Kem chua tự làm

[Linadoc]

Linadoc, wow, thật thú vị và rất phù hợp !!! Chỉ vài tháng trước, cái lều với kem chua của trang trại nhà nước đã bị dỡ bỏ khỏi chúng tôi và tôi chỉ không thể tìm thấy một cái thay thế cho nó. Và sau đó là một điều kỳ diệu !!! Tôi chắc chắn sẽ cố gắng chi tiết kem chua. Nhưng tôi có một câu hỏi. Tôi thực sự không biết nó đã được hỏi hay chưa. Kem chua này có tốt cho việc đánh bông không? Tôi chỉ thấy nhiều lần với thực tế là kem chua đặc, khi được đánh bông, sẽ chuyển thành chất lỏng. Tôi không biết nó có liên quan gì nhưng không phải mọi loại kem chua đều hoạt động theo cách này khi đánh bông. Tôi đang tìm loại được đánh bông và vẫn dày và có vân nổi, vì tôi nướng bánh theo yêu cầu và rất thường sử dụng kem chua làm lớp nền trong các loại kem. Vì vậy, nếu kem chua của bạn phù hợp với tôi không chỉ về hương vị, mà còn về độ đặc, thì nói chung sẽ không có giá cho nó !!! Tôi sẽ chạy thử nó vào ngày mai !!!
Cảm tạ! Tiếng hoan hô! Và xin chúc mừng chiến thắng vô cùng xứng đáng "Công thức của tuần" !!!!

Nuôi cấy khởi động Evitalia được đông khô, nhưng vẫn giữ được khả năng sinh sản trong đường tiêu hóa, năm chủng vi sinh vật (Streptococcus thermophilus, Propioni-bacterium freudenreichi subsp. Shermanii và lactobacilli - Lactococcus lactis, Lactobacillus acidobacillus). Thành phẩm còn có: vitamin B1, B2, B6, B12, A, E, C, axit folic; các nguyên tố vi lượng: sắt, canxi, magie; chất chống oxy hóa tự nhiên

nó sẽ hoạt động với một men như vậy? Hay có thêm vi khuẩn cho kem chua?

[SinichkaV]

SinichkaVCá nhân tôi, tôi luôn ăn sữa chua Evitalia và sữa ... và tôi thậm chí còn chưa thử kem với Evitalia ... Tôi không nghĩ rằng nó sẽ cười ... Lina đã viết rất tinh tế về vi khuẩn nên làm chua kem ..

[SinichkaV]

SinichkaV, Tôi có một loại bột chua như vậy, tôi làm sữa chua trên đó, mặc dù đây không phải là sữa chua, mà chỉ là một sản phẩm sữa lên men, nhưng rất ngon. Nhưng tôi đã không cố gắng làm kem chua. Tôi sử dụng một cái đã mua cho đến khi tôi có được một loại men đặc biệt. Thật không may, thật khó để mua bất kỳ bột chua từ chúng tôi.

[Vinokurova]

Vinokurova, Venera007, các cô gái, cảm ơn! Tôi cũng có vẻ lấy nó để làm sữa chua ... nhưng không hiểu sao nó lại bị mất trong tủ lạnh. Tôi có nó khô trong một ống thuốc. Học kỳ kết thúc vào tháng Ba. Vì vậy, tôi ngồi và suy nghĩ, vứt bỏ hoặc thêm một cái gì đó vào đó ....: - \ Có vẻ như cũng có vi khuẩn kem chua ở đó ..... chỉ có thuật ngữ là xấu hổ: cô gái-vâng: Kem chua, mà ẩn (đã là của riêng nó) cho cái gì đó chua ngấu nghiến Tôi không muốn đến cửa hàng ...

[SinichkaV]

SinichkaV, vâng, nó không chết lắm ... bạn có thể thêm thời gian để làm chín ...

