Thịt nguội làm tại nhà (bộ sưu tập các công thức nấu ăn cho các nhà máy xay thịt nguội)

[Seila77]

Seila77
Đẹp và ngon miệng
Bạn đã thêm thứ gì đó vào thịt băm để tạo màu, mà trong bức ảnh đầu tiên có một miếng giăm bông màu hồng như vậy?

không ... giăm bông có màu hơi hồng! thêm một túi gelatin cho thịt có thạch với gia vị ... có rau khô và gelatin ... có lẽ vì thế

không ... giăm bông có màu hơi hồng! thêm một túi gelatin cho thịt có thạch với gia vị ... có rau khô và gelatin ... có lẽ vì thế

Cà rốt nạo đáng chú ý cho màu sắc chính xác. Chỉ cần đừng lạm dụng nó. Không quá 150 g cho một miếng thịt nguội đầy đủ. Nếu không, hương vị sẽ quá đáng chú ý.

Maria, bạn đã mua "Beloboku" ở trung tâm mua sắm gần Rechnoye? Tại lễ hội?

Constantine, 8 microdistrict

vâng, nó đã ở đó mà tôi đã lấy nó!)))

bạn đoán thế nào?

vâng, nó đã ở đó mà tôi đã lấy nó!)))

bạn đoán thế nào?

Chúng ta đang ở đâu, Zelenograd, để đi đâu?
Tôi cũng đã lấy nó ở đó, gần hai năm trước. Trong ngăn nơi buôn bán Hotters.

aaaaa .... ừ!

và chúng tôi vừa mới lấy nó! lần thứ hai chúng tôi đã làm điều đó và nó đã thành công! chúng tôi sẽ thử nghiệm nhiều hơn

luganchanoc (Olga)! Thứ lỗi cho câu hỏi, có thể, ngu ngốc, nhưng bạn có chọc thủng túi trước khi cho nó vào chảo đun sôi không?

tôi không!

Tôi dùng tuốc nơ vít chọc qua để đưa đầu dò nhiệt độ vào giữa miếng giăm bông.
Đầu dò là tự chế. Cảm biến nhiệt được gắn trong một ống từ ăng-ten của máy thu vô tuyến cũ được bịt kín từ một đầu. Để đi vào đầu dò này, tôi cũng tạo thêm một lỗ có đường kính 6 mm trên một trong các nắp đậy của máy sản xuất giăm bông. Gần như chính giữa. Bên cạnh ngôi sao ba cánh của rượu ngắn.
Sau đó, đầu dò gần như đóng hoàn toàn lỗ này trong túi, nhưng vẫn có một số lối đi để chất lỏng đã vắt ra thoát ra ngoài.

[Giăm bông cay]

Giăm bông cay



Trong chủ đề này có hay không (tôi không nhớ nữa) các cô gái đã viết rằng thịt nguội trong giăm bông chỉ nên được nấu từ thịt tươi, tôi quyết định thử nghiệm, thịt giăm bông hóa ra! Thành phần: 50% thịt bò đã rã đông + 50% thịt heo xay + gia vị + muối + gelatin khô 1 gói. Giăm bông mặt trắng nấu chín trên bếp lửa. Sau khi nước sôi, tôi giảm ga nhỏ nhất và nấu trong 2-2,5 giờ.

[giăm bông]

giăm bông


Thành phần: thịt bò băm 50% + thịt gà băm 50% + thịt ba chỉ tươi xoắn tỏi + gia vị + muối + gelatin khô 1 gói (rắc thịt băm trước khi cho vào giăm bông.)

Ham mát quay ra, liếm môi

[giăm bông]

giăm bông


Thành phần: thịt bò băm 50% + thịt gà băm 50% + thịt ba chỉ tươi xoắn tỏi + gia vị + muối + gelatin khô 1 gói (rắc thịt băm trước khi cho vào giăm bông.)

và bao nhiêu thịt?

