Giăm bông tự làm (bộ sưu tập các công thức nấu ăn cho một nhà sản xuất giăm bông)

Tôi có 0,57% muối nitrit. Tôi luôn đặt nó trong tất cả 17 gram mỗi kg. Đúng rồi! Tỷ lệ này là trong các công thức nấu ăn trên trang web của họ.
Đây là miếng giăm bông gà cuối cùng

Và nếu bạn cho 1 thìa cà phê muối nitrit, 1 thìa cà phê bột ngọt. bình thường?

[ĐỌC TWICE!]

Đối với những người đang trong bể và không hiểu - ĐỌC TWICE!

Chú ý!
Bất cứ ai làm giăm bông với muối nitrit.
Muối nitrit là hỗn hợp của natri nitrit và muối ăn theo tỷ lệ khác nhau. Các tên có thể khác nhau, nhưng nguyên tắc thì giống nhau ...
Không có tiêu chuẩn nào, mỗi nhà sản xuất làm theo cách khác nhau, vì vậy bạn cần biết chính xác lượng natri nitrit trong muối của bạn, dựa trên điều này cân lượng chính xác của nó.
Muối là 0,6%, 1% và 6%, natri nitrit, tôi chỉ không thấy các tỷ lệ khác, nhưng chúng có thể tồn tại. Những điều sau đây thường được khuyến nghị:
Ở mức 0,6%, thêm muối 3% khối lượng của hỗn hợp thịt, tối đa 30 gam trên 1 kg hỗn hợp.
Với tỷ lệ 1% - 2% trọng lượng của hỗn hợp, tối đa 20 gam trên 1 kg hỗn hợp.
Ở mức 6% - 0,3% khối lượng của hỗn hợp, 3 gam trên 1 kg hỗn hợp.
Dữ liệu chính xác hơn được nhà sản xuất đưa ra trên nhãn của các gói muối.

Pakat, có vẻ như tôi không chỉ ở trong một chiếc xe tăng, mà còn bị đóng băng ... nó thậm chí không đến lần thứ hai

[mowgli]

mowgli, Natalia, muối nitrit đã chứa muối ăn thông thường! Đây là những gì Pakat phải nói. (và có một số lượng lớn của nó). Và do đó, không có ý nghĩa gì khi thêm muối thông thường vào muối nitrit.

[shlyk_81]

shlyk_81, shlyk_81, cảm ơn, tôi hiểu tất nhiên

[tatabata]

Tanya đã cho tôi ngày hôm kia tatabata giăm bông Beloboku, với nguồn cung cấp muối nitrit. Hôm trước và hôm qua tôi đang làm việc mà ngứa tay ... Sáng hôm qua, thịt (ức gà cộng với thịt lợn, tuy có nạc) và thịt băm làm sẵn (nằm trong ngăn đá - gà tây và thịt lợn mỡ) đã được rã đông, tôi cắt thịt thành dải dài 2-3, 4-5 cm, thêm gia vị - hỗn hợp ớt xay, nhục đậu khấu, ớt bột khô, tóm lại là những thứ có sẵn ... Và nitrit, một trò đùa đã ra đời với nó - túi nói 2% trọng lượng của thịt. Tôi đã bị ghi đè - rằng tôi cần 2 gam, tôi tính ra rằng đây là 5 phần của một thìa cà phê, cùng một lượng muối đơn giản. Tôi đã nếm nó - vì một số lý do nó không mặn. Không có thời gian để vào diễn đàn. Sau đó, tôi chợt nhận ra, từ sâu thẳm ký ức trỗi dậy - 15-20 gram, tôi đọc diễn đàn ... Và đã đến nơi làm việc ... Tôi gọi doce, thêm 1,5 muỗng cà phê nữa. nitrit. Đương nhiên, thịt băm được trộn thành sợi với nước đá lạnh không phải bằng tay, không phải bằng máy trộn, mà bằng một thiết bị cũ - một cái nĩa.

Thịt bằm nhỏ nào cũng được, nhào cho tơi các sợi. Tôi học cách nhào thịt băm từ dì tôi, một đầu bếp người Liên Xô cũ. Người cô không còn sống nữa, nhưng cuốn sổ ghi chép của cô từ các khóa học năm 1944 vẫn còn. Sử dụng cuốn sổ này, tôi đã học cách nấu ...

