Bánh mì Orlovsky với bột chua lỏng

Thể loại: Bánh mì chua
Phòng bếp: tiếng Nga
Bánh mì Orlovsky với bột chua lỏng

Thành phần

bột:
bột chua lúa mạch đen 100% 120g
bột mì bóc vỏ 65 g
Nước 190 g
bột:
bột mì bóc vỏ 225 g
bột mì loại 2 150 g
Muối 8 g
men ép ồ, 25 g
xi-rô maltose hoặc xi-rô tinh chế 30 g
Nước 50-150 g

Phương pháp nấu ăn

  • Trong số các loại bánh mì làm từ lúa mạch đen của Nga với 70% là bột lúa mạch đen, tôi thích món Russian và Orlovsky nhất. Do lượng mật đường khá lớn nên chúng có mùi vị rõ ràng hơn và sáng hơn. Và mặc dù Orlovsky là một loại bánh mì rất nổi tiếng, tôi vẫn chưa tìm thấy một công thức nào cho bánh mì nướng theo đúng GOST.
  • Công thức phù hợp với GOST từ bộ sưu tập các công thức cho bánh mì và các sản phẩm bánh mì của P. S. Ershov (tính bằng kg)
  • Bột lúa mạch đen bóc vỏ -70.0
  • Bột mì 2 lớp - 30,0
  • Muối -1,5
  • Men ép - 0,08
  • Mật đường - 6, 0
  • Dầu thực vật -0,15
  • Được phép nấu bánh mì lúa mạch đen, cả trên mặt bánh dày (đầu) với độ ẩm khoảng 50%, trên mặt bánh mì ít dày hơn (kvass) với độ ẩm đến 60% và trên mặt bánh mì lỏng có độ ẩm 70 % đến 80% \ ".
  • Tôi đã nấu với cả bột chua đặc và bột chua lỏng, kết quả là tôi thích bánh mì làm từ bột chua lỏng hơn.
  • Bột chua từ tủ lạnh phải được làm mới một vài lần. Em lấy 20 g khởi thủy của mẹ, thêm 20 g bột và 20 g nước, ủ 6 - 8 tiếng, lần 2 cho ăn lại 1: 2. Và đã có men hoạt tính, tôi đặt bột theo công thức.
  • Bột sau 3 giờ lên men ở 30 ° C, nở gấp 3 lần, sủi bọt và trông như sau:
  • Bánh mì Orlovsky với bột chua lỏng
  • Bánh mì Orlovsky với bột chua lỏng
  • Tôi thêm 120 g nước vào bột, nó tạo ra một khối bột có độ ẩm 74%. Tôi không cho men vào, quyết định rằng bột đã đủ cứng. Tôi có mật đường mạch nha.
  • Tôi nhào bột bằng máy trộn tay đơn giản. Từ lâu, tôi đã ngừng làm việc này trong máy trộn bột, bột lúa mạch đen không cần nhào nhiều.
  • Lên men không có men - 2 giờ 30 phút. cho đến khi bột nở gấp đôi ở 30 ° C.
  • Cô nặn bánh bằng tay ướt rồi cho vào khuôn (lần này mình có khuôn gang)
  • Bánh mì oryol, không giống như bánh mì Nga, tôi chỉ có thể tưởng tượng hình tròn, đó là lý do tại sao tôi nướng nó trong một cái gang.
  • Kiểm tra -1 giờ 30 phút.
  • Nướng bánh bắt đầu từ lò lạnh, tức là khi phôi trong gang nở gấp đôi, mình bật lò ở nhiệt độ 230 ° C và nướng bánh trong 1 giờ 15 phút. xuống 180 ° C. nhiệt độ.
  • Tuy nhiên, tôi không dám nướng nó bằng lò sưởi, vì điều này là cần thiết để giảm độ ẩm một chút. Nếu lò nướng bằng lò, lượng nước phải được giảm bớt.
  • Đây là bánh mì trong vết cắt:
  • Bánh mì Orlovsky với bột chua lỏng
  • Tôi phải nói rằng tôi thích bánh mì làm từ bột chua lỏng hơn, mặc dù tôi đã nướng lò sưởi Orlovsky và với bột chua đặc. Anh ta cũng vậy, không tệ theo cách riêng của mình, nhưng dày đặc hơn.
  • Đây là để so sánh:
  • Bánh mì Orlovsky với bột chua lỏng