Tôi không thể không mang món pasibka của Marlushe đến đây - Tôi rất hài lòng với người phụ nữ da trắng của mình, có thể là không có cô ấy, nhưng tôi không thể làm theo cách mình muốn, cả trong tay áo hay trong túi nước trái cây. Chúng ta có thể, bàn tay không phát triển từ đó, nhưng sự thích nghi này đã cứu tôi:


thịt - 1,5 kg, thịt lợn xay nhuyễn, cổ, ướp nước lựu với gia vị và gia vị để qua đêm, buổi sáng tôi ngắt một nửa kết hợp, một nửa - Tôi cắt thành hình khối 1x1 cm hoặc 1,5x1,5, một quả trứng, một ít gelatin (Tôi đã thử mà không có nó - gần như giống nhau), và một bộ ria mép. Người chồng lục đục quanh tủ lạnh suốt buổi tối. Nhưng đồng bọn vẫn nhìn với vẻ nghi ngờ, anh ta nói chung không đi ăn thịt, anh ta phải sáng chế ra một số loại vũ điệu với tambourines. Và khách, tất nhiên, thường đã ra ngoài.

[Alenka_volga]

Alenka_volga Mình không cân thịt, khoảng 2 ký thịt băm. Beloboku lấp đầy hoàn toàn, đến tận cùng.

Và tôi với giăm bông của mình, tôi lấy công thức Lyulёk làm cơ sở, Lilya - cảm ơn.
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...=4095.0

Được nấu ngày hôm qua mà không có chất phụ gia, và hôm nay với chất phụ gia (bánh pizza mozzarella, cà chua phơi nắng). Cả hai lần đều không đợi nguội hoàn toàn, ăn thử liền thấy rất ngon Chúng tôi sẽ thử lại

🔗

Ngày tốt! Hôm qua, tôi đã nấu thịt giăm bông gà với champignons ở mặt trắng. Mình làm trong lò 20 tiếng rồi, hôm nay lấy ra làm dăm bông - bên trong thịt hơi hồng. Các đồng chí có kinh nghiệm))) khuyên các bạn điều gì. Trong lò nướng, trong tủ đa năng, trong lò vi sóng ?? Tôi không thể quyết định phải làm gì để sản phẩm không bị hư hỏng (không bị khô hoặc để không bị hỏng) Cảm ơn bạn trước

Từ kinh nghiệm cá nhân. Cố gắng giảm nhiệt độ, tăng thời gian chế biến.
Kể từ khi tôi tạo một lỗ ở giữa nắp để lắp cảm biến nhiệt độ và bắt đầu theo dõi nhiệt độ ở giữa máy làm giăm bông, tôi đã thu thập được rất nhiều điều trong vấn đề này.

Bây giờ ở đây meeeeeeeedno (để phần ngoại vi của cục nóng không bị quá chín) Tôi đưa nhiệt độ trên cảm biến về 80C và ngay lập tức tắt hệ thống sưởi. Sau đó, nó giảm xuống 60C trong một giờ rưỡi. Kết quả là rất đáng khích lệ so với những gì trước đây, nhưng chúng tôi vẫn cần tiếp tục phát triển quá trình này.
Tôi sẽ mang - tôi sẽ báo cáo.

[Thịt gà]

Thịt gà

Tôi lấy một con gà (đã chơi lâu năm) 3kg. Một nửa con gà được chặt thành từng miếng nhỏ, ướp muối, thêm gia vị cho gà và để trong tủ lạnh khoảng 12 tiếng, tôi nấu giăm bông trong máy làm giăm bông của Belobok khoảng 2,5 giờ. Giăm bông rất ngon. Không có gelatin được thêm vào.

Các bạn ơi, cho mình biết cách nấu trong nồi áp suất hay trong phim hoạt hình là tốt nhất? Cho phép khởi động nhanh và mạnh đến mức nào, như trong SLE?
Và nấu trong bao lâu thì ngon hơn ở chế độ nào?

Các cô gái, tất cả các bạn đều có một vẻ đẹp!
Tôi cũng vậy, đã chín muồi để mua hàng, tôi sẽ lấy nó - Tôi sẽ lần lượt theo chân bạn)))

[Lisa]

Lisa, tốt hơn là nấu trong nồi nấu chậm. Để thịt được nén tốt nhưng đồng thời chín và không bị dai hoặc chín quá, nhiệt độ chế biến nên là 80 độ. Tức là không nên đun quá sôi.

