Giúp đỡ, không có gì xảy ra với bánh mì !!! (Xe cứu thương)

Xin chào! Làm ơn cho tôi biết ai có thể. Tôi đang cố nướng bánh mì lúa mạch đen nguyên chất với bột chua hop trong lò nướng. Lần đầu tiên nó đã ngã xuống trong nướng, nó không được nướng, nói chung, nó bật ra không ăn được ((((Vâng, tôi nghĩ rằng bột chua là trẻ, tôi đã làm điều đó trong ba ngày. Hôm qua tôi nướng nó một lần nữa. Tôi mất Bột chua lúc cao điểm nhất, 5 muỗng canh. L. Tôi đã thêm mạch nha ủ Nhân tiện, nó sẽ có mùi vị như thế nào? Tôi không ngọt. Bột lên men trong 4 giờ, cứ hai giờ trôi qua. Các thành phần đổ lên mắt, khoảng một nửa một lít nước, bột mì - một thứ bột đặc sẽ biến thành cái thìa đứng. Trong quá trình kiểm chứng, bột nổi lên hai lần trong một giờ, các bong bóng nổi trên bề mặt. Tôi cho vào lò nướng, vì vậy tôi bật lò nướng vậy là xong. Đặt nhiệt độ ngay 250 độ, sau 15 phút hạ xuống 200. Nướng 1 tiếng rưỡi. Nói chung là khi nướng. bột đã rơi ra, nở ra thành bánh xèo. Nó nướng ngon hơn lần đầu nhưng khi ấn vào vẫn bị nát. Và không có mùi vị, mùi vị thơm ngon. Nhiều người viết rằng món gì đó không thành công, màu đục, mờ, nhưng ngon, nhưng tôi có loại không, rau mùi có thể chỉ được nghe.

Đối với bánh mì bột chua, chúng ta hãy vào đây để đặt câu hỏi Văn hóa khởi đầu - trong câu hỏi và câu trả lời

Cảm ơn bạn, đi thôi)))

Xin chào! Làm ơn cho tôi biết ai có thể. Tôi đang cố nướng bánh mì lúa mạch đen nguyên chất với bột chua hop trong lò nướng. Lần đầu tiên nó đã ngã xuống trong nướng, nó không được nướng, nói chung, nó bật ra không ăn được ((((Vâng, tôi nghĩ rằng bột chua là trẻ, tôi đã làm điều đó trong ba ngày. Hôm qua tôi nướng nó một lần nữa. Tôi mất Bột chua lúc cao điểm nhất, 5 muỗng canh. L. Tôi đã thêm mạch nha ủ Nhân tiện, nó sẽ có mùi vị như thế nào? Tôi không ngọt. Bột lên men trong 4 giờ, cứ hai giờ trôi qua. Các thành phần đổ lên mắt, khoảng một nửa một lít nước, bột mì - một khối bột dày sẽ biến thành một cái thìa đứng như thế nào. Ngoài ra, để kiểm chứng, khối bột nổi lên hai lần trong một giờ, các bong bóng nổi lên trên bề mặt. Tôi cho vào lò nướng, vì vậy tôi bật lò nướng vậy là xong. Đặt nhiệt độ ngay 250 độ, sau 15 phút hạ xuống 200. Nướng 1 tiếng rưỡi. Nói chung là khi nướng. bột đã rơi ra, nở ra thành bánh xèo. Nó nướng ngon hơn lần đầu nhưng khi ấn vào vẫn bị nát. Và không có mùi vị, mùi vị thơm ngon. Nhiều người viết rằng món gì đó không thành công, màu đục, mờ, nhưng ngon, nhưng tôi có loại không, rau mùi có thể chỉ được nghe.

Lúa mạch đen nguyên chất với bột chua không phải là một công việc dễ dàng. ở đây bạn cần kinh nghiệm và kiến ​​thức. đọc kỹ công thức. bậc thầy!

Bánh mì lúa mạch đen 100% bột chua "Không có gì" (lò nướng) (Tumanchik)

Lúa mạch đen nguyên chất với bột chua không phải là một công việc dễ dàng. ở đây bạn cần kinh nghiệm và kiến ​​thức. đọc kỹ công thức. bậc thầy!
Bánh mì lúa mạch đen 100% bột chua "Không có gì" (lò nướng)
(Tumanchik)

Cảm ơn bạn! Tôi sẽ thử)

Bột được lên men trong 4 giờ, cứ hai lần nhào lại thì nhào đều.

Khi nướng bánh mì lúa mạch đen, có một số đặc biệt, cụ thể là bánh mì lúa mạch đen không được khó chịu, nhưng nướng một khi nó đã nổi lên, tốt, đây là cách các tác phẩm kinh điển viết. Và sự gia tăng trong quá trình kiểm chứng không mong muốn nhiều hơn 1,5 lần, hoặc thậm chí 1,3 lần, vì bạn có 2 lần này là rất nhiều. Bột không được lỏng, đối với tôi nó trông giống như plasticine, tức là không chỉ có một cái thìa đứng và hầu như không gây cản trở, tôi làm nó ở HP và giúp bếp bằng thìa silicone, nếu không thì nó thường không nhào được bột.

