Bánh mì Ý (Ann Thibeault) trong lò nướng

[Tesora]

Rất hài lòng! Xin vui lòng chia sẻ!

Xin chào, Tesora !
Tôi không thể viết ngay câu trả lời, nhưng tôi phải hoàn toàn đồng ý với tác giả của bài viết trước.

vỏ trái đất ngay - khi bắt đầu nướng, bắt buộc phải làm nóng lò lên 250 ° C và nướng trong 15 phút với hơi nước ở nhiệt độ 230 độ.


Sau đó, xả bớt hơi nước, giảm chế độ nướng xuống 190 ° С và nướng thêm 20 - 25 phút.



Bánh mì Ý có vỏ dày là đảm bảo!




Chúc ngon miệng.

[AXIOMA]

AXIOMA, người đẹp yaka! Cảm ơn bạn! Mình đã ghi hết mọi thứ rồi, hôm nay mình sẽ nướng đúng theo hướng dẫn. (Tôi đã tìm thấy các dấu nhiệt độ trên internet và vẽ chúng trên bếp bằng bút đánh dấu, bây giờ sẽ dễ dàng hơn.)

[AXIOMA]

AXIOMA, người đẹp yaka! Cảm ơn bạn! Mình đã ghi hết mọi thứ rồi, hôm nay mình sẽ nướng đúng theo hướng dẫn ...

Cảm ơn bạn, Tesora !
Tôi rất vui vì bạn thích bánh mì này:



do đó tôi vội vàng để làm rõ các chi tiết.

Nhất định phải làm nóng lò trước khi nướng. không ít hơn 250 độ! Đặt ổ bánh mì trong lò nướng lên trên phiến đá. Rưới 1/3 cốc nước sôi và đóng cửa lò. Sau đó đặt bộ điều nhiệt thành 230 ° C
Bánh mì sẽ từ từ phồng lên như một quả bóng bay, mặc dù nhiệt độ bên trong lò đã giảm xuống khi mở lò.


Nhưng hình dạng dẹt này của bánh mì Ý sẽ thành hình nếu bạn bắt đầu nướng với nhiệt độ ban đầu là 230 độ:


Chọn những gì bạn thích nhất.

[AXIOMA]

Đây được gọi là quá trình "nổ bột". Khi đặt ở nhiệt độ rất cao, bánh mì sẽ phồng lên mạnh mẽ và chỉ sau đó nó mới được nướng bên trên với lớp vỏ. Đun nóng chậm hoặc nhiệt độ thấp sẽ không cho phép bánh mì nở đều, vì bánh sẽ se lại với lớp vỏ bên trên.

AXIOMA
Tôi đang chiến tranh với bánh mì của bạn. Tôi đã thử các biến thể khác nhau của bột và nước, cho đến món kolobok mềm mịn, vân vân, nhưng phần bên trong, theo yêu cầu của tôi, vẫn chưa đủ đẹp. Nó có vẻ giống như mảnh vụn trong bức ảnh trên, nhưng tôi muốn có những lỗ lớn hơn.

[quá trình nổ bột]

Đây là cái gọi là quá trình nổ bột... Khi được đặt ở nhiệt độ rất cao, bánh mì sẽ phồng lên mạnh mẽ và chỉ sau đó nó mới được nướng bên trên với lớp vỏ. Đun nóng chậm hoặc nhiệt độ thấp sẽ không cho phép bánh mì nở tốt, vì nó sẽ bị se lại với lớp vỏ bên trên ...

bù nhìn, Cảm ơn bạn! Nói rất khéo về sự "bùng nổ" của bài kiểm tra!
Tôi có như vậy nổ xảy ra gần như ngay lập tức!



Giả sử hai phút sau là đủ để đưa ra quyết định giảm nhiệt độ. Nếu không, lớp vỏ sẽ bị bao phủ bởi những đốm ...

AXIOMA
... nhưng tôi muốn có lỗ lớn hơn.

bù nhìn, có phải là những lỗ hổng?



... hay như thế này?



và tôi nghĩ rằng những lỗ lớn là xấu ...

... không phải bánh mì, mà là một tấm đệm khí.