Hôm nay tôi nhìn thấy một miếng giăm bông hạnh nhân trong cửa hàng lớn và lật nó trên tay tôi và không dám mua nó. Có chủ sở hữu của thiết bị này? Bạn có thể nói gì về anh ấy?
Mọi người ơi, bạn có còn sử dụng các nhà sản xuất ham hay bạn đã chơi đủ và bỏ rơi họ?

Đây là một nhà sản xuất thịt nguội Belobok có một không hai, được sao chép hoặc thay đổi tên ...

Đây là một nhà sản xuất thịt nguội Belobok có một không hai, được sao chép hoặc thay đổi tên ...

Nhưng theo đánh giá - nó được thực hiện - giống như bạn không thể cắt chính mình, trái ngược với cắt. Đây là khoảnh khắc mà tôi quan tâm.

Light, tôi có Beloboka trong năm năm và chưa bao giờ cắt cổ bản thân.

Người Nhật đã ăn cắp bản thiết kế của một chiếc xe tăng hiện đại siêu duper và quyết định lắp ráp nó, khi họ lắp ráp đầu máy hơi nước, họ không hiểu, họ tháo nó ra và lắp ráp lại đầu máy hơi nước, sau lần hỏng thứ ba họ gọi là nhất, nhất và một trong số họ đã thu hút sự chú ý vào một dấu nhỏ ở góc của bức vẽ - SAU QUY TRÌNH LẮP RÁP VỚI FILE

Tôi đã không làm giăm bông ở một nhà sản xuất giăm bông trong một thời gian dài và quyết định làm một cuộn gà từ đùi. Tôi đã nấu trong một cái tay áo được đặt trong máy làm thịt nguội. Tôi đun sôi nó trong một cái chảo và tất cả nước trái cây và chất béo đều chảy vào trong nước, bởi vì ống tay áo bị móc từ các lò xo đâm xuyên qua. Tôi quên làm thế nào để tránh nó hoàn toàn ... Nhắc tôi, pliiiz. Và nó thành ra một cuộn trong một nửa giăm bông, và khi tôi đặt thịt, nó đầy đủ. Tất nhiên là món cuộn rất ngon. Tôi đã cắt một trong những không hoàn toàn mát mẻ.

Nhưng ngày hôm sau:

Vừa ngon mà lại giảm cân tuyệt vời. Có lẽ chỉ vì tôi đã từng làm nhiều hơn với thịt bò và thịt lợn ... Ở đó, nó giảm 20-30 phần trăm.

Trên thực tế, bạn có thể sử dụng một máy làm thịt nguội tiện lợi như vậy

Nguyên tắc là như nhau, nhưng sự tiện lợi là gì? Trong đó cái nào dài hơn? - nên dưới xoong như vậy càng khó kiếm.

Không cần loay hoay lắp lò xo, không cần cắt tay sắc cạnh, giá thành lại rẻ hơn ... Chiều cao khá chấp nhận được.

Vịt như con bọ này với các cạnh sắc nét rồi đã sửa sửa lại

Chà, trừ khi họ đã sửa nó, thì tôi mừng cho họ ... Ngoài ra, RESSLER có 2 kích thước tiêu chuẩn - 1,5 lít và 2 lít (cũng không tệ) ...

Biệt hiệu của bạn có trùng với tên của thiết bị một cách tình cờ hay cố ý không? IMHO, đối mặt với quảng cáo ẩn ...

[Kava]

Tôi cũng đang ngồi trong bụi cây, và tôi đang đợi nó đến Kava với một cây chổi ...

Không phải ngẫu nhiên mà đây là tên tiếng Ukraina ... bằng chữ cái Latinh

thật khó để đoán
chỉ khi bạn phân phối chúng, thì sẽ có một chủ đề cho việc này: Mua sắm chung

Chà, trừ khi họ đã sửa nó, thì tôi mừng cho họ ... Ngoài ra, RESSLER có 2 kích thước tiêu chuẩn - 1,5 lít và 2 lít (cũng không tệ) ...