Món ăn được thiết kế cho

1 bánh mì nặng 700 g

Chương trình nấu ăn:

Nướng trong lò

Ghi chú

Bánh mì đơn giản, không nấu, không phụ gia, trừ mật mía, nhưng ngon và thơm làm sao. Không thể tưởng tượng được borscht hoặc súp bắp cải mà không có bánh mì như vậy. Và với cá trích, thịt xông khói ... Không, vào mùa đông không thể thiếu bánh mì lúa mạch đen.
Và mặc dù tôi thực sự yêu thích món sữa trứng, bánh mì như vậy cũng có chỗ đứng. Thêm vào đó, có những người không thể chịu được mạch nha.
Vì vậy, nướng và ăn để sức khỏe của bạn!

ang-kay
Vasilisa!Bánh mì đen tuyệt hảo. : girl_claping: Bánh mì ren rất nhỏ, giống như bánh mì lúa mạch đen! Nói một cách ngắn gọn, Thạc sĩ. Và sau khoảng thời gian nào thì bạn bắt đầu giảm nhiệt độ?
barbariscka
Cảm ơn Angela! Điều này chỉ có thể đạt được với bột chua lỏng. Tôi bắt đầu giảm khi lò đã nóng lên đến nhiệt độ mong muốn, lúc đầu tôi giảm xuống 200, do đó ở giữa nướng xuống 180. Nhưng bạn phải thích nghi với lò của mình, ở mọi nơi theo những cách khác nhau.Tuy nhiên, nướng bánh mì lúa mạch đen, bắt đầu bằng lò lạnh, tôi đã thực hành trong một thời gian dài và tôi thích nó. Nhưng không phải lò sưởi, tôi đặt lò sưởi trong một cái lò sưởi đỏ rực.
Tata
Trích dẫn: barbariscka
Bột chua sau 3 giờ lên men ở 30 ° C, đã tăng lên gấp ba lần
Vasilisa, bánh mì là tuyệt vời, chỉ cần ghi rõ bột chua dưới men (trích dẫn ở trên) là bột chua được thêm vào?
barbariscka
Tôi sẽ sửa nó ngay bây giờ, vì vậy nó sẽ rõ ràng hơn ...
Xoắn
Vasilisa, bánh mì thật tuyệt vời! Như một miếng bánh nướng, mềm! Và cảm ơn đã mô tả chi tiết về việc nướng trong lò nướng không được làm nóng.
barbariscka
Marisha, cảm ơn! Thử nó. có thể bạn cũng sẽ thích phương pháp nướng này. Anh ấy chắc chắn không phù hợp với mọi thứ, nhưng anh ấy có một nơi để ở.
kisuri
Vasilisa!
Thật là một chiếc bánh mì tuyệt vời !!! Đây là điều mà tôi đã bỏ lỡ. Tôi chắc chắn sẽ nướng. Và bột chua 100% lúa mạch đen luôn sống với tôi.
barbariscka
Peks Irisha chúc sức khỏe của bạn!
Natali06
Vasilisa, cảm ơn bạn vì bánh mì mới của bạn! Như mọi khi, trên khen ngợi!
Tôi không biết có lặp lại không, chồng tôi không thích lúa mạch đen. Nhưng tôi rất vui khi đọc toàn bộ quá trình nấu ăn. Bạn thông minh là gì Vasena - Vasilisa!
có những người không chịu được mạch nha.
Ý bạn là trong công thức này, bạn có thể thêm mạch nha thay vì mật đường?
barbariscka
Natasha, ý tôi là nếu mọi người không thích hương vị của mạch nha lên men trong bánh mì lúa mạch đen, thì công thức này chỉ dành cho họ. Malt và mật đường không thay thế cho nhau, chúng có tác dụng khác nhau đối với bột nhào. Thay vì dùng mật mía, phương án cuối cùng, bạn có thể cho mật ong vào. Nói chung, nếu gọi là bánh mì GOST, thì chúng ta phải nướng theo công thức, không thay thế nguyên liệu. Vâng, bạn có thể nướng bất kỳ loại bánh mì nào khác theo ý thích của bạn và thêm các chất phụ gia mà chúng tôi thích. Ví dụ: tôi đang ở "Bánh mì lúa mạch đen cho mỗi ngày"https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=117444.0 Tôi đặt những gì tôi thích, nhưng đây là sự ngẫu hứng thuần túy. Bánh mì ngon, không giả vờ là một trong những sản phẩm đã có trong tay.
Tôi nướng bánh mì sữa trứng lúa mạch đen, người ta có thể nói rằng đây là Borodinsky, nhưng tôi đã thay đổi một chút nguyên liệu và không thể gọi Borodinsky nữa.
Gia đình chúng tôi rất thích bánh mì lúa mạch đen, vì vậy tôi nướng chúng mọi lúc và chỉ bây giờ tôi mới có thể nói rằng tôi đã bắt đầu có được món ăn theo cách mình muốn. Đáng ngạc nhiên là sữa trứng thậm chí còn dễ nướng hơn, nhưng một món đơn giản như vậy mà không có chuông và còi thì khó hơn.
Kras-Vlas
Vasilisa, Tôi đã nghiên cứu công thức này rất lâu, bánh mì rất ngon, và quyết định thử nướng nó:

