Bánh mì Ý (Ann Thibeault) trong lò nướng

Bánh mì Ý (Ann Thibeault) trong lò nướng

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Nuôi cấy khởi động lỏng chín, phòng T	190g
Bột mì	420g
Nước 40C	360g
Dầu ô liu	1 st. l.
Muối	2 muỗng cà phê
Men tức thì	1 muỗng cà phê
hoặc men tươi	9g

Phương pháp nấu ăn

• Khuấy đều, để 20 phút cho bột tự tan, sau đó nhào bằng thìa trong máy trộn ở tốc độ trung bình - cao cho đến khi bột thành một khối mềm, bóng mịn và không dính vào thành tô.
• Đổ muối tinh vào, thêm dầu từng giọt là xong nhào bột.
• 40 phút lên men hoặc cho đến khi nó tăng gấp đôi đến hai lần rưỡi về thể tích, trong một cái bát được bôi dầu nhẹ.
• Nắn bánh mì cẩn thận nhất để không có bọt khí trong bột rơi ra.
• Kiểm tra trong 40 phút dưới lớp giấy bạc.
• Nướng trong 25 phút ở nhiệt độ 500F-450F, có làm ẩm bằng hơi nước trong 10 phút nướng đầu tiên.
• Do đó, tôi lấy bánh mì - bột chua đã được phân tán 100% hydrat hóa, tôi làm mẻ bánh mì ở Kenwood (với một cái móc, tôi quyết định rằng lần sau tôi sẽ làm nó bằng thìa, theo khuyến nghị), tôi lấy men tươi (9 g .), Còn gì nữa ... chắc tôi sẽ làm nhiều hơn một lần.
• Vụn:
• 

Ghi chú

Bạn cầm chiếc bánh mì này trên tay và bạn có cảm giác rằng nó không có trọng lượng, rất mềm mịn ... và đồng thời rất ngon. Tôi nghĩ rằng bạn sẽ hiểu niềm vui của tôi, nó đáng để thử (và điều này mặc dù thực tế là tôi không phải là một fan hâm mộ của bánh mì trắng).
Tôi sẽ cố gắng làm một chiếc bánh pizza theo công thức này.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì phô mai Ý (lò nướng) (Omela)

Bánh mì Ý với ô liu (Omela)

Bánh mì Ý với cà chua và pho mát (máy làm bánh mì) (Lola)

Có rất nhiều câu hỏi về việc nhào trộn cái gọi là "bột". Vì vậy, tôi quyết định cho nó xem rõ ràng, sắp xếp một buổi chụp ảnh ...
Đây là cách bột trông ở giữa một mẻ. Vết ướt lớn nhưng bạn vẫn có thể thấy rằng bột đang cố kết lại thành một quả bóng.


Ở đây bạn có thể thấy bột đã tụ lại như thế nào, và dấu vết vẫn còn ở dưới cùng. Lúc này tôi thêm muối.

Sau khi thêm muối, bột nhanh chóng tụ lại thành một quả bóng. Không để lại dấu vết ẩm ướt ở đáy.

Vào cuối mẻ, tôi thực sự thêm dầu ô liu từng giọt một. Thế là xong mẻ bánh.

Tôi không biết liệu mình có chuyển được hay không, đây là cách bột trông như thế nào sau khi nhào - nó kéo dài thành một lớp màng mỏng nhất mà không bị rách. Chiếu qua trong ánh sáng.

Đây là những sự khôn ngoan ... nói chung là không có gì phức tạp, hãy thử đi, bạn sẽ thành công!

Bột vừa vặn trong một hộp có thoa dầu nhẹ cho đến khi bột nở gấp đôi. Tôi mất khoảng hai giờ.

[Loại bột này tạo ra một loại bánh pizza và calzone đặc biệt - với bột mềm (tức là phần đế của chiếc bánh mềm, mềm, không giòn hay cứng).]

Loại bột này tạo ra một loại bánh pizza và calzone đặc biệt - với bột mềm (tức là phần đế của chiếc bánh mềm, mềm, không giòn hay cứng).

Tôi nướng một lần nữa - từ Ciabatta bột này và hai chiếc bánh pizza.
Bánh pizza đầu tiên mỏng, mềm, không giòn.

Chiếc bánh pizza thứ hai dày hơn, vừa mềm vừa ngon!

Công thức Ciabatta cho món bánh mì "Ý" Ann Thibeault.

Đây là những gì Wikipedia viết về ciabatta ...