Bạn đã có một máy hủy tài liệu? Tôi muốn tự mình đặt hàng - Tôi quan tâm đến sự khác biệt trong hương vị. Tôi có một cái beloboka, và tôi không thực sự thích nó khi lò xo xuyên qua túi và nước trái cây chảy ra.

Các cô gái Tôi đã mua máy hủy tài liệu này, hôm qua tôi đã tiến hành kiểm tra, tôi hài lòng với việc mua hàng.

Hôm nay tôi nhìn thấy một miếng giăm bông hạnh nhân trong cửa hàng lớn và lật nó trên tay tôi và không dám mua nó. Có chủ sở hữu của thiết bị này? Bạn có thể nói gì về anh ấy?
Mọi người ơi, bạn có còn sử dụng các nhà sản xuất ham hay bạn đã chơi đủ và bỏ rơi họ?

Mình dùng thì thích lắm))) dù có bám bẩn đến mấy - rửa một lúc là sạch. Nói chung, lò xo thoải mái, có lẽ không tệ hơn so với mặt trắng)))

Các cô gái Tôi đã mua máy hủy tài liệu này, hôm qua tôi đã tiến hành kiểm tra, tôi hài lòng với việc mua hàng.

Chúng tôi không tin, nhưng để thể hiện

Chúng tôi không tin, nhưng để thể hiện

Không có gì để cho thấy Tôi chỉ có thể nói rằng giăm bông trong đó có nước ép hơn là ở mặt trắng, tất cả nước trái cây vẫn còn bên trong bình và không có lò xo nào đe dọa nó. Nếu anh ta đã xuất hiện trong tầm nhìn của tôi khoảng 5 năm trước, thì bây giờ mặt trắng sẽ không có trên kệ (trên một phần còn lại xứng đáng)

[Nhiệm vụ được thiết lập như sau.]

Đây. Tôi đã chín muồi cho một báo cáo lớn.
Điều này có nghĩa là tôi đã kiểm soát nhiệt độ trong máy làm thịt nguội trong một thời gian dài khi đang nấu ăn. Đối với điều này, ngay cả một lỗ trên một trong các nắp đã được khoan trong một năm rồi. Và lần này tôi cũng quyết định đồng thời kiểm soát nhiệt độ trong chảo. Để hiểu toàn bộ quá trình diễn ra như thế nào.
Nhiệm vụ được thiết lập như sau.
Giữ nhiệt độ của nước trong chảo ở mức 80 độ bằng cách điều chỉnh ngọn lửa, quan sát cách làm nóng diễn ra gần trung tâm của máy làm thịt nguội, ngay giữa chiều cao của nó. Và dựa trên dữ liệu thu được, hãy hiểu những gì khác có thể đạt được với sự trợ giúp của công cụ này. Và di chuyển theo hướng nào.
Cảm biến nhiệt độ (trên microcircuits DS18B20) được đặt trong các ống có thành mỏng từ ăng-ten truyền hình trong phòng với các đầu loe và bịt kín.

Về nguyên tắc, dữ liệu từ chúng có thể được đưa trực tiếp vào máy tính, nhưng tôi quá lười để hàn giao diện. Vâng, trong nhà bếp với một máy tính và không thoải mái. (Đó là khi nói đến việc tự động hóa cột chưng cất của tôi, mà những cảm biến này đã được mua, thì có lẽ ...) Vì vậy, bây giờ tôi sử dụng bảng điểm thông thường để quan sát. Nó đây.

Và các cảm biến tại thời điểm này đang ở vị trí thường xuyên của chúng. Một cái trong một nhà sản xuất giăm bông, cái kia thông qua một nút chai trong một lò xo, tức là, bên cạnh nó, bên trong một cái chảo.