Bánh mì Orlovsky với bột chua lỏngBánh mì Orlovsky với bột chua lỏng

Tôi rất lo lắng, vì thực tế không có kinh nghiệm về bột chua, tôi đã cố gắng làm mọi thứ "chính xác theo công thức", nhưng nó không diễn ra chính xác ...
Trích dẫn: barbariscka
Bột chua từ tủ lạnh phải được làm mới một vài lần. Em lấy 20 g khởi thủy của mẹ, thêm 20 g bột và 20 g nước, ủ 6 - 8 tiếng, lần 2 cho ăn lại 1: 2. Và đã có men hoạt tính, tôi đặt bột theo công thức.
Không hiểu về tỷ lệ của lần cho ăn thứ hai, tôi đến Viki (tôi có một sản phẩm lúa mạch đen bán thành phẩm), và ở đó họ làm mới 100 g mỗi loại, tốt, tôi làm mới nó, và vào buổi sáng, buồn ngủ, tất cả bột chua được làm mới là ném vào bột. Trong một thời gian dài, tôi nhìn vào một lọ bột trong bức ảnh, tôi tìm thấy thứ gì đó giống cái tương tự, tôi trộn tất cả mọi thứ vào đó và tôi thấy rằng rõ ràng là không có đủ không gian để tăng gấp ba lần ... và sau đó tôi nhận ra về trộn với bột chua và quyết định đến 60 g bột mì và nước từ chính loại bỏ các thử nghiệm (như tôi đã đọc ở đâu đó về điều này).
Tôi nhào trộn tất cả mọi thứ, cho lên men, và một giờ sau tôi phải rời khỏi nhà vô thời hạn, và tôi đặt cái cốc đựng bột vào tủ lạnh, kết quả là nó đứng đó khoảng 5 giờ, và sau đó Tôi đợi nó tăng gấp đôi và sau đó theo công thức .. ...
Tôi rất thích bánh mì, màu đen thực sự "", chua nhẹ và mùi thơm tuyệt vời ...
Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức

