Giăm bông ngon

Giăm bông ngon

Thể loại: Món thịt

Thành phần
thịt lợn không béo	1 kg
muối nitrit (bạn cũng có thể sử dụng loại thông thường, nhưng thêm 20 ml axit ascorbic, mua trong ống, ở hiệu thuốc, để giữ màu)	18 g
Sahara	2 g
tỏi băm nhỏ	30 g
tiêu đen	2 g
gelatin	10 g
tất cả các phần còn lại	nếm thử

Phương pháp nấu ăn

• Tôi cắt thịt thành từng miếng 2-3 cm, thêm gia vị, sử dụng ống tiêm xúc xích (bạn có thể sử dụng phần trên cùng từ nhựa, chai 2 lít) Tôi nhồi một vỏ bọc callogen, cỡ nòng 65mm.
• Tôi buộc nó bằng sợi xe và gửi nó vào tủ lạnh trong 2 ngày.
• Tôi đặt một nồi nước lớn và ở nhiệt độ 80C "đun" thịt nguội cho đến khi bên trong các thanh là 70C.
• Sau đó tôi để nguội bớt và cho vào tủ lạnh trong 12 giờ.
• Thật tiếc vì tôi không thể hiển thị ảnh, vì tôi là người mới bắt đầu

Thịt giăm bông trông rất ngon và chắc chắn cũng có mùi vị. Thật thú vị khi tôi nghe nói về axit ascorbic trong ống, tôi cũng cần phải hỏi ở hiệu thuốc.

max-mmsv, Chỉ thêm axit ascorbic nếu chúng ta lấy muối thông thường? Và nếu đó là nitrit, thì phải không? Tôi hiểu đúng không? Bạn cũng đã viết mọi thứ khác theo ý thích của bạn. Và những gì và bao nhiêu để bạn thêm vào khẩu vị của bạn?

Và nếu bạn cho muối thường và không thêm axit ascorbic thì không ảnh hưởng đến mùi vị, và màu sắc có bị xám hơn không? Đúng không?

max-mmsv, Chỉ thêm axit ascorbic nếu chúng ta lấy muối thông thường? Và nếu đó là nitrit, thì phải không? Tôi hiểu đúng không? Bạn cũng đã viết mọi thứ khác theo ý thích của bạn. Và những gì và bao nhiêu để bạn thêm vào khẩu vị của bạn?

Chính xác! Nếu tôi sử dụng muối thông thường, thì với axit ascorbic, nhưng nếu tôi sử dụng nitrit, thì tôi không thêm axit. Vâng, về hương vị, tôi thích nó sắc nét hơn và đối với bản thân tôi, tôi thêm nhiều tiêu hơn, đôi khi tôi thêm "cánh hoa" ớt ngọt đỏ khô

Và nếu bạn cho muối thường và không thêm axit ascorbic thì không ảnh hưởng đến mùi vị, và màu sắc có bị xám hơn không? Đúng không?

Vâng, phải rồi. Tất cả chỉ là vì "thẩm mỹ"

Ham ngon. Thật thú vị về axit ascorbic, tôi nghe lần đầu tiên

Ham ăn rất ngon. Và bạn mua muối nitrit ở đâu? Tôi không tìm thấy ở đây

Ham ăn rất ngon. Và bạn mua muối nitrit ở đâu? Tôi không tìm thấy ở đây

Tôi đặt hàng qua Internet. Tôi sẽ không nêu tên một người bán cụ thể, vì họ có thể coi đó là một quảng cáo, nhưng có rất nhiều lời mời chào.

Tôi đặt hàng qua Internet.

Tôi biết về Internet. Tôi nghĩ, có lẽ những gì cửa hàng địa phương bán

Tôi biết về Internet. Tôi nghĩ, có lẽ những gì cửa hàng địa phương bán

làm sạch PM, tôi sẽ gửi số của cửa hàng Kaliningrad

axit ascorbic cũng quan tâm. Bạn lấy 5 hay 10%?

dọn dẹp PM

làm sạch

axit ascorbic cũng quan tâm. Bạn lấy 5 hay 10%?
làm sạch

50mg / ml Hóa ra 5%. với tỷ lệ 1 g / 1 kg.

Bạn có thể ăn thịt bò thay cho thịt lợn không?

Bạn có thể ăn thịt bò thay cho thịt lợn không?

Không chắc rằng thịt bê hoặc thịt gà tốt hơn. Thịt bò hơi dai, nhưng tùy ý, bạn có thể dùng nước lá dứa, NHƯNG RẤT CẨN THẬN !!!!

Maxim, vui lòng làm rõ về tài khoản của thịt bò và nước ép dứa. Làm giăm bông thịt bò. Rất ngon, nhưng những người có vấn đề về răng không thể. Có thể là một bí mật kỳ diệu ...

Maxim, vui lòng làm rõ về tài khoản của thịt bò và nước ép dứa. Làm giăm bông thịt bò. Rất ngon, nhưng những người có vấn đề về răng không thể. Có thể là một bí mật kỳ diệu ...

Nếu thịt bò được ninh trong nước ép dứa hoặc kiwi, cấu trúc của thịt sẽ thay đổi, nhưng không nhất thiết phải giữ lâu - 30 - 40 phút rồi rửa sạch.Cho 1 kg thịt bò - 2 quả kiwi hoặc 100 g nước ép dứa

Cảm ơn, tôi sẽ cố gắng.