Thịt băm được trộn hai lần một ngày, theo doce, cộng với đêm qua và sáng nay. Và, cũng - thêm 1,5 muỗng cà phê. gelatin.
Và sáng nay, điều thú vị nhất bắt đầu - nhồi thịt băm vào máy làm giăm bông ... Sau khi đọc về sự kiện các đầu lò xo làm rách túi, tôi bật mí về kỹ thuật. Tôi không thể lật và móc nắp dưới cùng, tôi đã làm theo hướng dẫn. Tôi quấn các miếng giấy bạc vào hai đầu lò xo, đặt trên một hình trụ, làm một loại nắp bằng giấy bạc vào hình trụ để một lần nữa bảo vệ túi đựng thịt băm từ các đầu lò xo, chèn một túi nướng, hai cái bình thường. Cho vào túi PE rồi nhét thịt băm vào ..., bạn đã phải ngấu nghiến rất nhiều thịt băm ... mỗi người buộc túi bằng một sợi dây từ túi nướng. Tôi lật nắp trên cùng, như người của chúng tôi đã dạy, móc các lò xo trên nắp. Cô đổ nước máy ấm vào Shteba để tráng giăm bông, để ở 80 độ C trong 4 giờ. Ria mép ... Chờ đợi ...Tôi sẽ hủy đăng ký về kết quả và những sai lầm của tôi.

Xin lỗi vì chuyên luận, tôi sợ nếu tôi không viết ra, chính tôi sẽ không nhớ được ...

[Ukka]

Ukkavà thịt băm được làm chín bằng nitrit? Sau cùng thì cần 2 ngày, họ chỉ gửi cho tôi lượng nitrit này bằng tiền mặt khi giao hàng

[mowgli]

mowgli, Natasha, tâm hồn tôi không thể chịu đựng được, nó thành ra một ngày ... Nhưng tôi có gần hết thịt băm xay, cho thịt băm 2 ngày là không cần thiết, Sausage viết

Để tránh nhầm lẫn, chúng tôi chia thịt băm thành:
1. Xay mịn (nhũ hóa) - xúc xích luộc, xúc xích, xúc xích nhỏ, ổ bánh mì thịt. Ở đây không đặc biệt cần làm chín, natri nitrit phản ứng nhanh với myoglobin do sự phân tán mịn của các miếng thịt nhỏ, mặc dù nó là mong muốn đối với một bộ thịt nguội.
Nó đủ để làm chín nitrit trong thịt băm trước khi nhồi vào ổ bánh mì hoặc đã được nhồi vào ổ bánh mì - điều này không quan trọng. Thời gian "lên màu", "thịnh vượng" - 30 phút-12 giờ Tất cả phụ thuộc vào nhiệt độ của môi trường. Chúng ta dự định làm chín ổ bánh mì càng lâu thì nhiệt độ càng thấp để tránh xúc xích bị chua thông thường do gia vị bẩn hoặc một loại vi khuẩn thông thường. nhiễm vi sinh vật trong bếp gia đình.
Chỉ cần đá trong quá trình xay thịt băm thôi, lâu lâu mình sẽ không viết về xay nhũ hóa, đây là bài giảng về vài chủ đề, đã viết rất nhiều về việc này và trên diễn đàn cũng ok, mọi người viết sách về các quy trình này, tôi không thể viết điều này ở đây, lặp lại trên hầu hết các trang.
2. Thịt xay thô - vón cục. Thành phẩm có thể được gọi theo cách khác - dăm bông tái cấu trúc, dăm bông, tất cả các loại dăm bông, v.v. Bản chất là như nhau. Đây là những miếng thịt được nghiền nhỏ trước khi làm chín để đẩy nhanh quá trình, sau đó được xoa bóp kỹ lưỡng, chúng đã khôi phục lại cấu trúc đặc do hình thành một khung cứng. Khung này được tạo ra bằng cách cô lập hàm lượng protein từ các tế bào.
Ở đây, thời gian chín bắt đầu từ 12 giờ và khi có đủ điều kiện có thể đạt đến 5-7 ngày, nhưng cần lưu ý rằng bất kỳ quá trình xay thịt lớn nào cũng nhất thiết phải nhiễm vi sinh vào thịt băm và làm giảm độ chín tối đa. giai đoạn = Stage.
Tại sao chúng ta cần làm chín - để tạo ra một hương vị thực sự của giăm bông, điều này đạt được nhờ hoạt động của một số vi khuẩn nhất định và các quá trình liên tục xảy ra trong chính miếng thịt sau khi giết mổ.
Đương nhiên, thịt băm và mức độ xay và thậm chí cả thời gian chín được kết hợp với nhau, tạo ra các kiểu công thức, hương vị và hình thức ban đầu khác nhau. Bản chất cũng giống như vậy - đối với muối, chiết xuất nước thịt từ các tế bào và tạo cho khối này có hình dạng nhất định trong quá trình nấu. Ở đây bạn sử dụng khuôn ở dạng giăm bông của các "nhà sản xuất giăm bông"; trong sản xuất, vỏ xúc xích thường được sử dụng.