Và toàn bộ là trên một cái bếp ga cũ.
Ghi chú.
Thành phần ban đầu của sản phẩm lần này được thực hiện như sau.
Hai ức gà (khối lượng thịt tịnh 1230 g)
300 g cổ heo
150 g thịt má heo.
2 quả ớt chuông
Và tất cả những thứ này được cắt thành từng miếng nhỏ.
Gia vị:
tỏi, muối, tiêu đen 0,5 muỗng cà phê, gia vị gà - 2 muỗng cà phê.
2 muỗng canh. l. giấm táo (tự làm, năm trước)
1 muỗng canh. l. gelatin
Tất cả mọi thứ đã được ướp trong tủ lạnh trong một ngày với việc thường xuyên khuấy và chạm bằng tay của bạn. Cuối cùng, tôi nhớ rằng tôi đã đấu thầu từ căn hộ đến Skhodnya, trong số những thứ nhỏ nhặt. Đi qua thịt đã được ướp sẵn đến đống và chúng. Không thực sự, thực sự, tôi hiểu tại sao.

Cuối cùng, mọi thứ đã sẵn sàng và quá trình đã bắt đầu. Tôi đã đi như thế này.

Đến phút thứ 15, nhiệt độ của nước trong chảo (đường cong màu vàng) đạt 80C và giảm hẳn độ nóng. Hơn nữa, chỉ có xu hướng sai lệch nhiệt độ so với mục tiêu 80 được điều chỉnh một chút bởi mức ngọn lửa.
Đồng thời, nhiệt độ ở trung tâm (đồ thị màu xanh lam), do sự gia nhiệt của lớp thịt ngăn cách, tăng chậm hơn nhiều.Khi nó đạt đến khoảng 45C, một màng bọt có thể phân biệt được xuất hiện trên mặt nước, được mong đợi ở thời điểm bắt đầu quá trình đông tụ protein. Đến phút thứ 110, ở 65C, độ co của nắp di động phía trên vẫn không đáng kể và chỉ còn 5 mm. Ở phút thứ 188, ở nhiệt độ 78C, chất khí tắt dần, độ co ngót là 28 mm. Hơn nữa, theo quán tính, nhiệt độ ở trung tâm, do sự phân bố lại nhiệt, tăng thêm một chút, và sau đó bắt đầu giảm xuống, và chậm hơn nhiều so với nhiệt độ trong chảo.
Vào phút thứ 230, máy làm thịt nguội đã được lấy ra khỏi nước và quá trình làm mát trên cả hai cảm biến diễn ra nhanh hơn. Đường cong màu vàng nhanh chóng đạt đến nhiệt độ nhà bếp, trong khi màu xanh lam vẫn còn trong phạm vi nóng. Đến phút thứ 340, gần đến 50C màu xanh lam thì dừng quan sát. Độ co của nắp tại thời điểm này là 37mm. Giá trị cuối cùng của nó vào ngày hôm sau là 42mm.
Chà, đó là những gì đã xảy ra cuối cùng của việc nấu ăn chậm chạp như vậy.

Cắt mỏng và không bị vỡ vụn (con dao trong ảnh là thép U-12 tự chế của tôi, cán dao làm bằng vỏ cây vân sam, không bị trượt chút nào)... Nước ép là khá tốt. Đặc biệt là khi bạn cho rằng hầu hết phần thịt ban đầu là ức, và nói chung ...
Và bước tiếp theo đã được vạch ra.
Làm tương tự, nhưng hạn chế đun nước đến 70 độ. Theo đó, tăng thời gian sưởi (sao cho tích phân của nhiệt độ theo thời gian không thay đổi nhiều nhất có thể).
I will do it - Tôi sẽ báo cáo. Có thể trên thịt lợn nguyên chất, có thể ..., nói chung, nó diễn ra như thế nào. (Bây giờ tôi đang ở trong ngôi nhà mà những năm tháng đẹp nhất của tôi đã trôi qua, tôi chăm sóc người cha đã 90 tuổi của tôi, vì vậy tôi có chút thời gian dành cho bếp lò.)