Ciabatta là một loại bánh mì trắng của Ý được làm từ bột mì và men. Dịch từ tiếng Ý nghĩa đen là "dép đi trong nhà". Loại bánh mì này có lớp vỏ giòn và phần thịt với các lỗ lớn, phân bố không đều nhau. Từ cuối những năm 1990, loại bánh mì này đã trở nên rất phổ biến ở Châu Âu và Hoa Kỳ, và bắt đầu được sử dụng rộng rãi để làm bánh mì sandwich.

Ciabatta đầu tiên chỉ được nướng ở Liguria, nhưng hiện nay loại bánh mì này đã được phổ biến khắp nước Ý. Món ciabatta được nướng ở khu vực hồ Como có lớp vỏ giòn, mềm, xốp, bánh mì nhẹ. Ciabatta, được nướng ở các vùng Tuscany, Umbria và Marche, có thể hoàn toàn khác biệt - từ bánh mì có lớp vỏ cứng và cùi chắc, đến bánh mì mềm và nhẹ hơn.Ở Hoa Kỳ, ciabatta thường được nướng từ bột nhào ướt hơn, đòi hỏi sự trộn bằng máy và các loại men đặc biệt và bột chua.

Có rất nhiều giống ciabatta. Bánh mì làm từ bột mì nguyên cám được gọi là ciabattagrationle (nghĩa đen là "toàn bộ ciabatta"). Ở Rome, ciabatta thường được nướng với dầu ô liu, muối và kinh giới. Nếu bạn thêm sữa vào bột, bạn sẽ có ciabatta al latte (nghĩa đen là "ciabatta với sữa").

[Misha]

Misha ! Tiệm bánh rất lớn cảm ơn !!!

chắc chắn, bánh mì và bánh pizza tuyệt vời nhất dựa trên bột này là tuyệt vời. Đã có tên trong danh sách các công thức nấu ăn yêu thích từ rất lâu rồi, ngay từ lần nướng đầu tiên https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4994.0post 179. Không phải bánh mì, mà là pho mát Hà Lan nguyên chất có lỗ

Tôi muốn bình tĩnh lại một chút và làm hài lòng những người muốn nướng bánh mì như vậy, nhưng không có máy trộn bột trong trang trại. Trước khi mua Kenwood, thợ làm bánh mì của tôi đã làm rất tốt công việc nhào trộn loại bánh mì này. Chiếc bánh mì mà tôi đưa cho đường dẫn đã được nhào cho tôi bởi một người thợ làm bánh mì. Vì vậy, bạn đừng vội bực bội mà hãy bình tĩnh nhào vô máy làm bánh mì nhé

[Sự hăng hái,]

Sự hăng hái, Tôi đồng ý với bạn, tôi sẽ còn nói thêm, bạn đừng bao giờ khó chịu nếu không có máy nhào, bánh này có thể nhào bằng tay. Một loại bột như vậy được nhào bằng cách gấp nhiều lần - khoảng 20 phút, ở đâu đó tôi có một video về cách làm việc với một loại bột lỏng, tôi phải xem. Bạn thấy đấy, sẽ có mong muốn được nướng một chiếc bánh mì như vậy, và sẽ có cơ hội

[Sự hăng hái,]

Sự hăng hái, Tôi đồng ý với bạn, tôi sẽ còn nói thêm, bạn đừng bao giờ khó chịu nếu không có máy nhào, bánh này có thể nhào bằng tay. Một loại bột như vậy được nhào bằng cách gấp nhiều lần - khoảng 20 phút, ở đâu đó tôi có một video về cách làm việc với một loại bột lỏng, tôi phải xem. Bạn thấy đấy, sẽ có mong muốn được nướng một chiếc bánh mì như vậy, và sẽ có cơ hội

Làm ơn nhìn đi, nếu không tôi không thích lái kỹ thuật vào mùa hè, thật đáng tiếc, - cái nóng ... Ừ, và tôi thích nhào bột, nó thư giãn

Đây là cái nhìn để bắt đầu - đây là nhào và gấp và nặn bánh mì.

Tôi cũng đã mang cho bạn một cái bánh mì như vậy. Ở đây công thức cũng giống nhau, nhưng điểm đặc biệt là trong quá trình nhào nặn nó đã "đỡ" không phải bằng bột mì mà bằng dầu thực vật nên dễ làm hơn rất nhiều !!! Tôi khuyên người mới bắt đầu nên thử

Bánh mì ngon, một công thức tốt - làm sao bạn có thể cưỡng lại việc thử nghiệm. Nướng ngày nay, thay vì lúa mì, đã thêm bột chua nguyên hạt 100% hydrat hóa (cho ăn 1: 1). Kết quả ngon, một tinh thần bánh mì tuyệt vời như vậy

Ồ, và bạn không thể làm việc với bột chua milk-kefir?

