Bánh mì nguyên cám

Bánh mì nguyên cám

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì c / z	240gr.
Bột mì loại 1 (loại 812)	360gr.
Nước	450g.
men tươi	7gr.
Muối	11gr.

Phương pháp nấu ăn

• Bánh mì này hoàn toàn là trí tưởng tượng của tôi, tôi không giả vờ là độc đáo, nhưng có lẽ ai đó sẽ muốn thử công thức này.
• Vì thế; trộn cả hai loại bột, sau đó tách một vài muỗng canh. lấy thìa từ khối chính và chà các chấn động trong đó, đổ nước vào bộ phận chính và để trong 1 giờ. Tiếp theo, ta cho bột mì với men đã nghiền và muối vào âu bột đã đổ đầy nước, trộn đều rồi đổ ra bàn, kéo căng và gấp lại (tôi có 700 nếp gấp). Tiếp theo, chúng tôi gửi bột vào tủ lạnh trong 16 giờ. Vào buổi sáng, chúng ta lấy bột ra và chia thành hai phần, vo thành từng viên và để trong 30 phút, sau đó tạo hình và ủ trong một giờ. Nướng bánh 35 phút. ở 230C bằng hơi nước.
• 

Món ăn được thiết kế cho

2 ổ mỗi ổ 450g.

Thời gian chuẩn bị:

19h

Chương trình nấu ăn:

Lò

[Sergey]

Sergey, bánh mì rất tuyệt, được làm bằng tình yêu thương))

["bánh nướng hơi"?]

Nó có nghĩa là gì "bánh nướng hơi"?
Tôi chỉ là một thợ làm bánh mới bắt đầu (rất rất mới bắt đầu) và không biết nhiều cách diễn đạt "chuyên nghiệp". Có phải trong lò nướng có một khay nướng có nước không?

[Guzel62]

"Nướng hơi nước" nghĩa là gì?

Guzel62, guzel, vâng, đó là một bát nước. Tôi chỉ cần đặt một đĩa kim loại nước và bật lò để làm nóng. Nước vừa sôi là lúc cho bánh vào xửng hấp.
Thông thường họ chỉ khuyên bạn nên xông hơi trong 15 phút đầu tiên, sau đó lấy nước ra và xả hơi.

["bánh nướng hơi"?]

Nó có nghĩa là gì "bánh nướng hơi"?
Tôi chỉ là một thợ làm bánh mới bắt đầu (rất rất mới bắt đầu) và không biết nhiều cách diễn đạt "chuyên nghiệp". Có phải trong lò nướng có một khay nướng có nước không?

Guzel là một lựa chọn (Angela đã dạy tôi), bạn có thể rắc đều bánh mì lên và rắc phần nắp mà bạn đậy lại. Lò nướng nhiệt độ cao. Và sau 10-15 phút, mở nắp và hạ nhiệt độ xuống.

rắc cái nắp mà bạn đậy nó

Và tôi không ấn tượng về thao tác của cái nắp ... Sau đó, bạn phải lấy nó ra, nóng kinh khủng, khỏi dạng hơi nước. Tôi đã bị bỏng nhiều lần
Và thế là anh ta đặt cái bát và lấy ra một cách bình tĩnh.
Có thể, ai sẽ thích nghi như thế nào

Hóa ra bánh mì rất ngon dưới mui xe. cặp của anh ấy là đủ cho anh ấy.
Để có được hơi nước "chính xác", bạn cần làm nóng một chảo rỗng cùng với lò và đổ một cốc nước sôi hoặc nước đá vào đó. Bạn cũng có thể bị bỏng. Bạn chỉ cần mang găng tay nướng bánh đến khuỷu tay. Vậy thì không có gì là đáng sợ.

Vâng ... hãy sống như người ta nói!
Và sự khác biệt giữa cặp "đúng" và "sai" là gì? Tôi vẫn chưa đề cập đến chủ đề này ...

[Lanh,]

Lanh, đặt một bát nước, bạn chỉ tạo ra độ ẩm, nó có vẻ như với tôi. Và khi bạn đổ, sau đó một câu lạc bộ hơi nước bùng phát như một làn sóng xung kích. Có lẽ tôi sai. Tìm kiếm thêm thông tin trên Internet và đọc nó. Nhưng hãy cố gắng làm như tôi đã viết cho bạn, và bạn sẽ thấy sự khác biệt.

Vâng, tôi sẽ thử với một cái chảo nóng. Bây giờ tôi có khuôn bánh mì, tôi nướng trong đó, rất khó để tìm thấy một cái nắp.
Tôi chỉ làm điều đó với nắp hơn một lần, cho đến khi không có khuôn và lò sưởi cố gắng nướng và không hiểu sự khác biệt ở bất kỳ cách nào

Điều này không áp dụng cho khuôn. Nó đủ tốt để bắn tung tóe nó. Điều này rất quan trọng đối với lò sưởi.

Có phải trong lò nướng có một khay nướng có nước không?

Tốt hơn là một cái nồi sắt được nung nóng, đổ một cốc nước sôi vào. Và sau 15 phút. bạn có thể loại bỏ nó.

Nướng bằng hơi trong lò
Nướng bánh mì trên đá, bếp trong lò
Đá (đĩa) để nướng bánh mì
Khuôn sứ, nắp, đĩa, khay nướng bánh mì
NỘI DUNG CỦA PHẦN "CƠ BẢN VỀ KIẾN THỨC VÀ LÀM BÁNH"

Nó đủ tốt để rắc nó.

Đúng vậy, nhưng không phải với nước, mà là với sữa, và sau đó rắc bột yến mạch, nhưng đây là một chủ đề hoàn toàn khác.

Đây chắc chắn là một chủ đề và bánh mì khác.

được làm bằng tình yêu))

được làm bằng tình yêu))
Angela, và làm thế nào tôi có thể, tôi chắc chắn rằng mọi thứ đều như vậy với bạn.

[Sergey]

Sergey, Tôi cũng yêu, nhưng không phải như vậy. Tôi sử dụng máy, và bạn nhào trộn nó bằng tay của bạn. Đây là hai sự khác biệt rất lớn.

và bạn nhào bằng tay.

Chà, đây, như câu nói, "Caesar's Caesar, God, God" Tôi thực sự thích làm việc với bột, và tuy nhiên một máy trộn bột chuyên nghiệp là một cái gì đó.

[dogertan]

Tôi tin rằng những ai yêu thích nhào bột, nhào, nhào và nướng bánh mì là những pháp sư và bậc thầy tuyệt vời đến từ Chúa! Tất nhiên, bột phải được yêu thích và nó được đáp lại. Tôi cũng thích nhào nặn, mày mò và thử nghiệm.
dogertan, cảm ơn vì chiếc bánh mì đẹp và ngon;)

[dogertan]

dogertan,
Bánh mì đẹp và rất tốt cho sức khỏe! Hoan hô, đầu bếp!