Vâng, tôi quên hủy đăng ký, hỗn hợp ban đầu không vừa với tất cả các nhà sản xuất giăm bông. Từ thức ăn thừa, tôi ngay lập tức làm mù một vài miếng cốt lết và hấp chúng trong giấy bạc và ăn chúng trong khi quá trình này đang diễn ra.

Đồng hương, cảm ơn bạn rất nhiều cho nghiên cứu của bạn!
Tôi thử nghiệm tương tự với một con giăm bông - một lúc (theo nghĩa là mềm) là không cần thiết, vợ hoặc chồng thỉnh thoảng càu nhàu (nhưng ăn).
Bây giờ tôi sẽ có một ý tưởng tốt hơn về cách thức và những gì đang xảy ra.
Trong khi suy nghĩ về cách thay đổi lực căng của lò xo.

Và tôi nấu giăm bông trong nồi áp suất - đổ nước sôi lên trên, bắt đầu chương trình trong thời gian tối thiểu (1 phút) và để ở chế độ đun nóng (83 độ) qua đêm.

Tôi đã hiểu đúng - nếu tôi có một chương trình tối thiểu là 3 phút, sau đó tôi phơi nó ra, và cuối cùng tôi chỉ để nó sưởi cho cả đêm?
Vậy là xong?)))
Bạn đổ bao nhiêu nước?
Và xoong nồi có xước không?
Hay bạn đang đặt một cái gì đó vào?
Và có phải giăm bông nào cũng được nấu như vậy không, hay chỉ có thịt như thịt gà?

Cảm ơn trước vì hồi âm của bạn.

AlenaT, bạn đã hiểu đúng mọi thứ, nhưng, chỉ trong trường hợp, hãy đo nhiệt độ trên lò sưởi và đảm bảo rằng thời gian sưởi không bị giới hạn. Nói chung, hãy đổ một lít nước sôi, bật nó vào ban đêm và đo nhiệt độ của nước vào buổi sáng.
Nói chung, tôi có một nồi áp suất và chương trình tối thiểu 1 phút trong đó sẽ mát hơn 3 phút trong nồi nấu chậm thông thường.
Mình đã thử bỏ cái gì đó vào (mình cắt khuôn silicon gì đó) nhưng máy làm ra không vừa vặn lắm (đặc điểm của nắp), còn cái nồi áp suất của mình thì rẻ, mình không cho vào, có vẻ bình thường.
Tôi nấu chủ yếu từ thịt lợn, đôi khi tôi thêm thịt bò, đôi khi thịt gà.
Trong lúc lục lọi (xay thịt như thế nào, gia vị gì, dùng lực gì để siết lò xo), thỉnh thoảng thấy hơi khô, nhưng cái gì cũng ăn, không còn muốn mua lạp xưởng nữa. Tôi sẽ làm một cái gì đó dựa trên công thức của một người đồng hương.

Trong khi chờ đợi, tôi làm điều này:
- nhồi giăm bông;
- Tôi đang đun một ấm nước;
- Tôi cho máy làm thịt nguội vào nồi áp suất và đổ nước sôi ~ 3/4 (mặc dù tôi nghĩ bạn có thể chỉ dùng một ít nước cho nồi áp suất);
- Tôi để lộ chương trình trong 1 phút;
- sau ~ 8 giờ tôi lấy ra và bị lạnh.

Nói chung, tôi rất vui vì tôi đã mua một cái giăm bông - một thứ!

Tôi sẽ tìm ra công nghệ - tôi sẽ viết, nhưng tôi làm điều đó mỗi tuần một lần, vì vậy sẽ không sớm đâu.

Tôi rất mong chờ kết quả thí nghiệm làm giăm bông ở nhiệt độ +70 độ của người bạn Đồng hương.

Tôi rất mong đợi kết quả của cuộc thử nghiệm làm giăm bông ở nhiệt độ +70 độ từ Đồng hương.

