Bánh mì Ý (Ann Thibeault) trong lò nướng

Bạn muốn giới thiệu loại bột nào từ loại thú mỏ vịt?

Xevus ở chi phí của Thú mỏ vịt, tôi không biết, tôi không mua bột ở đó, bây giờ tôi sử dụng bột từ St.Petersburg, gọi là Portovaya với hàm lượng gluten cao, tôi thích nó, tôi mua ở quận Brateevo trong cửa hàng Real.

Và tôi vừa có một niềm vui như vậy! Xuất hiện trong các lỗ của Ý và được tìm kiếm từ lâu, và kích thước.

WOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO! Chà vashsche! Tôi hoàn toàn ngây ngất trước sự sáng tạo của bạn! Và cái lỗ! Hân hoan 🔗

Chà, wow lỗ và đây là yeah. Nó được nhào trong Kenwood, phải không?

Vâng, đã nhào nặn ở Kenwood. Tôi đặt mặt trên lên vỉ nướng, nó có một vết lõm.

Uuuuu ở Keeeenwudee, tôi không thể có được vẻ đẹp như vậy trong HPshke của mình.

[Suslya]

Suslya , trước Kenwood, tôi đã sử dụng một máy trộn khá yếu để nhào bột này. Tôi thấy nó quá chảy nước vì bột mì. Vì vậy, bạn cần phải cố gắng, nó sẽ có tác dụng.

Vui lòng cho chúng tôi biết chi tiết hơn cách họ nhào trộn trong Kenwoody - tốc độ ra sao, bao lâu, hơn là (bằng lưỡi câu hoặc lưỡi K).

Vui lòng cho chúng tôi biết chi tiết hơn cách họ nhào trộn trong Kenwoody - tốc độ ra sao, bao lâu, hơn là (bằng lưỡi câu hoặc lưỡi K).

Mọi thứ đều rất chi tiết, được phản ánh rõ ràng trên trang đầu tiên của chủ đề ...
Vòi phun hình chữ K, tốc độ 1, thời gian nhào tùy thuộc vào tính chất của từng loại bột cụ thể. Điểm tham chiếu là trước khi bột bắt đầu tỏa sáng và thu lại thành một quả bóng (xem ảnh của MISHA).

[Freken Bock]

Freken Bock

Chúa ơi, thật là một mẩu bánh mì! Bay đi và thỏa thích! Các lỗ chỉ đơn giản là không thể bắt chước được.

Tôi không thể im lặng ...

[himichka]

Oh các cô gái, cảm ơn vì sự hỗ trợ của bạn! himichka, nhân tiện, tôi đang đợi bạn, để tự hào về các lỗ! Tôi muốn thử nướng từ Bohumila vào ngày mai. Một niềm hy vọng được sinh ra rằng đây không phải là bột mì trước đây, nhưng bây giờ tôi đã rất ngầu.

Tan, "và kinh nghiệm, con trai của những sai lầm khó khăn ..." Tốt lắm!

Tôi đã rất muốn chèn ít nhất một loại ảnh nào đó, chúng tôi lại có một mạng Internet lỗi như vậy, tức là không, Radical bắt đầu tải và báo lỗi ...

Bây giờ tôi nướng chủ yếu là bánh mì chua, chúng to, thoáng, rắc mè lên trên

Tanya, không có giới hạn cho niềm vui của tôi.
Cô gái ngoan!

Tôi muốn thử nướng từ Bohumila vào ngày mai. Một niềm hy vọng được sinh ra rằng đây không phải là bột vả trước đây, nhưng bây giờ tôi đã trở nên tuyệt vời.

Tanya, tôi sẽ thêm hai muỗng canh gluten, vì lý do an toàn

Tan, "và kinh nghiệm, con trai của những sai lầm khó khăn ..." Tốt lắm!
Bây giờ tôi nướng chủ yếu là bánh mì chua, chúng to, thoáng, rắc mè lên trên

Và tôi, và tôi ... Theo công thức của Ludmila từ Toronto. Đơn giản và cực kỳ ngon

[Lyulek]

Lyulek,

Tôi đã làm chủ bây giờ ngon nhất rifled, những gì về nó? Nó cũng quay ra để đạt được các lỗ lớn. Nhưng ở đó nguyên tắc "bạn nhào càng lâu, càng ít lỗ" hoạt động. Và đây chỉ là phép thuật ...

