...

[Elena82]

Elena82, Tôi không thích gelatin chút nào, tôi chỉ sử dụng nó trong thạch.
Chất làm đặc thường được tạo thành từ đường bột và bột bắp biến tính.

Rừng đen "(Schwarzwalder Kirschtorte)

Nhân tiện, món bánh yêu thích của gia đình tôi. Vào tất cả các ngày lễ họ chỉ đặt hàng .. Rất ngon!. Ở Áo, nó thường là truyền thống.