Kem chua tự làm

Tôi tiệt trùng bình và chai trong mic mà không có nước, chỉ khi đó chúng rất nóng và bạn chỉ có thể đổ chất lỏng vào chúng khi chúng nguội (nếu không bình sẽ vỡ ngay cả khi nước nóng) và chỉ lấy nó ra khỏi lò. với một lò nướng mitt.
Ở Ashan, tôi tìm thấy kem chua với giá 12 rúp (một gói 45 gram), rất tốt để sử dụng nó như một loại bột chua, bây giờ tôi định kỳ mua và cập nhật kem chua. Lina, một lần nữa cảm ơn bạn rất nhiều vì bạn đã "đánh giá quá cao". Mình làm trong phim hoạt hình ở nhiệt độ 40 độ, khô, 4 tiếng là đủ (mình làm hũ 500 g / ly) và để trong tủ lạnh.

Chết tiệt, chúng tôi là một trong những chtoli háu ăn, tôi ngay lập tức 900 gr. (2 p. 450 g mỗi phần)

Các cô gái ơi, tôi cho kem chua vào nồi lên men, các bạn nghĩ nó sẽ thành ra sao? Hay là nhiệt độ quá thấp?
Chưa ai cố gắng làm điều đó trong máy lên men?
Tôi đặt nó vào 6 giờ, nhưng tôi nghĩ tôi cần phải tăng thời gian

[Irina F]

Irina F, và nhiệt độ trong máy lên men là bao nhiêu? Tôi đại loại là đã thấy 40, ngược lại, nó hơi cao. Đối với kem chua 36-38 là tối ưu, do đó, một bìa cứng được đặt trong máy làm sữa chua có nhiệt độ 40 *.

[Ludmila]

đây là báo cáo tiến độ của tôi về lỗi

Ludmila, tôi có thể nói gì? LÀM TỐT!

Trong Shtebochka của tôi ở 36 độ, kem chua đã sẵn sàng trong 4 giờ.

Oksan, và tôi có nó sau 6 giờ.

Có vẻ như cô ấy đã đổ rất nhiều nước, và điều đó có gì thú vị ???

Lyuda, tôi không biết. Tôi luôn khử trùng theo cách này, ngay cả đối với các khoảng trống. Mọi thứ luôn ổn. Đúng vậy, tôi luôn đậy nắp (tôi chỉ đặt chúng lên trên).

Tôi cho kem chua vào máy lên men

Ira, hãy nói cho tôi biết sau này nó sẽ diễn ra như thế nào Tôi không có máy lên men, khối lượng cho gia đình tôi là vô lý. Nhưng những người khác có thể cần nó.

[bến du thuyền-mm]

bến du thuyền-mmMarin, đo nhiệt độ của kem chua bây giờ, sau 6 giờ - 39 độ.
Tôi đặt nó trong 2 giờ nữa, nhưng bây giờ tôi ngồi và nghĩ rằng nó không cần thiết. Tôi sẽ tắt thiết bị và để yên một chút. Và sau đó tôi sẽ đặt nó trong tủ lạnh.
Hãy xem điều gì sẽ xảy ra.

[IRINA]

IRINA, xem bằng tính nhất quán. Nếu vừa ý thì không nên giữ lâu hơn, cho vào tủ lạnh, nếu không sẽ bị chua.

[Linadoc]

Linadoc, Mình ủ trong máy làm sữa chua 3 tiếng, ủ kem trước cho đến khi ấm, đặc lại rồi, nếm thử thấy thơm ngon. Vẫn cần giữ hay là đủ?

[Irina]

Irina, ít hơn 4 giờ không chắc sẽ đạt được độ nhất quán tốt. Giữ nó trong 4 giờ, lắc nó, nếu nó không lắc và khá đặc, bạn có thể sắp xếp lại nó trong tủ lạnh.

[Linadoc]

Linadoc, cảm ơn, vì vậy tôi sẽ!

[Linadoc]

Linadoc, Tôi đã sợ rằng nó sẽ axit hóa, vì vậy tôi đã đặt nó trong tủ lạnh.
Tôi sẽ xem những gì đã xảy ra sau một chút)

[IRINA]

IRINA, và tính nhất quán là gì?