Trước đây nó không phải là bột mì, nhưng bây giờ tôi đã thấy mát rồi.

Chắc chắn! Không nghi ngờ gì!

[Freken Bock]

Freken Bock

bánh mì may mắn đẹp mắt. Về việc đạt được bánh mì ngon, đúng vị thì tôi không phải là người bị ảnh hưởng nhiều lắm, không hiểu sao lần đầu tiên tôi hầu như luôn thành công. Mặc dù tôi chưa bao giờ tham gia vào việc làm bánh trước đây ...
Có lẽ phả hệ nên được đưa ra ánh sáng của ban ngày và tất cả những điều này là công lao của bà cố của tôi?
Và nó là như vậy, nếu bạn nhớ thử thách của tôi với bánh quy của Andreevna, mà tôi đã vượt qua trong lần thử thứ tư hoặc thứ năm. Họ không nướng bánh quy trong lò sao? Đúng?
Vì vậy, sẽ có một mong muốn để vượt qua, và lòng nhiệt thành của chúng tôi sẽ nghiền nát mọi thứ))

[Viki, Zest,]

Viki, Zest, kính thưa các bậc thầy! Lời khen ngợi của bạn rất dễ chịu.Nhìn chung, những bức ảnh về bánh mì của bạn đã thôi thúc tôi trồng bột chua và nướng bánh mì trong lò. Còn chiếc bánh mì hôm qua của tôi có phải là do tai nạn hay không thì ngày mai tôi sẽ tìm hiểu. Tôi sẽ báo cáo về bất kỳ kết quả nào.

Chà, nó có tiến triển tốt, mặc dù tôi dường như đã nướng quá lâu chiếc bánh mì, và hóa ra nó rất rộng và phẳng. Nhưng với các lỗ và một lớp vụn mềm và mượt đáng kinh ngạc. Tuy nhiên, tôi vẫn chưa tìm hiểu kỹ về cách nhào bột ở Kenwood. Tôi khuấy nó bằng thìa, nhưng ở tốc độ 1, sau 5 phút, bột sẽ thành một quả bóng trên thìa và chỉ quay một cách ngu ngốc trên đó. Có điều tôi nghi ngờ rằng ở dạng này nó được nhào trộn. Tôi phải dừng lại, nâng ổ đĩa lên, đợi cho bột chảy xuống từ cánh khuấy và bật lại. Có lẽ bột mình lấy nước quá kĩ và bột không được mỏng như ý nhỉ?

[Xevus]

Xevus, thật là một niềm vui đối với tôi khi bột xoay tròn trên vòi phun! Chúng tôi đang đau khổ đến nỗi nó sẽ càng ngày càng bôi bẩn nhiều hơn.

Đây là kết quả của tôi ngày hôm nay. Đây là một nửa khẩu phần. Một nửa còn lại đi ăn pizza. Đã làm gì đó sai. Bột Bohumil, một ít axit ascorbic. Tốt hơn bột mì Dnipromlyn, nhưng không có cách nào bạn có thể so sánh với Makfa. Với McFa - một bài hát. Khi mọi thứ đã hoàn tất và những giọt dầu cuối cùng chen vào, một loại nhật thực nào đó ập đến và tôi ném 2 thìa cà phê Makfa vào bột. Bột bắt đầu chảy nhiều hơn trên bát, và tôi ngừng nhào. Vừa vặn, bột tạo thành một cách hoàn hảo. Nhưng trong lò vì một lý do nào đó mà nó không "nổ", hình như, nhiệt độ không đủ ... Lần sau tôi sẽ cố gắng thay thế một phần ba Bogumila bằng MacFoy.

[Lyulek]

Lyulek,

Tôi đã làm chủ bây giờ ngon nhất rifled, những gì về nó? Nó cũng quay ra để đạt được các lỗ lớn. Nhưng ở đó nguyên tắc "bạn nhào càng lâu, càng ít lỗ" hoạt động. Và đây chỉ là phép thuật ...

Đó là về anh ta đã được thảo luận! Tôi nướng nó mọi lúc. Có lẽ tôi sẽ sớm chuyển sang việc khác khi tôi đã có đầy đủ nó

Đó là về anh ta đã được thảo luận! Tôi nướng nó mọi lúc. Có lẽ tôi sẽ sớm chuyển sang việc khác, khi tôi lấp đầy nó

Và tôi thực sự thích điều đó nhanh chóng!