Khi nướng bánh mì lúa mạch đen, có một số đặc biệt, cụ thể là bánh mì lúa mạch đen không được khó chịu, nhưng nướng một khi nó đã nở, tốt, đây là cách các tác phẩm kinh điển viết.

Cảm ơn câu trả lời! Tôi cũng đã xem qua thông tin như vậy, nhưng trong tất cả các công thức nấu ăn trên trang web họ nâng cao bột, sau đó họ vẫn bất chấp nó. Vâng, bây giờ tôi sẽ thử mà không cần kiểm chứng, cảm ơn)

Và sự gia tăng trong quá trình kiểm chứng không mong muốn nhiều hơn 1,5 lần, hoặc thậm chí 1,3 lần, vì bạn có 2 lần này là rất nhiều.

Cảm ơn bạn, mình sẽ tính đến việc đọc lại thông tin rồi mà chưa thấy cái này mình xin cảm ơn!

Bột không được lỏng, đối với tôi nó trông giống như plasticine, tức là không chỉ có một cái thìa đứng và hầu như không gây cản trở, tôi làm nó ở HP và giúp bếp bằng thìa silicone, nếu không thì nó thường không nhào được bột.

Về nguyên tắc, tôi cũng trông giống như plasticine. Nhưng tôi sẽ cố nhào trộn nó tốt hơn. Tôi sợ ngược lại cho thêm bột mì vào, để bột không bị chặt. Hơn nữa, tôi đã đọc các công thức nấu ăn nơi bột nhào trở nên lỏng và bánh mì trở nên ngon.

Nó cũng làm tôi bối rối rằng không có mùi vị và mùi lúa mạch đen. Lần đầu tiên tôi nghĩ rằng vì bột chua yếu, nhưng bây giờ bột chua có vẻ ngon, và thậm chí không ngon (((

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, nâng cao bột không được coi là nâng bột, một nâng cao sau khi tất cả các thành phần được đặt, tôi hy vọng nó đã được thể hiện rõ ràng Và hương vị của bánh mì lúa mạch đen phụ thuộc phần lớn vào mạch nha, cũng có những mạch nha không ngon, vì vậy nếu nó là khi mua về có thể ngửi thấy mùi mạch nha tốt hơn, bánh mì sẽ có mùi thơm ... Mình dùng cái này, thơm lắm.

Sự nổi lên của bột không được coi là sự nổi lên của bột, một sự nổi lên sau khi tất cả các nguyên liệu được cho vào, tôi hy vọng nó đã được thể hiện rõ ràng Và hương vị của bánh mì lúa mạch đen phần lớn phụ thuộc vào mạch nha, có những loại mạch nha không có hương vị vì vậy nếu khi mua về có thể ngửi thấy mùi mạch nha tốt hơn, bánh mì sẽ có mùi thơm. Mình dùng cái này, thơm lắm.

Ah, sau đó mọi thứ là chính xác với tôi. Một khi bột đến tay tôi, và sau đó là một lần thử và nướng. Tôi cũng đã đặt mua mạch nha từ một cửa hàng trực tuyến, trời tối. Hấp xong có mùi thơm, bánh mì khi nướng lên bếp cũng có mùi bánh mì, bánh thành phẩm không có mùi, vị dễ chịu.

và bánh thành phẩm không có mùi vị dễ chịu

Thật lạ, tôi thực sự có một loại bột chua lúa mạch đen vĩnh cửu, nó tạo ra vị chua, và hương vị và mùi mạch nha ... Bánh mì hóa ra thơm và ngon. Tôi nghĩ bạn bỏ muối, nó vẫn là một chất điều vị, và sau đó đột nhiên nó không có muối. Tôi không biết phải nghĩ gì nữa ...

Thật lạ, tôi thực sự có một loại bột chua lúa mạch đen vĩnh cửu, nó tạo ra vị chua, và hương vị và mùi mạch nha ... Bánh mì hóa ra thơm và ngon. Tôi nghĩ bạn bỏ muối, nó vẫn là một chất điều vị, và sau đó đột nhiên nó không có muối. Tôi không biết phải nghĩ gì nữa ...

Thêm muối. Nó có thực sự là mạch nha xấu?

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, và có thể tăng lượng mạch nha, bạn cho vào bao nhiêu?

có thể tăng lượng mạch nha, bạn cho vào bao nhiêu?

một muỗng canh, nước khoảng 500 ml. Lần đầu đặt xuống mấy thìa mà vẫn dở.

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, Tôi có 50g mạch nha trong một trong những công thức nấu ăn, tôi pha nó trong một cốc cà phê, với một lượng nhỏ nước sôi, tôi cho gia vị vào đó, chồng tôi thích thì là và rau mùi, mỗi thứ một thìa cà phê và muối và đường. ở đây, tôi pha trộn mọi thứ với nhau. Tôi thêm "lá trà" đã nguội vào bột đã hoàn thành. Mình ít nước hơn, tầm 300ml, thỉnh thoảng có váng sữa thì mình làm bằng mắt thường nên không nói chính xác lượng bột, vì phụ thuộc nhiều vào bột. Nhân tiện, tôi không thích bột mì Kudesnitsa; gần đây, bánh mì làm từ đó không ngon, tôi nghĩ tôi đang mua bột Limak hoặc Altai.

