Kolobok là chủng tộc của tôi. kết án

Người đàn ông làm bánh gừng đôi khi không muốn có hình dạng như vậy, giả vờ là một con sứa hoặc nói chung ... Và khi với bột lúa mạch đen ... Ở đây, tôi đã nghĩ ra một câu hỏi nhỏ. gợi ý: không thêm dầu hướng dương ngay lập tức. Và đổ vào xô khi đã hết khoảng một nửa thời gian nhào. Và chúng tôi sẽ ngay lập tức giúp búi tóc có được hình dạng của nó (đặc biệt nếu với bột lúa mạch đen)
Tôi thích bún! Hãy thử nó, có thể "Ratuha" của tôi sẽ phù hợp với bạn.

Người đàn ông bánh gừng đôi khi không muốn có hình dạng như vậy, giả vờ là một con sứa hoặc nói chung ... Và khi với bột lúa mạch đen ...

Và sự khác biệt là gì, hình dạng của búi tóc như thế nào và nó có giống búi tóc nào không? Đặc biệt là với bột lúa mạch đen ... Điều chính là bánh mì phải giống như bánh mì.

Về cơ bản là có búi, nghĩa là sẽ nhào bột kỹ. Bạn có thể tự mình biết thế nào là một chiếc bánh bao bằng bột lúa mạch đen. Và hãy thử những gì tôi tư vấn, so sánh.

[Rem]

Rem

đề xuất hợp lý hóa xuất sắc
Thật là thú vị khi chính bạn đến với anh ấy))

Và trong ngành bánh kỹ thuật này đã được sử dụng từ rất lâu. Đây là cái gọi là nhào hai giai đoạn "cải tiến", khi nhào bột không men lần đầu, không có chất béo và muối, được phép "nghỉ" khoảng 20 phút. (tự phân) để bột hấp thụ nước một cách bình tĩnh, và bột trở nên dẻo và đàn hồi. Nếu chất béo ngay lập tức được trộn vào, chúng sẽ bao bọc các phân tử tinh bột trong bột bằng một lớp màng và ngăn không cho chất béo hấp thụ nước tự do.
Tôi đọc rằng quyền tác giả của kỹ thuật này là do prof. Kalvel, tuy nhiên, cũng trong các công thức nấu ăn cũ (trước Giáo sư Calvel) được khuyên nên khuấy dầu sau cùng.

Vaughn và bù nhìn Tôi đã đọc về nó trong một số sách giáo khoa về ẩm thực

Nhưng với quá trình nhào trộn tiếp theo, men, muối và gần hoàn thành hơn, chất béo được thêm vào. Như vậy, sẽ có được một loại bột tuyệt vời, nếu tôi không vội vàng hoàn toàn vô vọng thì đây là cách tôi nhào bột cho bánh mì của mình.

[Sự hăng hái]

Sự hăng hái, và bạn luôn nhào bột bằng Kenwood của mình hay bằng HP? Tôi chỉ đang nghĩ cách áp dụng công nghệ này (với việc sử dụng dầu ở lượt cuối cùng) vào các chế độ có trong HP. Khi tôi đặt "bột bánh pizza" - nhào trong 30 phút và kiểm tra một giờ ở Một lần. Và nếu bạn cần nghỉ 20 phút, có thể sau đó nhào ở chế độ "nhào bột cho bánh bao" (nhào 15 phút, sau đó nghỉ 20 phút và sau đó nhào đủ 1,5 giờ?)

[kava]

kava

Trong phần lớn các trường hợp, tôi kết hợp với Kenwood.

Và nếu tôi sử dụng x / n, thì tôi làm như vậy. Đừng ném dép, tôi đã bị khiển trách vì làm gián đoạn các chương trình trong máy làm bánh mì và tôi kêu gọi những người khác hãy làm theo một ví dụ xấu xa như vậy.

Tất nhiên, không thể chống lại công nghệ ống thành ống trong máy làm bánh mì. Nhưng tất cả đều giống nhau, những gì tôi nhận được cuối cùng là chất lượng tốt hơn nhiều so với việc chỉ tải xuống mọi thứ ngay lập tức và chọn chương trình Dough.