[Freken Bock]

Freken Bock, bạn đã xoay sở để nướng bánh kếp và chọc lỗ trên bánh mì Ý khi nào? Đẹp! Rất đẹp. (y) Và tôi không có gì để can thiệp (chỉ có một máy trộn yếu và một máy trộn chìm), tôi đứng trong hàng, liếm môi

[kava]

kava, Tôi đặt cho mình nhiệm vụ cho ngày Chủ nhật - phải xử lý tất cả men tôi đã cho ăn trong hai ngày. Tôi đang băn khoăn với câu hỏi làm thế nào tôi có thể lấy một cái thìa và cho nó ăn mà không lãng phí, để nó biến thành 200 gram trong ba ngày.

Và để can thiệp, các cô gái nói, bạn có thể trong một máy làm bánh mì.

kava lần đầu tiên tôi can thiệp vào bánh mì này bằng máy trộn tay công suất thấp, tất nhiên là không có lỗ như vậy, nhưng nó vẫn tốt.

MISHA cảm ơn bạn rất nhiều về công thức, lần đầu tiên nó không được tốt lắm, nhưng cấu trúc vụn và bản thân bánh mì thì RẤT ngon

Tôi cũng nướng bánh mì này ngày hôm qua! Theo ý kiến ​​của tôi, hóa ra, mặc dù tôi đã nướng trong bột (men của tôi đã đặt hàng để sống lâu, tôi đang phát triển một cái mới). Nhưng câu hỏi vẫn còn đó: làm ơn cho tôi biết, bạn cần (ít nhất là khoảng bao lâu) để nhào bột trong Kenwood? Mình nhào khoảng 1 tiếng mà không thấy màng mỏng thì nhào được không? Đúng là bánh mì trông khá đẹp, tròn trịa và không bị dão khi vo viên.

[Vui mừng]

Vui mừng, trong Kenwood ở tốc độ 1-2 với vòi phun hình chữ K tôi nhào trong 10 phút. Tất cả các đặc điểm được chỉ ra ở đầu chủ đề đều có mặt. Tôi sẽ đặt chỗ mà tôi đang nướng từ Makfa ngay bây giờ. Tôi tự hào về kết quả.

Cảm ơn bạn đã trả lời, mình cũng nướng của Makfa, như mình đã viết rồi, kết quả khả quan nhưng có lẽ kinh nghiệm chưa đủ nên không biết nên dùng loại bột nào, hôm nay mình sẽ nướng thử. trên một cây bột chua trẻ

Giúp đỡ, những người tốt!

Ngày thứ hai tôi đã cố gắng nướng ổ bánh mì này. Và mọi thứ đều không thành công.

Tôi làm mọi thứ theo công thức, nhưng trong HP.

Tôi trộn các thành phần không có muối và dầu. Tôi để yên trong 20 phút.
Tôi nhào trong HP khoảng 20 phút, thêm muối và dầu.
Sau đó tăng lên trong 40 phút.
Sau đó nhào trong 15 giây mà không cần dùng thìa - bột sẽ rơi ra một chút.
Sau đó, 40 phút nữa tăng lên.
NHƯNG đây là vấn đề! Trong cả lần tăng thứ nhất và lần thứ hai, nó xảy ra như thế này: bột tăng lên gấp 2-2,5 lần - nó sủi bọt rất nhiều và ... BÓNG HOÀN TOÀN.

Hôm nay tôi không nướng cái thứ rơi vãi này mà cho thêm bột mì và men vào rồi nhào bột lần nữa - Tôi sẽ xem thứ gì sẽ ra.

Cvetochek-Anna, để nhào bột cho bánh mì này, tôi đã đặc biệt mua một máy trộn bột, nhưng bạn không thể làm điều đó trong máy làm bánh mì. Lần đầu mình nhào bằng máy trộn khoảng 30 phút.

