Bánh mì với mì chính và nước muối

[Chúc cho nhà bạn luôn có bánh mì và bánh mì!]

Bánh mì với mì chính và nước muối

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
bột chua lúa mì hoạt tính 100% độ ẩm	150 gam
bột mì / lớp	260 gam
dưa chua (tôi có bắp cải)	50 gam
Nước	150 gam
bột mì, c / z	100g
men tức thì	1 gam
muối biển	8 gam

Phương pháp nấu ăn

• Cho bột chua vào trước mẻ trong 6-8 giờ.
• Nhào được thực hiện trong KhP bằng cách sử dụng chương trình "Testo" (5 * 5 * 10)
• Nhào 5 phút, tự phân 5 phút, nhào 10 phút.
• Trộn men với bột mì.
• Bột chua với nước và nước muối. Nạp sản phẩm vào thùng HP theo hướng dẫn.
• Sau 5 phút trộn, thêm muối.

• Bột mềm, không dính, giữ nguyên hình dạng.

• Kéo giãn và để trong tủ lạnh ở nhiệt độ 7 độ trong 8-10 giờ. Đừng quên bọc bột bằng túi ni lông.

• Bột trước và sau khi để tủ lạnh.

• Lấy bột ra. Để nó ấm lên trong 30 - 40 phút.
• Tạo thành bánh mì với bất kỳ hình dạng nào.
• Bằng chứng trên giấy, đường may xuống, cho đến khi gấp đôi. Thời gian có thể mất từ ​​hai đến ba giờ. Tập trung vào phôi của bạn. Nếu dùng ngón tay ấn vào mà má lúm đồng tiền không thẳng thì bột đã dừng lại. Nếu nó thẳng nhanh chóng, nó vẫn chưa sẵn sàng. Bột từ từ trở lại - đã đến lúc nướng.
• Chúng tôi cắt giảm. Tôi làm điều đó với một lưỡi dao.
• Chúng tôi nướng trên đá với lò được làm nóng trước tối đa (240-260 độ) trong 10 phút đầu tiên bằng hơi nước.
• Chúng tôi loại bỏ hơi nước, thông gió một thời gian ngắn cho lò, giảm nhiệt độ xuống 180 độ.
• Chúng tôi nướng cho đến khi chín trong 20-25 phút nữa.
• Bánh mì đã làm sẵn nếu bạn gõ vào đáy sẽ phát ra tiếng “trống rỗng”.
• Để nguội trên giá dây, cắt khúc và thưởng thức.
• 
• 
• 
• 
• Chúc cho nhà bạn luôn có bánh mì và bánh mì!

Món ăn được thiết kế cho

1 cuộn

Thời gian chuẩn bị:

khoảng 15 giờ

Chương trình nấu ăn:

HP, tủ lạnh, lò nướng

Ghi chú

Bánh mì lạ mắt. Rất ngon. Tôi giới thiệu!

[ang-kay]

ang-kay, Bánh mì Giáng sinh) đẹp và khác thường)

Angela, bạn là chuyên gia vẽ bánh mì của chúng tôi! Tôi chỉ không biết làm thế nào để tạo ra những vết cắt, chúng phát triển quá mức, và bạn sẽ điêu khắc những mẫu nào. Làm tốt!

Ôi, thật là một mẩu bánh mì! Angela, như mọi khi bạn là một người thợ thủ công. Nói cho tôi biết, bạn đã có được một lớp vỏ bong bóng như vậy từ gì? Bạn đã bôi trơn bằng một cái gì đó?

Cây cối xanh tươi, tôi vẫn đang tạc men, và bạn đã làm nên một kiệt tác khác
Cô gái ngoan! Công thức nấu ăn đơn giản là tuyệt vời
Tôi ghi nó vào sổ tay của mình.
P.S. Nhân tiện, men lỏng của tôi đã bắt đầu chảy nước chanh. Chẳng bao lâu tôi sẽ làm men

[Các cô gái,]

Các cô gái, Cảm ơn tất cả các bạn đã quan tâm và những lời tốt đẹp.

Tôi chỉ không biết làm thế nào để cắt giảm - chúng phát triển quá mức,

Có thể là bạn đang cắt không sâu và không sắc nét.

Nói cho tôi biết, bạn đã có được một lớp vỏ bong bóng như vậy từ gì? Bạn đã bôi trơn bằng một cái gì đó?

Lenochka, Tôi không bôi trơn bằng bất cứ thứ gì. Các bong bóng men cho. Có thể là do nhiệt độ và độ ẩm. Tôi không hiểu chính mình.

và bạn đã làm một cái khác

Natasha, chỉ một vài tháng, cũng như 6 tác phẩm không được trưng bày. Tay không với tới. Vâng, tôi thực tế nướng mỗi ngày và thường thử nghiệm.

men lỏng của tôi đã bắt đầu chảy nước chanh. Chẳng bao lâu tôi sẽ làm men

Không đáng sợ như vậy hóa ra? Làm tốt. Mọi thứ sẽ được giải quyết.

Vâng, tôi thực tế nướng mỗi ngày và thường thử nghiệm.

Tôi cũng vậy, hầu như mỗi ngày, nhưng với bánh mì lúa mạch đen
Nhà máy xay của tôi đã đến, vì vậy bây giờ tôi thêm lúa mạch ngọc trai, lúa mạch và gạo, kiều mạch xay thành bột, hạt vừng cũng được nghiền thành bánh mì của tôi. Bây giờ tôi đang nghĩ đến việc thử hạt và xay đậu phộng.

Chúng ta có nhiều lúa mì hơn được sử dụng bằng cách nào đó. Lúa mạch đen ăn ít. Đôi khi tôi nướng. Nhưng đôi khi. Và cối xay rất tốt. Bạn có thể làm bất kỳ loại bột nào. Tôi nhìn vào máy xay với một tập tin đính kèm cối xay.Nhưng tôi chỉ liếm môi.

Vì vậy, tôi không nướng lúa mì, thỉnh thoảng tôi không muốn sử dụng men dự trữ. Một ổ lúa mạch đen thực tế biến mất một ngày. Bây giờ đã nặng - nặng 1,5kg. Chúng tôi gần như ăn cùng nhau với các con trai của chúng tôi. Nó đã trở nên rùng rợn, tốt hơn là không nên cân ...

[Natasha,]

Natasha, Bây giờ quay lại với men.

Tôi đã sợ trước rồi: lol: Tôi sẽ béo ... Nhưng không có gì với phụ gia và men tự chế sẽ không có hại như vậy. Và nó sẽ rất ngon ...
Tôi sẽ xây dựng một danh sách các công thức nấu ăn của bạn và đi

Ôi, thật là một người đàn ông đẹp trai! Giáng sinh!
Angela, cho trí tưởng tượng phong phú của bạn

[ang-kay]

ang-kay, Đẹp trai thẳng thắn! Vỏ bánh là siêu!

[Olga]

Olga, Konstantin, cảm tạ. Tôi đã cố gắng.

[Angela]

Angelathật là một chiếc bánh mì đẹp! Và lớp vỏ! Và mảnh vụn!
Vì lý do nào đó, vết cắt của tôi không đẹp ... nói chung ...

[Tatyana]

Tatyana, Cảm ơn rât nhiều. Và cắt giảm là một thỏa thuận thực sự. Nó chắc chắn sẽ làm việc ra.