Bánh mì lớn (với men lỏng) với bánh pía tỏi rừng

[Bột trắng]

Bánh mì lớn (với men lỏng) với bánh pía tỏi rừng

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Bột trắng
Biga dày	130 g
Bột trên men lỏng	100g
Nước	200 g
Bột mì	350 g
Dầu mù tạt	1 muỗng canh
Muối	1 muỗng cà phê
Bột màu vàng
Biga dày	130 g
Bột trên men lỏng	100g
Nước	150 g
Quả bí ngô	100g
Bột mì	340 g
Chất xơ từ cà rốt	10 g
Dầu mù tạt	1 muỗng canh
Muối	1 muỗng cà phê
Pesto tỏi hoang dã	4-6 muỗng canh

Phương pháp nấu ăn

• Cả hai loại bột đều được chuẩn bị theo cùng một cách. Tôi sẽ mô tả một số sự khác biệt. Để phần bột có màu vàng, bạn cho bí đỏ vào nướng trong lò. Đổ nước vào hộp, thêm bí đỏ và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố

• Bigu Tôi đã sử dụng tiếp xúc 4 ngày. Thêm biga vào nước cho bột trắng và hòa tan kỹ trong chất lỏng

• Đối với bột màu vàng, hòa tan bigo trong bí ngô xay nhuyễn

• Bột trên men lỏng ở thời kỳ phát triển cao nhất, thêm vào chất lỏng và trộn kỹ cho đến khi mịn

• Cũng cho bột vào bige khuấy trong nước,

• pha trộn

• Thêm bột mì và chất xơ từ cà rốt vào bột màu vàng (tôi làm từ bã cà rốt). Nhào bột. Chỉ thêm bột mì vào phần bột trắng. Để 10-15 phút cho tự phân, thêm muối và nhào bột lần nữa

• Để bột nghỉ thêm 10 phút. Vì tôi phải nhào bằng tay, nên tôi đặt bột lên một tấm thảm silicone để thực hiện các thao tác tiếp theo. Thêm 1 muỗng canh dầu mù tạt vào mỗi khối bột và nhào lại

• Nặn từng viên bột thành một quả bóng, đậy nắp và để nguyên. Các viên bột của tôi có cùng kích thước, góc máy ảnh đã thay đổi kích thước

• Sau 40 - 50 phút, gấp bột lại và tạo thành một quả bóng. Tôi đã làm thủ tục này hai lần

• Quả bóng được hình thành sau lần căng thứ hai

• Nhào bột trước khi tạo hình

• Cho chày tỏi rừng vào bát. Tôi đã đông lạnh pesto từ tháng Năm. Cửa hàng rất tốt

• Nhẹ nhàng kéo miếng bột màu vàng ra thành một chiếc bánh phẳng và quét lớp pesto tỏi dại lên toàn bộ bề mặt

• Nhẹ nhàng kéo dài miếng bột màu trắng, đặt lên trên miếng bột màu vàng và chải bằng chày tỏi rừng

• Cuộn cả hai miếng bột thành một cuộn

• Cuộn cuộn lại dọc theo cạnh ngắn và tạo thành một ổ bánh. Che và để lại bằng chứng. Làm nóng lò nướng ở 240 độ. Cho bánh mì vào lò và rưới nước lên thành bánh. Sau 10 phút, giảm nhiệt độ xuống 200-180 độ, xả hơi và nướng cho đến khi chín mềm

• Làm nguội bánh mì đã hoàn thành trên giá dây.

• Nó là mong muốn cho đến khi nó nguội hoàn toàn, nhưng điều này rất khó, vì mùi thơm không thể diễn tả được
• 
• Bánh mì này rất hài hòa và đẹp mắt với món chimcha yêu thích của tôi. Elena Tim mỗi khi tôi nói lời cảm ơn!
• 
• Tôi đã nói chi tiết về men lỏng, preenzyme và bột nhào của mình ở đây

• Bánh mì với bột ngũ cốc nguyên hạt trên Men lỏng với chất xơ từ trà Ivan (Elena_Kamch)

• Khoảng lớn ở đây

• Bánh mì gói to (có men lỏng) và sữa mè với sợi bạc hà (Elena_Kamch)

Món ăn được thiết kế cho

Loaf 1300 g

Thời gian chuẩn bị:

Từ nhào biga trong vài ngày

Chương trình nấu ăn:

Lò

Ghi chú

Tôi làm món pesto tỏi hoang dã theo công thức này

Pesto tỏi hoang dã (Sự thêu)

VÀ Sự thêu cảm ơn rất nhiều vì đã chia sẻ ý tưởng về chiếc bánh mì này

Và chimchu về điều này

Chimcha (chimchi, kimchi ...), một cách nấu dễ dàng (Elena Tim)

Helen, bánh mì tuyệt đẹp! Đẹp! Tôi chưa thử món pesto tỏi hoang dã - sẽ rất thú vị khi tìm hiểu hương vị ...