Tôi có 50g mạch nha trong một công thức, tôi pha nó trong một cốc cà phê, với một lượng nhỏ nước sôi, tôi cho gia vị vào đó, chồng tôi thích thì là và rau mùi, mỗi thứ một thìa cà phê và muối với đường ở đây. , Tôi pha mọi thứ lại với nhau.Tôi thêm "lá trà" đã nguội vào bột đã hoàn thành. Mình ít nước hơn, tầm 300ml, thỉnh thoảng có váng sữa thì mình làm bằng mắt thường nên không nói chính xác lượng bột, vì phụ thuộc nhiều vào bột. Nhân tiện, tôi không thích bột mì Kudesnitsa; gần đây, bánh mì làm từ đó không ngon, tôi nghĩ tôi đang mua bột Limak hoặc Altai.

Cảm ơn, tôi sẽ thử nghiệm)))

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, ngày tốt! Nói cho tôi biết, mạch nha của bạn có vị gì, ngọt không? Bạn có ủ mạch nha mà không có bột mì không? Tôi đã tìm thấy thông tin rằng mạch nha ngọt ngào, nhưng của tôi không ngọt, không khô, cũng không hấp với bột hoặc không có bột.

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, Mình chưa nếm thử thì sẽ làm được - mình sẽ vô nha, ủ không bột mà toàn gia vị, muối với đường, để xô HP không trầy. Tôi nướng mỗi tuần một lần khi có bánh mì ...

Đã thêm thứ bảy, ngày 01 tháng 10 năm 2016 04:35 PM

Bây giờ tôi nhai khô - lúc đầu nó có vị chua, không có vị ngọt nào cả.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, ngày tốt! Nói cho tôi biết, mạch nha của bạn có vị gì, ngọt không? Bạn có ủ mạch nha mà không có bột mì không? Tôi đã tìm thấy thông tin rằng mạch nha ngọt ngào, nhưng của tôi không ngọt, không khô, cũng không hấp với bột hoặc không có bột.

Làm mạch nha tại nhà (Rus)

Bột mầm lúa mì (NataliARH)

Và hãy xem ở đây để biết thông tin về mạch nha NỘI DUNG THÀNH PHẦN VÀ PHỤ KIỆN CHO PHẦN BÁNH MÌ

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Cảm ơn bạn!

Đã thêm thứ bảy, ngày 01 tháng 10 năm 2016 05:35 PM

quản trị viên, Cảm ơn bạn! tôi sẽ nghiên cứu

Các cô gái, giúp con nai, tôi vỡ cả đầu.
Chuyện gì vậy?

Đưa ra máy làm bánh mì LG
Hỗn hợp pood.
cách đây một năm, một năm rưỡi, tôi đang mua hào, mọi thứ đều ok, bánh nào cũng trồi lên mép khuôn.
bây giờ đã sẵn sàng để tự sát với một máy làm bánh mì.
Vâng đó là tất cả.
chỉ ở dạng một nửa.
Bánh mì trắng, hỗn hợp, quá mạnh chỉ nổi lên với men của một hãng nhất định và thêm 25 ml nước.
Và lúa mạch đen và mù tạt, hoàn toàn không.
chỉ đạo một nơi nào đó hoặc đưa ra lời khuyên.
cái đó là gì (((Tôi có dự trữ chiến lược ... phải làm gì với cái đó.

[Mèo đi dép lê]

Hỗn hợp pood

sự nổi lên của bánh mì chỉ phụ thuộc vào độ mạnh của men. Nếu men của bạn không làm nổi bánh mì, bạn cần phải thay nó. Tìm các loại men mạnh khác liên quan đến khối lượng hỗn hợp của bạn.
Bạn đã đề cập đến "dự trữ chiến lược", tức là, các hỗn hợp nằm trong một thời gian dài. Mặc dù, để bảo quản bột được lâu, cần tạo điều kiện nhiệt độ nhất định để bột không bị hư. Hy vọng hỗn hợp của bạn vẫn ngon.
Nhưng bạn đã tăng nước trong bánh mì trắng, vì trong quá trình bảo quản bột mì trở nên khô hơn. Rất có thể, điều tương tự có thể được quan sát thấy trong số hàng còn lại.
Điều này có nghĩa là bạn cần quan sát búi tóc trong quá trình nhào để điều chỉnh lượng nước. Và cần phải thay men khác, mới, mạnh, theo trọng lượng của hỗn hợp.

Đã thêm thứ năm, 03 tháng 11 năm 2016 10:13 PM

Mèo đi dép lê, Tôi không muốn làm bạn buồn trước. Có trường hợp xấu nhất là bột mì bị hư hỏng một cách vô vọng và bánh mì trở nên vô vị và cũng không thể nâng lên được, vì có những thay đổi trong thành phần gluten. Tôi hy vọng đây không phải là trường hợp của bạn. Cố gắng trộn một cốc cà phê hay còn gọi là men sống Lux - chúng là nhiệt hạch.

