Thịt nguội làm tại nhà (bộ sưu tập các công thức nấu ăn cho các nhà máy xay thịt nguội)

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, thật là đẹp, ngon !!! Chà, bạn là một người thợ thủ công!

Thịt nguội ướp miếng lớn và thịt heo + bò băm nhỏ. Cho 900 gam thịt chân giò sau khi ướp + 500 gam thịt xay thô, 2 thìa cà phê. tinh bột, 1 muỗng cà phê. gelatin, 2 muỗng cà phê. với một viên thảo mộc khô, 70 gram sữa đá lạnh. Đầu tiên, dùng móc để nhào thịt băm, sau đó cho thịt chân giò vào mà không cần băm nhỏ. Nhào trong 10 phút với thời gian làm mát 5 phút. Hấp trong 1 giờ.

Đây là một cô thợ thủ công nên cô thợ thủ công !!!! Tôi muốn anh ấy! Một câu hỏi đặt ra: hiểu như thế nào là xông hơi trong 1 giờ? Điều này đã được thực hiện trong một nhà sản xuất giăm bông? Và cho vào túi nướng trong máy làm giăm bông? Và dăm bông hấp ở đâu?

[taniakrug]

taniakrug-Tanyusha, posetitell-Nikkul, cảm ơn các cô gái!

nhưng hiểu như thế nào để hấp trong 1 giờ?

Duc trong multiooker. Chế độ hơi nước, áp suất 3
Đây là cách tôi cho giăm bông vào bát.

dưới cùng là tầng trên của tủ hấp, và ở bên là một tấm lót silicone nhỏ. Tôi ấn một người thợ làm giăm bông vào anh ta để anh ta không di chuyển

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira,

Duc trong multiooker. Chế độ hơi nước, áp suất 3

Tôi ra ngoài
Shaw cũng rất mona?
Còn nhiệt độ bên trong giăm bông thì sao?

Mình bỏ nguyên phần thịt chân giò, không cắt miếng gì cả. Ướp đều (muối, tỏi, gia vị, rau thơm, tiêu, rượu) rồi ấn ra đĩa để một ngày.
Đây là những kết quả.

Sau đó, lúc đầu, tôi trộn thịt xay với tinh bột, gelatin, sữa, rau thơm (được xoắn trong máy xay thịt bằng điện trên giá dây ở giữa) bằng một cái móc, và để trong tủ lạnh khoảng 5-10 phút. sau đó là một con gà nguyên con và 5 phút nữa có một cái móc.
Loại giăm bông băm làm sẵn

Tôi đổ tất cả mọi thứ bằng thìa vào máy làm giăm bông trong một túi nướng. Tôi ấn nó và vẫn để trong tủ lạnh trong 20-30 phút. Tôi làm mọi thứ song song với việc nhà. Do đó, bằng cách nào đó, nó xuất hiện một cách không dễ nhận thấy. Tôi bôi tay chỉ khi tôi lấy thịt ra khỏi chân. Phần còn lại do các thiết bị thực hiện.
Tôi sẽ cố gắng đưa ra tất cả các công thức nấu ăn.
Phù, tôi viết dài hơn ..

Còn nhiệt độ bên trong giăm bông thì sao?

Anna, hãy tha thứ cho mọi người, đừng ném dép mà ...

Tôi thậm chí không bận tâm

Nó không thể hỏng nếu thịt băm được trộn đều và tạo độ dính (sợi trắng) + tinh bột, sữa và gelatin. Nó giống như xúc xích khi bạn làm nó.
Chà, và một phần rủi ro, nhưng tại sao tôi phải sợ? Tôi biết chắc mà

không phải đến một cuộc triển lãm, nhưng của tôi chắc chắn sẽ bị ăn, nếu không, tất nhiên, quá mặn. nhưng làm mặn nó - tôi sẽ nấu nó mà không có muối và .... họ vẫn sẽ ăn nó. và nếu tôi nướng nó dưới lò nướng, thì họ cũng sẽ hỏi

Tôi sẽ cố gắng đưa ra tất cả các công thức nấu ăn.

Chúng tôi đang chờ!

[MariV]

MariV- Cảm ơn Olga!
Rusalca-Anyuta, vâng, tôi sẽ đăng nó mà không có vấn đề gì. Nhưng đây chính xác là lượng muối và gia vị. Và đây là khó khăn nhất và không bổ ích. Do đó, tôi sẽ viết - để nếm! Tôi đặt tất cả mọi thứ trên mắt. Và muối của tôi liên tục khác nhau. Và gia vị - tôi ném mọi thứ vào cối. Tôi tập trung vào mùi và ... Chúa giúp!

