Bánh mì trộn gia vị

Lần đầu tiên tôi nướng lúa mạch đen trên kvass. Nó hóa ra rất ngon, nhưng tôi muốn thêm thìa là và rau mùi vào lần sau. Hãy cho chúng tôi biết, chúng có bị nghiền nát trước khi đẻ không? Thật là chính xác? Tôi không có máy xay cà phê .... Caraway vẫn có thể được cho nguyên hạt, nhưng rau mùi?

[AnnaLe]

AnnaLe, hạt rau mùi có thể dùng cán cán mỏng (có thể cho hạt qua màng bọc thực phẩm hoặc đổ hạt vào túi rồi lăn lên trên bằng cán), khi đó miếng lớn sẽ thơm hơn.

[Bánh mì trộn gia vị]

Bánh mì trộn gia vị

Tôi đã lấy thành phần gia vị này từ rất lâu trước đây từ cuốn sách của V. Pokhlebkin, và kể từ đó tôi đã sử dụng hỗn hợp này mọi lúc.

Trộn thành phần:

Thì là nguyên hạt - 5 phần
Ngò gai - 2 phần
Hồi nguyên hạt - 1 phần
Thì là để nguyên hạt - 1 phần.

Tôi mua rau mùi còn nguyên hạt, sau đó nghiền trong cối cho đến khi thành hạt thô.
Sau đó, tôi kết hợp tất cả các loại gia vị với nhau, trộn và có được hỗn hợp này:

Tôi mua gia vị từ người Uzbek ở chợ, họ bán gia vị trong các cốc nhỏ, vì vậy số đo của tôi là 1 phần = 1 cốc.

Kết quả là, về số lượng, một can có thể tích khoảng 0,5 lít xuất hiện - đủ cho một thời gian dài.

Tôi sử dụng hỗn hợp các loại gia vị trong bột bánh mì, đặc biệt là trong lúa mì-lúa mạch đen hoặc lúa mạch đen. Để thưởng thức và mong muốn, bạn cũng có thể sử dụng nó trong bột mì để làm bánh mì, bánh dẹt và những thứ khác.

Đối với 500 gram bột mì, 1 muỗng canh là đủ. muỗng đo lường.
Tôi cho các loại gia vị ngay từ đầu bột.

[CÔNG NGHỆ VÀ SINH HỌC CỦA RYE BREAD (1959) SARYCHEV B.G.]

CÔNG NGHỆ VÀ SINH HỌC CỦA RYE BREAD (1959) SARYCHEV B.G.

"Các loại gia vị - ngò, thìa là, hồi - thường được tiêu thụ với lượng nhỏ hơn 0,5% trọng lượng bột. Những hạt này được rắc lên vỏ bánh mì, điều này không ảnh hưởng đến công nghệ của nó, mà chỉ đánh dấu loại bánh. Nếu gia vị được thêm nhiều hơn 0,5%, thì chúng được ủ với mạch nha và một số bột mì. Tinh dầu của hạt được thêm vào sẽ kích hoạt men và ảnh hưởng đến hoạt động của các enzym trong bột. "

Gia vị xay hay không xay là một vấn đề của khẩu vị, nhưng để làm cho nó nặng mùi hơn, bạn có thể đổ nước sôi lên chúng trong một thời gian ngắn?
Chưa hết - làm thế nào để thêm các loại hạt: quả óc chó, quả phỉ? Có lẽ cũng nên đun sôi nước trước? Ai làm như thế nào

Không cần phải đổ nước sôi lên trên các loại gia vị - và nó có mùi rất thơm trong bánh mì thành phẩm - anh ấy cũng nhận được phần "nước sôi" của mình khi nướng - ở đó T190 * C giữ được.

Các loại hạt cũng không cần ngâm và luộc, chúng sẽ bị bão hòa nước và điều này sẽ tạo ra lượng nước dư thừa trong bột sau này.
Tất cả các loại hạt và trái cây sấy khô chỉ cần rửa sạch, sau đó dùng khăn lau khô và lăn trong bột - để tránh độ ẩm dư thừa, và do đó tạo ra lớp vỏ trên trái cây sấy khô.
Từ một thời gian dài trong bột và sau đó trong quá trình nướng nóng, các loại hạt đã được "luộc" trong bột thành phẩm.

Các cô gái!
Làm ơn hãy nói với tôi. Tôi mua rau mùi không xay. Bằng cách nào đó, thật đáng xấu hổ khi tôi xay - các hạt và vỏ được kết hợp với nhau. Đây có phải là cách nên hay không hay bằng cách nào đó họ nên tách ra?

Bạn không cần phải tách bất cứ thứ gì, vì vậy hãy rắc lên trên lớp bột trước khi nướng bánh mì.