[có vẻ khó hiểu]

có vẻ khó hiểu, cảm ơn vì câu trả lời!
Hỗn hợp đã được mua khoảng một tháng trước.
Chi phí sản xuất theo gói vào tháng 8.
Men khô nhanh, tôi đã thử những loại có trong gói và mọi thứ tôi tìm thấy trong cửa hàng.
Tôi đang bị rối loạn mất trí, đây là lần đầu tiên tôi có thể làm được điều này.

Kosyachny kolobok thứ 6 (
làm thế nào để hiểu rằng không có đủ nước hoặc ngược lại?

nhưng không tăng.

Thử thêm men của bạn bổ sung dựa trên lượng bột mì Lượng bột và các nguyên liệu khác để làm bánh mì với nhiều kích cỡ khác nhau

Và điều chỉnh cân bằng bột-lỏng. Độ nổi của bột cũng có thể phụ thuộc vào độ cứng của bột, nếu có ít chất lỏng, bột sẽ bị chặt và không nổi lên.

[Mèo đi dép lê]

Mèo đi dép lê, men bia và men bia khác nhau. Tìm kiếm khoảnh khắc của quán cà phê và ngày sản xuất gần đây.Thứ hai, sẽ rất tuyệt khi xem thành phần của hỗn hợp. Nếu nó chứa ít nhất 50% bột mì, thì bánh mì sẽ giống như bột mì.

Nếu bạn đã xem bài kiểm tra ở mọi giai đoạn trong HP, bạn sẽ hiểu lý do.

Những gì khác bạn có thể quan sát. Có lẽ từ khi bảo quản khô nên thời gian nở của bột đã tăng lên. Bây giờ cô ấy không có đủ thời gian để nhào vào HP. Ngoài ra, bạn có một bếp mà các chế độ được rút ngắn hơn so với Panasonic hoặc Hitachi.
Và men không có đủ thời gian để hoạt động bình thường.

Vì vậy, điều đầu tiên cần kiểm tra: bột phải ở nhiệt độ phòng, không thấp hơn, không lạnh. Thêm chất lỏng ấm. Khi thời tiết lạnh, nấm men sẽ giảm hoạt tính đột ngột.
Thứ hai, bạn đặt men theo tất cả các quy tắc: đầu tiên bạn trộn nó với bột mì lạnh, và chỉ sau đó thêm một ít nước. Đặt số lượng men đã mua theo nhãn của họ, nhảy múa từ khối lượng hỗn hợp của bạn. Nhào hỗn hợp với men bằng HP, tắt chương trình và để trong nửa giờ hoặc 40 phút, để nó nở ra như nhân.
Nhào sao cho dẻo quánh như cháo đặc.
Sau đó, kích hoạt lại chương trình của máy làm bánh mì của bạn. Nhưng trước khi bắt đầu chương trình, chúng ta hãy xem xét sự lộn xộn. Nó sẽ giống như bột dínhnhưng mềm mại. Nếu bạn đã đổ một ít nước, hãy thêm một vài thìa bột mì. Khi bạn bắt đầu chương trình, sau 10-15 phút, một chiếc kolobok cảm ứng rất dễ chịu sẽ được treo lơ lửng trong xô của bạn. Chà, giống như Admin trong ảnh. Gọn gàng, mềm mại, nhẹ nhàng, đẹp đẽ. Với bề mặt mịn, không như đất sét. Tối đa được phép là một quả bóng đẹp, một bên bám vào tường như một dấu phẩy. Kiểm tra các hình ảnh của kolobok.
Nó sẽ là đất sét, với bề mặt bị rách - bạn đã không thêm nước. Không có hình dạng, bám vào các bức tường bôi nhọ đáy - đổ.
Với lượng nước tối đa, nó sẽ không bị lem và có vẻ ngoài đẹp đẽ ngay trước khi kết thúc lô. Tối thiểu - một nơi nào đó trong 10-15 phút. Lựa chọn theo sở thích của bạn. Nhưng .. nó sẽ ngừng chảy vào cuối mẻ, và lúc đầu không nên có một cục cứng lủng lẳng trên xô.
Điểm mấu chốt là tăng chu kỳ HP của bạn và cho phép bột nở đúng cách trước khi trộn đều. Chà, men sẽ hoạt động trong nửa giờ nữa. Và sau đó bạn chúi mũi vào HP ngay trước khi nướng, vừa quan sát vừa đánh hơi. Nếu nó phát triển bình thường và có mùi rượu, thì bạn có thể nướng nó. Nếu điều này không được quan sát: có nghĩa là bạn cần báo cáo men vào lần khác - điều này không tốt lắm, hoặc kéo dài chu kỳ lên men, hoặc thêm váng sữa vào bánh mì. Sữa chua sẽ cải thiện và tăng tốc.
Ngoài ra .. bạn có thể liếm hỗn hợp của bạn. Nếu nó không có hậu vị ngọt dễ chịu, hãy tăng lượng đường lên một chút để men có chất ăn và hoạt động mạnh hơn.
Nhiệt độ của nước cũng rất quan trọng. Một mặt, ấm hơn sẽ tốt hơn cho men hoạt động. Mặt khác, khi nhào bột không được ấm quá, máy có thể bị rách. Do đó, hãy chọn mặt bằng ở giữa dựa trên cường độ trộn của bếp của bạn. Với thao tác nhào mạnh, bột của bạn không được nóng quá 30 độ.