Và sự khác biệt giữa nhào trộn trong HP là gì?
Có giải pháp thay thế nào khác không?
Trong Temka này có một bức ảnh cuộn từ HP - tôi nghĩ rằng nó cũng hoạt động tốt

[Cvetochek-Anna]

Cvetochek-Anna, đọc trên blog của Lyudmila, cô ấy tin rằng loại bánh mì này có thể được nhào bằng cả hai tay và bằng máy làm bánh mì: 🔗
"lopito đã viết:
Tháng 4 Ngày 8 tháng 8 năm 2008 03:38 chiều (UTC)
mọi người, bạn có thể nhào trong máy làm bánh mì không? Tôi không có máy gặt. nhưng là một máy trộn tay có móc, không phải thìa.
mariana_aga đã viết:
Tháng 4 Ngày 8, năm 2008 04:35 chiều (UTC)
Tôi nghĩ là có, Marina. Chỉ cần đừng quên: đầu tiên, nhào tất cả mọi thứ trong bát thành một khối bột vón cục, để trong 25-30 phút để bột nở ra, sau đó đổ vào máy làm bánh mì và trộn đến đó, bật nhào hai chu kỳ trong một hàng để nhào đúng cách.
Trên thực tế, người làm bánh mì lý tưởng nhất nên nhào bột, không cần quan tâm đến việc nó lỏng hay nguội.".
Khi tôi chưa trở thành Kenwood, tôi đã nhào bằng một máy trộn yếu, và chiếc bánh mì này thành ra, rất ngon, nhưng có những lỗ nhỏ hơn. Và bạn sẽ thành công, điều quan trọng nhất là bạn có một khát vọng lớn để nướng nó!

oh .. và tôi có thể lấy nó ở đâu .. hoặc làm thế nào để làm nó? 190g bột chua lỏng chín, phòng T

Bánh mì này tuyệt vời cả với bột và bằng phương pháp không dùng hơi nước. Đọc ở đây: 🔗

[chapic]

chapic, tất cả về những thứ ở đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30.0 Cụ thể là bột chua dạng lỏng của Pháp ĐÂY

Khi tôi chưa trở thành Kenwood, tôi đã nhào bằng một máy trộn yếu, và chiếc bánh mì này thành ra, rất ngon, nhưng có những lỗ nhỏ hơn. Và bạn sẽ thành công, điều quan trọng nhất là bạn có một khát vọng lớn để nướng nó!

PPKS. Và chất lượng bột cũng rất quan trọng đối với món bánh mì này. Một lần nữa tôi lại gặp phải vấn đề này vào ngày hôm trước. Bột từ bột mì mới, do Kenwood nhào khá lâu, đã biến thành bột nhào cho bánh kếp. Tôi cũng đã thêm axit ascorbic vào đó. Ngày hôm sau, tôi nướng Makfa. Quá trình diễn ra theo cách thông thường, mọi thứ đều diễn ra tốt đẹp.

Dành riêng để xác nhận lời nói của bạn ...

Nhào bột thành tiếng Ý trong máy làm bánh mì là CÓ THỂ! Trước khi mua một bộ kết hợp, tôi đã làm điều đó, chiếc bánh mì thành ra như mong đợi - có lỗ.
Ảnh của người Ý, trộn trong bông, ở đâu đó trong chủ đề Chúng tôi nướng với bột chua.
Sự làm rõ duy nhất là lượng nước từ công thức phải giảm 30-50 g.

Zest, đúng vậy, nếu bạn giảm lượng nước đi 50 ml thì có, nhưng nếu bạn làm mọi thứ theo công thức, sau cùng, bột ở dạng lỏng và nó không thành công trong máy làm bánh mì của tôi, tôi phải kết nối máy trộn và nhào trong 30 phút. ở tốc độ cao nhất, chỉ sau đó tôi nhận được một màng mỏng như trong ảnh từ MISHA. Và bây giờ với máy trộn bột, làm đẹp.

Cảm ơn tất cả mọi người cho câu trả lời!

Rõ ràng là lỗi là do lượng nước - bột của tôi lỏng quá, giống như một chiếc bánh kếp.

Nói cho tôi biết, chuyện gì đã xảy ra? Cũng vì chất lỏng của bột ?:

Trong cả lần tăng thứ nhất và thứ hai, nó xảy ra như thế này: bột tăng lên gấp 2-2,5 lần - nó sủi bọt rất nhiều và ... BÓNG HOÀN TOÀN

Nhân tiện, cuối cùng, không có gì hiệu quả với tôi sau khi tôi thêm bột mì và men vào bột này. Mọi thứ lặp lại một lần nữa - nó tăng rất tốt, nhưng ngay sau khi bắt đầu nướng, nó giảm mạnh và ở giữa nó không được nướng. Đã đi để cho chim ăn và bánh quy giòn.