Đáng để thử

Các cô gái ơi, nhưng làm thế nào để bánh mì ngày thứ 2 không bị thiu?

Bánh mì bột chua, và giống như tất cả các loại bánh mì bột chua, bảo quản được lâu và hầu như không bị thiu.

MISHA đây là bánh mì Ý của tôi, tôi thích bánh mì trong một ngày.

[tanya1962,]

tanya1962, Thật tuyệt những gì bạn thích, nướng vì sức khỏe, ăn một cách thỏa thích

Tất nhiên, với máy trộn MISHA, tôi không thể nhào bột như máy nhào, nhưng bột vẫn rất thoáng, mềm và dễ chịu khi làm việc. Đã bắt đầu rỉ tai chồng tôi về cái máy nhào.

[tanya1962,]

tanya1962, sự thật của bạn, công thức không phải là một công thức dễ dàng (có nghĩa là công nghệ, thành phần của sản phẩm - không nơi nào dễ hơn), bạn không thể làm với máy trộn, đối với một lỗ ren sau máy trộn, bạn nên gấp bột lại bằng một phong bì. Và, tất nhiên, song song, để thuyết phục chồng bạn, hãy lập luận rằng máy gặt không cần cho bạn, mà cho những người ăn trong gia đình, hãy cám dỗ bằng những món bánh ngọt, món tráng miệng trong tương lai, hoặc tệ nhất là với những miếng thịt nướng. được nấu chín trong vài giây trong một máy gặt mạnh mẽ như vậy. .. nếu muốn, bạn cũng có thể thêm một (chồng) vào trang web để có thêm lý do.

[Misha]

Ôi, các cô gái, chiếc bánh pizza từ bột này chỉ là một quả bom !!! Vỏ bánh giòn tinh tế nhất, độ "cao su" vừa phải, chứa đầy vụn bong bóng. Được làm từ một nửa, đường kính 29 cm. Ba người chúng tôi đã dám trong vài phút. Bây giờ chúng tôi nói với bố qua điện thoại rằng nó ngon như thế nào. Cảm ơn bạn, Misha !

[Kẹp tóc]

Các đồng nghiệp thân mến! Tôi có như vậy Kẹp tóc nói những rắc rối. Hóa ra là loại bánh siêu nhân - bánh pizza từ loại bột này, nhưng bánh mì lại cố gắng nở ra thành một chiếc bánh. Và ngon, và các lỗ được sơn mài, sáng bóng, nhưng không có gì giống như bánh mì Ý Misha hoặc là Sự hăng hái... Tôi nghĩ, vấn đề là ở Ukraine, bởi vì bột mì của chúng tôi không quan trọng. Tình cờ tôi nhận ra gợi ý rằng vấn đề này (trải bánh mì) đã được thảo luận ở đâu đó. Chọc mũi của tôi chính xác ở đâu. Không có gì. Bánh mì rất ngon. Tôi cũng muốn anh ấy đẹp trai.

[Freken Bock]

Freken Bock,

chỉ hôm qua tôi mới nướng chiếc bánh mì này lần đầu tiên, trước đó tôi đã nghiên cứu bài đăng trên blog của Lyudmila. Để tránh bột bị lan rộng, cô ấy khuyên bạn nên thêm một chút axit ascorbic trong bột để tăng cường gluten. Bạn có thể thử tìm loại vitamin C này.

Tôi không có axit ascorbic, tôi đã thêm 10 ml nước cốt chanh (giảm lượng nước cho phù hợp), với hy vọng rằng nó giàu chất cần thiết. Đúng, tôi không biết nó đã được biện minh như thế nào.
Bánh mì của tôi không hết, thậm chí nó còn bị nhão trong lò, mặc dù trông nó "phẳng lì" trong proofer.
Bên dưới bức ảnh, vết cắt được chụp trong ánh sáng, và mặc dù mảnh vải đủ rộng nhưng tôi thực sự thích những cái lỗ. Tôi thậm chí không viết về hương vị, bởi vì nó rất ngon.