Anna, tha thứ cho mọi người, đừng ném dép cho bạn, nhưng ... tôi thậm chí còn không bận tâm

Tại sao tôi hỏi: Tôi làm giăm bông với nitrit và duy trì nhiệt độ nghiêm ngặt, nhưng khi tôi làm món gì đó như giăm bông của bạn, tôi gọi là cuộn, tôi làm không có muối nitrit và tôi không bận tâm quá nhiều đến nhiệt độ.

Tại sao tôi hỏi: Tôi làm giăm bông với nitrit và duy trì nhiệt độ nghiêm ngặt, nhưng khi tôi làm món gì đó như giăm bông của bạn, tôi gọi là cuộn, tôi làm không có muối nitrit và tôi không bận tâm quá nhiều đến nhiệt độ.

đó là, bạn muốn nói rằng tôi đang gọi không chính xác? ham là nó với nitrit? và một cuộn mà không có? Tôi không chống lại. điều chính là kết quả. nhưng nitrit không phải là một thành phần có thể chấp nhận được đối với tôi.thì tốt hơn hết là bạn nên mua. hãy để có một cuộn
nhưng về nhiệt độ ... thì, khoan đã ... giăm bông tự chế đã được làm từ thời Sa hoàng Đậu Hà Lan, và trừ khi có nitrit và nhiệt kế?

đó là, bạn muốn nói rằng tôi đang gọi không chính xác?

Ồ không! Tôi đã viết như thế nào tôi đã xác định cho chính mình. Các cô gái ở đó làm giăm bông không có nitrit, nhưng họ có thể chịu được nhiệt độ. Đó là lý do tại sao tôi hỏi về nhiệt độ vì tôi thích cách bạn làm giăm bông trong nồi áp suất.

Ồ không! Tôi đã viết như thế nào tôi đã xác định cho chính mình. Các cô gái ở đó làm giăm bông không có nitrit, nhưng họ có thể chịu được nhiệt độ. Đó là lý do tại sao tôi hỏi về nhiệt độ vì tôi thích cách bạn làm giăm bông trong nồi áp suất.

Nói chung, tôi làm như vậy, và bạn đặt tên cho nó vì nó sẽ thuận tiện hơn cho bạn. điều chính là nó ngon và lành mạnh!

nếu nhiệt độ cao, bạn có thể lấy cốt lết luộc, chứ không phải giăm bông và xúc xích

điều chính là nó ngon và lành mạnh!

bạn có thể lấy một miếng cốt lết luộc

Chà, về món cốt lết như vậy, tôi gọi là cuộn

Tôi sẽ đi ăn cốt lết của tôi

và tôi nấu chậm, nhiệt độ của tôi không được đặt thành đa

Tôi sẽ ăn cốt lết của mình, và tôi sẽ không cho ai cả!

không có gì để bị xúc phạm! bạn chỉ cần cố gắng tuân thủ công nghệ ... bạn, Irina, nấu ăn trong một giờ cho một cặp vợ chồng, ai đó sẽ chơi nó an toàn và tiêu hóa ... đề phòng ... tin tôi đi, hương vị sẽ hoàn toàn khác biệt ... đó là lý do tại sao họ nói rằng điều rất quan trọng là phải kiểm tra nhiệt độ bên trong giăm bông và xúc xích ... thật tốt khi bạn thành công trong mọi việc cùng một lúc ... nhiều mũi giáo đã bẻ gãy điều này và tạo ra một sản phẩm ngon như vậy ...

Cá nhân tôi thậm chí còn mua cho mình hai cái nhiệt kế ... một cái để nướng thịt trên que dài, cái thứ hai cho vào lò nướng ... chỉ sau đó mọi thứ bắt đầu có kết quả ... Tôi không bàn cãi, nó rất ngon, NHƯNG .. . luôn có nhưng)))

Tôi nấu trong nồi nấu chậm, tôi không đặt nhiều nhiệt độ

và tôi đang ở trong lò và từ từ tăng nhiệt độ lên

Tôi sẽ ăn cốt lết của mình, và tôi sẽ không cho ai cả!

Kẻ hám danh!

