Bánh mì Apulian với giấm trong lò nướng

Bánh mì Apulian với giấm trong lò nướng

Thể loại: Bánh mì men

Phòng bếp: người Ý

Thành phần
Bột mì	0,5kg
Bột mì cứng (semola)	0,5kg
Men tươi	25 g
Nước	450-500 ml
Giấm + 150 ml nước	30 g
Muối	20 g

Phương pháp nấu ăn

• Trộn và rây cả hai loại bột. Đổ 350-400 ml nước, với men đã pha loãng, trộn đều. Sau đó, thêm 50 ml nước với muối hòa tan trong đó và giấm với nước. Nhào kỹ và để riêng trong 25-30 phút, dùng khăn hoặc màng bọc thực phẩm bọc lại.
• Nhào một lần nữa và tạo thành một ổ bánh tròn, đậy nắp và để trong 30-35 phút.
• Lúc này, hãy làm nóng lò ở mức tối đa bằng khay nướng.
• Cắt một ổ bánh thành hình vuông, đặt trên khay nướng nóng và nướng ở mức lò trung bình trong 45-60 phút.
• Giảm nhiệt độ ngay lập tức xuống 220 *.
• Bánh thành phẩm phải có lớp vỏ dày màu vàng nâu và khi gõ vào sẽ phát ra âm thanh chói tai.

Ghi chú

Và tôi cũng xin chia sẻ với các bạn một loại bánh mì rất ngon đến từ miền nam nước Ý.

Vâng, tất nhiên, tôi đã sử dụng máy làm bánh mì để nhào, đặt nó theo chu trình đầy đủ.

Tôi giới thiệu nó, rất ngon!


Một nguồn 🔗]

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì Apulian (lò nướng) (Omela)

Bánh mì Ý trong lò nướng (Omela)

Bánh mì Ý (Ann Thibeault) (trong lò nướng) (MISHA)

Và loại giấm nào? và phần trăm là bao nhiêu?

Và loại giấm nào? và phần trăm là bao nhiêu?

Nó là đủ để mất 5-9% - 2 muỗng canh. l.

Cảm ơn bạn. Đó là, một quả táo là khá phù hợp?

[0,5 kg bột mì cứng (semola]

0,5 kg bột mì cứng (semola,
Và những gì có thể thay thế bột mì như vậy? Tôi thích bánh mì này rất nhiều. Tôi muốn nướng.

Công thức hoàn toàn không chứa dầu, sẽ khô rất nhanh phải không?
Nhìn thật đẹp!

[Chúc sức khỏe tất cả mọi người]

Chúc sức khỏe tất cả mọi người!

Những người ngưỡng mộ bánh mì Ý, hãy tham gia chủ đề này.
Bánh mì rất tuyệt!
Đáng ngạc nhiên là rất ngon và thơm, không phô trương, dễ chế biến.
Tôi thậm chí sẽ nói - Nhanh Bánh mì Ý.
Chú ý: nửa giờ lên men, sau khi tạo hình - nửa giờ nữa, cộng với nướng trong 45-60 phút. Nếu chúng ta thêm việc chuẩn bị nguyên liệu và làm nguội bánh mì thành phẩm, không bao gồm việc nhào bột gần như tức thời, thì kết quả là - phương pháp thể hiện trong lò!

Cắt bánh mì buổi sáng:

Các sản phẩm khởi đầu của bánh mì của tôi ngày hôm nay:

Bột mì 375 r,
Bột mì cứng
(semola) 375 r,
Men tươi 19 r,
Nước 345 ml,
Giải pháp đã chuẩn bị 25 g dấm + 125 g nước
Muối 15 g
Bánh mì này có lớp vỏ giòn lạ thường, vụn đàn hồi,
bạn thường nghe như thế nào - tiếng Ý!

Cảm ơn vì công thức bánh mì. Nó khá ngon. Mặc dù thực tế là tôi chủ yếu nướng bánh mì có men và bánh mì trên một miếng bột dài, tôi thích công thức này. Tôi nghĩ không thể ngon hơn nếu làm bánh mì trong thời gian ngắn như vậy. Cảm ơn bạn

[Nadya.g]

Cảm ơn vì công thức bánh mì. Nó khá ngon. Mặc dù thực tế là tôi chủ yếu nướng bánh mì có men và bánh mì trên một miếng bột dài, tôi thích công thức này. Tôi nghĩ làm bánh mì trong thời gian ngắn như vậy không gì ngon hơn. Cảm ơn bạn

Nadya.g! Tôi hoàn toàn đồng ý với bạn.
Chúng tôi rất tiếc với bạn, tác giả của công thức sẽ sớm không nhìn thấy những lời cảm ơn của bạn, vì anh ta đã không xem xét chủ đề của mình kể từ ngày 21 tháng 10 năm 2007.
Thỉnh thoảng no xảy ra ...

Sẽ có một mong muốn và thời gian, hãy nhìn, làm ơn, nướng bánh mì tương tự trong màn trình diễn của tôi