Kem chua, đã giấu (đã là của riêng anh ấy) để lấy bột chua, ai đó đã ăn nó

đó là lý do tại sao tôi luôn bọc một lon trong túi để họ không nhìn thấy hoặc ăn nó ... và để riêng với tất cả các lon)))

[Vinokurova]

Vinokurova, vì vậy cô ấy là zanykana .... .... Tôi hỏi ai? mọi người im lặng, nhưng cái lọ đã được rửa sạch

Tôi hỏi ai? mọi người im lặng, nhưng cái lọ đã được rửa sạch

cô gái ngây thơ !. Tôi là kẻ khốn nạn khỏi anh ... hto prizadeTsTsa ?.
trong một chiếc túi mờ đục và ở góc trên xa nhất của tủ lạnh, không ai có ở đó!
Chà, cái lọ đó đã được rửa sạch và cảm ơn bạn .. hto "pozhalsta" sẽ trả lời, sau đó anh ta đóng sầm yummy))))))

[Ilona]

Ilona, Tôi có thể cố gắng giảm 10%, mặc dù điều đó sẽ không có gì tốt đẹp đối với tôi, nhưng nếu bạn lấy kem béo hơn - 25%, thì nó nên được đánh bông bình thường. Bạn có thể lấy 35 khi trộn với những loại ít béo hơn, chỉ bằng thực nghiệm!
Tôi chỉ có một cái bánh quy - kem đang đợi! Tôi cần một loại kem đặc, tôi định đánh kem chua với gelatin ?!

Tôi đang báo cáo. Lần đầu tiên tôi làm nó trong một máy làm sữa chua từ 11 và 22% kem, lên men với kem chua mua. Tôi đặt nó trên một tấm lót silicone trong 5 giờ. Một đám không đồng đều bật ra. Sau khi để nguội, tôi trộn nó bằng một cái nĩa, nó giống như kem chua 15%. Lần thứ hai tôi xem xét tất cả các khuyến nghị, đặt nó ra khỏi 11% kem, trên một tờ A4 thông thường, gấp bốn lần, trong 6 giờ. Một ngày sau tôi lấy ra khỏi tủ lạnh, cầm trên tay chiếc nĩa, có một sản phẩm rắn chắc. Tôi đang bị sốc văn hóa, họ đang cố gắng làm gì trong cửa hàng?

Các câu hỏi trước. Điều gì sẽ xảy ra nếu kem không được tiệt trùng, mà là loại bình thường? Làm nóng đến 90 và nguội? Sourdough cho kem chua Lactin đã được mua.Có ai đã sử dụng nó?

... hto "pozhalsta" sẽ trả lời, sau đó anh ấy đập mạnh yummy))))))

Với chúng tôi, một con số như vậy sẽ không hiệu quả ..... ....... ngay cả khi bạn hỏi, nó ngon như thế nào? Được rồi, chúng ta đừng làm lung tung chủ đề, nếu không nó sẽ là a-ta-ta
Tôi sẽ làm sữa chua trên đó (bột chua). Kem chua sẽ đợi. Đây sẽ là hình phạt dành cho kẻ đã rửa chiếc lọ.

Các câu hỏi trước. Điều gì sẽ xảy ra nếu kem không được tiệt trùng, mà là loại bình thường? Làm nóng đến 90 và nguội? Sourdough cho kem chua Lactin đã được mua. Có ai đã sử dụng nó?

Nếu kem là bình thường, hãy đun nóng và để nguội.
Tôi đã sử dụng Lactina. Nó có thể ra nhớt, bạn cần chịu được chế độ nhiệt độ, đừng để quá nóng.

Các cô gái, cho tôi biết, tôi đang đọc về tấm thảm, về bìa cứng, nhưng bạn có cần đổ nước vào hộp đựng nhiều bánh không?

[Lễ tình nhân]

Oh-she-she, họ đã viết bao nhiêu trong khi tôi đang làm việc! Bây giờ tôi sẽ trả lời lần lượt!

Tôi đang tìm một cái mềm mại và dày và gập ghềnh

Nó sẽ được đánh bông, mặc dù nó sẽ hóa lỏng, nhưng không giống như một cửa hàng. Nhưng tốt hơn hết bạn nên dùng loại kem béo 22-30%.

Sourdough Evitalia

Lễ tình nhân, điều này sẽ tạo ra một loại sữa chua kem đặc. Đó là, đặc, nhưng hương vị không phải là kem chua hoàn toàn, mà là chua.
AlenKa, thực hiện tốt, tôi đã viết nó đúng! Vú (tốt ... hoặc bất cứ điều gì) bạn cần bảo vệ bột chua khỏi bị ăn, bạn không thể cho chúng ăn.