Lina, thật khó cho tôi để giải thích sự nhất quán - một số kiểu rung lắc
Cô ấy lấy 10% kem, nhưng lên men với kem chua của cô ấy. Tôi đã đi ngay và thử nó, nope, không bao giờ có kem chua (tôi đã quá khéo léo). Một cái gì đó rất kem và ngon

Oksana, cảm ơn! Bạn đang đặt thứ gì đó ở phía dưới?

Tôi đặt silicone trên tấm thảm và đổ nước. Khi nó dày lên và giữ được hình dạng với độ nghiêng nhẹ, tôi đặt nó vào tủ lạnh. Cần tập trung vào tính nhất quán. Và nó có thể lên men lâu hơn, tùy thuộc vào những gì bạn ném vào và bao nhiêu.

[Irina F]

Irina F,

Mọi thứ sẽ giải quyết cho bạn. Lên men -
đây là một máy làm sữa chua. Tại sao kem chua sẽ không ra?

Tôi đặt một tấm lót bằng silicone trên tấm chiếu và đổ nước vào.

Tôi sẽ thử với một tấm thảm, vì nó rõ ràng làm phim hoạt hình quá nóng ..

không bao giờ có kem chua (tôi đã quá thông minh). Một cái gì đó rất kem và ngon

Ailen, sau cái tủ lạnh thì sao? Có lẽ là kem chua rồi?

Bây giờ em đổ kem chua lên tấm thảm và nhất quyết không đổ nước, em thấy nó hiện nhiệt độ 88 độ thì hiểu là không có bên trong.Nhưng, có thể với nước, nhiệt độ làm nóng ổn định hơn, không nguội quá nhanh và không cần làm nóng bề mặt nhiều mà giữ nhiệt độ đều hơn. Suy nghĩ, và đổ nước!

Suy nghĩ, và đổ nước!

Oksan, vì vậy tôi nghĩ nó tốt hơn với nước.

[Linochka]

Linochka, nope, không phải kem chua!)))
Nhưng fkusnaaa
Tuy nhiên, nó làm tôi nhớ đến sữa đông kem, cả về độ đặc và hương vị
Tôi sẽ thử lại trong những ngày tới!

Và lyalyalyalyalyalya !!!! Và tôi đã làm được điều đó !!!! Trong Máy làm bánh mì!
vapche một cách ngẫu nhiên!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, thật tuyệt làm sao! Bạn có đẻ gì không? Bao lâu?

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, thật tuyệt làm sao! Bạn có đẻ gì không? Bao lâu?

vapche không bận tâm với không có gì. bình luận cuối cùng ai đó đã viết. rót từ ly 800 gam kem 10% vào đó 2 muỗng canh. l. kem chua 26% (tất cả từ cửa hàng) và một ly trong Filechka của bạn. không đổ bất cứ thứ gì vào bất cứ đâu. để sữa chua qua đêm. đặt khoảng 10 giờ tối. buổi sáng chồng tôi (tôi hỏi) đã cất nó vào tủ lạnh. đã không kiểm tra bất cứ điều gì. Lúc 9 giờ sáng, tôi phát hiện ra thứ gì đó ở dạng lỏng và một lần nữa đặt chúng vào Yogrurt trực tiếp từ tủ lạnh. Sau 4-4,5 giờ, tôi lấy nó ra và trở lại tủ lạnh. Tuyệt vời !!!!

Các cô gái, cho tôi biết tôi phải làm gì. Món kem chua đầu tiên được làm từ 10% + 20% kem đã trở nên tuyệt vời. Tôi đã lên men kem 10% với kem chua của tôi. Kem chua đã sẵn sàng sau 5 giờ (trong máy làm sữa chua). Tôi đã làm nó vào thứ Sáu, và ngày hôm qua nó (váng sữa từ kem chua) đã bị ngập. Ngày nay, nói chung, tất cả các loại kem chua đều kéo dài. Tôi nhớ rằng ai đó đã viết về điều này, nhưng không có thời gian để đọc lại. Chắc ai đó nhớ ra làm gì với nó bây giờ, vứt nó đi thì tiếc lắm. Chỉ để tái chế hoặc ...

bình luận cuối cùng ai đó đã viết. rót từ ly 800 gam kem 10% vào đó 2 muỗng canh. l. kem chua 26% (tất cả từ cửa hàng)

Iruska, ngay cả một bức ảnh trông giống như của tôi

Ai đó đã viết về điều này, nhưng không có thời gian để đọc lại.