[Axioma]

Axioma, xin vui lòng cho tôi biết, do đâu mà ra những đường sọc đẹp đẽ như vậy? Bạn có thể chụp ảnh.

Các lỗ phải có kích thước vừa phải, nhưng quan trọng nhất - phải đồng đều. Và sau đó tôi, cũng như bạn, hầu hết đều đứng đầu. Tôi làm điều này và điều kia: hoặc bột rơi ra hoàn toàn do thao tác lâu, hoặc có lỗ trên đầu. Cho đến nay, vẫn chưa tìm thấy "sự đồng thuận" nào. Nhìn xa hơn.

[Axioma]

Axioma, xin vui lòng cho tôi biết, do đâu mà ra những đường sọc đẹp đẽ như vậy? Bạn có thể chụp ảnh.

vỏ trái đất, Xin chào!
Tôi đăng một bức ảnh về những chiếc giỏ - Tôi có hai cái trong số chúng. :



Và cả hai đều không thể thiếu cho sự lan truyền cuối cùng

Và "hoa văn" trên vỏ bánh là hấp dẫn - quan trọng nhất là, khác thường, hiếm. :

[nhưng điều quan trọng nhất là đồng phục.]

Các lỗ phải có kích thước vừa phải, nhưng điều quan trọng nhất là đồng phục. Và sau đó tôi, cũng như bạn, hầu hết đều đứng đầu. Tôi làm điều này và điều kia: hoặc bột rơi ra hoàn toàn do thao tác lâu, hoặc có lỗ trên đầu. Cho đến nay, vẫn chưa tìm thấy "sự đồng thuận" nào. Nhìn xa hơn.

Hãy nhìn vào nơi!



Tôi sẽ đi làm bột cho bánh mì như vậy, trong trường hợp này là giảm lượng men ...

[bù nhìn]

Chúc mọi người một ngày tốt lành!
bù nhìn, hãy báo cáo đêm về một lần thử nữa.

Bây giờ các lỗ ở giữa.
Thay đổi công nghệ.
Men ép (rất) tươi = 7 gam
Đã thay đổi một phần ba thời gian tự phân, nhào trộn và kiểm tra.
Quá trình nhào bột để tạo thành cấu trúc cần thiết được thực hiện trong bộ xử lý Bosh MUM 8400 ở tốc độ 2,5 lâu hơn nhiều.

Nếu không, mọi thứ đều đúng theo công thức.
Sản xuất bột / loại Belotserkovsky = 420 g
Nước t = 40 ° С = 360 ml
Muối = 10 gam
Dầu ô liu nhẹ = 1 muỗng canh
Vâng, như mọi khi, đối với bóng râm của Ý - hương thảo khô - 1 muỗng cà phê
Bột trở nên ngoan ngoãn để nhào nặn, không bị nhòe:



Đôi khi tôi có bánh mì Ý, rõ ràng, sau khi làm lạnh không đúng cách, cau mày
Tôi sẽ thực hiện các thí nghiệm trong tương lai!
Tôi sẽ lắng nghe (đọc) tất cả các bình luận, lời khuyên và mong muốn.

Axioma, bạn có xoay sở để đứng khối bột này trong rổ và nó không dính chặt không ?!
Có lẽ tôi sẽ hiểu nó theo cách này vào một ngày nào đó
Và tất nhiên, tôi rất muốn mua một chiếc giỏ như vậy để sử dụng cho mục đích cá nhân. Tất nhiên, tôi hiểu rằng chúng tôi ở xa hàng xóm, nhưng có lẽ bạn có thể đưa ra một liên kết, và tôi sẽ xem xét khu vực của tôi.

Bây giờ siêu chính xác lỗ !! Bánh mì tuyệt vời !!