[Kẹp tóc]

Các đồng nghiệp thân mến! Tôi có như vậy Kẹp tóc nói những rắc rối. Hóa ra là loại bánh siêu nhân - bánh pizza từ loại bột này, nhưng bánh mì lại cố gắng nở ra thành một chiếc bánh. Và ngon, và các lỗ được sơn mài, sáng bóng, nhưng không có gì giống như bánh mì Ý Misha hoặc là Sự hăng hái... Tôi nghĩ, vấn đề là ở Ukraine, bởi vì bột mì của chúng tôi không quan trọng. Tình cờ tôi nhận ra gợi ý rằng vấn đề này (trải bánh mì) đã được thảo luận ở đâu đó. Chọc mũi của tôi chính xác ở đâu. Không có gì. Bánh mì rất ngon. Tôi cũng muốn anh ấy đẹp trai.

Mình có ngoại hình giống hệt, ngoài ra vỏ bánh rất cứng. Misha, xin vui lòng cho tôi biết làm thế nào để khắc phục điều này.

[himichka]

Đó là tất cả về sự dày vò của chúng tôi. Lần đầu tiên tôi làm và tự hào rằng mọi thứ đều ổn, tôi đã làm điều đó trên Makfa. Và cả Lena-himichka biết một số bí mật, nhưng không tiêm.

Tôi đã chở chồng tôi đến METRO để mua Amina, tôi nghĩ, có lẽ một loại Amina nào đó đã được mua ở một cửa hàng cạnh nhà. Không, nó không giúp được gì. Hôm nay mình làm bánh, mình giảm nước còn 300 ml, bột mì 450 gr. (không phải tiệm bánh Amina, Kolomoitsevo). Không hoàn toàn Ý, trong 50g bột. như người ta nói bột lúa mạch đen, nó được lai tạo. Nhưng trong quá trình nhào, tôi nhận thấy rằng nó giữ hình dạng tốt hơn. Ồ, vâng, tôi đã rắc nó với axit ascorbic. Nếu có gì tốt hơn, tôi sẽ đưa ra kết quả là bột chua kiểu Pháp, vì bánh mì không còn là của Ý nữa (Ann Thibeault), và không hiểu cái nào.

Tôi đã thêm vào một tin nhắn cũ cách tôi nướng, nhưng họ không gửi chuột! Vào nhiễm trùng! Hoặc là họ mang hạt từ nhà để xe, hoặc tin nhắn.

Thưa cô, không có bí mật! Tôi chỉ muốn đánh bại anh ta. Bột không được nhào bằng móc, vì vậy tôi bắt đầu dùng thìa để nhào kem. Tôi nướng vào mùa hè hầu như mỗi ngày. Nước được giảm đầu tiên, sau đó như trong công thức. Bột mì của Amin, tôi đã nướng tất cả bánh mì trên đó từ mùa xuân. Tôi đã không thêm axit ascorbic. Bánh mì ngon nhất được lấy vào những ngày nóng nhất, rõ ràng, nhiệt độ chứng minh là rất quan trọng.

[giày trượt băng]

Tôi đã hiểu về cái móc. Khi tôi không định móc bột thành một quả bóng, tôi đã xem ảnh của MISHA, chiếc máy đánh trứng này hiện rõ trên chúng. Giờ tôi đang ở trong căn hộ của mình cảm lạnh, và ngay cả trong mùa ấm hơn, lần đầu tiên tôi đặt nó vào một bát nước ấm, nó bốc lên nhanh chóng. Các lỗ không quá lớn, nhưng khá, nhưng cố gắng len lỏi vào nhau. Tôi đã vẫy tay rồi, hãy để nó là ciabatta. Và đây giày trượt băng với một vấn đề tương tự. Vâng, để tiếp tục, sau đó tôi sẽ cố gắng.

Mình cũng để bánh mì này, nhưng nước là 300 ml, còn bột là 450

Chế giễu, cứu !!!

🔗 🔗 🔗[

Tôi tiết kiệm hết mức có thể))

Bánh mì này là vấn đề kỹ thuật và thói quen xử lý bột ướt sooooo.
Tôi nhào nó trong một máy làm bánh mì và trong kenwood (và với một cái móc và một cái thìa), và giảm bớt nước và để nó, như theo công thức, và nướng nó trên Makfa và trên Amina, điều chính là phải gấp và tạo hình vũng nước nhiều lần.
Nói chung, đối với những người mới bắt đầu nướng bánh mì này, người ta phải tính đến thời điểm rằng công thức này được thiết kế cho bột "của họ", loại bột hấp thụ nhiều chất lỏng hơn của chúng ta.
Tôi đã "lấy lại ánh sáng" khi tôi đọc những lựa chọn của Lyudmila về bột. Theo GOST, để tạo ra một loại bột có "tỷ trọng kem chua" cho 500 g bột, bạn cần lấy 300 g nước và cô ấy viết rằng bột của cô ấy đã lấy tất cả 500
Vì vậy, hãy đếm nó.