Một thứ gì đó từ tủ lạnh chảy ra (một thứ gì đó lên men). Nhưng nếu hợp khẩu vị thì bạn có thể để nguyên như vậy, còn đối với bột chua thì không có gì đáng sợ cả. Bạn sẽ không bị ngộ độc.

Và hôm nay tôi đặt kem chua lần thứ hai và dường như đã đóng đinh nó
Men là hương vị đầu tiên của tôi. Lần này thành ra hơi chua. Sau 5 tiếng tưởng như có thể cho vào tủ lạnh nhưng mình vẫn để nguyên. Sau 40 phút, tôi nhìn vào, và đã có một ít huyết thanh, tốt, tôi chạy để lôi nó ra và vào cái lạnh. Vậy tại sao lại chua? Quá sáng hoặc quá nhiều kem chua? Tôi đặt ở đâu đó 4, và có thể 5 muỗng cà phê.

Vậy tại sao lại chua?

Bây giờ nó sẽ ngày càng chua và chua hơn với mỗi lần quá chua, nhưng tác dụng diệt khuẩn của nó tăng lên, vì nấm men và các vi khuẩn khác không thích môi trường axit và không lắng đọng ở đó. Do đó, kem chua được bảo quản lâu hơn.

Lin, ý bạn là cô ấy không thông minh? Không phải là quá nhiều kem chua cho nửa lít? Chà, tôi chưa có tay và kinh nghiệm bằng không

[lyudmia]

lyudmia,
Luda, mình đọc ở Linochka ở đâu đó rằng 100g kem thì 1h. l. kem chua, đó là cách duy nhất tôi đang làm bây giờ. Và tôi không ngừng nói lời cảm ơn đến cô ấy và chúc cô sức khỏe vì một công thức tuyệt vời như vậy.

[Alexandra]

Alexandra, và tôi ở đâu đó, cũng đọc được từ cô ấy rằng với nửa lít kem là đủ của riêng cô ấy và 2 muỗng cà phê với một đồi. Vì vậy, chúng tôi đang chờ Linu viết thư cho chúng tôi về điều này. Về mặt logic, không thể có câu trả lời rõ ràng ở đây, vì nó phụ thuộc vào men. Tôi đã đặt hàng một văn hóa khởi đầu khác cho chính mình trong liên doanh và tôi muốn thử nó với nó.
Nói tóm lại, tôi đã trồng đầy đủ

Làm thế nào tôi có thể có được bánh mì của cô ấy ngon và hấp dẫn với bột chua? Có một con số 0 hoàn toàn trong những tấm bìa này và tôi thậm chí không biết bắt đầu từ đâu.

[Andreevna]

Không phải là quá nhiều kem chua cho nửa lít?

Tôi đã viết - tối ưu cho 200ml 1 muỗng canh. l. đã mua kem chua, của riêng nó, hoạt động, và ít hơn. Thậm chí trước đó, tôi đã viết rằng 100g 1 muỗng cà phê. và điều này đúng, nhưng kem chua từ cửa hàng không hoạt động, vì vậy tôi đã tăng một chút "liều lượng" trong công thức. Chính xác Andreevna viết. Chúng ta phải tiến hành từ thực tế của mình - ít của chúng ta hơn, mua nhiều hơn.

Hôm nay tôi đã làm món kem chua đầu tiên bọc ngoài từ kem chua của tôi, loại kem không chua.Tôi có kem chua đặc với 6% sữa, nhưng chua. Tôi đặt 3 muỗng canh mỗi lít. Vì vậy, tôi nghĩ, hoặc là tôi đã cho nhiều kem chua vào quá trình nuôi cấy lại, hoặc kem chua của tôi không phù hợp lắm cho việc nuôi cấy lại. Tôi đã ăn món này với sữa chua, nhưng khi ăn quá nhiều đến 5-6 lần. Nhưng vì vậy mà nó chua lúc đầu? Bạn có thực sự phải mua bột chua khô vivo không?