P.S. Vasilisa, Tôi xin lỗi vì có rất nhiều từ, và làm ơn giải thích, đối với những người buồn tẻ, tỷ lệ 1: 2 đối với lần cho ăn thứ hai là gì, và thứ gì sẽ là bột sau khi nhào, tức là như thế nào để xác định lượng nước cần thiết (khoảng 74 tôi đã hiểu% độ ẩm của bột, nhưng bột mì thì khác nhau đối với mọi người ..)
barbariscka
Olya, đó là một mẩu bánh tuyệt vời! Tôi rất vui vì tôi thích bánh mì. Và làm tốt, điều đó tôi không sợ, anh ấy, nói chung, không khó.Và vì có men, bạn phải nướng nó và mọi thứ sẽ đến với kinh nghiệm.
Có lẽ, đó là lỗi của tôi, tôi đã nhầm lẫn bạn với việc cho ăn ... Bột đòi hỏi 120 g bột chua, hoạt động, ở mức cao nhất. Tôi có bột chua lúa mạch đen trong tủ lạnh. Tôi không sử dụng nó mỗi ngày, đó là lý do tại sao tôi cho nó ăn hai lần. Lần 1 là 20 + 20 + 20 (bột chua từ tủ lạnh, nước, bột mì) và lần 2: 60 g bột chua + 60 g nước + 60 g bột mì.
Tôi lấy 120 g bột chua thành bột. Phần còn lại, khoảng 50 g (có tính đến những tổn thất, nó sẽ mất đi khi nó đi lang thang) tôi gửi cho lần sau trong tủ lạnh.
Tôi nhận ra rằng bạn có nhiều bột hơn và sau đó bạn chỉ cần trừ bột mì và nước khỏi bột chính. Làm tốt lắm, tôi đã tìm ra một lối thoát.
Bột mì thực sự khác nhau đối với tất cả mọi người. Ví dụ, bây giờ tôi có bột mì rất khô (tôi bảo quản ở nhiệt độ phòng), cần nhiều nước hơn. Bột phải thành dạng như vậy, khi nhào, bạn có thể dùng thìa dùng thìa khuấy nhẹ, nhưng phải nhẹ tay. Tôi nhào bánh mì lúa mạch đen bằng máy trộn cầm tay thông thường và vẫn phải dùng thìa.
Bạn làm vài lần sẽ cảm nhận được lượng nước cần bổ sung là bao nhiêu. Đừng lấy tất cả mọi thứ cùng một lúc mà hãy bổ sung dần dần.
Đây là một cái gì đó như thế này ...: girl_red: Nếu có điều gì không rõ ràng, hãy viết, đừng ngại. Tất cả chúng tôi đã nghiên cứu và tiếp tục học hỏi.
Ngoài ra, bột lúa mạch đen rất thích sự ấm áp, vì vậy hãy cố gắng lên men ở nơi ấm áp, tốt nhất là ở nhiệt độ 30 ° C.
Bánh mì ngon!
Kras-Vlas
Cảm ơn bạn, Vasilisa, mọi thứ đã rõ ràng! Tôi thực sự thích bánh mì bột chua, nó có hương vị và mùi thơm hoàn toàn khác! Mình sẽ tích cực sử dụng hơn, từ trước đến nay mình chỉ có lúa mạch đen thôi, mình sẽ không chọn loại nào để trồng, mình đọc và có tâm
barbariscka
Olya, chúc các bạn thành công!
ang-kay
Vasilisa!Đó là những gì tôi đã làm.