Theo như khi làm việc với rào cản 70C, tôi thực sự đã sa thải được hai tuần rồi, tôi đã ăn tất cả mọi thứ, nhưng sự khác biệt về kết quả với rào cản 80 hóa ra hầu như không đáng chú ý. Sức mạnh của giăm bông kém hơn - một miếng dày như lưỡi dao vẫn bị cắt ra, nhưng nó đã kém hơn. Nhưng độ mọng nước dường như cao hơn. Sự khác biệt về độ co cuối cùng của lò xo ở 70 V + 4mm tổng độ dày.
Nói chung, không có kết luận rõ ràng, bởi vì lý do cho điều này có thể không phải là sự khác biệt 10 độ, mà là thành phần của các sản phẩm ban đầu.
Tuy nhiên, tôi sợ phải hạ nhiệt độ chế biến xuống thấp hơn nữa. Đột nhiên, bạn sẽ bắt gặp một số vi khuẩn salmonella, mà bạn không thể hạ nhiệt với nhiệt độ như vậy ... Trong tương lai, tôi cho rằng giới hạn bản thân ở mức 70-80 và theo dõi kết quả, đạt được sự ổn định của nó.

Cảm ơn vì câu trả lời, Countryman!
Và sau đó tôi đã nghi ngờ về nhiệt độ, bây giờ tôi sẽ bình tĩnh lại, đặc biệt là vì tôi rất tốn kém khi thay đổi nhiệt độ nấu (hoặc mua một thiết bị mới, hoặc sà vào bếp bằng nhiệt kế, hoặc rào vườn mình). Tôi sẽ chơi với độ căng của lò xo và mức độ băm của thịt.
Cảm ơn đặc biệt cho biểu đồ nhiệt độ so với thời gian!

Cảm ơn đã phản ứng nhanh chóng!
Tôi cũng có một nồi áp suất, vì vậy tôi sẽ thử nghiệm.
Tôi hiểu rằng, bất kể là đặt mặt trắng hay nằm,
nước vẫn có thể được đổ đến một phần ba bình chứa, hoặc trong nồi áp suất, bạn có thể
và nhỏ hơn?

Sai ba phần tư ???

Xin chào AlenaT!
Tôi đặt một cái máy làm thịt nguội (tôi có cái Redmont, nhưng nó không thành vấn đề) ở bên cạnh nó (nó không vừa với chiều dọc), đổ nước sôi vào (nước sôi mạnh !!!! để nồi áp suất làm nóng. chế độ nhanh hơn và thịt không được nấu cùng một lúc) cho đến khi (khi nào) giảm một nửa - ba phần tư người làm thịt nguội nằm nghiêng.
Đúng vậy, khi anh ta nhồi một chiếc máy làm thịt nguội vào nhãn cầu và đặt lực căng của lò xo ở mức tối đa (bám vào phần đáy), nó đã trở nên khá khô (tất cả chất lỏng và chất béo đều bị ép ra).
Thịt, tất nhiên, trong một túi rang.

Cảm ơn bạn rất nhiều vì câu trả lời toàn diện!)))

Đúng vậy, khi anh ấy nhét một chiếc máy làm thịt nguội vào nhãn cầu và đặt lực căng của lò xo ở mức tối đa (bám vào phần đáy), nó đã trở nên khá khô (tất cả chất lỏng và chất béo đều bị ép ra ngoài).

Vì vậy, tốt hơn là không nên ram cho đến khi kết thúc và nó sẽ ngon hơn?

Vì vậy, tốt hơn là không nên ram cho đến khi kết thúc và nó sẽ ngon hơn?

Có, hay kẹp lò xo không vào đáy của máy làm thịt nguội mà cao hơn, có lỗ trên thân (lần trước mình đã thử rồi nhưng lực căng hơi yếu, nhưng khi nguội lại thì hoạt động tốt. ). Bạn cũng có thể di chuyển nắp ở dưới cùng (ba vị trí).
Khi tay tôi vươn tới, tôi sẽ làm giá đỡ từ thép không gỉ để kéo dài lò xo.
Tôi sẽ cho thêm gelatin vào hôm nay (1 muỗng canh như trong công thức của Countryman), nếu không thì tôi đã không thêm nhiều muỗng cà phê trước đó. Và một vài thìa sữa bột (nó cũng liên kết với nước).