Tìm kiếm chính xác khoảnh khắc quán cà phê

Tuy nhiên, nấm men được gọi là Saf-moment.

Về hỗn hợp bánh pudof ... Cho dù tôi có cố nướng chúng bao nhiêu đi chăng nữa, thì thứ gì đó ăn được trong 30% trường hợp ... Điều này là mặc dù thực tế là men luôn được sử dụng thậm chí không an toàn, nhưng Fermipan, mọi thứ đều tăng lên trên chúng nhiều tốt hơn nhiều lần so với trên két. Với việc lựa chọn số lượng, nước và kiểm soát kolobok ... Không có ý nghĩa gì. Hỗn hợp không có chất lượng không đổi. Tôi đã không chơi với họ lâu và quên mất sự tồn tại của họ. Vì họ đã không thành công ngay từ đầu, nên rõ ràng, họ vẫn ở lại.

Ở đây họ đã viết đúng về cách làm khô bột. Bây giờ chúng nóng lên, các căn hộ khô hơn nhiều, vì vậy có thể cần nhiều nước hơn.

Cố gắng nướng công thức đơn giản thông thường của bạn từ một cuốn sách với men của bạn. Để kiểm tra hoạt động của lò và chất lượng của mẻ.

p.s. tìm trên diễn đàn công thức làm bánh mì mù tạt từ Mumla. Cô ấy đã tính toán lại công thức phù hợp với GOST. Hương vị thật tuyệt vời. Dầu mù tạt có sẵn. Bạn sẽ thực sự cảm nhận được sự khác biệt với chiếc được đóng hộp.

[Mams]

Cảm ơn bạn đã không bỏ rơi tôi trong rắc rối của tôi)))
Trong một thời gian dài tôi không sử dụng Pudov, nhưng sau đó chú chuột lang bên trong quyết định làm đồ dùng cho mùa đông.
Tôi thực sự thích Borodinsky của họ với nho khô. Nhưng dường như đã có rất nhiều thay đổi kể từ đó.

Tôi để chế độ tăng tốc trong bếp trong 1,5 giờ và anh ấy là người Nga nấu ăn 3,30. Nó không đủ?

Đã thêm vào Thứ sáu, 04 Tháng 11 2016 00:06

Mams, bánh mì trắng là tuyệt vời, và từ vỏ quả nữa.
Nhưng với Moscow lúa mạch đen và cuộc phục kích của Borodino.

[không phải]

Nhưng với Moscow lúa mạch đen và cuộc phục kích của Borodino.

tốt, bánh mì lúa mạch đen có ít gluten hơn. Chỉ có gluten từ việc bổ sung bột mì, và nó tăng lên trên đó. Nhưng về nguyên tắc không thể đạt được mức độ như trong bánh mì trắng.
Bạn nên biết mức độ bột mì trong hỗn hợp lúa mạch đen. Nếu nó ít nhất là 50 phần trăm, thì tôi đã viết ở trên cách bạn có thể hành động.
Nhưng nếu không có đủ, thì bạn cần phải trộn nó theo một cách rất đặc biệt.
Nếu hỗn hợp là lúa mạch đen, thì bạn phải tuân thủ các quy tắc nhào bánh mì lúa mạch đen trong máy làm bánh mì. Ngược lại, bạn không thể trộn lẫn.
Điều duy nhất tôi sẽ còn lại là giữ hỗn hợp đã trộn trong một thời gian dài hơn, để việc thêm gluten vào hỗn hợp sẽ nở ra trong một thời gian dài trước khi nhào. Đột nhiên cô ấy bị khô và đó là vấn đề.
Sau đó, tôi sẽ thêm men và chạy chương trình.
Dưới đây là chi tiết cho bánh mì hoàn toàn bằng lúa mạch đen là
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=72478.0

và đặc biệt chú ý bổ sung chất cải tạo gluten khô.
Đó là, bạn sẽ phải cải thiện hỗn hợp này, và ở mỗi giai đoạn, hãy tuân theo hp, như được chỉ ra trong chủ đề.

Đã thêm vào Thứ sáu, ngày 04 tháng 11 năm 2016 00:40

Có .. và hơn thế nữa. Trên thực tế, khi nướng bánh mì lúa mạch đen, họ chọn một chương trình trong đó không phải tập luyện trung gian. Sau khi bạn đã đặt bột lên một lần sau khi thêm men, bạn không thể chạm vào bột được nữa cho đến khi bánh nở.
Bạn vì thế chương trình?

[có vẻ khó hiểu]

có vẻ khó hiểu, vâng, tôi cũng đã nghĩ về nó ngay bây giờ.
Tôi sẽ đi tìm hướng dẫn. Bây giờ tôi có một câu hỏi cho bản thân rằng tôi đã làm điều đó như thế nào trước đây. ))))
Tôi nướng mọi thứ ở chế độ chính.
và lúa mạch đen trong đầu bếp Nga có một dấu hiệu cho lúa mạch đen.

[trắng]

bánh mì trắng là tuyệt vời, và từ vỏ quả nữa.

trắng và không có cân nó hóa ra tuyệt vời. Thành thật mà nói, chế độ nướng đã được chọn không chính xác. Tôi không thích chu kỳ ngắn chút nào, và đối với những hỗn hợp này, chúng sẽ không hoạt động chắc chắn. Chế độ tiêu chuẩn là cần thiết ở đây.