Bánh mì Orlovsky với bột chua lỏng

Bánh mì Orlovsky với bột chua lỏng

Lúa mạch đen bóc vỏ, bột mì loại một và ngũ cốc nguyên hạt 50 * 50, mật đường, nhưng tôi không biết loại nào, nước 130 gram và men.
Thích bánh mì.
Tôi cũng có một yêu cầu câu hỏi cho bạn. Tôi chưa bao giờ nhìn thấy bột lúa mạch đen có hạt. Nếu có bạn có thể chụp ảnh và tải ảnh lên được không?
Tôi mới mua bột mì mà không có nhãn mác. Địa phương. Mở ra la cô ấy, và cô ấy rất mịn và trông giống như lúa mì của lớp một. Không có tạp chất, như bóc tách. Vì vậy, tôi bị dày vò bởi những nghi ngờ về loại bột này là gì. Tôi không dám đặt nó xuống. Tôi đã đi và mua một loại bột khác.

barbariscka
Angela, làm tốt lắm! Món ngon Với thịt xông khói, hành tây, ngon làm sao ...
Tôi không thể cho bạn thấy bột tôi đã gieo, bạn sẽ không tìm thấy nó bằng lửa trong ngày. Có cái thô thì mua giấy dán tường, nhưng bột gieo có vấn đề. Người Belarus nên hỏi điều này. Minsk ... Nó được coi là ít hữu ích hơn so với bóc tách và hình nền. Nhưng đối với một số loại bánh mì thì rất cần thiết, ví dụ như đối với Riga hoặc Vitebsk ... Vì vậy, nếu bạn có bột mì gieo, bạn có thể nướng nó.
kisuri
Xin chào Vasilisochka!
Đây là Orlovsky, tôi chỉ có mẫu này, nhưng hóa ra -!
Trong số tất cả lúa mạch đen ngày nay, tôi thích nó nhất.

Bánh mì Orlovsky với bột chua lỏng
Bánh mì Orlovsky với bột chua lỏng

Cảm ơn bạn!!!

kisuri
Angel, đây là bột hạt:
Bánh mì Orlovsky với bột chua lỏng

Thật vậy, người Belarus.