Ailen, cảm ơn bạn đã giải thích về giờ trong nồi áp suất, nhưng tôi không có một thiết bị như vậy, tôi không hiểu. Tôi nấu trong một cái chảo trên lửa (gas). Nhân tiện, cũng không có nitrit, vì tôi đang uống, nhưng tôi đã tìm thấy một chế độ làm nóng nó và mức độ nó hóa ra là một loại. mnu cũng không có nhiệt kế cho thịt (bây giờ bạn đã thấy một kẻ ăn mày vào mặt - kalinar))))

Tôi chắc chắn sẽ cố gắng nấu thêm một số món nữa!

một cái gì đó bạn đã châm ngòi cho một cuộc tranh chấp từ đầu

điều này không có gì phải bàn cãi ... và tôi không gọi giăm bông của bạn là cốt lết luộc ... bạn đã không nướng quá chín, nó trông rất đẹp và ngon ...
nhưng tôi đã viết để rõ ràng rằng những người mới bắt đầu không phải lúc nào cũng diễn ra suôn sẻ như bạn ... chỉ là một lời cảnh báo ...

Nhân tiện, tôi không nói lắp về nitrit chút nào ...

Nhân tiện, tôi nhớ cách họ mổ vào tôi vì khói lỏng .. Tôi đã nói với anh ấy FU, và bạn trả lời - chúng tôi ăn và không có gì ...

[Tumasha]

Tumasha, hờn dỗi thật tốt! Trang điểm, trang điểm, trang điểm và chiến đấu không còn nữa!

[Tumasha]

Tumasha, hờn dỗi thật tốt! Trang điểm, trang điểm, trang điểm và chiến đấu không còn nữa!

sau khi đọc những cảnh báo như vậy, một người mới bắt đầu thậm chí sẽ không nấu ăn. kinh khủng!

Ir, vì vậy tôi sợ thậm chí bắt đầu! Tôi muốn, nhưng bằng cách nào đó đáng sợ. Tôi cũng sẽ cho tôi ăn một thứ gì đó khủng khiếp!

Ir, tôi sợ phải bắt đầu! Tôi muốn, nhưng bằng cách nào đó đáng sợ. Tôi cũng sẽ cho tôi ăn một thứ gì đó khủng khiếp!

Vikul, tôi đề nghị cùng nhau sợ hãi và ... cố gắng! Bạn có muốn

[Vika]

Ir, vì vậy tôi sợ thậm chí bắt đầu! Tôi muốn, nhưng bằng cách nào đó đáng sợ. Tôi cũng sẽ cho tôi ăn một thứ gì đó khủng khiếp

Vika, vì vậy đó là những gì chúng tôi đang nói đến, rằng bạn cần bắt đầu với một công thức đã được chứng minh và tuân thủ công nghệ, sau đó, với việc thu thập kinh nghiệm, hãy bắt đầu thử nghiệm. Và bạn sẽ hạnh phúc!

Tôi sợ thậm chí bắt đầu! Tôi muốn, nhưng bằng cách nào đó đáng sợ

Tôi đề nghị cùng nhau sợ hãi ... và cố gắng!

một lời đề nghị tốt ... Vika, đừng sợ, hãy bắt đầu và thực hiện những bức ảnh ngon như của Tumanchik)))
nó luôn luôn đáng sợ lần đầu tiên, và sau đó các công thức xứng đáng với công thức tiêu đề của tuần sẽ đi ...

và, nhân tiện, nếu công nghệ được quan sát, làm thế nào một điều khủng khiếp có thể xảy ra ?. các cô gái, à, họ đùa ...

Tôi chắc chắn sẽ cố gắng nấu thêm một số món nữa!

và nó là đúng!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irochka, tôi vẫn cần mua một máy làm thịt nguội, và Shteb cùng với chiếc bát thép không gỉ của cô ấy.
Và bạn chỉ thông minh! Bạn có một ham tuyệt vời!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irochka, tôi vẫn cần mua một máy làm thịt nguội, và Shteb cùng với chiếc bát thép không gỉ của cô ấy.
Và bạn chỉ thông minh! Bạn có một ham tuyệt vời!