Ở Panasonic, trước khi bắt đầu mỗi chương trình, bếp sẽ đứng một lúc và không làm gì cả (cân bằng nhiệt độ), đó chính xác là thời gian tôi sử dụng để tự động phân.
Vì vậy, tôi cho tất cả các nguyên liệu vào lò, ngoại trừ muối, men, chất béo, bật Pizza hoặc bất kỳ chương trình nào khác trong 5 phút, để quá trình nhào trộn bắt đầu ngay lập tức và các sản phẩm được gom lại "thành một đống", tắt chương trình, bật ngay chương trình Bột.
Cho đến khi bắt đầu trộn chương trình, quá trình tự động kéo dài đối với tôi)) Sau 5 phút sau khi bắt đầu nhào, tôi thêm men và muối, gần cuối - dầu.

Đôi khi tôi sử dụng thời gian cân bằng cho bột chua hoặc để chuyển lúa mạch đen hoặc bột ngũ cốc nguyên hạt qua bột chua.

Nó như thế nào với Mulinexes - Tôi không biết, có lẽ, bạn có thể hành động theo cùng một kế hoạch, chỉ khi bắt đầu, nhào một thời gian ngắn trên một số loại prog, tắt nó đi và sau 20-30 phút . bật bột.

[Sự hăng hái]

chỉ cần đừng ném dép, tôi đã bị khiển trách vì đã làm gián đoạn các chương trình trong nhà sản xuất bánh mì và khuyến khích những người khác làm theo một ví dụ xấu xa như vậy.
Sự hăng hái! Làm gián đoạn chương trình máy làm bánh mì bằng cách nhấn các nút có sẵn trên đó (bao gồm cả nút nguồn) có thể làm hỏng cả thiết bị điện tử và cơ khí. Đây là một tình huống có tính toán. Bản thân tôi sử dụng bộ nhớ 7 phút khi tắt nguồn.

[kava]

kava

Vì vậy, tôi cho tất cả các nguyên liệu vào lò, ngoại trừ muối, men, chất béo, bật Pizza hoặc bất kỳ chương trình nào khác trong 5 phút, để quá trình nhào trộn bắt đầu ngay lập tức và các sản phẩm được gom lại "thành một đống", tắt chương trình, bật ngay chương trình Bột.

Và tại sao lại có chương trình Dough chứ không phải Baking Bread?

Zest bakes với bột chua, nhào bằng máy trộn bột, và ở đây cô ấy đã vẽ quy trình tương tự, nhưng ở KhP. Sau khi các sản phẩm được tập hợp vào "đống", quá trình tự động phân giải diễn ra ... đọc Temka của cô ấy, nó có thể hữu ích https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.0

Ồ, tôi hiểu rồi. Zest ở HP chỉ làm bột, phần còn lại là trong lò. Cảm ơn vì tiền hỗ trợ.

[Yuri60]

Yuri60

bạn đã trấn an tôi)) Bản thân tôi xung quanh với tất cả các nút khá ngẫu nhiên - Tôi ngắt các chương trình và kết hợp chúng theo trình tự tôi cần. Nhưng trên diễn đàn không ít lần có ý kiến ​​bày tỏ rằng việc ngắt chương trình có thể dẫn đến hỏng máy sớm.

vik222

vâng, bạn Suslya Tôi đã trả lời đúng tất cả mọi thứ

Vì vậy, tôi cho tất cả các nguyên liệu vào lò, ngoại trừ muối, men, chất béo, bật Pizza hoặc bất kỳ chương trình nào khác trong 5 phút, để quá trình nhào trộn bắt đầu ngay lập tức và các sản phẩm được gom lại "thành một đống", tắt chương trình, bật ngay chương trình Bột.
Cho đến khi bắt đầu trộn chương trình, quá trình tự động kéo dài đối với tôi)) Sau 5 phút sau khi bắt đầu nhào, tôi thêm men và muối, gần cuối - dầu.

Sự hăng hái! Một cách tuyệt vời và một cơ sở khoa học vững chắc.
(và tôi đã bỏ lỡ bài đăng này như thế nào ...)

Bản thân tôi, không đi sâu vào sự phức tạp của quá trình tự động phân, chỉ vì không thể kiểm soát "sức khỏe của kolobok" khi nướng bánh mì thử nghiệm trên bộ hẹn giờ, tôi đã thực hành phiên bản phương pháp nhào của mình trong một thời gian dài.