barbariscka
Irisha, bánh mì tuyệt vời !! Tôi rất vui vì bạn thích nó ... Tôi đã cho Angela xem bột có hạt, nhưng loại ở Belarus và loại xuất hiện ở đây rất khác nhau.
ang-kay
Ira,cảm ơn, nhưng lấy nó ở đâu?
kisuri
... ta cũng cần đi tìm nàng, trong trưa có lửa. Nhưng không có nhiều công thức nấu ăn với nó.
barbariscka
Angela, Irisha, chúng ta cũng không có cô ấy trong một thời gian dài. Tôi đã thử, nhưng thường thì tôi sẽ không nướng trên đó. Bánh mì lúa mạch đen tốt hơn nhiều trên bánh mì bóc vỏ. có trên hình nền. Chỉ là một số công thức nấu ăn mà tôi muốn thử với hạt giống và tôi sẽ hầu như không lặp lại chúng thường xuyên.
kisuri
Vâng, vâng, Vasilish, và đó là những gì tôi muốn nói. Nhưng có lẽ Angela có một công thức riêng cho loại bột này. Sau đó, tất nhiên, cô ấy muốn thử.
M @ rtochka
Ôi những cô gái và chàng trai. Taki quyết định viết. Đúng, về một kinh nghiệm buồn, nhưng vẫn còn. Hơn nữa, tôi đã tự mình đưa ra kết luận, và sau đó tôi nhìn quanh diễn đàn, và đã có những kết luận tương tự, nhưng vẫn còn.
Tôi đã nướng nhiều hơn một chiếc bánh mì lúa mạch đen, hơn một lần. Chúng tôi đã chạm tay vào Orlovsky vào mùa đông này. Và sau đó tôi cũng tìm thấy mật đường. Mọi thứ đều được nhào trộn, vì lẽ ra nó phải tăng lên. Tôi thậm chí còn tìm thấy một cái chảo Kukmar tròn cũ và bánh mì nướng. Để nguội, cắt - vụn bánh dính. Nói chung, tôi đã nướng bánh mì này 3 hoặc 4 lần.Mỗi lần như vậy, không hiểu có chuyện gì. Đôi khi tôi thậm chí còn cho bánh mì vào nướng trong lò, kết quả là vỏ bánh có màu gỗ sồi, nhưng phần vụn bánh vẫn không ăn được.
Và kể từ khi tôi nướng các loại bánh mì lúa mạch đen khác song song, cuối cùng tôi đã đưa ra 2 lý do có thể dẫn đến thất bại với Orlovsky - chảo và chảo Kukmar, vì phần còn lại của bánh mì được nướng ở dạng L-7.
Nói chung là. Ngày hôm kia, tôi đã nướng Orlovsky ở dạng L-7 với mật ong. Rực rỡ !! Và ngày nay ở dạng tương tự, nhưng trên mật đường. Và kinh dị một lần nữa
Bánh mì Orlovsky với bột chua lỏng
Và bây giờ sau đó !!! (Tôi đã tự mắng mình suốt nửa ngày bằng những lời lẽ không hay) Tôi leo lên để đọc xem có ai khác bị tương tự không. Và, tất nhiên, tôi đã tìm thấy nó!
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102164.40
Ở đây toàn bộ trang đã được sắp xếp theo cùng một vấn đề như tôi
Tôi đã không khám phá ra nước Mỹ. Nhưng đột nhiên nó sẽ hữu ích cho ai đó. Nó chỉ ra rằng có những vấn đề như vậy chính là do chất lượng của mật đường!
Mật mía là như thế này: Bánh mì Orlovsky với bột chua lỏng... Hóa ra, trong thùng rác?
Và bánh mì rất ngon, bây giờ tôi biết tôi sẽ nướng nó với mật ong
barbariscka
Có những vấn đề như vậy với mật đường. Tôi đã gặp mật đường một vài lần, thứ làm hỏng bánh mì.
Nhưng nếu nó tốt, thì bánh mì với nó sẽ trở nên tuyệt vời. Hãy thử một cái khác nếu có thể. Không, bạn sẽ phải nướng với mật ong, bạn có thể thêm cô đặc của bánh mì kvass, nhưng đây sẽ là bánh mì với mạch nha.
M @ rtochka
Vasilisa, và không thể làm gì với cô ấy? Nó có thể được sử dụng ở đâu đó hay chỉ để phát xạ? Tôi đang nói về mật mía)
Tôi cũng đọc rằng bạn thậm chí có thể đặt nó một ít, và thay thế phần còn lại bằng mật ong. Nó sẽ cho một cái gì đó cho bánh mì? Ví dụ, nửa thìa mật đường, và phần còn lại là mật ong. Hay không lừa với cô ấy rồi?
barbariscka
Một nửa thìa sẽ không có tác dụng gì đối với bánh mì.
Bạn có thể thử bánh gừng, tôi nghĩ ở đó không quá quan trọng ...
Zhannptica
Vasilisa, Tôi lang thang qua các công thức nấu ăn của bạn)) Tôi thực sự không biết rằng bạn đã ở đây
Câu hỏi về bánh mì này) tôi có thể thay thế lớp 2 bằng lớp 1 được không ?? Tôi thực sự muốn bánh mì này)
barbariscka
Bạn có thể thay thế nó bằng 1 lớp, nhưng nó sẽ là một loại bánh mì hơi khác. Xét cho cùng, nó đơn giản trong thành phần của nó, vì vậy bất kỳ sự thay thế nào cũng sẽ ảnh hưởng đến hương vị.
Bạn có thể thêm một chút c. Vào lớp 1. h. bột mì hoặc trộn nửa bột mì c. từ. và bột mì c. z., thì hàm lượng tro sẽ giống như hàm lượng tro của bột mì 2c.
Thế giới của những người thợ làm bánh, Jeanne, rất nhỏ, bạn luôn có thể tình cờ gặp những người quen
Zhannptica
Vasilisa, nướng) chỉ làm điều đó với bột mì.
Tôi đã có một khối bột làm sẵn và tôi đặt nó trên nó, thêm mật đường theo công thức 30 g, tôi có maltose lúa mạch đen (bánh mì)
Nhào vào lúc 12 giờ đêm, đi kiểm chứng lúc bảy giờ sáng. 3,5 giờ. Bột giấy, như bạn đã cảnh báo, hóa ra rất xốp.
Nhưng điều này không ngăn cản tôi bỏ đi một viên gạch nhỏ vào buổi tối, tôi đãi bố mẹ tôi và bố tôi nói rằng ông nhớ hương vị này ... tốt đẹp))
Bây giờ tôi sẽ đắp một loại bột lỏng
Bánh mì Orlovsky với bột chua lỏng
Trong khi tôi viết tin nhắn .., nói chung, đây là tất cả những gì tôi chụp được