Tôi đã đào các hướng dẫn ngày hôm qua.

Tất cả các chế độ đều có 2 hoặc 3 lần tăng.
Ngay cả chế độ nhào bột cũng diễn ra giống như cách 2 lần tăng của kolobok.

Và tôi cũng đã mua một pound bánh mì đen, và nó tăng lên một cách hoàn hảo, không giống như màu trắng (màu trắng có hình thức) thấp hơn vài cm nhưng đã là một ổ bánh mì.
Nhưng tôi quyết định đổ thêm nước vào đó và hóa ra thay vì 290, tôi đã đổ 340.
Những điệu nhảy như vậy ((((

Và tôi cũng đã mua một pound bánh mì đen, và nó tăng lên một cách hoàn hảo, không giống như màu trắng (màu trắng có hình thức) thấp hơn vài cm nhưng đã là một ổ bánh mì.
Nhưng tôi quyết định đổ thêm nước vào đó và hóa ra thay vì 290, tôi đã đổ 340.
Những điệu nhảy như vậy ((((

điều kỳ diệu không xảy ra. Nếu bánh mì thực sự có màu đen, tức là có thêm ít gluten, chất này kéo dài và tạo ra một khung mềm mịn đẹp mắt, thì lần nghiền thứ hai sẽ giết chết bánh mì. Điều này có nghĩa là những hỗn hợp này có một tỷ lệ lớn bột mì, hoặc tệ nhất là chỉ có gluten.
Nếu có mong muốn tự nướng một chiếc bánh mì đen thực sự chứ không phải từ hỗn hợp, bạn sẽ phải đảm bảo rằng không bị lật.
Đánh giá theo kinh nghiệm trước đó, bánh mì Borodino hóa ra có chất lượng tốt hơn, rõ ràng là có ít gluten lúa mì hơn.

Nhảy múa với nước nên được thực hiện như bình thường. Bột được làm khô theo nhiều cách khác nhau vào các thời điểm khác nhau trong năm và ở các vị trí cất giữ khác nhau trong căn hộ.

[có vẻ khó hiểu]

có vẻ khó hiểu, vâng, tôi muốn bánh mì giống như vậy.

Làm thế nào sau đó để đạt được với hp, nếu nó phát ra 2 hoặc 3 tiếng rắc ở tất cả các chế độ? (

Bình yên cho bạn thợ làm bánh!

Cô

Làm thế nào sau đó để đạt được với hp, nếu nó phát ra 2 hoặc 3 tiếng rắc ở tất cả các chế độ? (

ngay sau khi nhào, cần phải rút thìa ra khỏi khối bột. Sau đó, sẽ không có gì để đánh bại máy đánh chữ với

Bình yên cho bạn thợ làm bánh!

và bánh mì ngon hơn

Chào buổi tối. Có thể bạn giúp, tôi muốn tìm hiểu lý do tại sao bánh mì của tôi không cao. Nguyên liệu: Nước 270 ml, bột lúa mạch đen 200 gr + bột đao 200 gr. lúa mì, men 1,5 muỗng canh, muối 1,5 muỗng canh, đường 1 muỗng canh. thìa, dầu mọc. 2 muỗng canh. cái thìa. Tôi đong nước bằng ly đong, muối, đường, men bằng thìa đong, cân bột. Đánh dấu thứ tự: men, bột mì, muối, đường, dầu, nước. Bột Makfa, men Safmoment. Máy làm bánh mì Panasonic 2511, chế độ lúa mạch đen. Chiều cao của bánh là 7,5 cm, các cô làm là 12 cm, mình thích cấu trúc và mùi vị lắm. Tôi chỉ không hiểu tại sao nó lại thấp. Đây là một bức ảnh

Bánh mì trong ảnh khá tươm tất, mọi thứ đều có

Lượng bột và công thức 400gr bột khá tối ưu cho loại bánh cỡ vừa - nhỏ.

Do đó, bạn cần xem kích thước của đáy xô, nếu lớn thì lượng bột nhào nhiều để thành xô đỡ.
Nếu không có đủ bột, bột sẽ trải dọc theo đáy xô và bánh mì sẽ bị tụt xuống dưới trong bất kỳ điều kiện nào.
Nó giống như chiên trứng tráng từ một quả trứng trong một cái chảo lớn, bất cứ điều gì người ta có thể nói ... nhưng nó lại thành một chiếc bánh kếp.

Bột nhào từ hỗn hợp bột mì và lúa mạch đen 50x50 là một lựa chọn ranh giới giữa nướng bánh mì lúa mì (hai lần thử) và lúa mạch đen (1 lần thử) - ở đây bạn cần chọn chương trình tối ưu bằng cách gõ để đoán giữa hai loại bánh mì này.

Bánh mì có hàm lượng bột lúa mạch đen sẽ không cao lắm, lên đến đầu xô là bột lúa mạch đen!

