Bánh mì với bột ngũ cốc nguyên hạt trên Men lỏng với chất xơ từ trà Ivan

[Luda lappl1]

Bánh mì với bột ngũ cốc nguyên hạt trên Men lỏng với chất xơ từ trà Ivan

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Tiền enzym:
Hỗn hợp men lỏng	100g
Bột mì nguyên hạt	70 g
bột:
Tiền enzyme	toàn bộ
Nước	50g
Bột mì nguyên hạt	30 g
bột:
Bột	tất cả
Nước	200 g
Chất xơ từ trà ivan	25 g
Đường mía	2 muỗng cà phê
Bột mì nguyên hạt	50g
Bột mì có cám loại 1	230 g
Muối	1,5 giờ l
Dầu thực vật (tôi có dầu ô liu)	2 muỗng canh. l

Phương pháp nấu ăn

• Công thức của món bánh mì này là thử nghiệm với việc bổ sung sợi trà lá liễu.
• Tôi lấy công thức bánh mì làm cơ sở Luda lappl1 Bánh mì "Ivan-tea" với bột ngũ cốc nguyên hạt và men trà lỏng
• Chất xơ được tạo ra dựa trên công thức Lina Linadoc Chất xơ từ trà Ivan Lên men, sấy khô trong lò, thành ra thế này
• 
• Sau đó, tôi xay nó trên máy xay cà phê.
• Mình đặt men lỏng theo công thức này Ludmila lappl1 Men lỏng dựa trên trái cây, rau, thảo mộc, trà ...
• Ban đầu, tôi nấu men lỏng của mình trên quả mâm xôi, sau đó cho chúng ăn nho, trái cây sấy khô, táo và mật ong. Sau đó tôi bắt đầu thêm mơ. Trên đó, các tuyến đường sắt đã trở nên siêu hoạt động!
• Lấy men lỏng ra khỏi tủ lạnh vào buổi sáng, để ấm trong 2-3 giờ. Sau khi chúng chơi một chút, cho ăn (ví dụ như thêm mơ / nho khô / mật ong và nước) và đợi cho đến khi chúng hoạt động hoàn toàn, một lớp bọt khá nhiều sẽ xuất hiện.
• Chuẩn bị tiền enzym
• Đổ 100 g men lỏng (tôi không khuấy men trong bình, tôi chỉ đổ nó ra) và thêm bột mì nguyên cám. Đậy nắp hộp lỏng lẻo (nếu tôi làm trong lọ, sau đó đặt nắp lên trên và không vặn nó) và để ở nhiệt độ phòng.
• Thời gian nấu tiền men phụ thuộc vào độ bền của men, độ đặc của mẻ nấu và nhiệt độ trong phòng.
• Tôi nên làm tiền men vào ban đêm sẽ rất tiện lợi. Đến sáng, anh ta (tùy thuộc vào các yếu tố trên) đã sẵn sàng. Nó trông giống như men: nó tăng thể tích, trở nên bao phủ bởi các bong bóng. Tiền enzym từ bột mì, nếu bạn nhìn nó từ trên cao, sẽ bị bao phủ bởi các bong bóng nhỏ và như nó đã có, hơi "sôi".
• Chuẩn bị bột
• Tôi kết luận rằng bánh mì nở nhanh hơn với bột nhào và có cấu trúc lỗ lớn hơn, vì vậy tôi luôn làm bột nhào.
• Cho nước vào men trước, trộn đều rồi cho bột vào.
• Nếu bạn muốn bột nở nhanh hơn thì pha loãng hơn, nếu chậm hơn thì đặc hơn.
• Đây là cách cô ấy nhìn trước khi nhào bột.
• 
