Ham "Chúng ta sẽ đi, chúng ta sẽ vội vàng"

Ham "Chúng ta sẽ đi, chúng ta sẽ vội vàng"

Thể loại: Món thịt

Thành phần
Thịt nai	650 gr.
Thịt lợn vai)	550 gr.
Rau mùi	1 muỗng cà phê có nắp trượt
Nhục đậu khấu	1 muỗng cà phê phẳng
Tiêu đen	nếm thử
Muối nitrit (0,57%)	17 gr.
Nước đá	1/2 cốc

Phương pháp nấu ăn

• Cắt thịt nai và thịt lợn thành từng miếng ngẫu nhiên, khoảng 3x3 cm, thêm tất cả các gia vị: ngò, nhục đậu khấu, tiêu xay, muối. Khuấy và để tủ lạnh trong 2 ngày để lên men.
• Đến ngày đã hẹn, trộn đều thịt, cho đến khi xuất hiện các sợi trắng. Tôi đã làm điều đó với một máy xay thịt, trộn bột đính kèm. Song song đó, tôi đo nhiệt độ của thịt.
• 
• Sau khoảng 7 phút, tôi cho thêm nước đá vào (những tảng đá thẳng nổi lên).
• Sau 15 phút kể từ khi bắt đầu nhào thịt, xuất hiện các sợi trắng, nhiệt độ duy trì trong 10 độ.
• 
• Tôi đặt một tay áo nướng vào máy sản xuất giăm bông, và đặt chặt miếng thịt vào đó. Tôi quấn ống tay áo, nhét giăm bông vào, cắm một nhiệt kế để đo nhiệt độ bên trong, đặt nó lên khay nướng với nước (sao cho nước ép thu được sẽ chảy ra ở đó).
• 
• 
• Toàn bộ cấu trúc được đưa vào lò lạnh và bắt đầu tăng nhiệt độ từ từ:
• - 50 phút đầu tiên - lên đến 60 độ;
• - sau đó trong 4,5 giờ, giăm bông được nấu ở nhiệt độ 80 độ.
• Khi nhiệt độ bên trong giăm bông đạt 72 độ, chúng ta vớt giăm bông ra và ngâm vào nước lạnh 20 phút. Đặt giăm bông đã nguội vào tủ lạnh "để kiểm tra".
• Bạn có thể ăn vào ngày hôm sau. Ăn ngon miệng nhé.

Ghi chú

Khi tôi sống với bố mẹ, bố tôi thường đặt hàng xác hươu từ Yakutia. Mẹ luộc những miếng thịt nai lớn và cả gia đình sẽ ngồi ăn những miếng thịt nai ngon ngọt, ướp muối và đặt cạnh bát nước dùng, tỏi thái nhỏ và rau thơm. Hơi thơm bốc lên từ những chiếc bát, hương vị của sự huyền ảo ... mmmm. Vkusnotaaa. Và để cả thế giới chờ đợi ...
Chồng tôi đã "có" một câu thích hợp, đối với anh ấy, lời của Olenin giống như một bản nhạc ma thuật. Nhưng ăn riêng thịt, cùng nước dùng song song không dành cho anh, anh không hiểu được sự tinh tế của một hương vị đơn giản. Món ăn ngon và đáng mơ ước nhất của chồng tôi là shurpa. Anh ta sẽ ăn nó bất cứ lúc nào trong ngày hay đêm, và thậm chí bôi nó lên bánh mì, nếu anh ta có thể. Và tôi muốn sự đa dạng, vì vậy tôi phải nghĩ ra nhiều món ăn khác nhau từ thịt nai để loại bỏ “con đường đích thực” (từ câu trả lời cho câu hỏi “bạn có thể nấu món gì từ thịt yêu thích của mình” - shurpa). Lần này tôi làm một miếng giăm bông….

[Ovelini]

Ovelini, Lisa, rất thú vị! Tôi chưa bao giờ nếm thịt nai.