Tôi cũng không xay rau mùi. Tôi lấy một nắm nhỏ, cho vào khăn ăn và gõ vào nó bằng búa, nó hoạt động tốt, nhanh chóng và không phức tạp
Còn vỏ bánh thì không để ý, nếu không nhào kỹ thì sau này khi nếm thử mình thấy không ưng ý lắm.

Tôi mua rau mùi đã xay, khi hạt rơi vào kẽ răng, tôi cũng không thích, chỉ nổi da gà. Thì là và caraway đã định mua rồi. Tôi chưa nghe nói về hoa hồi bao giờ, tôi cũng phải mua nó.
Có ai sử dụng húng quế trong bánh mì không? Người chồng rất thích gia vị này

[quản trị viên]

quản trị viên, Tanya cảm ơn bạn rất nhiều về công thức Mix!

Xin chào tất cả mọi người) Tôi muốn chia sẻ tìm thấy của tôi.Nếu bạn nướng nhiều và thích thử nghiệm, có một trang web tiện lợi với các loại gia vị, cửa hàng trực tuyến Idigo. Chỉ có ở đó tôi mới có thể tìm thấy những gói lớn, ở các cửa hàng gần nhà chỉ có những gói nhỏ)) chúng sẽ không để được lâu))

Ở trên, tôi đã đưa ra các loại gia vị cho bánh mì (được thử nghiệm bằng ứng dụng của riêng tôi) - Tôi lặp lại bài đăng của mình:

Tôi đã lấy thành phần gia vị này từ rất lâu trước đây từ cuốn sách của V. Pokhlebkin, và kể từ đó tôi đã sử dụng hỗn hợp này mọi lúc.

Trộn thành phần:

Thì là nguyên hạt - 5 phần
Ngò gai - 2 phần
Hồi nguyên hạt - 1 phần
Thì là để nguyên hạt - 1 phần.

Tôi mua rau mùi còn nguyên hạt, sau đó nghiền trong cối cho đến khi thành hạt thô.
Sau đó, tôi kết hợp tất cả các loại gia vị với nhau, trộn và có được hỗn hợp này:

Tôi mua gia vị từ người Uzbek ở chợ, họ bán gia vị trong các cốc nhỏ, vì vậy số đo của tôi là 1 phần = 1 cốc.

Kết quả là, về số lượng, một can có thể tích khoảng 0,5 lít xuất hiện - đủ cho một thời gian dài.

Tôi sử dụng hỗn hợp các loại gia vị trong bột bánh mì, đặc biệt là trong lúa mì-lúa mạch đen hoặc lúa mạch đen. Để thưởng thức và mong muốn, bạn cũng có thể sử dụng nó trong bột mì để làm bánh mì, bánh dẹt và những thứ khác.

Đối với 500 gram bột mì, 1 muỗng canh là đủ. muỗng đo lường.
Tôi cho các loại gia vị ngay từ đầu bột. Thêm chi tiết: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8242.0

Admin ơi, bạn không ngại mua gia vị ngoài chợ à?
Tôi không tin tưởng và đang tìm kiếm một giải pháp thay thế) Bạn có thể chia sẻ bí quyết về cách bạn chọn một sản phẩm chất lượng không? Để đảm bảo rằng gia vị không bị loãng với bất cứ thứ gì và chúng có thể được thêm vào đồ nướng một cách an toàn

Tôi “ngại” mua các loại gia vị đựng trong túi, trong đó mọi thứ đều được xay và xay, không rõ thực chất trong đó có gì, và theo quy định, trên bao bì có ghi dòng chữ tái bút như: thành phần có thể chứa thức ăn thừa. .. Ở đó có gì vậy. Chính xác là gì, và tại sao cá nhân tôi cần nó?

Để chọn đúng loại gia vị, trước tiên bạn cần đưa ra yêu cầu trên internet và xem bản chất của những loại gia vị này hoặc những loại gia vị đó như thế nào, sau đó đi mua sắm trong cửa hàng hoặc chợ.
Tôi thích mua ngũ cốc nguyên hạt và hạt giống, và tôi có thể tự xay chúng.

Và kết quả là, tất cả các loại hạt và ngũ cốc, thảo mộc đều được bày bán, có thể nói "từ một chậu (túi)", từ một nhà cung cấp-nhà sản xuất, chúng chỉ được đóng gói ở đâu đó trong các gói. Do đó, về nỗi sợ nói ...

Ví dụ: hỗn hợp gia vị của tôi, "Các loại thảo mộc đã được chứng minh", rất tự nhiên hơn

Các loại thảo mộc đã được chứng minh (máy sấy điện khử nước Oursson) (Quản trị viên)

Ngoài ra, tôi thực hành các chế phẩm của mình gồm muối thơm, nơi nó chứa muối mỏ xám và một bộ hạt gia vị-thảo mộc

Ví dụ cái này

Muối ăn "húng-tỏi-ớt" (Quản trị viên)

Trong phần KHỐI các bạn có thể xem thêm các loại muối thơm khác của tôi điều chế, có rất nhiều