Và ma quỷ đã kéo tôi (mmm) đi mua một chiếc máy làm bánh mì.

Những cái chưa được xác minh kiểm soát đang nói dối, bộ khăn trải giường chưa được ủi và tôi đang ở đây. Trong khi chạy vào bếp, Zest trả lời.

Trong nửa năm tôi đọc LJ của Ludmila từng chút một, kết luận như sau. Bột mì thì khác, bạn không thể tùy ý thay đổi tỷ lệ nước-bột mì trong các công thức: sẽ có một loại bánh mì khác nhau; nhào bột, tạo hình, tức là độ căng của các sợi gluten.

Nói chung, các cô gái, học tập, học tập và học tập đối với chúng tôi, như vị lãnh tụ vĩ đại được kế thừa.

Bột mì thì khác, bạn không thể tùy ý thay đổi tỷ lệ nước-bột mì trong các công thức: sẽ có một loại bánh mì khác nhau;

Đây chính xác là tỷ lệ bột-nước cần thay đổi để có được bánh mì như ý.

Nói chung, các cô gái, học tập, học tập và học tập đối với chúng tôi, như vị lãnh tụ vĩ đại được kế thừa.

nhưng đây là fffs của chúng tôiёё

Tôi dường như thêm một vũng nước, và có bong bóng ở lối ra, nhưng toàn bộ điều này có xu hướng hình dạng của một chiếc bánh ... Bánh mì ngày nay vẫn được khuyến khích. Tôi đang bước vào nhà.

Bột mì thì khác, bạn không thể tùy ý thay đổi tỷ lệ nước-bột mì trong các công thức: sẽ có một loại bánh mì khác nhau; nhào bột, tạo hình, tức là độ căng của các sợi gluten.

Lyudmila cho rằng cần phải được hướng dẫn về lượng bột, và xác định với nước đã có sẵn trên chính nó.

Nhưng Pokhlebkin đọc được một điều khác rằng rất khó điều hướng bằng nước, tốt hơn là thay đổi bằng bột mì

Tôi gặp vấn đề khi nướng bánh mì như thế này. Bột hóa ra rất lỏng và sau khi nặn nó không giữ được hình dạng gì cả. Kết quả là trong khoảng cách sau khi tạo hình, các phôi không giữ nguyên hình dạng mà chỉ đơn giản là lan ra hai bên. Tôi đang làm gì sai?

[Xevus]

Xevus, bột này phải ở dạng lỏng. Nhìn kìa, ai cũng nướng vậy, thành phẩm tuy ít, nhưng rất nhiều lỗ. Các giải pháp khả thi cho vấn đề: thay đổi loại bột (đôi khi nó "nổi", đôi khi nó ẩm hơn, v.v.), cố gắng nhào nó dày hơn một chút, kiểm tra kỹ chế độ nhiệt độ và cho vào lò nướng ở mức tối đa sao cho bột không có thời gian để nhão.

kava, nhưng không. Bột nhào, được chuẩn bị đúng cách bằng công nghệ này, ở lối ra sẽ tạo ra các sản phẩm trong lò phồng lên như một quả bóng, và có chiều cao khá tốt, không bị nhòe. Nếu phôi vẫn phẳng sau khi được đặt vào lò, điều này cho thấy sự không tuân thủ công nghệ chuẩn bị loại bột nhào như vậy (hoặc trên thực tế, loại bột này không phù hợp).

Trong các bức ảnh, theo tôi, các sản phẩm là "cao vừa phải". Bột của tôi hóa ra hoàn toàn lỏng, nó dính vào mọi thứ, thậm chí tạo thành hình chữ nhật cũng là một vấn đề lớn.

Xevus vẫn phụ thuộc rất nhiều vào bột mì, nhiều lần làm bánh mì này với các loại bột khác nhau và bột luôn khác nhau, thậm chí khi tạo hình bột, tôi giúp đỡ với một cái nạo rất tiện lợi. Và không hiểu sao bột lại chuyển sang dạng lỏng, sau đó mình đem nướng trong khuôn.