Điều gì sẽ xảy ra nếu kem không được tiệt trùng, mà là loại bình thường?

Yulia, có thể không được khử trùng, nhưng chúng thường có thứ gì đó lên men (theo nghĩa là vi khuẩn) bám trên chúng, vì vậy hương vị có thể không thành kem chua lắm.

Sourdough cho kem chua Lactin đã được mua. Có ai đã sử dụng nó?

Yulia, Tôi đã viết rằng nếu có một loại men đặc biệt, tốt hơn là nên sử dụng nó lần đầu tiên. Chỉ nó là cần thiết để giữ nó lâu hơn - tôi đã giữ nó trong 11-12 giờ. Và sau đó mạnh dạn lên men lại 8-10 lần nữa và giữ nguyên theo công thức.

Các cô gái, cho tôi biết, tôi đang đọc về tấm thảm, về bìa cứng, nhưng bạn có cần đổ nước vào hộp đựng nhiều bánh không?

Natalia, thảm + nước hoặc khô, nhưng trên bìa cứng. Mỗi người chọn cho mình. Tôi vừa đặt nhiệt độ 37 * C ở Shteba, đổ nước vào và thế là xong. Còn ai chỉ có 40 * C, thì bạn phải suy nghĩ, thử cách hạ nhiệt độ xuống.

thật khó để mua bất kỳ bột chua từ chúng tôi

Nhìn vào trang web này để xem nếu bạn có một điểm bán hàng. Hoặc đặt hàng như một tùy chọn.
RU. bột chua. com - tự nhiên chỉ bằng các chữ cái Latinh

[Tatyana]

Thật không may, thật khó để mua bất kỳ bột chua từ chúng tôi.

Tatyana, Tôi đã mua https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=391444.0... Có bột chua và kem chua, và sữa nướng lên men, v.v.

: girl_romashka: Tôi muốn nói lời cảm ơn đến bà chủ. Được làm từ 20% kem, nó giống như trong ảnh trong bài viết đầu tiên. Tôi sẽ dùng nó. Cô ấy tự làm ấm mình trong một cốc nước, liên tục thêm bớt nước. Tôi hài lòng với kết quả.

[Bến du thuyền]

Cô ấy tự làm ấm mình trong một cốc nước, liên tục thêm bớt nước. Tôi hài lòng với kết quả.

Bến du thuyền, vì vậy vẫn chưa có ai làm. Hấp dẫn!

Cô ấy tự làm ấm mình trong một cốc nước, liên tục thêm bớt nước.

Nó thế nào?

[Lina]

Lina! Cảm ơn bạn vì công thức, nhận xét, hỗ trợ thông tin!

Kem chua rất ngon. Chỉ có điều, tôi nghi ngờ rằng kem chua của tôi đã không ra.
Tôi không thể tìm thấy các lọ bình thường (250 ml) để chúng có thể vừa với máy làm sữa chua dưới nắp. Tôi đã phải cho vào một ít thức ăn trẻ em (150 ml). Rõ ràng là chỉ có một trận cười, ngoài ra không còn cách nào khác: trong phim hoạt hình chuẩn bị xong thứ gì đó, vậy mà trong bếp lại có hình nộm, tôi còn chưa mua đệm sưởi.
Tôi pha 500 ml sữa 6%, 100 g kem 20% và 200 g kem chua 15%. Hỗn hợp quái quỷ đã biến ra.
Tôi rửa sạch các lọ và hấp chúng trong nước trong một micromet. Tất cả thìa, bát trộn cũng vậy.
Tôi trộn sữa, kem, kem chua. Tôi vội vàng một chút và đổ sữa trước kem chua, nhưng cần phải khuấy tất cả với một lượng nhỏ sữa. Và thế là tôi bị tra tấn nhào nặn những cục kem chua nổi lên trên mặt sữa ... Hay kem chua của tôi là lạ.
Cô cẩn thận đổ vào các hũ, lót một tấm bìa cứng mỏng dưới đáy vào máy làm sữa chua, xếp các hũ. Tôi đặt một nhiệt kế bên trong. Nhiệt độ là 32 độ.Sau 3 tiếng, kem chua đã se lại rồi! Mình cứ nghĩ nếu để lâu sẽ bị chua và serum sẽ tẩy tế bào chết. Cô đóng nó lại bằng những chiếc nắp bị bỏng, cho vào tủ lạnh. Kem chua nguội hoàn toàn rất đặc - thìa đứng, bây giờ (2 ngày sau) nó có vị ngọt, có vị chua nhẹ. Kem chua đặc và có mùi. Nhưng ở dưới đáy có một chất lỏng hơi sền sệt (rất ít, nửa thìa cà phê, nhưng có).
Điều đó thay vì kem chua, một cái gì đó khác đã xảy ra với tôi, rằng tôi đã rải nhầm ai đó ở đó? Tại sao mọi thứ lại lên men nhanh chóng như vậy? 200 g kem chua bao nhieu cho 600 ml kem-sữa? Hay bạn đã không giữ ấm chút nào?