Nhân tiện, tôi cũng đứng trong hàng ngũ với kem chua. Tôi đã lên men lại lần thứ hai từ 33% kem + 6% sữa của chính tôi và không ngọt bằng với tỷ lệ như vậy với lên men Lactin. Có lẽ, bạn cũng cần phải tìm kiếm bột chua khô, tôi không hiểu sao lại khó chịu ...

[Ludmila]

Ludmila, Oksana, nhưng tôi nghĩ rằng chỉ có một người thiếu kinh nghiệm mới làm được điều đó. Kem chua đầu tiên không có vị chua

Các cô gái, tôi đã làm kem chua như vậy được hai tháng rồi, tôi chưa bao giờ thấy nó chua. Mình mua UHT cream 10 và 20%, mình trộn để lấy 15% béo. Rosagroexport hiện lấy kem chua cho lần lên men đầu tiên. Đảm bảo tiệt trùng dụng cụ đựng kem chua. Kem chua sau mỗi lần lên men lại trở nên ngon hơn và mạnh hơn, các liên cầu khuẩn đang thực hiện đúng nhiệm vụ của chúng. Tôi lên men lại kem chua của mình 4 lần, sau đó tất cả lại lần nữa. Hơn nữa, với mỗi lần lên men lại, thời gian cho quá trình giảm từ 6 giờ xuống còn 4,5 giờ. nhiệt độ ở Shteba là 36 độ (lấy bằng cách gõ) Quá trình lên men được thực hiện trong nước. Tôi biết chắc rằng các vi khuẩn khác không sinh sôi, bạn cần quan sát độ vô trùng tối đa. Nói chung, như Lina đã dạy.

Các bé gái, với lần cho ăn lại sau đó, chúng ta giảm thời gian xuống 1-2 giờ, vì kem chua của chúng ta đã hoạt động và cần ít thời gian hơn. Sau đó, nó bắt đầu chua hơn nhiều sau đó.
Tôi thấy Andreevna đã viết đúng!

Cảm ơn cac cô gai !! Chúng tôi sẽ khắc phục lỗi !! Sữa và kem chua tươi đã được mua. Mọi thứ sẽ ổn thôi !! Tôi sẽ báo cáo về kết quả kiểm tra.
Trẻ em thậm chí ăn kem chua chua ngày nay, trước khi chúng thờ ơ bằng cách nào đó với cửa hàng. Họ nếm thử tự làm, mặc dù hàm lượng chất béo ít hơn. Chồng tôi cũng vậy, lúc đầu anh ấy nghĩ rằng anh ấy chỉ cần kem chua để giải nhiệt trên borscht nóng (nếu anh ấy đột ngột quá nóng), nhưng hôm nay anh ấy đã yêu cầu anh ấy cho anh ấy vài thìa để làm mẫu .. Thôi, thử đi, thử xem. , thuốc ..

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, cảm ơn bạn rất nhiều vì một MK đơn giản và hiệu quả, hoàn toàn xứng đáng được trao tặng!
Tôi đã từng làm kem chua vài năm trước, trong hộp sữa chua, tôi không ấn tượng, nhưng bây giờ tôi đã làm lại, nhưng đây là lý do tại sao MK đạt kết quả xuất sắc!
Làm từ 10% "Ngôi nhà trong làng" 450g + 3st. l. kem chua 10% "Rosagroexport" Với thời gian, thật kỳ lạ, tôi đặt nó ở vị trí 4 giờ (tôi làm sữa chua lúc 6 giờ, vì thiết bị quá nóng), đặt một tấm bìa cứng mỏng trên một đế sữa chua đã nằm sẵn (một vật liệu xốp màu trắng , được sử dụng để bọc và đặt thiết bị). Sau 4 giờ hỗn hợp ở dạng lỏng, để thêm 2 giờ nữa, sau một giờ quyết định rằng đã đến giờ ngủ, lấy đế sữa chua ra và để lại một bìa cứng và thời gian là 3 giờ. Nó bật ra tuyệt vời! Vẫn còn để tìm đúng thời điểm
Tôi nghĩ để đặt 5 giờ và một bìa cứng