• Chuẩn bị bột
• Vì mình nhào bột bằng tay nên mình sẽ nhúng bột như đã làm. Với sự sẵn có của công nghệ, quá trình nhào trộn có thể hiệu quả và dễ dàng hơn nhiều.
• Đổ nước vào thùng, cho tất cả bột vào, trộn kỹ cho đến khi mịn. Rây bột mì nguyên hạt rồi cho sợi trà lá liễu vào, trộn đều. Sau đó rây bột loại 1 vào trộn đều cho đến khi thành khối mềm mịn.
• 
• Đậy nắp hộp và để bột nghỉ 10 - 15 phút cho bột tự phân. Thêm muối và trộn đều.
• Sau 10 phút, thêm dầu thực vật và nhào bột cho đến khi gluten phát triển tốt.
• Đặt bột lên bề mặt làm việc đã được bôi mỡ bằng dầu thực vật và tạo thành một quả bóng. Đậy bằng bát và để trong 15 phút.
• Sau đó kéo dài miếng bột thành hình chữ nhật và gấp lại như trong ảnh.
• 
• Đậy bằng tô và để yên trong 30 phút.
• Sau 30 phút, bạn gập đôi miếng bột lại như hình trên. Đậy bột bằng một chiếc bát và để ở nơi ấm áp cho đến khi khối bột tăng lên gấp 2 đến 3 lần.
• Tôi mất 2 giờ.Có thể mất nhiều thời gian hơn hoặc ít hơn tùy thuộc vào độ bền và "tuổi" của men lỏng, cũng như nhiệt độ mà bột nhào được lên men.
• 
• Tạo hình một ổ bánh mà bạn chọn (tôi đã làm hai chiếc bánh nhỏ), đậy nắp và để ở một nơi ấm áp.
• Để xác định độ sẵn sàng của bột để làm bánh, tôi sử dụng phương pháp nổi tiếng đối với bột nhào làm từ bột mì: trong quá trình hình thành bánh mì, bạn cần xé một miếng, kích thước bằng khoảng quả óc chó, cuộn lại cho kỹ. trong tay của bạn và đặt nó trong một cốc nước ở nhiệt độ phòng. Tôi để ly này không xa cục bột, nó đang đứng trên khay hứng. Khi bột trong ly đã nổi lên là lúc bạn cho bánh mì vào nướng.
• 
• Kolobok của tôi nổi lên sau 1 giờ 20 phút.
• Với một con dao hoặc lưỡi dao sắc bén, chúng tôi tạo ra các vết cắt trên bánh mì.
• 
• Sản phẩm bánh
• Làm nóng lò nướng đến 250 độ, cho bánh mì vào và rưới nước lên thành lò. Sau 15 phút, giảm nhiệt độ xuống 200-180 độ, xả hơi và nướng cho đến khi chín mềm (thời gian nướng của tôi là 30 phút).
• Khi đã sẵn sàng, lấy khuôn ra khỏi lò (bánh mì sẽ phát ra âm thanh "trống rỗng" khi gõ vào), làm nguội bánh mì trên giá dây.
• 
• Bánh mì hóa ra rất thú vị với hương thơm ngọt ngào nguyên bản! Cối không vỡ vụn gì cả, khá là cao su.
• Màu sô cô la sữa.
• Tôi chắc chắn giới thiệu cho những người yêu thích bánh mì!
• 
• 
• 
• 
• Và tôi chụp ảnh bánh mì mạch nha lúa mạch đen và bánh mì lúa mì này để so sánh màu sắc. Màu sắc thậm chí không khác nhau!
• 