[vỏ trái đất]

Sức khỏe tốt!
vỏ trái đất, những giỏ bánh mì như vậy được bán trong Metro.
Tôi đã mua cái đầu tiên với giá 16 UAH! nhưng đối với lần thứ hai, tôi đã trả 59 UAH ... Nó được dệt từ một thành phần bền hơn.

bù nhìn, cảm ơn bạn đã ghi nhận những nỗ lực của tôi! : Hoa hồng
Cảm ơn bạn vì bạn cũng như tôi, HOÀN TOÀN với Bánh mì tuyệt vời này! :



Vết mổ sau khi làm mát:

Tôi tiếp tục quên đăng một bức ảnh. Tôi quên chụp lại vết cắt. Bởi vì điều này được thực hiện sau khi hạ nhiệt, và sau khi hạ nhiệt, nó đã bay ra khỏi đầu tôi hoàn toàn.

[bù nhìn]

... Tôi quên chụp lại vết cắt ...

bù nhìnBánh mì của bạn so với buổi sáng của tôi là "người Mỹ gốc Phi".



Cắt sau khi làm mát:



Tôi bổ sung sự vắng mặt của vết cắt của bạn với của riêng tôi:

Đưa tôi đi bầu bạn luôn!
Tiêng y của tôi.
Tôi đã từng nướng món Ý từ Admin.
Bây giờ tôi quyết định - Tôi đã nắm bắt một cơ hội với men.

Bột chua lúa mạch đen Sarychev được chuyển đổi thành lúa mì.
Bột Aris loại cao cấp nhất.
Nhào trong HP.
Nướng trong vạc.
Tôi cũng thêm ít nước hơn trong công thức.

Những lỗ như thế này chưa từng xảy ra trước đây.

🔗
🔗

[wwwika]

Đưa tôi đi bầu bạn nữa! ...

Xin chào, wwwika !
Chào mừng bạn !!!
Có đủ chỗ cho tất cả mọi người.
Đây là cách tôi đã từng ghé qua với tư cách là một vị khách và ở lại mãi mãi - dường như không ai phản đối và không yêu cầu rời đi. Trạng thái này là theo ý thích của tôi.
Tôi nướng bánh mì Ý mỗi ngày - nó làm tôi hài lòng vô cùng và, tin tôi đi, không làm tôi buồn.
Món bánh mì tuyệt vời này ngon đến khó quên và một phần với một công thức đơn giản thành công như vậy !!!

... Nhào trong HP. Nướng trong vạc. Tôi cũng thêm ít nước hơn trong công thức.
Những lỗ như thế này chưa từng xảy ra trước đây.

wwwika, Tôi muốn bày tỏ sự nghi ngờ rằng sự phát triển cấu trúc của gluten khi nhào bột ở HP sẽ làm hài lòng tác giả của công thức ...
Nó sẽ không hoạt động trong bột cửa sổ "gluten" khi nhào trong HP!
Điểm đặc biệt của phần vụn trong bánh mì này là độ "cao su" của nó với lớp vỏ giòn rõ rệt, và để có hiệu ứng cao su này, tôi phải nhào trong bộ xử lý BOSH MUM 8400 ở tốc độ trung bình khoảng 40 phút, và đôi khi hơn. Tất cả phụ thuộc vào chất lượng của bột.
Tôi chưa bao giờ thay đổi tỷ lệ nước trong công thức (luôn ở T = 40 độ!) và bột mì.
Tôi lên men và trồng NGHIÊM TÚC ở nhiệt độ 30 độ!



Tôi luôn vui mừng với những ai có chung niềm vui với hương vị và vẻ ngoài của loại bánh mì này!

Vì vậy, chúng tôi sẽ làm việc trên sản phẩm! Và bạn không thể gọi nó như một tác phẩm nghệ thuật.

Tôi hiểu tất cả các sắc thái, nhưng tôi chưa dám sử dụng máy nhào ... Gần đây tôi đã mua một cái lò nướng nhiều bánh và một cái lò nướng điện tốt. Tôi sẽ nhào vào hp.
Và tôi vẫn sẽ cố gắng đổ ít nước hơn. Mặc dù độ ẩm của chúng tôi rất cao, điều này có thể xảy ra?

Tôi cũng có một máy gặt mulinex, nhưng có những con dao ở đó, hầu như không phù hợp để thử nghiệm.