Dù thế nào đi nữa, hôm nay chúng tôi đã ăn một món salad nóng hổi với thịt gà, nấm, đậu khổng lồ, pho mát, phủ một lớp kem chua này - rất ngon! Ngay cả chồng tôi cũng từ bỏ mayonnaise để chuyển sang dùng kem chua. Đó chỉ là một kỳ nghỉ đối với tôi!

Làm ấm trong cốc nước, liên tục đổ đầy nước và xả nước

hình như có nước trong thùng, có lon ... nước nguội bớt, đổ ra rồi lại đổ vào ấm ?.
Tôi không thể làm điều đó ... Tôi hy vọng tôi đã hiểu lầm .. đây không phải là tự động hóa ... ở đây chúng tôi mặc nó vào và đi ngủ ... buổi sáng trong tủ lạnh, buổi tối kem chua đang đợi ..

200 g kem chua bao nhieu cho 600 ml kem-sữa?

Nastya, trên 200 ml kem (hoặc sữa có kem), chúng tôi cho 1 muỗng canh. l. kem chua, 600ml - 3 muỗng canh. l., và 200g là quá nhiều. Hãy xem xét rằng bạn đã giảm một nửa thời gian do thực tế là bạn đã đóng góp nhiều CFU được hình thành sau 3-4 giờ ủ. Và chất nhầy, tôi nghĩ, là do một thứ gì đó có trong kem chua mà tôi đã lên men. Nhưng tất cả đều giống nhau, cô gái thông minh!

Cảm ơn về sự hỗ trợ!
Rõ ràng là tôi đã dùng quá nhiều kem chua, đó là lý do tại sao mọi thứ trở nên chua nhanh như vậy. Vì vậy, tôi đã loại bỏ nó một cách chính xác trước thời hạn.
32 độ C là nhiệt độ bình thường hay không đủ?

Tex, đây là loại kem chua duy nhất của chúng tôi có thời hạn sử dụng ngắn ...
Và nếu tôi lên men lại cái lọ còn lại của mình, liệu có một lần nữa chiếc lọ đang ì ạch này ở tầng dưới không?

Tôi chỉ muốn thử sữa 6%. Tôi nhận ra rằng nó sẽ không quá dày, nhưng chúng ta cần giảm hàm lượng chất béo. Và nó sẽ chuyển sang món salad trái cây dành cho những người luôn giảm cân.

32 g C là nhiệt độ thường hay chưa đủ?

Không đủ. Bạn vẫn cần ít nhất 35-36 * C.

Và nếu tôi lên men lại cái lọ còn lại của mình, liệu có một lần nữa chiếc lọ đang ì ạch này ở tầng dưới không?

Nếu một số loại nhiễm trùng đã nhân lên, nó sẽ được truyền đi mọi lúc.

Tôi đã hiểu, sau đó tôi đổi bìa cứng ở dưới cùng của máy làm sữa chua cho một chiếc khăn ăn và lái nó để lấy kem chua mới.

Tôi chỉ có một cái bánh quy - kem đang đợi! Tôi cần một loại kem đặc, tôi định đánh kem chua với gelatin sao ?!

