|
 Nhà văn Wanda Vasilevskaya, trong khi đi du lịch ở Trung Quốc, cuối cùng đã đến một tu viện với các Phật tử. Khi đến giờ ăn trưa, cô phát hiện ra rằng thức ăn của các nhà sư hoàn toàn không phải là đồ chay, theo quy định, mà là loại thịt thông thường nhất. Cô được phục vụ: ngỗng chiên, chim sẻ với bắp cải, đã chiên sẵn, và gà với mì ống và nấm.
Người khách đã ngạc nhiên biết bao khi cô ấy phát hiện ra rằng không có món ăn nào được cung cấp có một gram thịt! VÀ con ngỗng, và gà, và chim sẻ, và đã được làm từ ... đậu nành. Có lẽ cô ấy sẽ không ngạc nhiên lắm nếu cô ấy nhớ rằng rất lâu trước khi chiến tranh đậu nành khải hoàn qua đất nước chúng ta dưới dạng kẹo "Caucasian". Sau đó chúng được gọi đơn giản là đậu nành. Các chàng trai chúng tôi đã yêu họ ngay lập tức. Chúng giống như sô cô la và quá rẻ! Ở trường, chúng tôi được nói rằng không chỉ có kẹo có thể được làm từ đậu nành, mà còn có hàng ngàn thứ khác.
Tuy nhiên, con đường của cây kẹo quanh hành tinh không hề bắt đầu một cách mỹ mãn. Lúc đầu họ thậm chí không biết phải gọi nó là gì. Ngay cả bản thân Karl Linnaeus, ông cũng do dự. Đầu tiên tôi chỉ định một tên, sau đó đổi tên khác. Họ nghĩ ra những cái tên theo tên Linnaeus. Nhà nông học người Mỹ K. Piper cười: "Toàn bộ câu chuyện với cái tên đậu nành!" Và cuối cùng chỉ có nhà thực vật học người Nga I. Maksimovich của chúng tôi đã tìm ra cách để duy trì cây trồng đúng cách. Và ông gọi là cây đậu tương trồng (còn nhiều loài dại nữa).
Là một người tinh ý, Maksimovich nhận thấy rằng đậu nành rất giống với đậu... Tôi đã phải tìm một cách dễ dàng để phân biệt chúng. Maksimovich tìm thấy lông cứng. Tất cả các lá và thân đều được bao phủ bởi lông đậu tương. Nó có cảm giác giống như giấy nhám khi chạm vào. Bộ lông rất quan trọng đối với cây. Bảo vệ chống sâu bệnh - rầy nâu. Các nhà lai tạo đã không bỏ qua điều này và cố gắng lai tạo các giống có lông. Rầy không sờ thấy lá xù xì.
Họ bắt đầu tìm kiếm xem sinh vật phi thường đến từ đâu. Chúng tôi đã lật lại lịch sử. Tìm thấy tên của y học huyền thoại Shen Nun. Người sáng lập ngành nông nghiệp ở Trung Quốc. Ông là người đầu tiên đề cập đến đậu nành trong các tác phẩm của mình, ba nghìn năm trước Công nguyên. Rồi hóa ra Thần Nông không có ở đó. Anh ta chỉ đơn giản là được phát minh, bởi vì không có thông tin cụ thể về anh ta! Nhưng đậu nành đã tồn tại - ít nhất là trong cuộc sống hàng ngày - trong vài thế kỷ. Ở Trung Quốc và các nước láng giềng, họ đã làm sữa, pho mát và bơ từ nó, và do đó họ đã làm mà không cần một con bò bình thường.
Đối với phần còn lại của thế giới, ông hầu như không biết về đậu nành. Người duy nhất quan tâm đến nó là nhà thám hiểm Vasily Poyarkov của chúng tôi, người đã đến thăm phương Đông. Cuốn "Tales" của ông - ghi chép về hành trình - được xuất bản ở Hà Lan vào giữa thế kỷ 17 và được giao cho các cơ quan lưu trữ. Họ nhớ đến đậu nành hơn hai trăm năm sau, khi Triển lãm Thế giới khai mạc tại Vienna vào năm 1873. Tại đây người Châu Âu lần đầu tiên nhìn thấy loại cây này. Chúng tôi biết được rằng bạn có thể làm một loại nước sốt có một không hai từ đậu nành ("đậu nành" trong bản dịch có nghĩa là nước sốt), xà phòng và thậm chí cả cà phê. Họ bắt đầu gieo. Nhưng sinh vật ưa nhiệt ở châu Âu đã không gặp may. Không có đủ ngày ấm áp. Và nếu bạn trồng được đậu, thì việc luộc chúng là một hình phạt tuyệt đối.
Khó hơn đậu Hà Lan gấp mười lần. Nếu bạn đã nấu chín nó, sau đó bạn không muốn ăn nó. Một hương vị khác thường xen vào.
Nói chung, châu Âu đã từ chối người mới đến châu Á. Và chỉ có một người không mất niềm tin vào ông - nhà nông học người Nga V. Ovsinsky của chúng ta. Ông được biết đến như một người đàn ông phi thường. Anh ấy luôn luôn phát minh ra một cái gì đó. Cày ván khuôn bị từ chối và đưa ra phương pháp xới đất "không", rất hữu ích ngày nay. Sau khi tìm hiểu về những thất bại với đậu nành, ông nhận ra rằng tất cả chỉ là do giống chín sớm. Ông đã tính toán và phát hiện ra rằng ở Ukraine chỉ có đậu nành mới có thể chín và sẽ giữ được trong vòng một trăm ngày. Từ lúc gieo hạt đến lúc thu hoạch. Anh ta tức tốc đến Trung Quốc và sau một thời gian dài tìm kiếm đã tìm được tài liệu mình cần. Khi trở lại, anh ấy đã tạo ra một công đoàn sớm 100 ngày. Cô ấy có hạt màu nâu, và cô ấy vừa vặn trong khoảng thời gian phù hợp. Đúng, nó đã cho ít hạt.Sau đó, Ovsinsky tạo ra một giống khác - với hạt màu đen. Đậu nành đen có năng suất cao hơn, nhưng cần thêm mười ngày.
Với bàn tay nhẹ nhàng của Ovsinsky, cỏ kẹo đã bén rễ ở Nga. Vào thời Xô Viết, nó chiếm hàng trăm nghìn ha ở Viễn Đông. Quan sát sự thật, phải thừa nhận rằng ở Ukraine, nơi ông làm việc như một nhà nông học, đậu nành vẫn chưa được phổ biến rộng rãi, mặc dù rất nhiều việc đã được thực hiện. Có một thời, ngay cả trước cách mạng, hạt đậu thất thường đã được đưa ra dưới sự bảo vệ của "Chủ nông thôn". Ông đã cố gắng bằng mọi cách có thể để quảng bá văn hóa đậu nành và bắt đầu nhận được rất nhiều lá thư mà không phải lúc nào những người quan sát của ông cũng có thể trả lời chính xác.
Trong đợt hạn hán kinh hoàng năm 1899, khi cây hướng dương, vốn quen với việc thiếu ẩm, hầu như không sống nổi, thì loại đậu nành ưa ẩm đã cho một vụ thu hoạch tuyệt vời. Băn khoăn trước sự xoay chuyển của vấn đề như vậy, nhà tư vấn khoa học của tạp chí D. Fedorov đề nghị nông dân từ bỏ việc gieo hạt hoa hướng dương và trồng cỏ sữa. Và anh ấy đã làm gương. Tôi đã gieo một hạt đậu nành lớn bên cạnh một cánh đồng hoa hướng dương.
Năm sau, 1900, hóa ra lại có lòng thương xót đối với những người trồng ngũ cốc. Mùa đông nhẹ nhàng, mùa xuân ấm áp. Mùa hè mưa. Đậu nành đã được gieo rất nhiều. Nhưng như trớ trêu thay, trong năm may mắn này, mọi chuyện lại diễn biến theo chiều hướng khác. Hướng dương đã cho một vụ thu hoạch tuyệt vời. Đậu nành - ít hơn bảy lần! Những lá thư xót xa đổ dồn về tòa soạn tạp chí. Nhà tư vấn D. Fedorov, người hầu như không tự mình thu thập hạt giống, không biết trả lời gì cho độc giả.