[Olga]

Olga, cảm ơn rất tốt thịt ăn kiêng ngon trong cửa hàng của bạn cũng nên bán nó, có lẽ

Liza, vừa mới được chiêm ngưỡng một món súp (hay đúng hơn là một chiếc bánh bao), và ở đây bạn có thể thoải mái thưởng thức giăm bông. Ở đây họ bán thịt nai, nhưng mua thì thật đáng sợ. Có người nói với tôi rằng cô ấy rất cứng rắn. Có lẽ họ đang nói dối? Liza, vì bạn là một chuyên gia về thịt nai, bạn có thể cho chúng tôi biết nên mua phần nào tốt hơn không?

[Natalia]

Natalia, chúng tôi mua ngay một lúc cả con, hết miếng trong đó, miếng nào cũng ngon ở đây, mình nghĩ cái chính là hươu trung niên, không già, nghe nói hươu hoang dã. có thịt dai, trong veo, có cơ bắp rắn chắc cùng một chỗ, hắn chạy tới tim sung sướng, bơm lên))). Và những thứ chúng tôi bán được trồng đặc biệt, trong những chiếc bút, chúng tinh tế, uy nghiêm, tinh tế, chúng không được tự do chạy.

Eh, để biết những gì chúng tôi đang bán. Tôi nghĩ rằng cho đến khi bạn tự mua nó, bạn sẽ không biết.

[Natalia]

Natalia, Tôi nghĩ nên cố gắng lấy một miếng từ mỗi bộ phận và sau đó mọi thứ sẽ trở nên rõ ràng. Sử dụng phương pháp chọc, có thể thịt khỏe mạnh sẽ

[Ovelini]

Ovelini, Liza, có lẽ họ đang bán. Tôi đã không nhìn kỹ. Xin lỗi vì con tuần lộc .....

[Olga]

OlgaXin lỗi cũng như bò, cừu và lợn Chúng tôi vừa ăn vừa khóc

Lisa rất thú vị khi đọc. Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã chia sẻ. Sống 6 năm ở Dudinka (Bán đảo Taimyr, Lãnh thổ Krasnoyarsk), chúng tôi đã ăn tất cả các loại thịt nai. Đó là loại thịt khá rẻ, nhưng nhiều cư dân "da trắng" ở thành phố này phải ngoác mũi, ngại mua không quen. Giống như nhiều loại thịt ngựa bây giờ. Nó luôn được mua bởi những người "quốc dân" trong nước. Đây chính xác là cách cư dân được chia thành "người quốc tịch" địa phương và người mới đến làm việc "người da trắng". Và chúng tôi đã chọn loại thịt này vì hương vị của nó. Đặc biệt mẹ tôi thường mua nội tạng nai. Và tất nhiên là thịt. À, và các món ăn là những miếng thịt hươu luộc với nước dùng (chúng tôi đang tiết nước bọt) mà chúng tôi không biết lúc đó. Nếu không, tôi nghĩ họ sẽ thích món ăn này. Cảm ơn bạn một lần nữa về những kỷ niệm hoài niệm.

[MariV]

MariV Nhưng hươu của chúng ta không giống bambi, mà là những con của miền Bắc, rất tốt. cách nhiệt

[Irina]

Irina, cảm ơn bạn, rất hay khi đọc những dòng chữ này), rất thú vị, và thịt nai ở đây được coi là một loại thịt ngon, mọi người cố gắng "cho nó" và ai cũng yêu thích) Bạn nói vì nội tạng, thật tiếc phải thừa nhận, nhưng tôi chưa bao giờ thử tuần lộc, tôi không biết chúng là gì, có lẽ tôi cũng cần chúng, nhưng tôi chưa gặp chúng được bày bán.

[Ovelini]

Ovelini, Lisa, và con hươu của bạn bây giờ là bao nhiêu? Việc giết mổ của chúng tôi vẫn chưa bắt đầu, nhưng từ Krasnoyarsk một muỗng thịt đông lạnh được bán với giá 800 rúp. Nhưng ở địa phương, tôi nghĩ, nó sẽ có giá tương tự: girl-swoon: Tôi chỉ nhớ rằng bạn đã viết ở đâu đó rằng thịt nai của bạn rẻ hơn thịt bò. Vâng, điều này là như vậy, cho sự phát triển chung.
Nói chung, tôi rất vui với ham của bạn. Chúng tôi đã từng nấu một cái gì đó rất nhiều. Và bây giờ bạn sẽ không mua nó, nhưng bạn muốn nó.