Món ăn được thiết kế cho

1 ổ bánh mì lớn hoặc 1-2 ổ bánh mì nhỏ

Thời gian chuẩn bị:

Trước 10-12 giờ và 3-5 giờ

Chương trình nấu ăn:

Lò

Ghi chú

Kết quả là rất thú vị! Chất xơ có ảnh hưởng tích cực đến kết cấu của bánh mì. Trong trường hợp này, nó cho nhiều màu hơn và một mùi thơm độc đáo!
Tôi khuyên mọi người nên nấu chất xơ và sử dụng nó trong các món nướng!

Tôi là người đầu tiên cho một món ăn ngon))) cô gái thông minh !!!

và bạn đã làm như thế nào mà không có biểu mẫu

[Lenochka,]

Lenochka, mảnh vỡ đẹp, chính xác. Các lỗ chân lông đều. Làm tốt. Bạn cũng là một anh hùng! Bạn nhào bằng tay. Hãy nói cho tôi biết tại sao nó lại tối như vậy? Chất xơ có tạo màu không?

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne ... Thật không công bằng! Vượt xa tôi ...

và bạn đã làm như thế nào mà không có biểu mẫu

Cười khúc khích với Lenochka? Chà, tôi biết đó là bạn đang yêu ..
Lenochka, bạn thật thông minh ! Bạn thấy đấy, không có gì đáng sợ khi nướng mà không có hình thức! Một chiếc bánh mì mát mẻ như vậy hóa ra! Tôi có thể tưởng tượng những mùi thơm đã có khi nướng! Và những gì một màu sắc - một bữa tiệc cho đôi mắt! Và bạn không thể nói rằng nó được làm từ bột mì. Nó rất giống với lúa mạch đen.
Cảm ơn bạn, Helen, đã đáp ứng yêu cầu của tôi và nướng một miếng bánh mì như vậy! Tôi rất vui vì bạn đã làm đúng ngay lần đầu tiên. Cảm ơn bạn vì một công thức chi tiết và kỹ lưỡng. Một bếp nấu theo một công thức như vậy sẽ rất đơn giản - nó được viết một cách dễ hiểu và rất chi tiết.
Khi bạn hoàn thiện công thức, đừng quên viết lại lời tái bút, như bạn đã làm trong Gazebo: "Tạo chất xơ cho mọi người." Tôi thực sự muốn Vanechka của chúng tôi hữu ích cho mọi người trong bánh mì, chứ không chỉ trong trà.

cho tôi biết tại sao nó tối như vậy? Chất xơ có tạo màu không?

Angela, ừ ... Chính vì chất xơ lên ​​men nên mới có được màu này ...

[Zhannptica]

và bạn đã làm như thế nào mà không có biểu mẫu

Zhannptica, Tôi đã cố gắng vỗ nhẹ Shta!
Tôi không thể đăng ảnh theo bất kỳ cách nào. Internet có lỗi ... Tôi cũng đã làm máy cắt. Tất nhiên, nó khác xa với Angelins, nhưng đã có chuyện xảy ra

Được thêm vào Thứ ba, 05 Tháng 7 2016 07:41

mảnh vỡ đẹp, chính xác

ang-kay, Angela, cảm tạ! Rất vui khi nhận được những lời khen ngợi như vậy từ bạn

tại sao nó tối như vậy?

Chính nó cũng ngạc nhiên! Có rất ít ngũ cốc nguyên hạt, và màu sô cô la thẳng và có mùi! Tôi nhớ lại một số bánh
Chất xơ của tôi đã lên men, bây giờ tôi sẽ tải lên một bức ảnh của nó từ thư viện.

Được thêm vào Thứ ba, 05 Tháng 7 2016 07:48

Cảm ơn bạn, Helen, đã đáp ứng yêu cầu của tôi và nướng một miếng bánh mì như vậy

lappl1, Lyudochka, cảm ơn vì những ý tưởng, sự kiên trì, sự hỗ trợ và lòng tốt của bạn Nếu không có sự hướng dẫn và thử nghiệm đầy cảm hứng của bạn, sẽ có ít hơn nhiều

[Helena]

Helena, đối với những người thợ cắt một sự tôn trọng riêng biệt, đây là một số: girl_red: họ chỉ điên cuồng)))))
Ludmila, tất nhiên là yêu rồi !!!!!!!!!! Nhiều quá cô ngồi xuống mấy cái dạng của mình, giờ cô sẽ chăm chút cho nó, rồi trong chậu sắt, rồi lại lấy khuôn ra là cô vui và nhớ hoài !!! Tuy nhiên vì lợi ích của cô ấy
Angela, cho tôi biết làm thế nào để đạt được lỗ chân lông nhỏ như vậy? Tôi chỉ có những con quái vật !!! Tất nhiên, chúng làm tôi thích thú vô cùng, nhưng bằng cách nào đó chúng trông rất khó xử trong ổ bánh mì ...

Bạn cần xả bong bóng không thương tiếc và căng đều khi nặn. Lỗ lớn là không đúng. Mặc dù có những lỗ lớn thường xuyên nhưng rõ ràng đây không phải là một khiếm khuyết. Nhưng ở đó độ ẩm của khối bột phải cao.

Tôi nấu men lỏng của mình trên quả mâm xôi, sau đó cho chúng ăn nho, trái cây sấy khô, táo và mật ong. Sau đó tôi bắt đầu thêm mơ.