Đã thêm vào Thứ sáu, 09 Tháng 12 2016 09:14 PM

Và nướng từ lò lạnh.
Cảm ơn bạn)
barbariscka
Bánh mì ngon! Nếu cha đánh giá cao, thì nó thực sự hóa ra
Zhannptica
Chúc mọi người một ngày tốt lành))) tôi gấp gáp làm hài lòng thành phần đơn giản của bánh mì này và kết quả !! Hôm qua tôi đã thay mật đường bằng mạch nha đỏ sữa trứng. Tuyệt vời !! Tôi đã nướng hai ổ bánh lớn cùng một lúc, để ít nhất có thứ gì đó để ăn sáng hôm nay) Tôi đã không bỏ lỡ !!! Cảm ơn bạn!!
Bánh mì Orlovsky với bột chua lỏng
Mình bôi mỡ các loại bằng mỡ ngỗng, vỏ bánh bóng và ngon !!!


Đã thêm vào Thứ Hai, 12 tháng 12, 2016 10:55 AM

Bây giờ tôi muốn một hình tròn đặc biệt cho bánh mì này!
barbariscka
Bánh mì tuyệt vời !!! Bạn chỉ cần mua một chiếc hình tròn cho anh ấy ...
Zhannptica
Trích dẫn: barbariscka

Bạn chỉ cần mua hình tròn cho anh ấy ...
Chắc chắn
Igor 245
Có lẽ là công thức tốt nhất cho bánh mì lúa mạch đen. Nó luôn hoạt động. Cảm ơn vì công thức.
Đã thử nó trên hầu hết các loại bột mì. Ngon nhất (theo ý kiến ​​của tôi) "Zhelaevskaya", cấp "Extra". Trong trường hợp này, tôi tăng nhẹ tỷ lệ lúa mạch đen và giảm tỷ lệ lúa mì. Không tồi "Bạch tuyết" thượng hạng. Tệ nhất là toàn bộ "Nekrasovskaya". Tệ hơn không có nghĩa là nó đã không thành công.Nó hoạt động, nhưng tôi không thích mùi vị.
Tôi luôn thêm mật ong vào mật đường. Mật mía Diamart. Thường quá hạn, nhưng vẫn không có lỗi.
Svetlenki
barbariscka, bánh mì ngon! Men của tôi, mặc dù không quá mạnh, đã tạo ra một chiếc bánh tuyệt vời. Tôi đã quản lý để tăng axit trong một vài lần giải khát. Tôi sẽ lặp lại điều đó và tôi rất vui vì đã tạo được một phần đôi ngay lập tức!

Bánh mì Orlovsky với bột chua lỏng
Bánh mì Orlovsky với bột chua lỏng

Tôi đã nướng một ổ ở Panasonic và ổ kia ở "Sana" trong hộp bánh mì nhôm.
có vẻ khó hiểu
barbariscka, Vasilisa, bạn có bánh mì Oryol rất, rất đẹp. Và bạn có thể chỉ ra hình dạng của mình và viết ra kích thước của nó để tìm ra thứ cần tìm, tất nhiên là không khó. Đã nhiều năm trôi qua.

Tất cả các công thức nấu ăn

© Mcooker: Bí quyết hay nhất.

bản đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì