Mẹo bảo quản xúc xích

Bảo quản xúc xích đúng cách là điều kiện tiên quyết quan trọng để duy trì hương vị dễ chịu của chúng. Hay nói một cách đơn giản, xúc xích nên được bảo quản trong điều kiện lý tưởng cho đến khi ăn hết.

Điều này bao gồm việc duy trì nhiệt độ không khí chính xác và ánh sáng thích hợp trong phòng: nhiệt độ không được quá cao và ánh sáng không được quá chói. Độ ẩm không khí nhất định cũng có ảnh hưởng lớn đến độ an toàn của xúc xích. Nếu độ ẩm không khí quá cao xúc xích nhanh bị mốc. Nếu độ ẩm quá thấp, chúng nhanh chóng bị khô. Bảo quản xúc xích không đúng cách có thể dẫn đến tổn thất tài chính nghiêm trọng. Vì vậy, nên tuân thủ những mẹo bảo quản xúc xích sau đây.

Bảo quản xúc xích nướng và xúc xích nướng

Nếu bạn không muốn sử dụng lạp xưởng tươi thì có thể bảo quản lạp xưởng trong ngày ở nơi thoáng gió, mát mẻ. Cần chú ý đến sự lưu thông không khí đủ mạnh và nhiệt độ của nó không được vượt quá 10 ° C. Các xúc xích nên được treo ở khoảng cách vừa đủ với nhau. Đông lạnh xúc xích sống ngay lập tức có những lợi ích của nó. Điều này cho phép bạn có xúc xích nướng tươi hoặc xúc xích nướng bất cứ lúc nào. Nếu bạn có một tủ đông nhanh, bạn nên sử dụng nó. Tuy nhiên, không nên để xúc xích đông lạnh lâu hơn 4 tuần vì có thể làm giảm hương vị. Khi đông lạnh kéo dài, những thay đổi nội phân tử không mong muốn trong chất béo sẽ xảy ra. Xúc xích nướng có thể được hun khói nóng trước khi cấp đông. Cũng có thể hút thuốc sau khi rã đông, ngay trước khi nấu.

Không bao giờ bảo quản xúc xích nướng và quay sống ở nhiệt độ phòng!

Bảo quản xúc xích nóng

Tất cả xúc xích nóng được mô tả là xúc xích mới nấu chín dùng để ăn ngay. Nên bảo quản chúng trong tủ lạnh ở nhiệt độ 4-6 ° C. Chúng có thể được bảo quản chưa cắt ở nhiệt độ này trong 3 tuần.

Xúc xích nóng cũng có thể đông lại sau khi luộc và để nguội.

Điều này áp dụng cho cả xúc xích hun khói không hun khói và xúc xích hun khói nấu nóng.

Bảo quản xúc xích nấu chín

Xúc xích huyết và gan, không hun khói và có vỏ bọc bằng chất naturine, được bảo quản, giống như xúc xích nấu nóng, trong tủ lạnh. Thời gian lưu trữ của chúng cũng khoảng 3 tuần. Xúc xích gan và huyết hun khói lạnh nấu trong vỏ bọc đặc biệt có thể được bảo quản trong phòng mát, thông gió tốt hoặc đông lạnh. Do hàm lượng chất béo tăng nhẹ, xúc xích đã nấu chín nên bảo quản trong ngăn đá không quá 1 tháng.

Nếu bạn muốn làm đông lạnh xúc xích thì sau khi nấu xong bạn không cần nấu. Khi nấu chín ngay sau khi rã đông, nó sẽ có được hương vị tươi ngon và không bị sần sùi. Sau khi hun khói lạnh, xúc xích luộc có thể để trong tủ hun khói từ 2-3 tuần nếu nhiệt độ không khí trong phòng không vượt quá 15 ° C.

Bảo quản xúc xích hun khói sống

Điều kiện bảo quản đối với loại xúc xích này tương đối cao. Nhiệt độ không khí trong phòng không bao giờ được vượt quá 15 ° C. Ở nhiệt độ cao hơn, chất béo xúc xích
bắt đầu chảy ra và làm tắc các lỗ chân lông của vỏ xúc xích từ bên trong. Trong trường hợp này, xúc xích không thể "thở" và có mùi mốc.

Ngoài ra, khi bảo quản xúc xích hun khói sống, độ ẩm tương đối trong phòng phải ở mức lý tưởng, tức là phải từ 75-80%. Ở độ ẩm không khí cao, xúc xích có nguy cơ bị muối và nấm mốc phát triển. Độ ẩm không khí không đủ dẫn đến co ngót nghiêm trọng. Các cạnh khô đặc biệt mạnh, và bản thân xúc xích trở nên ôi và rỗng. Ngoài ra, bạn nên chú ý đến việc treo giò chả ở nơi thoáng gió, tránh gió lùa. Điều sau có thể gây ra sự xuất hiện của hôn nhân giống như không đủ độ ẩm không khí. Cần phải chăm sóc đặc biệt trong những ngôi nhà có hệ thống sưởi trung tâm. Độ ẩm không khí trong đó thường không đủ và do đó không có điều kiện để bảo quản xúc xích hun khói thô. Xúc xích hun khói sống không nên tiếp xúc với ánh sáng chói. Tia cực tím làm tăng tốc độ phân hủy chất béo và làm cho chất béo bị ôi thiu. Chất béo này không ăn được. Đặc điểm phân biệt của nó là màu vàng.

Có thể bảo quản xúc xích chưa hun khói lạnh trong tủ hun khói nếu nhiệt độ phòng không quá cao.

Bảo quản xúc xích đóng hộp

Chúng được bảo quản trong phòng khô ráo, thoáng mát. Không nên xếp các ngân hàng quá gần nhau, vì điều này cản trở sự lưu thông của không khí. Khi chất chồng quá chặt và cất giữ trong tầng hầm ẩm ướt, chúng sẽ bị rỉ sét. Chỉ với một lần khử trùng, các lọ không được bảo quản quá 3 tháng (ở nhiệt độ khoảng 5 ° C). Nếu đồ hộp được tiệt trùng 2 lần thì có thể bảo quản ở nhiệt độ 10 ° C trong khoảng một năm.

Đừng quên thực hiện các dòng chữ cần thiết trên các ngân hàng!

K.F. Schmidt - Xúc xích tự làm

Các ấn phẩm tương tự

Cửa hàng xúc xích trong nhà bếp gia đình

Pilaf với gà trong vạc gang (+ video)

Pie với chanterelles và khoai tây

Đậu xanh và đào trộn salad

Tất cả các công thức nấu ăn mới