Aaaaaaa! Tôi cũng muốn trở thành men lỏng của bạn!
Chúng ta cũng có thể, sau đó tôi sẽ trở nên siêu năng động.
Họ sống Mọi người men ... ăn quả mâm xôi với nho ...

Lenusk, bánh mì vào!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenus, Làm tốt lắm! Bạn có thời gian cho mọi thứ!

"Tất cả mọi người để tạo ra chất xơ"

Phục kích đây ... chẳng những không có chỗ nào gõ ivanchai, còn không có thời gian
Mọi người! Cho tôi biết làm thế nào để thay thế nó? Không có gì? Thôi, được rồi tôi sẽ nướng mà không có, cho tôi ăn bánh mì không ngon ... Nhưng, tôi sẽ phết lên trên một lớp mật ong dày

[Elena Tim]

Lenusk, bánh mì vào!

Elena Tim, Lenusechka, hãy để tôi đánh bại bạn! Cảm ơn bạn!

vậy thì tôi cũng sẽ trở nên siêu năng động

Nhưng còn bao nhiêu nữa đối với bạn! Vì vậy, một người phụ nữ thủ công giỏi tất cả các nghề và một phóng viên đặc biệt khác, và một người chơi gopher khác, và hơn thế nữa ...

Đã thêm vào Thứ Ba, 05 Tháng Bảy 2016 12:35 chiều

Nhưng, tôi sẽ phết lên trên một lớp mật ong dày

lira3003, Ritulka, suy nghĩ hiện tại rằng ngay bây giờ tôi sẽ bôi mật thơm ngon của bạn và chụp một bức ảnh!
Mật ong thật tuyệt vời!
Và bánh này, người chồng vui mừng và sắc bén

Được thêm vào Thứ Ba, 05 Tháng Bảy 2016 12:36 chiều

Ivanchay không có nơi nào để quay, vì vậy vẫn không có thời gian

Được rồi, tôi sẽ mang cho bạn trà Ivan vào tháng 9!

[Helena]

Helena, Helen của bánh mì rất đẹp! Những lỗ nhỏ!
Nó có men và chất xơ của riêng nó, chỉ là siêu!
Và màu sô cô la!

[Anatolyevna]

Và màu sô cô la!

Anatolyevna, Tonya, vâng, màu sắc thật tuyệt vời! Và cả bột nữa Như thể nhào sô cô la sữa vậy!

[Lenochka]

Lenochka ! Tại sao bạn lại bôi nhọ bánh mì SUCH với mật ong? Tôi đã nói, bôi mật ong vào không lành mạnh! Chúng ta phải hiểu bằng cách nào đó

Và bánh này, người chồng vui mừng và sắc bén

Tôi thậm chí không nghi ngờ điều đó! Sau đó không ai nướng bánh mì như vậy cho anh ta

bôi mật ong lên không lành mạnh!

Và tôi không có ... Tôi sẽ ăn mà không có bánh mì ... bằng thìa!

Ngay bây giờ, tôi sẽ thả ảnh từ điện thoại xuống, đến vọng lâu trà, tôi sẽ chỉ cho bạn máy bay

đến quán trà sớm, tôi sẽ chỉ cho bạn máy bay

Tôi cũng đã đi trên một chiếc máy bay màu xám ...

Tôi cũng đã chạy trốn

Nào, nào! Tôi chỉ đi bộ từ devulka của bạn! Và tôi đã tìm thấy một cái ở đâu!

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, tôi đã chạy mất rồi

đi máy bay ...

Tôi chỉ đi bộ từ devulka của bạn! Và tôi đã tìm thấy một cái ở đâu!

Lyudmilka Rarerka đã đưa cho tôi cái này.

Len, tôi đã chạy mất rồi

Yeah, yeah, Tonya, tôi đã phác thảo cậu ở đó.

Lyudmilka Rarerka đã đưa cho tôi cái này.

Mát mẻ!

Tôi cũng muốn điều này ...

Tôi cũng muốn điều này ...

Nya:

Sao chép "liên kết đến hình ảnh" từ nó và dán nó qua "Mona Lisa".

Tôi cũng bỏ chạy!

Được thêm vào Thứ ba, 05 Tháng 7 2016 14:56

Được rồi, tôi sẽ mang cho bạn trà Ivan vào tháng 9!