Nhiệm vụ hóa ra là phức tạp. Nghịch lý! Đậu nành ưa ẩm có lãi trong năm khô, còn năm ẩm thì lỗ! Một loài hoa hướng dương chịu hạn lại hành xử theo cách khác. Fedorov lướt qua trí nhớ của mình tất cả các chi tiết về thời tiết năm 1900 và cuối cùng hiểu được vấn đề là gì. Mùa hè, nói chung, hóa ra lại thành công. Nhưng tháng năm hóa ra khô khan. Hạn hán kéo dài gần 30 ngày. Gieo sớm hơn - sẽ không có rắc rối. Nhưng họ đã quá muộn. Và hạn hán đã làm công việc của nó. Cô ấy trì hoãn không chỉ đậu nành, mà còn cả hướng dương. Anh ta dường như cố tình làm chậm tốc độ tăng trưởng. Và khi những cơn mưa rào tháng sáu tưới mát cho mảnh đất, anh lao vào bắt kịp.
Và anh ấy bịa đặt. Đậu nành không thể.
Năm 1929 đặc biệt đáng nhớ trong tất cả những xáo trộn này. Đầu mùa hè, lại có một đợt hạn hán. Và một lần nữa mọi thứ đều chết: khoai tây, củ cải đường, Ngô, hoa hướng dương... Một hạt đậu nành, như thể bất chấp ánh mặt trời tàn nhẫn, phô trương và lấp lánh với tất cả các lông của nó. Và hạn hán càng mạnh, càng đau đớn, thì chiếc váy lễ hội bất chấp của cỏ sữa dường như càng rực rỡ trên nền của sự mục nát và tàn phá chung.
- Chiến thắng! - các nhà nông học hét lên. - Đậu nành là cây trồng chịu hạn tốt nhất.
“Không, chưa hẳn là một chiến thắng,” nhà lai tạo A. Derzhavin, người đã theo dõi chặt chẽ hành vi của sinh vật lông vũ phản đối.
Và anh ấy đã đúng. Mọi thứ diễn ra tốt đẹp cho đến lúc sinh nở. Ở đây đậu nành như bị vấp ngã.
Hoa của nó đã nở, nhưng trang phục lễ hội đã tàn lụi. Và khi những hạt đậu đầu tiên được buộc lại, mọi thứ diễn ra rất tệ. Đậu nành bắt đầu già đi trước mắt chúng ta. Cựu hoa hậu đi đâu mất rồi!
Lần này Derzhavin chắc chắn biết lý do của sự thay đổi. Anh ta có số.
Vào thời kỳ đầu của cuộc đời, cỏ sữa dành nửa ly nước mỗi ngày để bay hơi. Và từ khi nở hoa đến khi có hạt - gấp ba lần. Một ly rưỡi mỗi ngày cho một cây!
Vì vậy, trên thảo nguyên khô cằn của Ukraine, đậu tương gặp rất nhiều rắc rối. Viễn Đông thì khác. Chính từ đây, sau Chiến tranh Nga-Nhật, người Mỹ đã lấy hạt giống về trồng ở các bang miền Nam của họ. Khí hậu của những nơi đó hoàn toàn phù hợp với sinh vật ưa ẩm. Lúc đầu, đậu nành được lai tạo ít, sau đó ngày càng nhiều. Cuối cùng, họ đã vượt qua nhà sản xuất đậu tương chính - Trung Quốc. Nó đã tốn rất nhiều đất. Và những khu rừng bị cháy và pho mát nhỏ lần lượt ra đời. Chỉ có điều họ lên men nó không phải bằng kem chua, mà là ... bằng vôi tôi. Hoặc thạch cao. Khi sữa đông lại, rửa lại bằng nước sạch. Sữa đậu nành được coi là thần dược. Nó dường như để thay thế phụ nữ và có thể phù hợp ngay cả cho trẻ sơ sinh đang bú.
