Bánh mì trên bột chua lúa mạch đen trong lò nướng

Bánh mì trên bột chua lúa mạch đen trong lò nướng

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Leaven *	230g
Nước	200g
Bột mì cao cấp	400g
Muối	1,5 muỗng cà phê
Dầu ô liu	1 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Nhào trong máy trộn bột, không cần lên men, tất cả cùng một lúc, một sợi bún đẹp mắt.
• Tôi ngay lập tức cho nó vào khuôn, dẹt bột thật kỹ để phân thành hình dạng.
• Tôi đặt nó vào lò nướng có bật đèn và để trong 2,5 giờ. Cô bật lò nướng ở 200 độ và nướng trong vòng 50 phút. Tôi đã phải né 180, nhưng tôi đã bị phân tâm và quên mất.
• Tôi sẽ xem xét vào ngày mai.
• Hóa ra rất nhẹ, cần thoáng.
• Bánh mì bột mì (công thức nấu ăn)

Ghi chú

* Bột chua - vào buổi sáng khoảng 50 gr. Phụ nữ Pháp cho chúng ăn bột lúa mạch đen.

Và máy cắt, máy cắt ở đâu?

Ồ, tôi quên mất
Anh ấy không còn ở đó nữa, nhưng sự cắt giảm rất tuyệt vời: thoáng đãng, cởi mở.

Xin chào! Giáng sinh vui vẻ!
Tôi không phải là người đặc biệt (tôi hy vọng) trong việc nướng bánh, nhưng tôi làm bánh mì với bột chua "vĩnh cửu" theo công thức này trong lò - hóa ra rất tuyệt. Đặc biệt cảm ơn vì một công thức ngon như vậy :)
Tôi muốn hỏi. Tôi nướng trong lò. Mẹ muốn có một máy làm bánh mì. Không biết có hết không? Thật đáng tiếc khi tiêu diệt sản phẩm. Tôi chỉ không thể tưởng tượng nếu người làm bánh mì sẽ nhào một thứ bột khá đặc như vậy. Tôi đã từng thử nướng bánh mì bột chua trong đó và cuối cùng đã ném nó đi, bởi vì nó không được nướng đến mức tôi thậm chí không thể cho chim ăn, một số loại nửa nướng đã ra lò. Mặc dù tôi đã nướng ở chế độ bánh mì Pháp trong 6 giờ.
Bất kỳ lời khuyên về chủ đề này?

Có lẽ nó không nên được nướng ở chế độ "Pháp". Bạn chỉ cần đặt thủ công thời gian nướng lâu hơn.

Thành phần
Bột chua * 230g

Ghi chú
* Bột chua - vào buổi sáng khoảng 50 gr. Phụ nữ Pháp cho chúng ăn bột lúa mạch đen.

Những người tốt, hãy nói cho một người mới biết cần bao nhiêu men? Nếu buổi sáng bạn cho ăn 50g thì còn 150g, 230g thì lấy đâu ra? Ở đây tôi đã làm men (cho đến nay là MK) Tôi muốn thử nó trên bánh mì. nhưng bạn cần lấy bao nhiêu, tốt, tôi sẽ không đi

Nếu buổi sáng bạn cho ăn 50g thì còn 150g, 230g thì lấy đâu ra?

Và nếu buổi sáng bạn lấy 50g bột chua và cho ăn 100g nước và 100g bột mì thì nó cũng sẽ được giữ lại để bảo quản. Và nếu bạn lấy 60g và cho ăn 120g nước và bột mỗi thứ, thì nó sẽ tốt hơn.

Tôi đang truyền bá báo cáo của mình, chỉ có tôi là có bột chua kiểu Pháp.



Cảm ơn vì công thức, tôi thích nó rất nhiều!

Và nếu buổi sáng bạn lấy 50g bột chua và cho ăn 100g nước và 100g bột mì thì nó cũng sẽ được giữ lại để bảo quản. Và nếu bạn lấy 60g và cho ăn 120g nước và bột mỗi thứ, thì nó sẽ tốt hơn.

Viki, có thực sự có thể cho lượng bột gấp đôi khối lượng bột chua để cho ăn không? Cô ấy có thể xử lý nó không?

Viki, có thực sự có thể cho lượng bột gấp đôi khối lượng bột chua để cho ăn không? Cô ấy có thể xử lý nó không?

Con non sẽ cai và bú lâu hơn, nhưng con lớn được cho ăn bột nhiều hơn 50 lần so với bột chua. Riêng tôi, tôi đã cho nó ăn như vậy khi tôi đi làm trong một ngày, và tôi chưa có tủ lạnh nhỏ. Và tương thôi, cô chưa đủ, phải nhào thêm muối.
Để nhào bột vào buổi sáng, tôi cho ăn 40 g bột chua + 200 g cho buổi tối. nước và 200 g bột mì. Và mọi thứ đều OK!
Chỉ cần một bột chua dành cho người lớn. Chà, ít nhất một tuần - thường xuyên cho ăn hai lần.

Tôi hiểu rồi ... Có mẹo nào trong trường hợp đi nghỉ không? Hay chỉ toàn bộ, và khi bạn quay lại trồng men?

Và, trong trường hợp đi nghỉ, không có mẹo nào?

Chà ... điều này chắc chắn không phải dành cho tôi ...Tôi đã đi nghỉ một lần trong đời này, và thậm chí sau đó là trước kỷ nguyên men. Nhưng tôi nghĩ rằng sẽ không khó cho bạn để phát triển một cái mới.

Ôi, thật buồn làm sao ... tôi cũng ở một mình, nhưng năm nào tôi cũng mong rằng năm nay ... ... và thường thì đó là một mùa hạ ...

Xin chào. Bạn có thể vui lòng cho tôi biết bánh mì này nên phù hợp như thế nào và bao nhiêu? Hiện tại nó đã ngồi form được 2 tiếng rồi, mình đã cận được 2 cm, đợi nó nở gấp đôi hay có thể cho vào lò nướng sớm hơn được không?
Kseny không trực tuyến, tốt, có lẽ ít nhất ai đó sẽ trả lời .... :-) Tôi thực sự mong chờ nó ...