Uraaaaa! ! ! : goody: Tôi rất khiêm tốn, nhưng tôi thậm chí không nghĩ đến việc bỏ cuộc!
Tôi nói, tôi khiêm tốn, không ngu ngốc

Chà! Cô gái khác!

Nàng Mona Lisa này là ai?

[Lenochka]

Lenochka , cô ấy ở gần địa cầu. Chà, bạn đang chỉnh sửa văn bản ở đâu

cô ấy ở gần địa cầu

Lạy Chúa, bây giờ hãy sống, hãy học! Và mô hình của mọi thứ sẽ vẫn là ẩn số
Ritul, cảm ơn vì gợi ý!

Bạn đã viết về đường sắt của bạn trong vọng lâu. Có thể cho chúng ăn mơ? Trên đó, bạn biết đấy, của tôi vừa bị ngập lụt!
Dù sao bạn cũng lấy chúng ra và cho chúng ăn, nếu không nướng thì cho vào tủ lạnh. Sau đó, một lần nữa, hãy ra ngoài và cho ăn. Họ sẽ trở nên mạnh mẽ hơn! Và chúng ta sẽ không cần thêm men công nghiệp.

Chúng có hại khủng khiếp, chúng phá hủy hệ vi sinh đường ruột chính xác

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Len, tôi không nhận ra công thức của bạn trực tiếp! Đây là một vẻ đẹp như vậy! Chà, bạn là một bậc thầy! Và tôi giả vờ rằng bạn không biết làm thế nào để cắt giảm. Cảm ơn bạn, Lenochka, đã đưa công thức đến tình trạng tuyệt vời như vậy! Cô gái ngoan. Và đối với cụm từ rằng mọi người nên làm chất xơ - một lời cảm ơn đặc biệt dành cho bạn.

Mọi người! Cho tôi biết làm thế nào để thay thế nó? Không có gì?

lira3003, Rita, tại sao không có gì? Bạn đã xem công thức này chưa?

1. Chất xơ. 2. Bột làm bánh. 3. Các chất phụ gia vào trà. 4. Thay thế cho trà (chúng tôi chuẩn bị các sản phẩm tốt cho sức khỏe từ bánh từ máy ép trái cây) (lappl1)

Và nếu đột nhiên bạn không lấy nước ép, thì hãy thoải mái bóc vỏ sushi trong máy sấy hoặc ở nhiệt độ thấp trong lò nướng. Và sau đó chúng bị mắc kẹt trên máy xay cà phê. Tôi bắt đầu làm khô vỏ táo theo cách này. Và Lena-kubanochka đã làm khô dưa chuột và những vạt đậu ...
Hoặc chỉ cần sushi, quả mọng hoặc trái cây nhỏ, thái nhỏ và xay trên máy xay cà phê. Tôi cũng có một công thức với chất xơ như vậy - quả mâm xôi:

Bánh mì "Raspberry Paradise" (lappl1)

nếu không có vỏ, thì bất kỳ món sushi ngon nào sẽ rời đi. Ví dụ, tôi đã chuẩn bị hai lít chất xơ từ lá nho. Tiếp theo là anh đào và lá bạc hà.
Nói chung, bạn đã bỏ cuộc sớm. Có rất nhiều thứ mà bạn có thể tạo ra chất xơ - chưa kể. Vì vậy, bạn có rất nhiều lựa chọn ... Tuy nhiên, giống như những người khác.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, cảm ơn bạn! Ngay sau khi bạn bước vào, bạn sẽ mang lại rất nhiều thông tin hữu ích!
Các liên kết rất hữu ích ở đây

Và về công thức, hãy cho tôi biết những gì khác cần thêm theo quan điểm của bạn, tôi sẽ thêm vào Và sau đó khi tôi bắt đầu viết, tất cả những suy nghĩ sẽ đi đâu đó

Đã thêm Thứ tư, 06 Tháng 7 2016 00:29

Chà, bạn là một bậc thầy!

À, bạn cũng nói ... Chà, đây là bài kiểm tra bút ... Chúng không ra khỏi tôi. Nhưng tôi nghĩ tôi không đơn độc như vậy, và để những người khác cũng vậy và những người mới bắt đầu sẽ không sợ hãi như vậy, tôi đã vội vàng cho kẻ gian của mình ra mặt.