[Natasha]

Natashaồ, cảm ơn bạn, tôi rất vui vì lần cuối cùng chúng tôi mua thịt nai vào mùa xuân, theo ý kiến ​​của tôi, với giá 250 rúp. kg, tất nhiên đắt hơn trên thị trường, khoảng 450 rúp, mặc dù chất lượng kém hơn. 800 RUB , chúng tôi có rất nhiều người thổi kèn đứng đầu tiên. Đây là giá

Lizonka thật là một ham đẹp !!! Cảnh đẹp !!!! Họ không nhìn thấy thịt nai, không ăn thử, nhưng đọc nó thấy rất thú vị. Cảm ơn vì công thức và câu chuyện !!! Bạn thật đáng yêu !!!!!! :-) :-) :-) :-)

[Natalia]

Natalia, cảm ơn bạn, rất tuyệt, rất dễ nhầm lẫn) Và thịt nai rất đáng để thử

Mmm, làm thế nào bạn cũng muốn thử một miếng giăm bông, quá! Tôi đã ăn thịt nai ... trong thời thơ ấu xa xôi của tôi, cha đã mang nó từ săn bắn. Tôi không nhớ, nhưng mẹ tôi nói rằng thịt mềm và rất, rất ngon. Cô ấy đã nấu nhiều món ăn khác nhau từ nó. Về nguyên tắc, những con hươu ở trong một khu bao vây đặc biệt dành cho tổng tư lệnh của GSVG. Ngoài ra còn có lợn rừng và các loại động vật ngon lành khác cho những ngôi sao lớn trên dây đeo vai) Mọi thứ đều béo tốt, ăn uống đầy đủ, tốt.
Tôi đã may mắn - tôi đã thử mọi thứ. Không may mắn - tôi không nhớ gì cả
Bạn trên 5 tuổi cho lời nhắc)

Lizochka, vậy cô ấy đến từ đâu, một con nai ở Moldova ?? Đó là để lái xe đến Magadanchik? :-) :-) :-)

[Hoa loa kèn]

Hoa loa kènThật tuyệt làm sao khi đọc những bình luận như vậy, bức tranh hiện lên ngay trước mắt bạn - tuyết, bố của bạn với con mồi nặng nề trở về sau chuyến săn mệt mỏi, nhưng hài lòng. Một cô con gái nhỏ chạy ra cửa: ba, ba, ba đã mang gì? đôi mắt đang sáng. Mẹ cười, dọn bàn ăn. Thật tốt, thật ấm áp ...
Bố tôi cũng đi săn trong hai tuần vào mùa xuân, mặc dù ông ấy chủ yếu săn các loài chim hoang dã. và khi anh ấy đến, anh ấy luôn mang cho tôi một món quà từ một chú thỏ (tôi tin chắc vào điều này) - ngay cả chiếc bánh mì trong ba lô của anh ấy cũng có vẻ ngon đối với tôi, bởi vì chú thỏ đã cho tôi của anh ấy.
Cảm ơn bạn vì những kỷ niệm quá

[Natalia]

Natalia, vì vậy điều gì đó tôi chưa nghĩ đến, sau đó tôi cần cải thiện, tôi sẽ tìm ra thứ gì đó từ thịt bò

Ồ, bạn đã làm việc gì vậy!
Thật là một cái ham đẹp! Tôi không nghi ngờ gì rằng nó rất ngon!
Lizunya, làm tốt lắm!

Vâng, hơn cô ấy, em yêu Cảm ơn bạn, Lenochka

[Ovelini]

Ovelini, vâng, đó là từ chú thỏ !!! Thật tuyệt vời, đó là giọt hơi ấm họ đã trao cho nhau