Chương trình "bột bánh bao" (lúc đầu nó nhào mạnh hơn chương trình "bánh pizza")
Tôi nạp: bột mì (và mọi thứ khác: cám, ruốc, hành khô, v.v.) + nước với muối hòa tan.
Tôi đạt được (với bột hoặc chất lỏng) một kolobok tốt. Tôi tắt bếp.
Tôi đặt men bên cạnh búi tóc. Dầu thực vật (một lát bơ) vào lỗ trên búi tóc.
Tôi chọn chương trình tôi muốn, bắt đầu hẹn giờ.
Mọi điều !
Kết quả xuất sắc mọi lúc.

[Chú Sam]

Chú Sam

tùy chọn tuyệt vời khi sử dụng bộ đếm thời gian! Đảm bảo hoàn toàn cho một kết quả tốt nhất quán!

Và trực giác trong việc nướng bánh mì là một điều tuyệt vời Trực tiếp dẫn bạn đến một cách hoàn toàn có cơ sở khoa học

rất thú vị ... Tôi sẽ thử vào buổi tối khi tôi nướng lúa mạch đen ... Cảm ơn vì những ý tưởng !!!

Và tôi đã luôn làm điều này, HP của tôi cho phép tạm dừng và các chế độ thay đổi trong quá trình này. Vì vậy, trong tất cả các sách của Xô viết, họ đã được khuyên là nhào bột trong tất cả các sách rêu, nhưng ở đây hóa ra cũng có một lý thuyết biện minh.

[kava]

kava

5 phút sau khi bắt đầu nhào, tôi thêm men và muối, gần cuối - dầu.

Làm thế nào để bạn nhào bơ thành bột? Người đàn ông bánh gừng của tôi chỉ quay và không nhào ...

Tôi thêm một chút cho đến khi nó cản trở. Tốt hơn là làm điều này với một kết hợp. Gần đây, tôi chuyển sang nhào bằng máy trộn - cũng là một lựa chọn. Nếu bạn cho tất cả bơ vào bún, thì tất nhiên sẽ có bơ riêng, và bún riêng.

Tôi thêm một chút cho đến khi nó cản trở. Tốt hơn là làm điều này với một kết hợp. Gần đây, tôi chuyển sang nhào bằng máy trộn - cũng là một lựa chọn.Nếu bạn thêm tất cả dầu vào kolobok cùng một lúc, thì tất nhiên sẽ có dầu riêng và kolobok riêng.

Cảm ơn bạn! Và tôi thử nhét vào búi tóc bên trong lỗ, nó đổ hết ra ngoài, búi tóc chảy ra, tôi xúc nó đi, nó không muốn - nói chung là nhà thương điên! Tôi đã đổ ba thìa sữa bột, hãy xem điều gì sẽ xảy ra. Bây giờ anh ấy đang nướng.

Không có gì, kỹ năng đi kèm với kinh nghiệm, lúc đầu thật khó cưỡng lại sự cám dỗ khi cho bột vào, nhưng sau đó chất béo ngấm vào và bột trở nên đàn hồi và mịn.

[Có một chủ đề Trợ giúp ... đó là đó và chúng ta hãy thảo luận và đặt câu hỏi về chủ đề này.]

Chà, tại sao bạn lại gộp tất cả các câu hỏi vào một đống - thân yêu của tôi

Có một chủ đề Trợ giúp ... đó là đó và chúng ta hãy thảo luận và đặt câu hỏi về chủ đề này.

Chúc mọi người sức khỏe !!!
3 năm nay mình nướng trắng: nyam: bread dùng công nghệ này: đầu tiên mình để chế độ "nhào bột" (Panasonic 2502), bún nhào xong ủ 2h20phút. Có tín hiệu thì mình tắt bếp và đợi bột nở đến độ cao như ý, mất khoảng 40-45 phút và mình bật nướng trong 53 phút. Chiếc bánh mì trở nên cao, nhẹ và xốp, và hương vị thật tuyệt!

[Tếch]

Tếch, Một câu hỏi có thể là từ một người mới bắt đầu? Tín hiệu nào, chi tiết hơn? Tôi chỉ có một tín hiệu để thêm chất phụ gia. Làm thế nào để điều hướng trong trường hợp này?

[và gần hoàn thành hơn - chất béo]

Nhưng với quá trình nhào tiếp theo, men, muối được thêm vào và gần hoàn thành hơn - chất béo... Điều này tạo nên một loại bột tuyệt vời.

Vâng, đây là cách tôi đã cố gắng thêm. Tôi sẽ không mạo hiểm nữa. Tốt hơn là trộn mọi thứ cùng một lúc.