Ừ .. Và tôi cũng đã thử nướng ở KhP, chứ không phải trong lò, bởi vì tôi nhìn thấy trong chủ thể một bức ảnh với một ổ bánh như vậy được nướng ở KhP.

[Anne Thibault.]

Công thức bánh mì Anne Thibault.
Bánh mì Ý sử dụng nuôi cấy khởi động lỏng


Nướng trong 25 phút ở 500F-450F, có làm ẩm bằng hơi nước trong 10 phút nướng đầu tiên.

Cần giúp mình gấp, mình mới cho bánh mì này vào lò, rưới nước lên trước lò (nhân tiện mình dùng bàn ủi cái này, vì thiếu bình xịt).Hãy cho tôi biết, bạn sẽ cần phải rắc sau bao nhiêu trong quá trình nướng? ... Tôi có một lò nướng thông thường không có hơi ẩm.

Có thực sự không có ai trên diễn đàn từ các chuyên gia?

Chỉ trong 10 phút đầu tiên là xịt và không cần dùng nữa. Ít nhất thì tôi chỉ xịt vào lúc đầu, và thế là xong! Tốt cho bạn bánh mì!

Chỉ trong 10 phút đầu tiên là xịt và không cần dùng nữa. Ít nhất thì tôi chỉ xịt vào lúc đầu, và thế là xong! Tốt cho bạn bánh mì!

Cảm ơn vì câu trả lời. Tôi đã làm như vậy. Nó đã nguội rồi, sau đó tôi sẽ trình bày nó trong một phần

Svetl @ nka, bạn cũng đừng khó chịu quá, có thể MISHA không thể giúp bạn ngay, nhưng cô ấy sẽ không áp dụng được.

Đây là bánh mì của tôi cho công thức này. Hương vị chỉ là khủng khiếp. Đúng là tôi thấy nó có vẻ hơi quanh co một chút, nhưng nó không ảnh hưởng đến hương vị. ... Cảm ơn tác giả cho công thức này.





Và đây là vết cắt.


Và điều này gần hơn


Có những sai sót nhỏ, nhưng nói chung tôi rất vui

Svetl @ nka, bạn cũng đừng khó chịu quá, có thể MISHA không thể giúp bạn ngay, nhưng cô ấy sẽ không áp dụng được.

Và tôi không buồn. Tôi đã tự mình làm điều đó.

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka Thật tốt biết bao khi bạn hài lòng với chiếc bánh mì! Vẻ ngoài đi cùng với thời gian ... Cái chính là hương vị!

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka Thật tốt biết bao khi bạn hài lòng với chiếc bánh mì! Vẻ ngoài đi cùng với thời gian ... Cái chính là hương vị!

Đây là lần thử nghiệm đầu tiên của cây bút, khi tôi mua một chiếc máy nhào và quyết định loại bánh mì này trên một mẹo nhỏ Susli... nhưng chúng tôi sẽ cải thiện

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka , hoan hô! Kết quả tuyệt vời. Hãy thử nó trên Makfa, nó sẽ được siêu. Bánh mì yêu thích của tôi. Tôi rắc nó lên chiếc sedan và nó gần như là một chiếc bánh Tajik từ thời thơ ấu của tôi. Những người thân của tôi đang đến với nhau và họ cũng phát ngán vì bánh mì này. Hôm nay tôi nướng nó mà không có bột chua trong trường hợp không có như vậy (tôi đã lừa dối cô ấy bằng chế độ ăn kiêng và kim đan). Các lỗ không chảy ra, nhưng hương vị hài lòng. Và chồng tôi đồng ý rằng gần đây chúng tôi rất nhớ bánh mì từ lò nướng. Máy làm bánh mì tất nhiên là một thứ cao siêu, nhưng bánh mì từ lò nướng không thể so sánh với máy làm bánh mì được.

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka , hoan hô! Kết quả tuyệt vời. Hãy thử nó trên Makfa, nó sẽ được siêu. Bánh mì yêu thích của tôi. Máy làm bánh mì tất nhiên là một thứ cao siêu, nhưng bánh mì từ lò nướng không thể so sánh với máy làm bánh mì được.

Cảm ơn bạn . Tôi chỉ thấy MacFoo trong Metro, tôi sẽ mua nó vào dịp nào đó. Đó là tôi trong kỳ nghỉ đã lấy bánh mì trong lò, và khi ở nơi làm việc, HP rất hữu ích. Và bây giờ ít nhất có thời gian để thử nghiệm