Tôi hầu như không xúc nó, cần phải thêm nhiều thịt băm như vậy ...

Ưu điểm của thịt băm không có nitrit. muối - nếu còn lại, chúng tôi rửa sạch các miếng thịt bò)

Tôi hầu như không xúc nó, cần phải thêm nhiều thịt băm như vậy ...

Và theo kinh nghiệm thì nó sẽ đến sau)))) Tôi biết rằng một kg thịt phù hợp với Teskiy và tôi làm chính xác nhiều như vậy.

[posetitell]

posetitellNikka, có quá nhiều cuộc thảo luận về tác hại của muối nitrit ... Tôi tự rút ra một kết luận - nếu bản thân tôi chăn nuôi gia súc, gia cầm, tự giết mổ gia súc, cất từ ​​trong ra ngoài, có lẽ tôi sẽ không sử dụng nitrit. Và vì tôi không chắc về điều này và tôi biết cách họ làm thịt ướp lạnh từ thịt đông lạnh trong siêu thị, nên tôi muốn sử dụng nó hơn. Rốt cuộc, nhiệt độ nấu ăn của chúng ta đang thấp, tôi không muốn bị ngộ độc ... Nếu không có nitrit, tôi sẽ tăng nhiệt độ nấu lên. Đây là ý kiến ​​cá nhân của tôi ...

shlyk_81, Evgenia, tôi biết xấp xỉ trọng lượng của thịt băm, nhưng 50 gram vẫn còn thừa. Nhưng nói chung, bạn cần mua ít nhất những chiếc cân rẻ nhất ...

[Ukka]

Ukka, phần còn lại đơn giản chỉ cần cho vào túi ni lông buộc kín tay và nấu cùng giăm bông, lúc nãy chỉ cần rút ra - bạn sẽ có ngay một chiếc xúc xích mini mát lạnh. Tôi làm như vậy thường xuyên.

[NatalyMur]

NatalyMur, Natasha, muộn, đã nhồi bông, đóng cửa bình thường. Cần phải mài mắt kim cương, có điều tôi nghi ngờ túi không bị thủng, nước trong Shteba sạch.
Vậy nấu bao nhiêu? Nhiệt độ ở Shteba là 78-79 độ, bắt đến nhiệt độ này khoảng 30 phút, tức là từ lúc bắt lên đến 78 trong 2 tiếng đồng hồ đã chín, trọng lượng dăm bông lớn, tối đa. Belobokovsky ... Một giờ nữa?

[Ukka]

UkkaOlya, một giờ là đủ, nhưng bạn có thể kiểm tra bằng nhiệt kế vì lý do an toàn - khi kết thúc nấu ăn, tôi đẩy nhiệt kế, xuyên qua gói từ phía trên (nó vừa vặn với mặt trắng vào lỗ trên tấm trên).
Gần đây, sự thật không còn nằm trong tầm kiểm soát - tôi đã làm việc
Tôi nấu trong nồi nấu chậm, 1 giờ ở 50 độ (ban đầu tôi đổ đầy nước lạnh), sau đó tôi để chế độ 80 độ trong 1 giờ, và sau đó đun trong 2 giờ, đó là khoảng 75 độ.

Trong nhà sản xuất giăm bông của Teskom, tôi đặt nó ở Shteba ở 75 độ C trong ba giờ. Tôi ngay lập tức dán một nhiệt kế vào giữa và xem khi nhiệt độ bên trong là 72 độ. Vì chúng ta làm việc với nhiệt độ thấp, nên ít nhất chúng ta cần phải tách ra cho nhiệt kế, và cân cũng sẽ không thừa. Tôi cũng luôn làm mọi thứ với muối nitrit - cả giăm bông và sous vide.

