Bánh ngọt choux

Bánh ngọt choux

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
bột:
Nước	250 g
Bơ thực vật (dầu)	180 g
Một chút muối
Bột mì	1,5 ly
Trứng	5-6 chiếc.
Kem:
Bơ	250 g
Sữa đặc	1 lon

Phương pháp nấu ăn

• Cho một chút muối, bơ thực vật để nướng vào nước, đun sôi và ngay sau khi bơ thực vật tan chảy, giảm lửa nhỏ nhất và cho tất cả bột vào (đo trước) và nhanh chóng nhào bột cho đến khi bột đồng nhất, khối lượng nhựa thu được, mà không làm tắt nhiệt. Không giống như bột dành cho bánh ngọt, bột nở nhiều hơn - nếu không sẽ rất khó cán bột ra, nhưng không quá 1,5 ly, ít hơn một chút là được. Lấy bột ra khỏi bếp, để nguội một chút rồi cho trứng vào đánh đều lần lượt, khuấy đều cho đến khi mịn. Tôi mất 5 quả trứng. Đảm bảo rằng bột không quá chảy.
• Đặt bột đã hoàn thành vào tủ lạnh trong 2-3 giờ - để nguội sẽ tốt và trở nên cứng hơn. Nó sẽ làm được 6-7 cái bánh cho cả lá.
• Chúng tôi làm bánh: lấy bột ra khỏi tủ lạnh, nhúng thìa vào bột và cạy bột bằng một đường trượt rất lớn. Đổ bột trở lại tủ lạnh. Đặt bột từ thìa thành bột trên bàn (mọi thứ phải được thực hiện đủ nhanh để bột không bị "chảy"), tạo thành một chiếc bánh và cán mỏng.
• 
• Chuyển bột đã cuộn vào khay nướng (tôi không bôi mỡ bằng bất cứ thứ gì) bằng một cây cán - xem ảnh. Khi cuộn trên cán cán, hãy giũ bớt bột thừa.
• 
• Nướng ở 180⁰C phút 15. Tôi xem xét khi đã sẵn sàng, nếu bánh quá khô thì khi cắt bánh sẽ vỡ vụn rất mạnh. Và như vậy 6 lần.
• 
• Nó vẫn còn để thu thập bánh.
• Kem: 250 g Đánh bơ bằng máy trộn + lon sữa đặc - đánh bằng máy trộn.
• Chúng tôi lấy một cái đĩa hoặc một cái nắp có đường kính phù hợp và cắt những chiếc bánh tròn từ những chiếc bánh ra. Đừng nản lòng nếu nó bị vỡ vụn một chút. Chúng tôi đặt và phủ từng lớp bằng kem. Một số lớp không phải được làm từ toàn bộ bánh kếp mà là một bức tranh khảm được ghép từ những mảnh vụn.
• 
• Chúng tôi để toàn bộ bánh kếp lên trên. Cho đến khi sém mặt thì ấn cho bánh xuống đều (không cấn tay) rồi tráng toàn bộ mặt bánh.
• 
• Chúng tôi làm vụn bánh từ những mảnh vụn nhỏ và rắc các mặt và trên cùng với nó. Bạn có thể trang trí tùy thích.
• 
• Chiếc bánh gần như đã sẵn sàng, nhưng thà anh ấy đứng một lúc sẽ tốt hơn.

Ghi chú

Món bánh yêu thích của gia đình tôi. Nó liên tục đạt được thành công với khách. Trong sản xuất, nó không phải là đáng sợ như nó có vẻ. Hãy thử nó - bạn cũng có thể thích nó.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh "Crocambush" (tsvika)

Bột nhào không men chouxed cho bánh nướng và nhân bí ngô yêu thích của bạn (Yuliya K)

Bánh ngọt và Mãng cầu (Profi Cook PC-MCM1024) (kubanochka)

[Pira]

Pira, cảm ơn vì công thức! Trông giống như Napoléon, nhưng anh ta là người có hương vị gì? Có thể có một bức ảnh cutaway?

Trong bối cảnh, không - tôi đã làm điều đó cho sinh nhật của con gái tôi, họ đã cắt nó tại nơi làm việc của cô ấy. Anh ấy thực sự giống Napaleon, nhưng chỉ ở bề ngoài. Hương vị - bánh sữa trứng với kem. Thơm ngon!

Cảm ơn vì công thức, tôi đã quan tâm đến nó.
Có người đặt câu hỏi: rõ ràng là bánh khô, có nên ngâm không? Và bạn có thể tư vấn loại kem nào khác được không, mình không thích kem bằng sữa đặc.

Tôi đã nhận công thức từ mẹ tôi hơn 20 năm trước. Vào những ngày đó, sữa đặc thiếu hụt rất nhiều và kem được làm sữa trứng. Vì vậy, bạn có thể thoa kem theo ý thích của mình. Mãng cầu có thể làm bánh mềm hơn - ngấm tốt hơn. Để bánh bớt khô, bạn có thể giảm lượng dầu và bột đi đáng kể, nhưng càng ít thì việc cán bột càng khó. Khi nướng bánh, bạn cần lấy bánh ra đúng giờ, cố gắng không để bánh bị khô.

Các hình tròn đều dễ cắt hơn trên tờ giấy khi bột còn nguyên. Sử dụng cùng một nắp hoặc đĩa.

Đề nghị hợp lý !!! Nhưng một số lớp vẫn không phải là bánh nguyên chiếc, mà được ghép từ các mảnh.

[Pira]

Cảm ơn vì công thức. Pira , thường là các tầng sinh thái phình ra, tạo thành các khoảng trống bên trong. Và những chiếc bánh không hoạt động theo cách này khi nướng?

Đánh giá bằng các bức ảnh, chúng phồng lên ở nhiều nơi.

Hoàn toàn đúng, như izumka đã lưu ý, chúng sưng lên không tệ hơn các tầng sinh thái. Do đó, khi kết thúc quá trình điêu khắc và ấn nhẹ bánh xuống - để bánh "thổi bay".

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức !!!
Mọi người trong gia đình tôi đều rất thích bánh sinh thái và tôi đã nướng chúng trong nhiều năm ... tsat, nhưng tôi chỉ không thể đoán để làm một chiếc bánh từ bánh ngọt choux ...
Và bây giờ - thì đấy

Tôi đã làm mọi thứ nghiêm ngặt theo công thức, nhưng tôi đã không quản lý để chuyển bánh rán vào ghim cán. Sau khi thử số năm, cô ấy lăn nó ra giấy nướng ngay lập tức và mọi thứ trở nên tuyệt vời. Kem được làm bằng sữa trứng. Mọi người đều thích nó rất nhiều!
Cảm ơn một lần nữa

Cảm ơn bạn đã cảm ơn bạn rất nhiều. Rất vui vì bạn thích nó. Có lẽ sẽ dễ dàng hơn để cuộn ra và chuyển sang một tờ giấy nướng, nhưng tôi không tệ với nó ngay cả khi không có giấy (nhiều năm đào tạo có lẽ ảnh hưởng đến nó). Tôi cán bột với khối lượng đủ lớn (để bột ít dính hơn) và rũ bỏ phần bột thừa khi cuộn nó trên cán.

Đã làm một nửa phần. Hóa ra 4 cái bánh có đường kính là 25. Nhưng tôi đã đặt 3 quả trứng và bột hóa ra không phải để cán. Để trong tủ lạnh nó không đặc lắm, nên tôi phải cán mỏng ra và phết nhiều bột. Kem sữa trứng. Bánh tự làm rất thích! Cũng giống như một chiếc bánh ngọt choux lớn!