Cảm ơn câu trả lời của bạn, Tatiana. Tôi cũng đồng ý về xô bột lúa mạch đen. Thật thú vị ở cùng một chiếc Panasonic, cùng một công thức với bột lúa mạch đen vì một lý do nào đó hóa ra lại có chiều cao khác nhau. Nhân tiện, trọng lượng của anh ấy là nhỏ, 590 gr. trở ra ngoai. Vâng, tôi thực sự thích bánh mì. Nó là đầy đặn ngon, gần như không vỡ vụn. Cảm ơn Valeria tác giả về công thức. (một liên kết đến công thức, là người mới bắt đầu, tôi không thể chèn nó).

[Varvarka]

Varvarka, hãy thử thay thế một loại bột mì tốt, mạnh từ một nhà sản xuất khác. Có lẽ bánh mì cao hơn nữa sẽ ra mắt. Tôi không thích Makfa trong bánh mì chút nào 👎. Ở những thứ khác thì bình thường, nhưng ở bánh mì thì rất tệ 👎.

Bình yên cho bạn thợ làm bánh!
Makfa cô ấy không hiểu
sau đó mọi thứ đều theo thứ tự, sau đó bất kể nó tăng lên như thế nào
Tôi đã ngừng dùng nó do không thể đoán trước được

Mặc dù công bằng mà nói - nếu bắt được một con tốt - một cái bánh mì cho nhức mắt sẽ xuất hiện

ngừng dùng do không thể đoán trước được

Chính vì lý do này mà tôi đã không mua MacFa trong 6 năm rồi. Từ tất cả.

Tôi có một mối quan hệ rất tốt với McFa, tôi chỉ nướng bánh mì cho cô ấy. Với các loại bột khác, kết quả còn tệ hơn nhiều. Nếu tôi nướng với việc thêm lúa mạch đen, thì tôi cho thêm men vào, vì bột lúa mạch đen sẽ cứng lại.

Cảm ơn tất cả những lời khuyên của bạn, tôi sẽ cố gắng thay thế MacFa bằng Predported. Tôi đã nướng trên nó, nhưng phần được tăng lên, nó tăng tốt. Nhưng bạn cần phải so sánh phần ban đầu.

[men 1,5 muỗng cà phê]

Tại sao không ai chú ý đến

Nguyên liệu: Nước 270 ml, bột lúa mạch đen 200 gr + bột đao 200 gr. lúa mì, men 1,5 muỗng cà phêthìa,. Máy làm bánh mì Panasonic 2511, chế độ lúa mạch đen.

trước hết, sẽ có ý nghĩa nếu trước tiên tìm hiểu cách họ nướng bánh mì có thành phần này từ các chủ sở hữu của Panasonic trong chủ đề Panasonic.
Chế độ lúa mạch đen của Panasonic ban đầu rất ngắn, không quá 1,5 giờ được đưa ra để phát triển. Đó là một chế độ rất đặc thù, khó có thể lấy bánh mì cao lên được, sẽ có makfa hay không makfa dạng bột.
Tôi dám cho rằng chương trình nào họ chọn - họ đã hiểu.
Thật hợp lý, một lần nữa, hãy chuyển đến chủ đề Panasonic và tìm hiểu chính xác chiếc bánh mì được nướng như thế nào bởi những người có kích thước 12 cm.

Đã thêm Thứ tư, ngày 16 tháng 11 năm 2016 05:59

Bánh mì chứa 50% bột mì, cho phép nướng ở các chế độ cơ bản lâu hơn của Panasonic. Và thêm bột lúa mạch đen có thể cần nhiều men hơn. Mặc dù nó có vẻ ngon, nhưng cá nhân tôi phản đối biện pháp như vậy.Tốt hơn là thay đổi chế độ nướng bằng cách kéo dài thời gian tăng trên cài đặt thích hợp.

Đã thêm Thứ tư, 16 Tháng 11 2016 06:14

Thật thú vị ở cùng một chiếc Panasonic, cùng một công thức với bột lúa mạch đen vì một lý do nào đó hóa ra lại có chiều cao khác nhau.

bởi vì sức mạnh của bột mì chịu trách nhiệm cho chiều cao của bánh mì trong công thức này, gluten trong đó tạo ra chiều cao, tốt, là loại men làm tăng gluten này.
Các loại men khác nhau, tươi từ một gói chưa mở hoặc cũ, của một nhãn hiệu khác, được thu thập không đều trong thìa đong, và đối với men và các phần nhỏ của gram là rất quan trọng trong bánh mì nhỏ, sau đó bột khô hoặc ướt, tươi hoặc cũ, có độ bền khác nhau từ những lần mua khác nhau sẽ cho những quả bóng khác nhau, và sau đó là bánh mì.
Bột lúa mạch đen cũng liên tục không đều, đại khái là nói về sức mạnh "suy yếu". Bột thậm chí không đều ngay sau khi mua hoặc sau hai tháng.

