Bánh mì Ý Ciabatta "lười biếng" (thợ làm bánh mì)

Bánh mì Ý Ciabatta "lười biếng" (thợ làm bánh mì)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
men	1 muỗng cà phê
bột lúa mạch đen	35 g
bột mì	220 g
Muối	1 muỗng cà phê
dầu ô liu	1,5 muỗng canh. l.
huyết thanh	160 ml

Phương pháp nấu ăn

• Cho thực phẩm vào thùng theo máy làm bánh mì của bạn.
• Đặt chế độ là chính, vỏ bánh trung bình, khối lượng 1 kg.
• Bánh mì hóa ra rất ngon, vỏ bánh rất giòn, sẽ làm hài lòng đứa trẻ. Và các lỗ trên mảnh vụn thực sự rất lớn ở một số nơi.

Món ăn được thiết kế cho

trọng lượng 1 kg.

Chương trình nấu ăn:

chế độ chính

Ghi chú

Loại bánh mì này có lớp vỏ rất giòn và những lỗ lớn trên thịt. Bánh mì rất thoáng, tơi xốp, không để lâu bị thiu (không có thời gian - ăn nhanh chóng).

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì Ý với kefir (máy làm bánh mì) (GruSha)

Bánh mì Ý với hỗn hợp "Ciabatta" (máy làm bánh mì) (sazalexter)

Bánh mì mộc Ý (lò nướng) (Xoắn)

Ir, bạn nghĩ sao, nếu tôi thêm phụ gia vào bánh mì này (hạt vừng, hạt giống, hạt anh túc, v.v.), tôi sẽ không làm hỏng nó?

Tôi nghĩ rằng không có. Tôi nướng với hạt bí ngô

[Irina, thật không tốt khi chuyển công thức nấu ăn của người khác thành của riêng mình!]

Irina, thật không tốt khi chuyển công thức nấu ăn của người khác thành của riêng mình! Vui lòng thêm một liên kết đến nguồn!

Đây là bản quyền của trang web của tôi, trong trường hợp bạn không nhận thấy:
Nhật ký của Olga © 2011 Chỉ có thể sao chép tài liệu với một liên kết trực tiếp đang hoạt động (mở để lập chỉ mục) tới nguồn.

Các cô gái, xem công thức gốc TẠI ĐÂY:

(lưu ý rằng công thức của tôi đã được xuất bản trước đó !!!)

[Olga1407]

Olga1407 , chào mừng bạn đến với diễn đàn! Theo các quy tắc của diễn đàn của chúng tôi liên kết trực tiếp bị cấm !!! Vui lòng chỉnh sửa bài viết của bạn.

Về quyền tác giả của bạn, câu hỏi này đã được đưa ra ĐÂY . Irina1607 tất nhiên sẽ chỉnh sửa công thức và cung cấp liên kết đến tác giả, nếu không công thức sẽ bị xóa.

Chào mọi người! Tôi có thể hỏi bạn không? Làm thế nào mà chiếc bánh mì nặng 1kg lại ra nhiều sản phẩm như vậy? :
Thông thường tỷ lệ là 300ml chất lỏng + 500g bột mì, v.v.
Có lẽ tôi đã bỏ lỡ điều gì đó7

Xem công thức và hình ảnh tại đây:

Công thức này dành cho 450g, một nửa khẩu phần

Các cô gái, có thể là một câu hỏi ngu ngốc ... huyết thanh này là gì? làm thế nào để có được nó?

Whey là một loại "nước" thu được khi sữa bị axit hóa (sữa chua quá chín và váng sữa bị tách ra) hoặc khi đun sôi kefir. Vị chua bị vón lại và váng sữa được tách ra.
Nó được bán trong các cửa hàng, trong chợ. Chúc may mắn!

Cảm ơn rất nhiều. Tất nhiên, tôi đã biết đến huyết thanh này. Tôi chỉ nghĩ rằng nó là một cái gì đó khác.

... lỗi

Tôi đã nướng bánh mì Ciabatta, hóa ra chỉ siêu !!! Thoáng mát, nhẹ nhàng với "mái che" xuất sắc, chỉ có điều nhầm lẫn .... không có đường trong công thức, mình thêm 1 thìa

Ở đây không cần đường. Cũng giống như trong công thức bánh mì Pháp

Xin lỗi vì sự thiếu hiểu biết, nhưng tôi vẫn hoàn toàn là một "ấm đun nước" trong việc làm bánh * JOKINGLY * Tôi chỉ có vài ngày để làm chủ nó và trang web của bạn, rất nhiều thông tin hữu ích và cần thiết, tôi vẫn không thể bao quát hết mọi thứ cùng một lúc. .. xin vui lòng cho tôi biết làm thế nào men hoạt động không có đường trong công thức này?

Chúng hoạt động tốt! Bột không đường có thể và sẽ có chất lượng cao!
Nhưng không có muối, bột sẽ không ngon, vì muối cần thiết cho men hoạt động.

Bạn có thể tham khảo tại đây: Thành phần chính của bột nhào bánh mì và tác dụng của chúng đối với bột nhào https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

Cảm ơn bạn, TÔI ĐÃ CHO!

Tôi muốn có một chiếc bánh mì như vậy, nhưng không có váng sữa trong nhà, nhưng có sữa chua và nước muối từ ô liu.Công thức đã trải qua những thay đổi theo nghĩa là với sự ra đời của bột chua, tôi có thể làm tất cả các món nướng trên đó mà không cần sử dụng men. Và do đó, men và bột lúa mạch đen đã được thay thế bằng một lượng bột chua thích hợp, váng sữa - với hỗn hợp sữa chua và nước muối. Tôi nướng với liều lượng gấp đôi, chiếc bánh mì hóa ra cao 14 cm, trông rất ngon miệng, nhưng buổi kiểm tra sáng mai: nó nguội dần. Tôi tự hỏi tại sao phiên bản gốc của bánh mì lại được gọi là ciabatta, nét Ý trong đó là gì? Bột trong nước, và cả whey nữa.

Tôi đã nướng một "cô gái lười biếng" như vậy, lệch một chút so với các thành phần chính xác, bởi vì tôi muốn nó với pho mát).
Món ciabatta với pho mát:
Men làm bánh khô - 1 muỗng cà phê.
Bột lúa mạch đen 35 g + 1 muỗng canh. l. rắc pho mát
Bột mì 240 gr
Muối - 1 muỗng cà phê
Dầu ô liu - 1,5 muỗng canh l.
Phô mai mozzarella (hoặc bất kỳ loại cứng nào) ~ 80 gr.
Nước 180 ml + 1 muỗng cà phê. whey sữa đông khô (hoặc chỉ whey 180 ml)

Cắt phô mai thành từng viên nhỏ, cuộn trong 1 muỗng canh. l. bột lúa mạch đen và thêm bằng máy phân phối, hoặc theo tín hiệu.
Chương trình cơ bản, trọng lượng 500 g, vỏ bánh trung bình.

Kết quả là bánh mì thơm rất ngon.
Cảm ơn vì công thức!

Chào buổi tối！ Nướng gấp đôi suất, bằng tiếng Pháp, chỉ thêm vào bàn. Một muỗng đường. Ngày mai tôi sẽ cắt, ước lượng kích thước của các lỗ
Đây là một vết cắt, cảm ơn, chúng tôi sẽ nướng！