Tôi nghĩ để đặt 5 giờ và một bìa cứng

Chắc chắn là một bìa cứng, nhưng tôi vẫn nghĩ rằng khoảng 6 giờ là cần thiết.
Và nói chung, được thực hiện tốt! Nói với tôi - đơn giản và ngon! Và tôi không nói về những lợi ích cả.

[Linochka]

Linochka, Tôi muốn viết đôi lời về món kem chua xót bấy lâu nay của mình!
Nói chung là mình để trong tủ lạnh thì hơi đặc lại, mùi vị như mình viết thì không giống kem chua, nhưng ngon. Tôi nghĩ tôi sẽ đi ăn nước sốt. Tôi đặt nó trong một cốc Taper có nắp đậy kín. Và hôm nay tôi có một loại kem chua đặc, ngon !!!
Tôi muốn cô ấy lên men lại kem lấy từ sữa làng ngay bây giờ!

Tôi muốn cô ấy lên men lại kem lấy từ sữa làng ngay bây giờ!

Cố lên, Ailen, thời gian chỉ nên rút ngắn 1-2 giờ. Kem chua của bạn đã hoạt động.

Linochka, cảm ơn bạn thân yêu !!!!

Chắc ai đó nhớ ra làm gì với nó bây giờ, vứt nó đi thì tiếc lắm. Chỉ để tái chế hoặc ...

Tôi đã nướng chiếc bánh mì tuyệt vời này: cô gái-vâng: Pha loãng kem chua với một ít nước, mật ong thay vì đường và một thìa mạch nha lúa mạch đen khô vào bột. Dầu hướng dương, muối và men. Kết quả là một chiếc bánh mì vàng thơm. Nhưng tôi muốn ném hết kem chua chưa nhận được ...

[SinichkaV]

SinichkaV, Lễ tình nhân, đây là một cô gái thông minh! Bánh mì, bánh cuốn và bánh kếp là ưu đãi tốt nhất! Tôi cũng hầm rau, cá, gan trong kem chua.

[Linadoc]

Hở! Và tôi đã chia sẻ kem chua của tôi với con chó của tôi))) chồng tôi đi, tôi ăn bánh mì với số lượng hạn chế của bác sĩ, và cô ấy rất thông minh, và cô ấy cư xử hoàn hảo trong khi đi dạo, cô ấy không bao giờ kéo về phía những con chó khác)) và bình tĩnh làm sạch tai cho tôi, hay nói đúng hơn, cô ấy thậm chí tiếp cận tôi chỉ đơn giản theo yêu cầu, bất chấp sự hiện diện của khăn ăn / que / tiền trong tay cô ấy. Nói chung là khen em ấy và kem chua chia sẻ)))
P. s. Em chưa mua kem, không có gì để lên men lại; nướng không dành cho riêng ai ...
Nhưng tôi đã đưa công thức cho tất cả bạn bè của tôi và thậm chí cho cả bác sĩ!)))
Linadoc, cảm tạ!

Thật là ngon !!! Eh, bài viết bắt đầu, tôi đã không nhìn thấy nó trước đây. Bao nhiêu được bảo quản trong tủ lạnh? Tôi chắc chắn sẽ làm điều đó sau này ở Linochka của con gái tôi (trong phim hoạt hình.), Cảm ơn bạn! Công thức ngon.

tất cả các sản phẩm sữa được chế biến tại nhà được bảo quản không quá 3 ngày

[Irina]

Irina, Tôi chắc chắn có hơn 3 ngày

Lyudmila, nó có thể đứng và không chua trong ít nhất một tuần, nhưng không có chất bảo quản, vi khuẩn không cần thiết bắt đầu sinh sôi trong sữa chua. Và hóa ra "không phải tất cả các loại sữa chua đều hữu ích như nhau"