Bột mì Ý, tên và nhãn

Xin vui lòng cho tôi biết "OO" là bột gì? Tôi có Moulinex 612132 trong công thức làm bánh mì, ngồi mà không hiểu được đó là loại bột gì ...

Xin vui lòng cho tôi biết "OO" là bột gì? Tôi có Moulinex 612132 trong công thức làm bánh mì, ngồi mà không hiểu được đó là loại bột gì ...

Đọc kỹ thông tin trên bao bì để biết loại bột này được sử dụng cho mục đích gì. Rõ ràng đó là "bột mì mềm loại 00".
Bột mì trắng và tinh chế nhất có 0000 (bốn số không), đây là cách người Ý đánh dấu bột mì.

Và hãy xem ở đây để biết thông tin và so sánh các con số của bạn trên bao bì https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

Ở Ý hiện đại, bột mì được "chiết xuất" từ trái cây tenero và trái cây.
Khi mài được hình thành:
- farina (năng suất 75 ... 78%)
- farinetta e farinaccio (2,5 ... 3%)
- crushca, crushchielo e tritello (20 ... 225)
- Scarti di pulitura (02 ... 2%).
1. Khi nghiền bột từ quả tenero, ta thu được bột thuộc các loại sau - 00; 0; một; 2; bột mì nguyên.
Thông thường, bột làm từ tenero trái cây chứa 14-15% nước và khoảng 10-11% protein.
Hàm lượng protein chính xác hơn trong bột có nguồn gốc từ trái cây tenero:
00 - 9.00%;
0 - 11.00%;
1 - 12.00%;
2 - 12.00%;
bột nguyên chất - 12,00%.
Đánh dấu bột từ trái cây tenero (theo độ mạnh của nó):
W 360 - bột rất mạnh
W 300 - bột mì mạnh
W 250 ... 280 - bột mì cường độ thường
W 200 ... 220 - ít bột mì
W 180 - bột mì rất yếu
W 130 - bột mì không thích hợp để nướng.

2. Khi xay bột từ trái cây, sẽ thu được hai loại semola rimacinata di grano duro.
Đó là Semola và Semolato với độ ẩm 14,5% và lượng protein trung bình 13% (mặc dù con số này có thể thay đổi từ 10,5 đến 17%).
Bột này được dán nhãn W 190 ... 220.
Thông tin từ Vallejo

Đánh dấu 0 hoặc 00 chỉ là dấu hiệu của định dạng độ mịn.
Bột 0 ​​- xay thô hơn, 00 - mịn hơn. Độ bền của bột mì theo 0 và 00 không được xác định theo bất kỳ cách nào, tốt hơn là xem hàm lượng protein ở đây.
Ví dụ, bột mì 00 có thể có hàm lượng protein là 9%, thì nó là một loại bột mì yếu và rất tốt để nướng bột bánh mì ngắn từ nó, hoặc nó có thể chứa 14% protein, thì nó là một loại bột mì mạnh phù hợp với bánh nướng men. Bột có đặc tính gluten đặc biệt được sử dụng cho bánh pizza. Loại bột này phải được cân bằng về độ đàn hồi và khả năng kéo dài, trên các gói bột mì Ý thường ghi rõ mục đích là dùng cho bánh mì, bánh pizza, cho bánh ngọt.

bột mì "OO" là gì

Đây là loại bột "hảo hạng" của Ý, đặc biệt là dùng để làm bánh pizza.

Bột "OO"

loại bột mì. Nếu tôi không nhầm thì đây là cách phân loại của người Ý. Thường thấy nhất trong các công thức làm bột bánh pizza, hoặc bột nhào cần có lỗ chân lông nhỏ


Vụn

Wow, tôi sẽ biết

Và có một chất tương tự của bột mì 00 của Nga hoặc chỉ của Ý là cần thiết. Tôi cũng có Moulinex và công thức chỉ ra bột mì 00.

Lấy bột mì cao cấp của chúng tôi cho bánh mì, Extra.
Tùy thuộc vào công thức mà bột bánh mì thông thường sẽ đi.

[Tatyana]

Tatyana, Cảm ơn bạn!

Hôm qua ở Metro trên Dmitrovka tôi đã mua bột mì loại 00. Máy xay bột mì Tula, protein (các loại protein) 10%



ảnh chưa được chèn ... (((

Các bạn thợ làm bánh thân mến!
Trong trường hợp có một cuộc họp, tôi thực sự khuyên bạn không nên vượt qua bởi sự dằn vặt như vậy:

Bột làm bánh mì cực kỳ ngon và cực mạnh! Tôi không nhận được bánh mì c / z ngon như vậy từ bất kỳ loại bột mì nào khác hoặc bất kỳ phương pháp lên men nào.
Tôi đang trả lời các câu hỏi có thể.
Một khi tôi đã mắc phải nó bởi một con sán. Không phải từ các cửa hàng Belarus của chúng tôi, mà từ một nhà cung cấp tư nhân cho các nhà hàng Ý địa phương.
Không có bán miễn phí ở Minsk, nhưng tôi đặt gói 5 kg từ cùng một nhà cung cấp.
Có lẽ ở Moscow có các cửa hàng bán lẻ hoặc trực tuyến cho các nhà hàng / tiệm bánh.
Tìm kiếm. Bột sẽ không làm bạn thất vọng!

Nata, cảm ơn! Tôi tìm thấy loại bột này ở Matxcova, mặc dù lấy gói lớn, mỗi gói 5 kg thì có lãi, nếu không thì kg ra 200r-vô nhân đạo

[Irina F]

Irina F, và chính xác hơn là ở đâu ở Moscow?

[Irina F]

Irina F, Tôi ủng hộ người hỏi trước: ở đâu?

[Irina]

Irina, Tôi ghen tịuuuuuu. Tôi chỉ có thể đặt hàng và ít hơn 5 kg không được cung cấp cho tôi, vì chúng được vận chuyển để bán buôn. Chà, những lỗ nào thu được trên máy đánh bóng!
Mình đã nghỉ với bột này (cho đến khi họ nói chuyện mang nó theo đơn đặt hàng) nên mình đã rút tiền, giờ mới được phép, họ nói, bạn có thể đến lấy

[Nata]

Trong trường hợp có một cuộc họp, tôi thực sự khuyên bạn không nên vượt qua bởi sự dằn vặt như vậy:

Natatốt hay bạn nhìn thấy miếng / cám? Nếu bạn có thể cho một bức ảnh của bột, tôi sẽ rất cảm ơn

Có bao nhiêu loại protein?

Svetik, tôi đã vứt cái gói cũ đi, tôi sẽ lấy cái mới trước cuối tuần. Từ protein trí nhớ 13. Nghiền ... Làm thế nào để giải thích ... Nó khá nhỏ với các hạt lớn của vỏ, vẫn còn trong sàng. Màu be melange.

tìm thấy TẠI ĐÂY
🔗