[wwwika]

Vì vậy, chúng tôi sẽ làm việc trên sản phẩm! Và bạn không thể gọi nó như một tác phẩm nghệ thuật.
Tôi hiểu tất cả các sắc thái, nhưng cho đến nay tôi sẽ không quyết định chọn một máy nhào ...Tôi đã mua một cái lò nướng nhiều bánh và một cái lò nướng điện tốt. Tôi sẽ nhào vào hp.
Và tôi vẫn sẽ cố gắng đổ ít nước hơn. Mặc dù độ ẩm của chúng tôi rất cao, có thể là như vậy không?
Tôi cũng có một máy gặt mulinex, nhưng có những con dao ở đó, hầu như không phù hợp để thử nghiệm.

wwwika, Tôi phải đồng ý với bạn - bạn không thể nhào bột theo cách kết hợp như vậy (bằng dao).
Tôi nghĩ chúng ta sẽ phải TẠM THỜI giảm lượng nước và nhào bột trong HP,

TẠM THỜI giảm lượng nước và nhào bột trong HP,

và chi tiết hơn, bạn có thể? Tại sao giảm và tại sao tạm thời?

[Tôi sẽ cố gắng đổ ít hơn.]

... Tôi sẽ nhào vào hp.
Nhưng nước vẫn Tôi sẽ cố gắng đổ ít hơn.

wwwika , tiếc là không có máy gặt !! hiện tại Bánh mì Ý từ Ann Thibeault sẽ không phù hợp với bạn. Hãy tin tôi. Trong khi đó, bạn sẽ khó khăn về tài chính để mua những thiết bị như vậy, nó sẽ phát thời gian yếu tố, do đó có từ TẠM THỜI. Bạn chỉ phải chờ đợi. Tôi tin chắc rằng bạn sẽ không từ chối cách nướng bánh mì Ý vừa ngon vừa đẹp mắt.
Chúc bạn mua sắm vui vẻ.

Tôi không thể cưỡng lại, tôi muốn cho xem loại bánh mì mà tôi nhận được ngày hôm nay.
Nhào trong tổ hợp Kenwood KM 020 kéo dài ít thời gian hơn nhiều so với bình thường.
Tôi đã thêm một chút axit ascorbic vào cuối lô, tôi đã mua ở quầy thuốc của hiệu thuốc. Đắt.



Chà, không phải mảnh vụn, mà là ren ...



Tôi yêu bánh mì này!



Bánh mì của tôi đã được chia trong giỏ này:

10,50 UAH cho 20g axit ascorbic với chúng tôi. Nó đã từng tốn một xu. Bánh mì là tuyệt vời. Vì một số lý do tôi chỉ nướng nó vào mùa hè.

[Tiên đề!]

Tiên đề!

Và ngay lập tức một câu hỏi cho bạn: làm thế nào để bạn bôi trơn chiếc giỏ của bạn để không làm hỏng vẻ đẹp như vậy?

Ồ-ồ ... Tôi thậm chí còn biết ý nghĩ về axit ascorbic đến từ đâu ...

Bánh mì thật tuyệt vời! Tôi phải làm lại nó cho chính mình ... Chỉ có tôi là tôi còn cứng đầu, tôi cần phải trồng một cái mới ...

[đối với một số lý do]

10,50 UAH cho 20g axit ascorbic với chúng tôi. Nó đã từng tốn một xu. Bánh mì là tuyệt vời. Tôi anh ấy đối với một số lý do Tôi chỉ nướng vào mùa hè.

himichka, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã đánh giá bánh mì.
Đối với 20 gam axit ascorbic, tôi đã trả 33, 88 UAH.
Tôi duy trì nhiệt độ cho quá trình lên men và kiểm tra nghiêm ngặt ở t = 30 ° C theo khuyến nghị của mariana_aga.
Vì vậy, cái lạnh mùa đông không phải là khủng khiếp đối với bánh mì của tôi!

Tiên đề!

Và ngay lập tức một câu hỏi cho bạn: làm thế nào để bạn bôi trơn chiếc giỏ của bạn để không làm hỏng vẻ đẹp như vậy?

Antonina 104Tin tôi đi, tôi không tra dầu vào giỏ của mình.
Trừ khi, sau khi đổ khuôn, phôi được rắc nhẹ bột mì qua một cái rây mịn.

