Bánh mì mộc Ý (lò nướng)

Bánh mì mộc Ý (lò nướng)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột mì c. từ.	300g
bột mì	100g
bột lúa mạch đen bóc vỏ	100g
Nước	280 ml
men tươi	7 g
mật đường nhẹ	1 muỗng cà phê
mật ong	1 muỗng canh. l.
dầu mù tạt	1,5 muỗng canh. l.
dầu ô liu	1,5 muỗng canh. l.
Muối	2 muỗng cà phê
cây hồi	0,5 muỗng cà phê
mạch nha trắng chưa lên men	0,5 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Nghiền hạt hồi trong cối, trộn với mật ong và mạch nha 1-1,5 giờ trước khi nhào bột.
• Hòa tan men vào nước. Cho tất cả các thành phần vào thùng HP theo thứ tự được quy định trong hướng dẫn cho kiểu máy của bạn. Lúc đầu, tôi có mọi thứ ở dạng lỏng - nước với men lỏng, mật ong, mật đường, dầu, sau đó
• hỗn hợp bột mì và muối.
• Chúng tôi bật chế độ "Bột". Nhào + nâng = 1 tiếng rưỡi.
• Cho bột đã hoàn thành ra khỏi xô HP trên bề mặt đã phủ bột mì. Tạo thành một ổ bánh lớn hoặc hai ổ nhỏ hơn.
• Để khoảng cách là 30-45 phút.
• Nướng trong lò khoảng 10-15 phút đầu bằng hơi nước. Sau đó giảm nhiệt độ xuống 180 - 160 độ và đưa về trạng thái sẵn sàng.

Món ăn được thiết kế cho

700-750 g

Thời gian chuẩn bị:

2,5 - 3 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Bánh có mùi thơm, phần nhân xốp nhẹ. Vỏ bánh mỏng, mềm và giòn.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì Ý Pane al latte "Fisarmonica" (lò nướng) (dopleta)

Bánh mì Ý Ciabatta "lười biếng" (thợ làm bánh mì) (Irina1607)

Bánh mì Ý (máy làm bánh mì) (Quản trị viên)

Xin chào Marina!
Tôi quan tâm đến bánh mì của bạn, tôi muốn nướng nó. Nhưng tôi không có mật đường và mạch nha. Có thể cho tôi biết những gì để thay thế, nếu có thể ...
Cảm ơn bạn

[LightTatyan]

LightTatyanà, xin chào. Nếu không có mật mía thì chỉ cần tăng lượng mật ong 0,5-1 thìa cà phê mật ong. Bạn có thể làm mà không có mạch nha, và để cân bằng hương vị, hãy tăng lượng hồi một chút.

Cảm ơn bạn! Tôi sẽ cố gắng nướng.

[LightTatiana]

LightTatiana, bạn sẽ viết sau chứ? Chia sẻ ấn tượng của bạn về chiếc bánh mì?

Tôi sẽ, tất nhiên. Tôi nghĩ trong mọi trường hợp. Nếu nó thành công, sẽ rất vui được kể cho bạn nghe về nó, và nếu nó không thành công, bạn cần phải tìm ra những gì bạn đã làm sai ...

Tôi mong đợi điều đó.

Marina, xin chào! Cuối cùng đã xoay sở để có được bánh mì nướng. Tôi nhào nó bằng máy làm bánh mì, với tôi thì có vẻ như nó chỉ là một sợi bún. Bây giờ tôi đặt nó để lớn lên (trong lò, 30 độ với một đĩa nước). Bột này nên tăng / phát triển bao nhiêu?

[Tantiana]

Tantiana, chào buổi tối! Bột phải có kích thước gần gấp đôi.

Khi bạn ấn ngón tay của mình, bột đã được phục hồi, nhưng không hoàn toàn - nó vẫn cần đứng vững? Và có cần phải bôi mỡ / rắc thứ gì đó trước khi cho vào lò nướng không? Xin lỗi, tôi chỉ đang học ...

[Tanya,]

Tanya, tạo hình bánh mì và để yên trong mười lăm phút. Tôi chỉ rắc bánh mì này với bột mì (từ một cái rây mịn, chỉ cần phủ một chút bụi) ngay sau khi nặn. Và sau đó vào lò nướng. Ở đó anh ấy vẫn phải vươn lên. Chúc bạn nướng vui vẻ !!!

Marina, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức và ý kiến! Mọi thứ đã làm ra
Sự kết hợp rất dễ chịu giữa lớp vỏ thơm của mật ong / hoa hồi với hương vị cốm trung tính nhẹ. Tăng lên và nướng.
Tôi nướng 2/3 phần. Hóa ra 475g bánh mì tuyệt hảo. Than ôi, đã mất một nửa
Tôi giới thiệu nó cho mọi người, và tôi sẽ tự làm.

[Tanya!]

Tanya! Tôi rất, rất vui vì bạn đã thành công! Và những người vui mừng hơn là bánh mì đã đến hương vị!
Hôm qua anh đã "cắm rễ" cho em thì hôm nay lại háo hức chờ tin.
Chúc các bạn làm bánh luôn thành công!