Thật tuyệt vời là không một loại cây trồng nào mà con người trồng ngày nay lại tiến bộ nhanh như đậu nành! Trong 10 năm qua, phí trên hành tinh đã tăng gần gấp đôi.Mặt khác, châu Phi, sản lượng thu hoạch tăng gấp 4 lần so với cùng kỳ và Nam Mỹ ở lưu vực sông Mississippi. Ở vùng đồng bằng của cô ấy. Họ đã giải phóng không gian cho một nền văn hóa sinh lợi. Chúng tôi đã rất vội vàng. Họ đã không tiếc những giống có giá trị. Không phải sồi, cũng không phải tần bì, cũng không phải cây tulip. Tạp chí Lâm nghiệp Hoa Kỳ đã tổng kết một kết luận đáng buồn: trong 30 năm qua, gần một nửa số khu rừng đã bị san bằng. Chỉ một phần ba số gỗ được đưa vào kinh doanh. Phần còn lại chỉ bị đốt cháy ...
Người Mỹ bị đậu nành cuốn đi đến nỗi họ bắt đầu đưa ra những dự đoán tuyệt vời. Nhà dinh dưỡng học tại Đại học Arizona W. Hale đã tính toán rằng đậu nành sẽ mang lại cơ hội nuôi sống không phải 214 triệu người ở Hoa Kỳ, mà còn gấp 15 lần - ba tỷ rưỡi! Để làm được điều này, mọi người sẽ được yêu cầu ăn 12 pound đậu mỗi ngày. Và như một chất bổ sung, một pound rưỡi bánh mì, một ít vitamin và muối khoáng.
Tất nhiên là khó tin, nhưng ai mà biết được? Rốt cuộc, đậu rất dễ biến thành kẹo, ngỗng, gà và thậm chí cả chim sẻ! Và sữa từ chúng giống với sữa bò đến nỗi nó thậm chí còn "chảy nước", sủi bọt khi ở nhiệt độ cao. Nó được chuẩn bị rất đơn giản. Ngâm một ngày trong nước sạch. Họ đẩy.
Đun sôi và lọc. Từ sữa gấp 10 lần! Nhưng thảo mộc sữa cũng có nhiều vấn đề. Làm thế nào để đối phó với sâu bệnh, làm thế nào để bón phân, làm thế nào để sử dụng ánh sáng thích hợp?
Sâu bọ? Họ đã cố gắng chiến đấu với sự trợ giúp của hóa học. Matilparathion và metamil đã được sử dụng để chống lại sự xúc phạm của ngô. Các nhân viên của Đại học Illinois đã kiểm tra những gì đã xảy ra. Số lượng sâu róm bắt đầu giảm, nhưng sau ba tuần số lượng sâu bướm nhiều gấp ba lần so với nơi chúng không được điều trị bằng bất cứ thứ gì. Các ký sinh trùng có lợi kiểm soát muỗng bị ảnh hưởng nhiều hơn bởi hóa chất. Và đậu nành - nó tự bảo vệ mình, không phải vì điều gì mà nó có lông!
Trước khi bón phân, bạn cũng cần suy nghĩ. Ở bang Illinois cũng vậy, một vài bao phân đạm được rải trên ruộng và không làm tăng năng suất. Sau đó, tỷ lệ được tăng lên và đổ thêm bốn lần. Và một lần nữa hình ảnh tương tự. Ở đây những người làm thí nghiệm đã mạo hiểm cho khá nhiều nitơ. Thực vật phản ứng với điều này không phải bằng sự gia tăng, mà bằng sự giảm xuống. Tăng trưởng giảm và thu hoạch giảm. Chỉ tốt bị lãng phí một cách vô ích. Rốt cuộc, đậu nành có nguồn cung cấp nitơ của riêng chúng - vi khuẩn nốt sần. Nitơ mà chúng nhận được có giá trị hơn đối với thực vật hơn là lượng nitơ tự do mang lại.
Và ở bang Minnesota, kỹ thuật tương tự đã làm tăng sản lượng. Rõ ràng, đất ở đó xấu hơn. Trên đất xấu, bón phân đã được chứng minh là có lợi.
Cuối cùng là ánh sáng. Bạn sắp xếp các cây trồng trên đồng ruộng như thế nào để chúng tận dụng tốt hơn tia nắng? Nhà nông học I. Belikov ở Viễn Đông nhận thấy rằng đậu nành sau đó sẽ thu hoàn toàn ánh sáng tới nếu diện tích của mỗi cây có dạng hình chữ nhật thuôn dài.
A. Smirnov. Ngọn và rễ
|