Theo như tôi hiểu, bánh mì này không thể để được trong giỏ do độ ẩm cao. Tôi không dùng khuôn của riêng mình, vì bột rất mềm.

[bù nhìn]

Ồ-ồ ... Tôi thậm chí còn biết ý nghĩ về axit ascorbic đến từ đâu ...

Bánh mì thật tuyệt vời! Tôi phải làm lại nó cho chính mình ... Chỉ tôi đã kiềm chế men, tôi phải trồng một cái mới ...

bù nhìn, chắc chắn rằng BẠN đã tư vấn nguồn gốc mua axit ascorbic !?
CẢM ƠN BẠN! Nếu không, tôi vẫn nghiền thuốc cho đến ngày nay ... Tôi sẽ lưu ý rằng nó rẻ hơn nhiều ...
Tôi rất ngạc nhiên rằng ở thành phố của chúng tôi, với một triệu dân, chỉ số ba! các hiệu thuốc nơi có các bộ phận kê đơn (chỉ ở những bộ phận tương tự họ mới bán axit ascorbic ở dạng bột) và thậm chí không phải tất cả chúng đều có trong kho.

[không thể giải quyết trong một cái giỏ]

Theo tôi hiểu, bánh mì này không thể giải quyết trong một cái giỏ do độ ẩm cao. Tôi không tự nặn vì bột rất mềm.

himichka! Hãy để tôi không đồng ý với bạn.
Hầu hết các bức ảnh của tôi đều nằm trong chủ đề này - bằng chứng kiểm tra trong một giỏngoại trừ những nỗ lực mà tôi đã siết quá chặt gluten trong bộ xử lý một cách máy móc. Hoặc trong quá trình nhào, nhiệt độ bột nhào vượt quá nhiệt độ cho phép. Ở đây, dù muốn hay không, bạn đã phải đứng bột và nướng bánh theo khuôn. Chà, đừng ném nó đi cho hải âu?
Xảy ra khi tôi cố tình đặt bột chống thấm trên giấy da.
Vâng, bột dính, không nghi ngờ gì nữa.
Nó chỉ đơn giản là đổ ra khỏi các món ăn sau khi lên men. Bất cứ thứ gì bạn bôi trơn tay, bột mì, bơ, v.v., bột ướt sẽ hấp thụ chất bôi trơn đó từ tay của bạn!
SỰ HÌNH THÀNH CỦA MỘT BÀI KIỂM TRA TƯƠNG TỰ NÊN ĐƯỢC VẬN CHUYỂN BẰNG KỆ SILICONE.
Kéo bột sau khi lên men trên thớt và gấp hai bên vào giữa, đồng thời dùng thìa kéo bột, tạo thành một quả bóng cho một cái rổ hình tròn (hình bầu dục thuôn dài đối với cái khác). Dùng spatula để úp mặt "đường nối" của bột xuống và đậy miếng bột bằng rổ. Giữ tấm bảng bằng một tay và tay kia cầm rổ, xoay cấu trúc của bạn 180 độ trong một chuyển động - bột ở trong rổ! Đường may trên đầu trang!
Bây giờ - để kiểm chứng cho đến khi nhân đôi.

Hãy thử nó và bạn sẽ thành công vào bất kỳ thời điểm nào trong năm!

Chú ý Bù nhìn!

Đáp lại # 143 và 144 Chủ đề này mô tả các phương pháp chuẩn bị bột nhào không ghép đôi và xốp cho bánh mì Ý này

[450]

Đối với câu hỏi về F - * S:
450F = (450 - 32) x (5: 9), tức là 230 * C
500F = (500 - 32) x (5: 9), tức là 260 * C

Tôi đang sử dụng một phương pháp khác.
🔗
Đã chèn một số 450 và PC tự động hiển thị cho tôi trong một cửa sổ khác bản dịch ở độ C = 232, 22.
Thuận tiện!

Dùng spatula để úp mặt "đường nối" của bột xuống và đậy miếng bột bằng rổ.

