Bánh mì sữa với bột chua hop - công thức có ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn hay nhất

Ổ bánh sữa với bột chua hop

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Bột
hop chua	40g
bột mì. 1 giây	105g
Nước	105g
Bột
Tất cả bột
sữa ấm	300g
làm ráo nước. bơ	20g
rast. bơ	20-25g
Đường	55g
Muối	1h l.
bột mì. V. s. (hoặc 1 giây.)	513g

Phương pháp nấu ăn

Chúng tôi bắt đầu nhào bột từ 40 g bột chua hop, 105g. bột mì và 105 g nước trong 10-12 giờ ở nhiệt độ phòng. Có thể để bột qua đêm rất tiện. Vào buổi sáng, cho tất cả các thành phần của bột vào xô của máy làm bánh mì và nhào ở chế độ "bánh bao" hoặc "bánh pizza" cho đến khi bột trộn đều, nếu cần, hãy điều chỉnh cân bằng chất lỏng / bột, lưu ý. để bột không bị chặt. Chúng tôi bắt đầu chương trình cho bột ít men hoặc bột ăn kiêng (2 giờ 50 phút hoặc 3 giờ 50 phút, có tính đến việc căn chỉnh sơ bộ trong Panasonic). Bột lúc đầu sẽ rất mềm, nhão dưới đáy. Cuối mẻ sẽ tụ lại thành búi đàn hồi. Đến cuối chương trình, bột sẽ chảy ra, dính và rất mềm.
Lấy bột ra bàn có phủ một lớp bột mì nhẹ, chia làm hai phần, tạo thành 2 ổ, đặt lên chảo (tráng dầu hoặc đậy bằng giấy hoặc trên thảm silicon), đem đi ủ ở nơi ấm. (Tôi đặt nó trong một lò nướng hơi ấm) trong 30 phút-1 giờ. Ta bật lò nướng 180 gr., Nướng trong 40-50 phút.
Nếu muốn ổ bánh có lỗ lớn thì sau khi nặn bánh chúng ta nắn bột cẩn thận, cố gắng không để bột nở ra. Nếu muốn ổ bánh xốp mịn hơn, bạn cần lấy ít sữa hơn một chút và sau khi nướng không nên nặn bánh quá kỹ - để thổi bong bóng lớn. Công thức ra đời vào mùa đông, bột khô, mình cho rằng mùa hè nên lấy 285-290 g sữa thì tốt hơn. Nhưng vì bột mì của mỗi người là khác nhau, tốt hơn là bạn nên làm theo kolobok ít nhất là lần đầu tiên.
Chiếc bánh trở nên ngọt ngào, từ cùng một loại bột bạn sẽ có được những chiếc bánh ngon. Giảm lượng đường để có hương vị trung tính hơn.