Trong các bức ảnh, theo tôi, các sản phẩm là "cao vừa phải". Bột của tôi hóa ra hoàn toàn lỏng, nó dính vào mọi thứ, thậm chí tạo thành hình chữ nhật cũng là một vấn đề lớn.

Bột nhào lỏng, ngoài các sản phẩm ban đầu được lựa chọn cẩn thận (nhiều người đã thuyết phục về điều này), đòi hỏi sự khéo léo tốt (và đây là kinh nghiệm nhiều lần). Dù vậy, một “vũng nước” thẳng thắn khó có thể “nổ thành quả bóng”. Xevus, hãy cố gắng nấu ăn mà không làm sai lệch công nghệ, NHƯNG thay đổi bột mì (hoặc thêm gluten và axit ascorbic vào nó). Có lẽ nó thực sự cũng là một vấn đề của công nghệ, như MISHA đã lưu ý một cách chính xác. Ở đây, quá trình nhào trộn đặc biệt quan trọng, giúp phát triển gluten, và chính quá trình tạo khuôn, trên đó phụ thuộc vào "khả năng lây lan" của phôi thành phẩm, và chế độ nhiệt độ chính xác để nướng. Đừng ngần ngại và đừng tuyệt vọng - mọi thứ sẽ ổn thỏa cho bạn.

Tôi sử dụng bột mì "Macfoy", mà tôi không có gì phàn nàn, tôi nướng bánh mì trong máy làm bánh mì, và nó chỉ là một cảnh tượng nhức mắt. Tôi không rút lui khỏi công nghệ, nhưng trên thực tế, nó không đạt đến sự nhào nặn - kiểu nhào nặn nào mà chúng ta đang nói đến khi khối bột trải dài ngay trước mắt chúng ta? Đối với axit ascorbic, nó dường như chỉ ảnh hưởng đến sự gia tăng? Không có vấn đề gì với việc nâng - và nhanh chóng và có rất nhiều khí và lỗ.

[đòi hỏi sự khéo léo tốt (và đây là một kinh nghiệm lặp đi lặp lại).]

Bột nhào lỏng, ngoại trừ các sản phẩm ban đầu được lựa chọn cẩn thận (nhiều người đã bị thuyết phục về điều này), đòi hỏi sự khéo léo tốt (và đây là một kinh nghiệm lặp đi lặp lại). Dù vậy, một “vũng nước” thẳng thắn khó có thể “nổ thành quả bóng”.

Nhưng tôi hoàn toàn đồng ý với điều này. Tất nhiên, kinh nghiệm, kỹ năng làm việc với một bài kiểm tra như vậy và gluten được phát triển một cách chính xác về mặt công nghệ là những yếu tố tạo nên thành công.

Cá nhân tôi đã mua một máy trộn bột đặc biệt để thử nghiệm như vậy, và trước đó nó rất khó để can thiệp vào máy trộn tay và hóa ra không hoàn toàn là bột. Xevus Tôi đã có vấn đề với McFa và tôi đã từ bỏ cô ấy từ lâu rồi. Hãy thử lấy một viên bột khác.

... Đối với axit ascorbic, nó dường như chỉ ảnh hưởng đến sự gia tăng?

Axit ascorbic tăng cường gluten của bột nhào và nhờ nó, bột nhào không bị lan ra.
Trong quá trình nướng, vitamin C, vốn không bền với nhiệt độ cao sẽ bị phá hủy, nhưng nó vẫn hoạt động tốt.
Thật tiếc khi LiveJournal của Lyudmila bị đóng cửa, trong các bình luận cho bài đăng về cách nướng bánh mì này, sự cần thiết phải thêm vitamin C vào công thức đã được thảo luận.

Bạn cũng có thể đơn giản giảm lượng nước một chút mà không làm thay đổi tỷ lệ của các thành phần còn lại.

Tôi gặp vấn đề khi nướng bánh mì như thế này. Bột hóa ra rất lỏng và sau khi nặn nó không giữ được hình dạng gì cả. Kết quả là trong khoảng cách sau khi tạo hình, các phôi không giữ nguyên hình dạng mà chỉ đơn giản là lan ra hai bên. Tôi đang làm gì sai?

Bây giờ tôi muốn thể hiện những gì tôi nhận được, theo lời khuyên, theo ý kiến ​​của tôi về Nho khô, tôi giảm lượng chất lỏng và bánh mì trở nên tuyệt vời.