À, trong cửa hàng tôi lấy 30% kem chua. Tôi không muốn trộn với gelatin, đây là những rắc rối của mousse, không phải lúc nào tôi cũng cần đến nó. Đôi khi bạn chỉ cần một loại kem, không cần gelatin! Tôi cũng phải thử nó

Nó thế nào?

Và đây là lý do Marina dường như đã làm việc với một cái phích nước. Tôi đã tự xem nhiệt độ.

[Albina]

Albina, SinichkaV, cảm ơn vì thông tin, tôi sẽ cố gắng tìm kiếm, có thể tôi sẽ tìm thấy một cái gì đó.

hình như có nước trong thùng, có lon ... nước nguội bớt, đổ ra rồi lại đổ vào ấm ?.
Tôi không thể làm điều đó ... Tôi hy vọng tôi đã hiểu lầm .. đây không phải là tự động hóa ... ở đây chúng tôi mặc nó vào và đi ngủ ... buổi sáng trong tủ lạnh, buổi tối kem chua đang đợi ..

Chà: drink_milk: khó thật, tôi pha 0,5L và cho vào cốc sâu rộng hơn nhiều. Và điều quan trọng nhất trong công việc này ... bộ đếm thời gian. cứ 25 phút xem `` đứa con '' của bạn có bị đóng băng không? Kết quả là ngon. Tôi cũng nhận ra phải làm gì khi bạn nấu cả một ngày ... thì bạn có thể giữ nó trên bếp.

[Ilona]

Ilona, bạn chỉ cần kem 30 phần trăm và thì đấy: kem chua cho kem.
Nastya, FAT trong kem chua 10 phần trăm là bao nhiêu? Mỡ đổ đi không cần chờ axit hóa !!!! Làm cho chồng bạn món kem chua ngon, không cạn lời !!! đã thấy sữa chua Thổ Nhĩ Kỳ, nó là 10 phần trăm! Ít hơn nhiều? Tôi rất ngon LYu phần trăm vì vậy ở tuổi 25

nó thật sự khó

Tôi không có khả năng "kỳ công" như vậy!
Chúc mừng món kem chua ngon!.

Ha, nhưng tôi lấy kem chua từ sữa 6% (thành thật mà nói, tôi nghi ngờ sự thành công) 1 lít sữa Clover, 200g kem chua Piskarevskaya 200g - ở lối ra ba lon kem chua 450 gram nhất quán, khi tôi nhặt nó bằng thìa, giống như 15%. Bây giờ tôi đặt nó trong tủ lạnh - sau đó tôi sẽ cố gắng lật lại cái lon.

Bột chua khô cũng sẽ tốt. Đầu tiên, bạn pha loãng nó trong kem, trộn đều và đặt đồng hồ là 10-11, sau đó bạn sử dụng kem chua đã lên men của mình để sử dụng tiếp.

Không cần thiết. Bạn có thể cho bột chua khô trực tiếp vào kem mà không cần sơ chế. Đây ĐÂY kết quả

[Oksana]

Oksana, hơi nặng với kem chua béo, bạn cần dỡ khẩu phần ăn một chút, không thì vợ chồng tôi cũng tròn trịa đến trạng thái koloboks rồi.
Anna, Anna1957, rất thú vị, bạn sẽ nhận được loại kem chua nào! Cho xem ảnh?
Tôi sẽ đặt trên cùng một nguyên tắc và với cùng một hàm lượng chất béo.

Cho xem ảnh?

Nó khó hơn đối với tôi với điều này Và bạn có thể nói nó một cách bình tĩnh, chỉ cần đừng quên trộn (như tôi đã làm lúc đầu)

[Bến du thuyền]

Bến du thuyềnchắc là cái phích vẫn dễ hơn.
Oksana, đồng ý! Kem chua nên là ... kem chua.
Anna, chúc mừng sự khởi đầu của ... một cuộc sống kem chua!

Bạn có thể cho bột chua khô trực tiếp vào kem mà không cần sơ chế

Và tôi nói - ngay vào kem. Bạn chỉ cần giữ nó lâu hơn. Và sau đó để làm chua lại, khi bạn lấy kem chua làm sẵn của mình, hãy giữ ít hơn.