Đó là bạn không rắc bột mì vào rổ? Và chỉ rắc bột và rổ lên trên, rồi lật ngược lại? Độ dày của nó là bao nhiêu?
Tôi đã thử chà xát bột ngô tốt vào giỏ (cảm ơn). Từ trên cao hóa ra là một đống đổ nát như vậy.
Nhưng đẹp !!!!!
Địa ngục không phải của Ý, cái kia nặng 1300 gam. Chà, một anh hùng.
Tôi cũng muốn Ý, hay đúng hơn là con trai tôi hỏi, mặn quá, hóa ra hay ho !!!!

Xin chào. Ở đây tôi nướng bánh mì không bột chua với một muỗng cà phê men khô. Tôi thêm thịt ba chỉ tươi vào, dùng dao quết nó và ném vào cuối mẻ trước khi nặn bánh mì. Hóa ra rất ngon. Có, và tôi nhào bột bằng tay, tôi không có máy làm bánh mì hay máy khuấy. Tất cả các tay) Tôi nướng trong lò. Món tiếp theo sẽ là bột chua, nó sẽ còn ngon hơn.

Có, và tôi nhào nó bằng tay, tôi không có máy làm bánh mì hay máy khuấy. Tất cả các tay) Tôi nướng trong lò. Món tiếp theo sẽ là bột chua, nó sẽ còn ngon hơn.

Bạn có đôi bàn tay tốt và khỏe nào, họ đã làm ra những chiếc bánh mì như vậy

Chúng tôi đang chờ đợi bánh mì tuyệt đẹp - bánh mì là "truyền nhiễm"

[ozario]

Bạn là một chiếc bánh mì nhân tạo tuyệt vời, ozario, tạo!
Đáng khen cho bài viết đầu tiên!
BRAVO!
Chúc bạn may mắn!

Làm ơn nói cho tôi biết, nhưng để bánh mì cho cái gọi là "lây lan". Bằng cách nào đó là đúng lúc, hoặc bánh mì sẽ tăng khối lượng. Tiêu chí là gì?
Cảm ơn bạn!

[ozario]

ozario, quay lại công thức của tác giả (bài đăng số 1), trong đó yếu tố thời gian chứng minh (40 phút) cho bánh mì này được chỉ định. Thường thì yêu cầu tăng khối lượng trong HAI lần, đôi khi nhiều hơn ...
Làm giàu kiến ​​thức của bạn về quy trình kiểm tra cuối cùng trên diễn đàn ĐÂY
Đọc cẩn thận.

Chà, đây thì gặp cái bánh mì này, bấy lâu nay tôi tìm đến ông này, rồi chuyện này, rồi chuyện khác ... và cuối cùng, đã nghiên cứu tài liệu, tôi nhận được một cái bánh mì thoáng.

Cấy chất lỏng khởi động chín, phòng T ........... là gì? Bạn bè cho tôi biết !!!!! Không có gì. Ở trang đầu tiên có một công thức như vậy ...

Cấy chất lỏng khởi động chín, phòng T ........... là gì?

Nó là một loại men lúa mì sống. Chúng tôi tự phát triển các nền văn hóa khởi đầu. Chúng tôi có rất nhiều trong số họ. Cả lúa mạch đen và lúa mì, giống như loại cần thiết trong công thức này. Chọn ĐÂY và giúp bạn phát triển.

cảm ơn vì câu trả lời !!! hôm nay mình đã đặt bột chua và bột mì (mình đọc nhiều thông tin) cảm ơn. Đối với tôi đây là lần đầu tiên, tôi không biết nó có được như vậy không ???? Tôi thực sự muốn loại bánh mì này ...

Đối với bánh mì này - bột chua đã phân tán 100% hydrat hóa (công thức ở trang 1) - đây là gì?

[bột chua lỏng]

Nó là một loại men lúa mì sống. Chúng tôi tự phát triển các nền văn hóa khởi đầu. Chúng tôi có rất nhiều trong số họ. Cả lúa mạch đen và lúa mì, giống như loại cần thiết trong công thức này. Chọn ĐÂY và giúp bạn phát triển.