Đã thêm Thứ tư, 06 Tháng 7 2016 00:32

sau đó sushi lá ngon nào

Ừ, vậy lá trà liễu cũng đi? Và rồi tôi cũng vừa phơi lá được một năm rồi. Chúng tự khô, tôi cho vào túi và không biết gắn vào đâu. Bây giờ thì tôi sẽ bắt đầu

[lappl1]

Có thể cho chúng ăn mơ?

Vâng, tôi đã ném một ít mơ vào buổi sáng! Hãy để họ ăn!
lappl1, Lyudochka Tôi nghĩ rằng tôi có thể sử dụng cỏ cháy khô, và sau đó tôi quyết định rằng chúng tôi cần những loại đã lên men. Bây giờ, nhờ có bạn, tôi biết rằng bạn chỉ có thể sử dụng các loại thảo mộc khô hoặc thức ăn thừa từ máy ép trái cây!
Tôi có lá anh đào và nho năm ngoái, tôi sẽ sử dụng chúng.
Cái đầu hơi bị nhồi nhét bởi những người khác ... Lyudochka , cảm ơn bạn đã dạy và nhắc lại điều chính cho chúng tôi

Tôi có lá anh đào và nho năm ngoái

Và nếu bạn thêm chúng vào bánh mì? Đây là mùi hương nào!

[Lenochka]

Lenochka! Chúc mừng chồng bạn đã trở về!

Và với một công thức tuyệt vời - nó thật tuyệt vời! Và những gì một bánh mì đẹp! Và không có hình thức, nó xuất hiện rất tròn ... Tôi không thể làm điều đó

Chà, ít nhất tôi đã làm khô xenluloza từ thân cây Macho, bây giờ có khả năng bạn sẽ nhận được bánh mì giống như của bạn.
Nhân tiện! Tôi cũng vậy, đường sắt phát triển tốt nhất trên mơ khô.

[Tricia]

Tricia, Nastyush, cám ơn vì ghé qua! Rất hân hạnh được gặp bạn!
Tôi không thể tiếp cận một đấng nam nhi để đọc nó một cách chu đáo (tôi đang ngồi làm việc)

Sao anh không ngủ muộn vậy? Bạn cần chế độ phù hợp

Đã thêm Thứ tư, 06 Tháng 7 2016 02:12

Tôi không thể làm điều đó

Vâng, tôi cũng hơi cong ... Chúng giữ hình dạng tốt từ bột mì

Chúc mừng chồng bạn đã trở về!

Cảm tạ! Anh ấy nói, nhiệt độ là tất cả xung quanh. Và chúng ta có một cơn gió núi đầy tuyết thổi Tôi đang ngồi, chân tôi lạnh cóng

Chà, ít nhất tôi đã làm khô xenlulo từ thân cây Macho

Tuyệt quá! Bây giờ bạn sẽ được với bánh mì ngon!

nướng hai cuộn.
Tất cả mọi thứ đều giống nhau, tất cả các nguyên liệu, chỉ khác là một cuộn bột loại một, và thứ hai là một cái tháp.
Kết quả là một người bị thổi bay phần mái và một người búi tóc xuất sắc.

Tại sao không rõ ràng. Chưa vào cắt, vẫn còn nóng.

[Barberry38]

Barberry38, Yulia, bánh mì đẹp!
Tôi nghĩ là đã xé mái nhà của một cái trên bột mì.
Đường sắt đã được phát triển trên cái gì?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, cảm tạ.Đúng vậy, tòa tháp đã bị thổi bay. Và anh ấy phù hợp với tệ hơn. Đường sắt trên một quả táo với nho khô. Hôm qua tôi đã làm đầy những quả mơ khô.

Đã xé tháp yeah.

Tôi nên cắt nó vào lần sau, tôi nghĩ .. Nó sẽ mở ra thật đẹp.

Gotta cắt nó lần sau

Tôi sẽ thử. Tôi đã đặt bột rồi. Họ dám lăn lộn, không để ý làm thế nào. Tôi đến xem nó đã nguội hay chưa, và có một cái.

Tôi đến xem nó đã nguội hay chưa, và có một cái.

tự chế đánh giá cao! Điều quan trọng nhất