Kem chua của tôi làm từ sữa 6%, sau khi để trong tủ lạnh trong khi xoay lọ, đã cố gắng trượt ra ngoài (không tràn ra ngoài) bằng cả một hình trụ. Không có váng sữa riêng, nó có vị giống như kem chua 15%.

[Anna]

Anna! Đây là những gì bạn cần, tôi sẽ đặt nó. Cảm ơn bạn về thông tin .

Tôi cũng đã làm kem chua và 10% kem "Mỗi ngày" từ Auchan. Hóa ra rất tốt. Lên men với kem chua từ chợ. Tất nhiên, chúng khác nhau về hương vị và độ béo, nhưng về giá cả thì cũng có sự chênh lệch đáng kể. Tôi đã mua kem chua với giá 250 rúp và của tôi là 90. Và chúng tôi không cần hàm lượng chất béo cao. Giảm cân. Tôi cũng đã từng nghĩ đến việc lên men sữa tự nhiên với kem chua, nhưng không. Bây giờ tôi chắc chắn sẽ cố gắng. Tôi muốn cảm ơn bạn một lần nữa vì công thức, nhưng máy tính viết rằng tôi đã cảm ơn vì điều này, và tôi sẵn sàng nói một nghìn lời cảm ơn.

Lâu nay mình vẫn làm kem chua theo nguyên tắc này, nhưng thường là từ 500 ml kem 33% pha loãng với 500 ml sữa 3,5% và lên men bằng LACTIN. Và sau đó nó kết thúc và những bức ảnh như vậy rất ngon, tôi quyết định làm một phiên bản ăn kiêng giống nhau: 500 ml kem 10% + 1 lít sữa 6% và ở đầu ra một sản phẩm ăn kiêng là thẳng :) Điều duy nhất được lên men 1,5 lít này trong 12 giờ ở Shteba. Nhưng rất có thể điều này là do tôi đặt ít kem chua hơn mức cần thiết: đối với 1,5 lít 4 thìa có nắp trượt, nhưng ít nhất cần thêm 2 thìa nữa.

[Đóng chai]

Đóng chai, cảm ơn vì báo cáo!
Oksana, nó bật ra tốt! Vâng, men cần nhiều hơn, sau đó sẽ mất ít thời gian hơn. Nhưng vẫn là một kết quả tuyệt vời.

Hôm nay tôi làm kem chua trong máy khử nước. Tôi đã lấy 10% kem, kem chua đồng quê. Kem chua hoàn hảo sau 5 giờ. Tôi bị sốc! Tôi chắc chắn sẽ không mua thêm trong cửa hàng!
Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức!

[Larissa]

Larissa, trong máy khử nước, chắc chắn chưa ai làm được! Mát mẻ! Và những gì, tôi có thể đặt 36-38 * C ở đó?

[Linadoc]

Linadoc, tất nhiên, như tôi hiểu, bạn có thể trong máy sấy nếu "bằng tiếng Nga"

trong máy sấy nếu "bằng tiếng Nga"

Vâng, vâng, Đức Chúa Trời đã không xúc phạm chúng tôi với sự khéo léo của mình!

[Linadoc]

Linadoc, của tôi có nó được viết như thế này
Nhiệt độ thủ công 35-65 ° С, đối với mùa hè, nó sẽ rất hữu ích và khô ngay lập tức và "khuấy động" kem chua Lara39, cảm ơn vì ý tưởng.

, trong máy khử nước, chắc chắn chưa ai làm được!

Chúng tôi đã làm, chúng tôi đã làm, Linus. Đúng, không phải kem chua, mà là sữa chua, nhưng khác biệt làm sao.
Tôi thích nó.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenka khác xin chào! Bạn đã ra mồ hôi hay chưa?

Và tôi nói - ngay vào kem. Bạn chỉ cần giữ nó lâu hơn. Và sau đó để làm chua lại, khi bạn lấy kem chua làm sẵn của mình, hãy giữ ít hơn.

Không, Linochka, không cần. Tôi đổ bột chua Vivo khô vào kem và khuấy đều. Sau 8 giờ, đây là kem chua

[Irina]

Irina, và tôi có Lactin, trong vòng chưa đầy 11 giờ khô không lên men. Nhưng xa hơn nó là đơn giản và nhanh chóng. Hương vị rất tuyệt.