Ngũ cốc nguyên hạt và ngũ cốc nảy mầm - cách sử dụng? (trong một máy làm bánh mì)

Chào buổi chiều, những người thợ làm bánh thân mến!
Tôi đã mua hạt lúa mì và lúa mạch đen. Tôi muốn nướng bánh mì như Bourget multigrain, tôi thực sự thích những thứ này.

Tôi đã thử điều này: nảy mầm trong vòng 2 ngày. Tôi ném nó vào máy làm bánh mì. Và khi nướng, các hạt trở nên cứng, gần như đá, và không mềm như bánh mì trong tiệm.
Tôi đã cố gắng google nó - họ khuyên nên luộc các loại ngũ cốc (chế biến hai lần ?! IMHO, không phải là một lựa chọn) hoặc nghiền nát (thành thật mà nói, tôi không thấy điều gì sẽ ngăn hạt cứng khi nướng và ở dạng nghiền).
Tôi muốn nghe ý kiến ​​của người có kinh nghiệm. Chưa hết, bao nhiêu% ngũ cốc có thể được đặt trong mối quan hệ với bột mì? Tôi muốn nhiều hơn nữa, nhưng cũng đừng lạm dụng nó ..

: o Thực sự không ai trong số các bậc thầy về thời gian cũ biết? Rốt cuộc, thật thú vị khi nướng một món ngon như vậy!
hoặc đã có về bánh mì như vậy ở đâu đó?

Đã đọc trong chủ đề này về ngũ cốc và đi đến kết luận những gì cần xay. Tôi đã nướng bánh mì với ngũ cốc nảy mầm - mọi thứ đều ổn. Nhưng, tất nhiên, hóa ra không hoàn toàn như những gì tôi muốn (xem hình trên). Tôi đã mua một ít màu đỏ thẫm, tôi sẽ thử với nó - có lẽ nó sẽ thành công ..

Và ở đâu? Chúng tôi đã mua nó.
Nhân tiện, có lẽ anh ta nên nở ra nhiều hơn trong nước? Trong tủ lạnh, để không bị lạnh.

Tôi mua nó ở Diamart, họ nói, nó có bán ở các hiệu thuốc, nhưng tôi chưa thấy nó.
Đối với độ phồng - nó nở tốt (tôi có thể ăn được), nhưng nếu bạn nướng đúng cách đó, nó sẽ trở nên cứng như đá. Vì vậy, đó không phải là vấn đề ..

Cố gắng đun hạt đã ngâm cho đến khi chín một nửa, hoặc cho đến khi nó có thể nhai được, nhưng không được đun sôi như gạo. Và cho hạt này làm phụ gia trong bột.

Cảm ơn bạn nếu tôi thử cái khác, tôi sẽ báo cáo về chủ đề này ..

Đối với độ phồng - nó nở tốt (tôi có thể ăn được), nhưng nếu bạn nướng nó đúng cách, nó sẽ trở nên cứng như đá. Vì vậy, đó không phải là vấn đề ..

Đó là, về nguyên tắc, thêm mà không bị sưng? Và tại sao?
Hay nó bị phồng lên, và chuyển thành đá khi nướng?

Và bạn nướng nó bằng gì và như thế nào?

Hay nó bị phồng lên, và chuyển thành đá khi nướng?

Và bạn nướng nó bằng gì và như thế nào?

1. Có, nó xảy ra.
2. Trong một máy làm bánh mì (dưới ảnh đại diện), tôi đã cố gắng ném nó vào bột và vào máy phân phối.

Khi nấu bia, tôi luôn có sẵn mạch nha. Lúa mì rang, không rang. Vì vậy, tôi ngâm nó một chút và cho nó vào bột ngay từ đầu. Nó hoạt động tốt nhất nếu bạn làm bánh mì với thời gian trễ 10 giờ