[posetitell]

posetitellNikka, có rất nhiều cuộc thảo luận về tác hại của muối nitrit ... Dù gì thì nhiệt độ nấu ăn của chúng ta cũng thấp, tôi không muốn bị ngộ độc ... Nếu không có nitrit, tôi sẽ tăng nấu ăn nhiệt độ.

Tức là do chất lượng thịt không đảm bảo nên bạn cho nitrit vào?
Tôi lấy từ những người bán thịt rất đáng tin cậy và đã được chứng minh trên thị trường (họ là nông dân tập thể), vì vậy tôi không sợ. Và vì vậy - vâng, tốt hơn là nên chơi nó an toàn. Vâng, tôi không sử dụng nitrit, vì tôi sợ làm sai, và chồng tôi chống lại nó. Hơn nữa, tìm một con bình thường ở đây là một vấn đề (thịt dễ tìm hơn).

[NatalyMur]

NatalyMur, shlyk_81, các cô gái, cảm ơn vì lời khuyên !!! Tôi sẽ xem xét cho tương lai!
Tôi đã đổ đầy nước lạnh vào máy làm giăm bông rồi, tôi để nguội. Sau đó, tôi sẽ đặt nó trong tủ lạnh. Nó quay ra cùng lúc với thời gian của bạn. Thật xấu hổ khi nhiệt độ của tôi cao hơn một chút.
Làm thế nào để chịu đựng những giờ này trước khi nếm thử ??? Nó thậm chí không thèm ăn mà là sự thiếu kiên nhẫn và tò mò.

[Ukka]

Ukka, ăn một cái gì đó ngon - giết chết sự thèm ăn của bạn - mất tập trung trong một lúc

[NatalyMur]

NatalyMur, Natasha, và tò mò muốn véo mũi bạn bằng thứ gì đó ... Thật là thú vị khi nó diễn ra như thế nào ...

[Ukka]

Ukka, tốt, nếu mọi thứ nghiêm trọng như vậy, khi nó nguội đi, hãy thử nó, và nếu vẫn còn thứ gì đó, hãy để nó chín
Khi làm lần sau thì sẽ làm đúng theo quy tắc, nhưng lần đầu tiên bạn có thể làm như vậy.

Thịt gà và thịt gà tây của tôi từ giăm bông của Teskom, tất cả đều theo công thức từ cuốn sách, ngoại trừ Muối của Người bán thịt, tôi cũng thêm rượu mạnh và làm chín miếng giăm bông trong 12 giờ.

Bên ngoài nên để 75-80 độ, bên trong nóng lên 70 độ, cái này quan trọng, nếu nhiều hơn sẽ bị sưng.

Trả lời bên trong ấm lên đến 70 độ, ngay lập tức ngừng đun (nấu) và hạ nhiệt? Đúng không?

[Yulia155]

Yulia155, cho ngay vào nước lạnh giăm bông cho đến khi nguội hẳn, sau đó để trong tủ lạnh 8 giờ - mà không cần lấy ra khỏi giăm bông.

Đây rồi, giăm bông của tôi

Các đốm màu xanh lá cây là ớt khô.
Tôi thích mọi thứ, nhưng tôi cần ướp muối. Và tôi sẽ không nằm xuống những miếng thịt băm béo ngậy nữa. Mình mang đi làm thử, mọi người rất thích.

và ngược lại, tôi sẽ là thịt băm béo, nhưng không có mỡ lợn, chỉ có thịt nạc, các nguyên tử và nói chung là ức

[mowgli]

mowgli, Natasha, trên diễn đàn xúc xích, tôi tìm thấy một lời khuyên - hãy thêm thịt băm béo vào phần thịt đã đánh sẵn, tức là, thịt băm béo được cho vào sau cùng. Tôi cũng sẽ không sử dụng mỡ lợn.
Tôi cũng thích ức và thịt lợn nạc trong giăm bông, và đối với phần bó tôi sẽ sử dụng thịt gà băm.
Natasha, bạn đã thử làm giăm bông chưa?

Có, nhưng không có nitrit, tôi thích nó. Túi Beloboka của tôi đã bị rách, tôi sẽ cẩn thận, hóa ra nó khá khô, tôi cũng thêm một thìa gelatin, chắc tôi cần 2 thìa cà phê. và tôi cũng không có đủ muối

Em Hải nấu trong nồi chậm, sau đó chuyển sang Auto 4 tiếng, đậy bằng giấy bạc thay nắp, em không có multi có điều chỉnh nhiệt độ.