Cảm ơn bạn thân yêu vì những lời tốt đẹp của bạn. Tôi có một nhà sản xuất giăm bông nhờ thành viên Tatiana San của diễn đàn. Nhưng Shteba thì không - tôi có Orsusha. Đối phó hoàn hảo

[Tumanchik]

Ướp đều (muối, tỏi, gia vị, rau thơm, tiêu, rượu)

TumanchikIrina, nó là rượu hay vodka? và bao nhiêu?

rượu hoặc vodka

bạn cũng có thể rượu mạnh)))

[plasmo4ka]

plasmo4ka,

rượu hay vodka? và bao nhiêu?

bạn cũng có thể rượu mạnh)))

Alyonushka hoàn toàn đúng. Vodka hoặc cognac cho lượng thịt quy định 2-3 muỗng canh. l., rượu 1-1,5.

bạn cũng có thể rượu mạnh)))

Và moonshine, moonshine hơn ...

Và moonshine, moonshine hơn ...

Và cá nhân tôi, tôi yêu sâm panh ...

Và tôi là rượu táo ...

oh-pa! .. đi chúng ta đi .....

Cognac nói: - ... Thưa bà ... Nó không đáng để bà rơi nước mắt !!!
Martini tiếp tục lặp lại: - ... Anh là một kẻ ngốc ... Và người đàn ông của anh là con dê của anh ...
Và vodka hét lên: - ... Chúng tôi nhảy ... Phụ nữ ... Chúng tôi nhảy !!!

oh-pa! .. đi chúng ta đi .....

Cognac nói: - ... Thưa bà ... Nó không đáng để bà rơi nước mắt !!!
Martini tiếp tục lặp lại: - ... Anh là một kẻ ngốc ... Và người đàn ông của anh là con dê của anh ...
Và vodka hét lên: - ... Chúng tôi nhảy ... Phụ nữ ... Chúng tôi nhảy !!!

từ này tôi hiểu dưa chua!
Tôi cho một con ngựa

oh-pa! .. đi chúng ta đi .....

Cognac nói: - ... Thưa bà ... Nó không đáng để bà rơi nước mắt !!!
Martini tiếp tục lặp lại: - ... Anh là một kẻ ngốc ... Và người đàn ông của anh là con dê của anh ...
Và vodka hét lên: - ... Chúng tôi nhảy ... Phụ nữ ... Chúng tôi nhảy !!!

Và moonshine lớn tiếng nói thêm: -... Khỏa thân, trên bàn !!!

Xin chào konfa! Trợ giúp với các mẹo! lần thứ hai tôi làm giăm bông trong redmond, có vẻ như tôi đóng chặt túi và đặt lò xo để túi không bị rách. Nó chỉ ra một sản phẩm hoàn toàn khô. hình như gói đang nổ (((((((Tôi có thể bọc giăm bông trong tay áo không? Tôi nấu trong phim hoạt hình về "súp"

Xin chào konfa! Trợ giúp với các mẹo! lần thứ hai tôi làm giăm bông trong redmond, có vẻ như tôi đóng chặt túi và đặt lò xo để túi không bị rách. Nó chỉ ra một sản phẩm hoàn toàn khô. hình như gói đang nổ (((((((Tôi có thể bọc giăm bông trong tay áo không? Tôi nấu trong phim hoạt hình về "súp"

ở đây bạn cần phải xem các thành phần. và gelatin cũng có thể được thêm vào - nó giữ lại chất lỏng bằng cách làm đặc

Tôi nấu trong phim hoạt hình về "súp"

Và nhiệt độ ở chế độ này không quá cao ham ???

Tôi thêm nitrit, nhào trộn mọi thứ, đặt nó cho già trong chân không. ai biết được, trong chân không, tôi biết mọi thứ chín nhanh hơn, nhưng nitrit chín thì sao?

Packat, tôi mang đến cho bạn một lời "cảm ơn" rất lớn về mẹo làm thế nào để lấp đầy Belobok đúng cách để gói không bị vỡ !!!! Mọi thứ đã làm ra!!!!!

Packat, tôi mang đến cho bạn một lời "cảm ơn" rất lớn về mẹo làm thế nào để lấp đầy Belobok đúng cách để gói không bị vỡ !!!! Mọi thứ đã làm ra!!!!!

Tôi cũng có thể có một gợi ý?

Ira, cầm lấy, đặt đáy có gờ hướng ra ngoài, đáy phẳng còn lại bên trong và bạn kẹp lò xo vào hai cạnh của đáy, gói không bị vỡ !!!

Ira, cầm lấy, đặt những chiếc đáy có gờ hướng ra ngoài, phần đáy phẳng còn lại bên trong và bạn kẹp lò xo vào hai cạnh của đáy, chiếc túi không bị vỡ !!!

cảm tạ

Yeah, đó là ý của đàn ông .. mọi thứ thật khéo léo, đơn giản!