Fatayer - Bánh nướng kiểu Ả Rập (Fatayer) - công thức có ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Fatayer - chả Ả Rập (Fatayer)

Thể loại: Sản phẩm bánh

Phòng bếp: tiếng Ả Rập

Thành phần
Đối với bài kiểm tra
bột mì, loại cao cấp	350 g
nấm men khô	1,5 muỗng cà phê
Đường	1 muỗng canh. l.
Muối	1/2 muỗng cà phê
Sữa	240 ml
dầu ô liu	80 ml
Làm đầy với rau bina
dầu ô liu	3 muỗng canh. l.
củ hành	140 g
cà chua tươi	200 g
Muối	1/2 muỗng cà phê
hành lá	3 chiếc.
rau bina	170 g
cây sơn	1/4 muỗng cà phê
ớt cựa gà	1/2 muỗng cà phê
đất allspice	1/4 muỗng cà phê
rau mùi tây sạch	160 g
tiêu đen xay	1/4 muỗng cà phê
trứng	1 máy tính cá nhân.
Nhân với pho mát
Phô mai akavi, hoặc feta (hoặc ricotta + phô mai mozzarella)	250 g
rau mùi tây sạch	80 g
lá bạc hà tươi	40 g
hạt Nigella	1 muỗng canh. l.
trứng	1 máy tính cá nhân.
Nhân thịt
thịt băm (thịt bò)	110 g
thịt băm (thịt cừu)	110 g
củ hành	1 máy tính cá nhân.
ớt ngọt đỏ và vàng	1/4 chiếc.
cà chua tươi (cỡ nhỏ)	1 máy tính cá nhân.
đất allspice	nếm thử
tiêu đen xay	nếm thử
Muối	nếm thử
dầu ô liu	1 muỗng canh. l.
hạt thông	1 muỗng canh. l.
xi-rô lựu	1/2 muỗng canh. l.
tương cà chua	1/2 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

Rây bột mì vào tô, thêm men, đường, muối và trộn đều tất cả các nguyên liệu khô. Đào một cái giếng trong bột và thêm sữa và dầu ô liu. Trộn đều và tiếp tục nhào bột trong 5 phút. Đậy nắp và để bột nghỉ khoảng 10-15 phút. Nặn bột thành một quả bóng và để thêm 10-15 phút. Bột đã sẵn sàng. Tôi sử dụng máy làm bánh mì để nhào bột, chọn chương trình "Pizza", một chu kỳ đầy đủ và thêm khoảng 20 phút nữa.

Bột sau khi kết thúc chương trình và ủ lên men trong 20 phút. Trong khi nhào bột trong máy làm bánh mì, chuẩn bị phần nhân. Trong danh sách các thành phần, các tùy chọn được đưa ra có tính đến khối lượng của bột, nếu bạn quyết định nấu bánh nướng với các loại nhân khác nhau, thì hãy giảm số lượng nguyên liệu hoặc tăng số lượng nguyên liệu cho bột.

Để chuẩn bị nhân với rau bina.
Xào hành tây với 2 muỗng canh. l. bơ, thêm cà chua cắt nhỏ và nấu trong 2 phút. Thêm hành lá, rau bina và gia vị, nấu trong 5 phút.
Tắt bếp, cho ngò tây và thìa dầu còn lại vào, đảo đều.
Để làm nhân phô mai.
Phô mai Akkawi là một lựa chọn chính thống, nhưng ngoài tầm với của nhiều người. Thay thế có thể là feta hoặc hỗn hợp ricotta và mozzarella.
Cắt phô mai feta thành từng khối vuông và ngâm với nước lạnh khoảng 10-15 phút, thay nước 2 lần. Để ráo nước và nghiền phomai.
Trộn tất cả các thành phần.
* Điều chỉnh lượng bạc hà theo ý thích của bạn, tôi chỉ thêm 1 muỗng canh. l. lá cắt nhỏ.
Đối với việc chuẩn bị nhân thịt.
Cho hành đã băm nhỏ vào tô, thêm muối, gia vị và đảo đều.
Thêm dầu ô liu, khuấy đều.
Thêm thịt băm, ớt chuông, cà chua và trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn.

Hạt thông được cho vào sau khi nướng hoặc trước khi nướng, phết lên nhân bánh.

Vo tròn khối bột đã hoàn thành và đặt trên bề mặt làm việc.

Chia bột thành 24 phần.

Fatayer khác nhau về hình dạng phù hợp với nhân bánh, ví dụ, nhân thịt là hình vuông hoặc hình tứ giác, đối với nhân phô mai - hình chiếc thuyền và nhân rau bina - hình tam giác.

Lấy 1 viên bột và vo thành hình tròn, đặt nhân rau bina vào giữa và tạo thành miếng bột hình tam giác. Đối với phần nhân thịt, bạn chỉ cần nối các góc bằng cách nhấc bốn cạnh của miếng bột xung quanh phần nhân.

Đối với nhân phô mai, lăn viên bột thành hình bầu dục thuôn dài, cho 1 + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào. trám vào giữa và dàn đều, san phẳng nhẹ nhàng.Tiếp theo, tạo hình chiếc thuyền bằng cách nhấc một cạnh và dán kín hai đầu, sau đó thực hiện tương tự với cạnh còn lại, cho ra hình dạng cuối cùng. Hãy cẩn thận và gói bột ở các đầu thật cẩn thận, tạo cho chúng có hình dạng hơi dài ra, nếu không bột sẽ bung ra khi nướng và bạn sẽ nhận được phiên bản của chiếc bánh có dạng như một chiếc bánh pho mát.

Chuyển các miếng bột sang khay nướng đã thoa dầu mỡ và dùng trứng đã đánh bông lên bề mặt bột.

Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200-205 C và nướng bánh trong vòng 16-20 phút cho đến khi bánh chín mềm.

Khi nướng với công thức tối thiểu, bột thành phẩm giòn, mỏng nhưng mềm, không khô mà vụn. Sau khi ủ khoảng 20 - 30 phút, bột thành phẩm đơn giản là rất mềm và bông hơn. Theo công thức, nó không được khuyến khích vì nhân phô mai rất ngon ngọt; đối với bánh nướng với nhân rau bina, thời gian chứng minh không phải là quan trọng, đúng hơn là một điểm cộng.
Nhân tiện, bánh nướng thay thế rau bina cho cây me chua khá ngon, chỉ trong phiên bản này bạn không cần thêm cà chua và cây thù du.

Món ăn được thiết kế cho

24 chiếc.

Ghi chú

Công thức Leila & Abdullahi. Cảm ơn các tác giả!
Fatayer là một loại bánh ngọt mặn phổ biến của Ả Rập truyền thống với nhân pho mát, rau bina hoặc thịt. Lý tưởng cho các món ăn nhẹ, nếm nhẹ và làm chả nhỏ.