[mowgli]

mowgli, tha thứ cho sự thiếu hiểu biết ham của tôi, nhưng tại sao lại là gelatin? Tôi cũng làm điều đó mà không có nitrit, tôi đã làm nó chỉ trong một cái chảo và trong phim hoạt hình, tôi thích nó hơn trong phim hoạt hình.Nhân tiện, giăm bông thứ ba được làm cay và mặn hơn hai miếng đầu tiên.

Gelatin, theo như tôi hiểu, để nước trái cây không bị chảy. và họ nói rằng nó dẻo hơn và cắt tốt hơn
Vâng, tôi là cùng một nhà khoa học, tôi đã làm một ham muốn từ trước đến nay, ngày mai tôi muốn làm một cái khác

Có vẻ như không ai chạy khỏi Teskeoma, và nó được cắt tốt, đầu tiên thì xơ hơn, nhưng nó là Piggy-Indian, và tôi dường như đã tiêu hóa nó. Và những con tiếp theo là những con gà tây, có vẻ như không có gì.

Gelatin, theo như tôi hiểu, để nước trái cây không bị chảy. và họ nói rằng nó dẻo hơn và cắt tốt hơn

Tôi đã từ bỏ gelatin hơn một năm nay. Tôi cho ba thước lớn (tính từ HP) sữa khô và một tinh bột vào hỗn hợp ngay cả trước khi trộn đều. Theo tôi, nó hóa ra tốt hơn nhiều.

Để ổn định hỗn hợp, tôi cho một ít bột yến mạch, ăn liền, tùy thuộc vào độ đặc của hỗn hợp ...

nhưng tôi không thích bột yến mạch và tôi ngửi thấy nó ở khắp mọi nơi ... trong khi với gelatin, và sau đó nó diễn ra như thế nào, chúng tôi sẽ thử

Cảm ơn bạn đã mách nước, lần sau mình sẽ thử thêm sữa bột. Để ổn định, tôi bẻ da heo bằng máy xay thành cháo, những miếng da không thể nát đến trạng thái đồng nhất được đun sôi xuống và có độ sệt vừa ý. Tôi nấu trong nhà sản xuất giăm bông Teskomovskaya ở chế độ thấp tối đa trong 4 giờ. Tôi không để nhiệt độ tăng trên 72. Nhưng tôi thêm nitrit. Trước đó, tôi đã nấu mà không có nó, thịt nguội trở nên không ngon và nhiều chất lỏng hơn sau khi đun sôi.

Lần đầu tiên làm xúc xích (giăm bông?) Trong nhà sản xuất giăm bông Redmond. Phải mất một thời gian dài để thu thập mọi thứ. Đầu tiên, tôi mua một chiếc lò nướng có kiểm soát nhiệt độ chính xác và một nhiệt kế thịt (có đến ba cái khác nhau - trong chính lò nướng, một chiếc Electrolux riêng và cả Ikeevsky), sau đó là nhà sản xuất thịt nguội, sau đó tôi đợi một tháng để có nitrit. muối đến (tôi muốn có một hương vị cổ điển, không phải cốt lết). Sau đó, mất nhiều ngày để nghiên cứu chủ đề, tôi vẫn không thể tìm thấy chi tiết chính xác - bao nhiêu để đưa vào. Tôi lấy hết can đảm ... và ... khoảng một kg thịt (2/3 thịt lợn và 1/3 thịt bò), cắt một phần, thịt băm, 19 gam muối nitrit, bạch đậu khấu, hạt nhục đậu khấu, hạt tiêu đen. Cô ấy khuấy nó bằng máy trộn trong khoảng 10 phút. Cô ấy cho nó vào một cái túi trong máy làm thịt nguội (tôi lấy cái thông thường để nướng) và gửi nó vào tủ lạnh trong 48 giờ.
Giờ đầu tiên trong lò được làm nóng dần từ 30 đến 50 độ, sau đó đến 70, và 2 giờ ở 85. Trong giờ cuối cùng tôi cắm một nhiệt kế, cho thấy bên trong khoảng 60 độ. Đến bốn giờ thì đã 70. Tôi lập tức lôi nó ra và cho vào bát nước đá. Để lạnh qua đêm.
Vào buổi sáng, tôi sốt ruột lắc những gì tôi lấy ra khỏi ham. Bằng mùi, màu sắc mọi thứ trở nên bình thường. Nó trông giống như một chiếc xúc xích thật, không phải là một miếng cốt lết. Hương vị cũng không làm bạn thất vọng. Mặc dù tôi có thể không đặt thịt băm vào máy làm thịt nguội thật chặt, nhưng vẫn có một số khoảng trống. Cũng không có hiện tượng co rút mạnh. Nước dùng không bị rò rỉ, xúc xích trong vỏ không có váng mỡ hay thạch. Khá đẹp cho lần đầu tiên.
Thật thú vị khi học một điều gì đó mới. Tôi muốn thử làm bao nhiêu điều nữa.
Cảm ơn tất cả những người đã chia sẻ kinh nghiệm và phương pháp hay nhất của họ!

