Bánh mì mì với rượu mùi mận - công thức có ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Bánh mì với rượu mùi mận

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
bột chua lúa mì hoạt tính 100% độ ẩm	150 gam
bột mì loại 1	50 gam
bột mì / ngũ cốc	50 gam
bột mì / lớp	270 gam
rượu mùi mận	50 gam
Nước	150 gam
Muối	9,5 gam
men ép (khô)	3 (1) gam

Phương pháp nấu ăn

Cho bột chua ăn ngày trước 5-8 giờ trước khi nhào bột.
Hòa tan men vào nước. Nếu khô, hãy làm theo hướng dẫn.
Trộn nhân và nước với bột chua.
Thêm bột.
Nhào với một cái móc ở tốc độ đầu tiên trong phút 3. Sau đó tăng tốc độ.
Thêm muối sau 5 phút.
Tổng thời gian trộn là 12-15 phút.
Bột mềm.
Chúng tôi đưa bột lên men. Lên men trong 120 phút. Căng-gập một lần sau 60 phút.
Tạo bột ở đầu, giữa và cuối quá trình lên men.
Ta lấy bột ra và nặn bánh mì theo hình dạng nào.
Tôi đã nhào nặn nó như thế nào
Bột đã nhào thành một lớp. Tôi đã thu thập một quả bóng từ nó. Tôi đã kéo đầu tốt. Bị chèn ép.
Lộn đường may xuống.
Tôi cuộn một bên với một cây lăn từ giữa.
Và đặt "đuôi" kết quả lên trên.
Tôi đặt nó trên proofer trong giỏ với đường nối lên.
Soát lỗi 60 phút.
Tôi lật nó trên một cái thuổng được phủ bằng giấy.
Không cần rạch.
Chúng tôi nướng trên một hòn đá được làm nóng trước với lò nướng đến 240 độ.
Nướng 10 phút đầu bằng hơi nước.
Chúng tôi loại bỏ hơi nước, thông gió một thời gian ngắn cho lò, giảm nhiệt độ xuống 180 độ.
Chúng tôi nướng cho đến khi mềm (tôi nướng thêm 20 phút nữa)
Chúng ta lấy ra, để nguội, cắt miếng và thưởng thức.
Một vài hình ảnh:
Bánh mì ngon cho bạn!