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, cảm tạ! Bánh mì rất vui nhộn ra đời! Mềm mại, tinh tế, với lớp vỏ mỏng và hương ...
Tôi yêu tỏi hoang dã dưới mọi hình thức, vì vậy tôi hoàn toàn thích món pesto từ nó! Khi tôi học được công thức, đây là cách tôi làm hàng năm

[Elena_Kamch]

Elena_KamchHelen, bánh mì ngon làm sao. Thật là nắng, thật là vui! Tôi đã trình bày hương vị và hương thơm rồi!

[francevna]

francevna, Allochka, cảm tạ!
Ngoài ra, thơm tuyệt vời! Thật khó để bị giới hạn trong một mảnh

Đúng là bánh mì choáng váng !!!!

[Helena]

Helena, cảm tạ!
Nếu bạn có thứ gì đó để nhào, thì quá trình này sẽ được tăng tốc và đơn giản hóa rất nhiều. Không có gì phức tạp

Thật là một vẻ đẹp! Thật tiếc vì tôi chưa bao giờ làm bạn với men lỏng.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena là một tác phẩm, đẹp, tôi chắc chắn rất ngon, cảm ơn bạn!
Nhưng tôi không làm việc với men lỏng, tôi đang làm sai điều gì đó, tôi đã nướng cùng một lúc, nhưng hương vị không ngon lắm, tôi đã vứt nó đi, tôi nướng với bột chua nguyên hạt

[Natalia]

Natalia, Galina, cám ơn vì ghé qua!
Tôi không quá vui mừng vì tôi đã bắt đầu đường sắt của riêng mình. Luda có mọi thứ được mô tả rất tốt
Natashacó thể thử lại? Chúng tôi sẽ cho bạn biết nếu điều đó



Galina, nhưng bánh mì này có thể được nướng với bột chua, tôi làm bột, cùng một loại bột chua

[Elena_Kamch]

Đây là BÁNH MÌ !!! Đây chỉ là một kiệt tác! Nhân tiện, tôi nghi ngờ rằng một cái gì đó về chiếc bánh mì bình thường bất thường nhất sắp bật ra khỏi Elena_Kamch tay áo !!! Nhưng đến điều này !!! Làm hài lòng mắt và hương vị. Tôi có thể tưởng tượng những mùi thơm nào đã thoát ra từ lò nướng!
Và bí ngô, bí ngô ek xử sự như vậy !!! Cô ấy xuất hiện một cách khác thường đối với tôi. Hôm qua tôi nhìn thấy chiếc bánh mì như vậy, ngay lập tức cắt bỏ một lớp vỏ bánh mì của tôi, bôi pesto tỏi rừng (tôi đã nấu ăn năm thứ hai rồi - RẤT NHIỀU) và ăn nó, tưởng tượng rằng bạn đã ném cho tôi một miếng bánh mì này !!! Và tưởng tượng của tôi đã đi xa - bột dưa chuột với khoai tây, với rau dền và ...

Tôi đã ăn nó, tưởng tượng rằng bạn đã ném cho tôi một miếng bánh mì này !!! Và tưởng tượng của tôi đã đi xa ...

Vì vậy, đó là Tinh thần ném một mảnh cho bạn
Nhân tiện nói về rau dền ... Không biết có thể cho thêm loại khô mà chị gửi vào bột được không

Tất nhiên!!! Bạn có thể xay, hoặc bạn có thể. Và nếu bạn pha nó bằng nước sôi ... nước sẽ có màu đỏ thẫm độc đáo. Tôi thầm mong rằng bạn sẽ thích nghi với nó cho những chiếc bánh của mình.

Tôi thầm mong rằng bạn thích nghi với nó cho những chiếc bánh của mình

Thật thú vị! Cuối tuần này tôi phải gọi điện, nếu không thì không biết nó là con vật gì ...
Màu đỏ thẫm ... Tuyệt!
Và nếu bạn xay nhuyễn thì sẽ có sợi rau dền!

Bà Helen, mẹ tôi, thờ sợi rau dền, bà đã đọc rất nhiều về nó và năm nay chúng tôi có cả vườn rau dền. ... Cô ấy không sử dụng nó ở mọi nơi !!! Và trong bánh mì và súp và cháo và salad. Tôi thậm chí còn thêm hạt xay (làm giàu) vào dầu hướng dương chưa tinh chế!

Ái chà! Những chân trời nào đang mở ra!