[AnastasiaK]

AnastasiaK, chúc mừng bạn đã có một màn ra mắt tuyệt vời! Giăm bông tuyệt vời!

[NatalyMur]

NatalyMur, cảm tạ! Như nhiều người viết, cái chính là bạn biết rằng bạn chỉ cho thịt vào xúc xích. Và ngon!

[Victory, 100% gà giăm bông ... (chín cho Ngày Chiến thắng)]

Victory, 100% gà giăm bông ... (chín cho Ngày Chiến thắng)

Chúc mọi người ngày Chiến thắng vui vẻ!

Cuối cùng thì mình cũng ham: girl_claping: Như người ta nói, nếu bạn chịu đựng lâu dài thì sẽ có chuyện.
Thịt heo mỡ và ức gà. Thịt lợn trên giá dây lớn trong máy xay thịt, phần ức. Muối nitrit, hỗn hợp số 1 từ "trang web nổi tiếng", sữa bột, 100g đá. Nhào bằng máy làm bánh mì để trong tủ lạnh 30,1,5 ngày. Vô số giờ đầu tiên ở 45, giờ thứ hai ở 65, sau đó là 2 giờ ở 80 và 40 phút khi đun nóng. Hạnh phúc như một con voi: girl_red: Hương vị làm tôi nhớ đến món giăm bông từ thời thơ ấu, rất mềm, không có tỏi và gia vị rõ rệt. Bạn có thể cắt thật mỏng, không bị vụn.

Các cô gái ơi, làm ơn cho link trang web mua muối nitrit với.

[Chân gà kho thịt ...]

Giăm bông - Chân gà kho thịt ...

Tôi có một câu hỏi - có nên mất 48 giờ để trưởng thành với nitrit không? Thịt băm đã cần phải được nhồi vào máy làm thịt nguội, nếu không tôi đã thêm và đặt nó trong một cái chậu trong thời gian cho chín. Bao nhiêu vodka được thêm vào và tại sao? và khi?

[mowgli]

mowgli, Natasha, đúng 48 giờ sẽ trưởng thành trong tủ lạnh.

Nhưng sau một thời gian dài ngâm miếng giăm bông, nó không thành công - nước dùng chảy ra qua các lỗ, và miếng giăm bông bị khô, không ngon ngọt. Mặc dù tất cả các điểm công nghệ - và nhào trộn thành sợi trắng, và trưởng thành trong 48 giờ với nitrit, và nhiệt độ trong quá trình nấu - đã được quan sát. Trợ giúp, điều gì có thể đã ảnh hưởng đến điều này?

Nên để thịt băm ở nhiệt độ không cao hơn + (5-10) trong tất cả các lần đảo. Sự dư thừa có thể ảnh hưởng đến sự "trào ngược" của nước dùng.

Nên để thịt băm ở nhiệt độ không cao hơn + (5-10) trong tất cả các lần đảo. Việc dư thừa có thể ảnh hưởng đến sự "trào ngược" của nước dùng.

Đây có lẽ là lý do. Tôi nhớ về nước đá trong quá trình nhào và không thêm nó ngay từ đầu. Cảm ơn bạn, Konstantin.

Nước dùng chịu ảnh hưởng của chất lượng thịt và chế độ nhiệt độ, thịt càng béo thì nước dùng càng nhiều, khi nhiệt độ vượt quá ...

Tôi thấy tiếc cho máy gặt, nếu đang nhào đá bỗng nhiên bị vỡ vòi. Tôi chỉ cần thêm nước đá, và tôi bắt đầu nhào thịt chưa rã đông hoàn toàn (bát kết hợp đang bốc khói), tôi cũng nhận thấy rằng giăm bông không bị khô, nó bắt đầu quay ra.