Vâng, đây là một thứ khác ..... Tôi đã trèo qua bột chua, nhưng công thức bột chua lỏng(đối với bánh mì của chúng tôi) Tôi không tìm thấy ..... Nó ở đâu (công thức) nhắc nhở hoặc chọc mũi của bạn .....

Đây là những cái nhỏ

CON GÁI !!!!! Đầu óc tôi rối bời, chẳng hiểu gì. Tôi biết một điều: ngày hôm qua tôi đã cho bột chua vào bột mì với 100 g nước và 100 g bột mì. Hôm nay tôi cho ăn: 100 g nước và 100 g bột lúa mạch đen. Tôi sẽ đợi ngày mai, xem chuyện gì sẽ xảy ra.Nếu tôi có nó, tôi có thể làm bánh mì Ý từ men này không?

[irina]

Hôm qua tôi đã cho bột chua vào bột mì với 100 g nước và 100 g bột mì. Hôm nay tôi cho ăn: 100 g nước và 100 g bột lúa mạch đen. Tôi sẽ đợi ngày mai, xem chuyện gì sẽ xảy ra. Nếu tôi có nó, tôi có thể làm bánh mì Ý từ men này không?

irina, Bạn đã làm ngược lại. Tốt hơn hết là nên lấy bột lúa mạch đen ngay, cho ăn bột mì. Cho nó ăn cho đến khi bột chua sẵn sàng trong 5 - 7 ngày, sau đó bạn có thể nướng Ý và các loại khác.
Chỉ cần cho chúng tôi biết bạn sẽ phát triển nền văn hóa khởi đầu nào? "Vĩnh cửu" chỉ lúa mì?
Tôi cần chuyển bài của bạn đến đó. Chủ đề này là nhiều hơn về bánh mì. Và chúng ta sẽ nói về bột chua trong "Sourdoughs", được chứ?
Tôi nghĩ rằng tôi hiểu rằng bạn đang phát triển tiếng Pháp. Sau đó chỉ ba ngày.

Tôi thậm chí không biết mình có loại men gì (vĩnh cửu hay Pháp). Tôi đã làm điều đó mãi mãi, và sau đó điều gì sẽ xảy ra. Tôi muốn nướng bánh mì Ý bằng loại men "vĩnh cửu" này. Có lẽ là khôn ngoan ..... Vâng?

Merci khổng lồ cho một công thức đáng yêu! Đây là chiếc bánh mì bột chua thứ hai của tôi và tôi càng trân trọng nó hơn. Thật tiếc khi bánh mì để nguội quá lâu, tôi phải ăn nó vẫn còn nóng với lớp vỏ siêu giòn. Thật tốt khi tôi phải rời nhà đi công tác, nếu không sẽ chẳng còn gì để ăn. Tạm biệt hình bóng.

Các cô gái, tất nhiên, điều này đã được thảo luận ở đây, có thể, nhưng không có cơ hội để đọc toàn bộ chủ đề .. Tôi có một loại men vĩnh cửu, tôi có thể làm bánh mì này trên đó nếu tôi ăn men với bột mì không? Chỉ là công thức nói - bột chua lỏng, nhưng nó sẽ không lỏng, phải không?

[Irisik]

Các cô gái, tất nhiên, điều này đã được thảo luận ở đây, có thể, nhưng không có cơ hội để đọc toàn bộ chủ đề .. Tôi có một loại men vĩnh cửu, tôi có thể làm bánh mì này trên đó nếu tôi ăn men với bột mì không? Chỉ là công thức nói - bột chua lỏng, nhưng nó sẽ không lỏng, phải không?

Irisik Tôi đã làm bánh mì này trên men "vĩnh cửu" và mọi thứ đều ổn. (y) Tôi chỉ kiểm tra miếng bánh mì một chút và đừng quên rằng nó phải "mỏng" hơn một chút so với bánh mì thông thường. Chúc may mắn!

Không có "sự kiểm soát của kolobok" với bột mì, chúng tôi thu thập bột thành một quả bóng chỉ do sự phát triển nhào trộn của gluten! Trong máy trộn bột, điều này được thực hiện ngay lập tức.