[có vẻ khó hiểu]

có vẻ khó hiểu, khi bánh mì không hoạt động, bạn không cần phải vào chủ đề của hồ sơ HP, bạn cần phải vào đây: girl-yes: Còn không thì mình hoàn toàn đồng ý. Thực ra, quản trị viên ở trên viết giống như bạn
Đối với tôi, kích thước bình thường của bánh mì. Đôi khi tôi thậm chí còn nhận được thấp hơn từ 500g bột mì

[có vẻ khó hiểu]

có vẻ khó hiểu, khi bánh mì không hoạt động, bạn không cần phải vào chủ đề của hồ sơ HP, bạn cần phải vào đây: girl-yes: Còn không thì mình hoàn toàn đồng ý. Thực ra, quản trị viên ở trên viết giống như bạn
Đối với tôi, kích thước bình thường của bánh mì. Đôi khi tôi thậm chí còn nhận được thấp hơn từ 500g bột mì

Là chủ sở hữu của Panasonic, tôi biết chắc rằng bếp của tôi có sự khác biệt lớn so với những người khác, và chủ đề của những người chủ Panasonic rất thân thiện, tôi nhớ rằng các cô gái ở đó đã thảo luận rất chi tiết về đặc thù của việc nướng bánh. chúng trong bếp của chúng tôi.
Tatyana - Admin không nên tìm hiểu các chế độ của Panasonic. Đối với tôi, có vẻ hợp lý khi tải nó với các vấn đề khi vấn đề được làm rõ hoàn toàn liên quan đến kỹ thuật của bạn, nhưng không có gì xảy ra. Và ở đây Tatyana chỉ có một mình, và có rất nhiều người trong chúng tôi
Cô gái muốn có được các lựa chọn khác nhau - vì vậy hãy để cô ấy hỏi những người đã thành thạo các lựa chọn này.

Đã thêm vào Thứ Tư, ngày 16 tháng 11 năm 2016 06:55 AM

Bình yên cho bạn thợ làm bánh!
Makfa cô ấy không hiểu
sau đó mọi thứ đều theo thứ tự, sau đó bất kể nó tăng lên như thế nào
Tôi đã ngừng dùng nó do không thể đoán trước được

Mặc dù công bằng mà nói - nếu bắt được một con tốt - một cái bánh mì cho nhức mắt sẽ xuất hiện

Makfa hiếm khi "xấu" cả. Nhưng cũng có lúc cô ấy cư xử rất "tệ" trong xn. Nhưng trên thực tế, điều đó chỉ có nghĩa là cô ấy yêu cầu bổ sung thời gian trương nở trước khi nhào trộn chính. Tôi không muốn gán quyền tác giả của khám phá này cho chính mình. Điều này đã được chú ý và dạy cách đối phó bởi Luda-Marianna-Aga tuyệt vời.
Về vấn đề này, điều tốt cho các chủ sở hữu của Hitachi, bản thân chiếc bếp thông minh của họ cho phép tạm dừng quá trình trương nở đối với bất kỳ loại bột nào trong thời gian dài. Đối với họ, sự khởi sắc nào không có gì là ghê gớm.
Và trong các CP khác, bạn nên nhào bột thật nhanh, sau đó để bột nở từ nửa giờ đến một giờ trong mát và chỉ sau đó chạy chương trình trong một chu kỳ đầy đủ với khả năng nhào tốt.
Biện pháp này giúp tôi đối phó. Có thể bạn sẽ thích nó.

[có vẻ khó hiểu]

có vẻ khó hiểu, bạn không cần phải phân biệt đối xử như vậy đối với tất cả mọi người
Nếu không có câu trả lời, tôi có thể đã gửi tác giả của câu hỏi cho Panasonic, nhưng chúng tôi đã tìm ra nó ở đây.
Hãy để người kiểm duyệt quyết định cách cư xử trong chủ đề này

có vẻ khó hiểuvà đưa vào hồ sơ của bạn giới tính nam hay nữ, rất khó để xác định bạn thuộc loại nào qua các bài đăng: M hay F

Chào buổi tối! Gửi nó đến địa chỉ hoặc cho tôi biết về bánh mì lúa mạch đen ... Ở đây màu trắng, bạn tập trung vào "bun và thùy", và trong lúa mạch đen làm thế nào để xác định rõ xem có đủ nước / bột không?

Nếu bột có hàm lượng bột lúa mạch đen nhỏ hơn 50% thì bột đó giống như bột mì. Nếu nhiều hơn 50% thì khi nhào sẽ có một ít nhoè dọc theo đáy xô.

Chào buổi tối! Gửi nó đến địa chỉ hoặc cho tôi biết về bánh mì lúa mạch đen ... Ở đây với màu trắng, bạn được hướng dẫn bởi "bun and lobe", và trong lúa mạch đen làm thế nào để xác định rõ xem có đủ nước / bột hay không?

Chúng ta đến phần NỘI DUNG CỦA PHẦN "CƠ BẢN VỀ KIẾN THỨC VÀ LÀM BÁNH"

Và chúng tôi xem xét các chủ đề LỚP HỌC MA TRẬN về BÓNG ĐỒ (BÚP BÊ), bao gồm cả về bánh mì nguyên chất và bánh mì lúa mạch đen - tất cả các câu trả lời cho các câu hỏi đều có, kèm theo hình ảnh

Tôi đã nhận ra
Và câu hỏi len lỏi, chợt nói với tôi ...
Ở Anh, bánh mì đen được bán rất béo (gói có vị béo từ nó) và xốp ... có công thức nào cho những loại bánh mì như vậy ở đây không?