Bánh mì với bí ngòi và nước tương

[Nấu ăn không khó, cái chính là bạn hãy làm bằng tình yêu thương dành cho những người thân yêu của mình!]

Bánh mì với bí ngòi và nước tương

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
bột chua lúa mì hoạt tính 100% độ ẩm	200 trước công nguyên
bột mì / lớp	450 trước công nguyên
Nước	125 trước công nguyên
bí đao nạo ra	100g
xì dầu	90 g
men ép	3 g.

Phương pháp nấu ăn

• Cho nuôi cấy khởi động 6-8 giờ trước khi nhào trộn. Dịch khởi động thành phẩm tăng thể tích gấp 2-3 lần, có mùi lên men dễ chịu và bên trên có bọt khí. Tôi cho bộ khởi động ăn theo tỷ lệ 1 * 3 * 3.

• Nạo bí xanh trên một chiếc máy xay mịn, gấp lại trong một chiếc khăn và vắt kỹ.

• Tôi đã làm bánh mì nhào ở KhP.

• Vò men và xay với bột. Bạn không cần thêm men gì cả. Sau đó, các quá trình sẽ diễn ra chậm hơn. Tôi thích thêm men. Tôi thích kết quả tốt hơn. Nó có thể kiểm soát và dự đoán được nhiều hơn và vị chua, rất đặc trưng của bánh mì bột chua, sẽ không bao giờ xuất hiện trong bánh mì.
• Cho bí ngòi vào, đổ xì dầu thay thế hoàn toàn muối trong công thức này, không thêm tất cả nước (để lại 20-30 g, có thể không cần, vì bí ngòi có thể ướt hơn tôi và bột của một độ ẩm khác nhau). Thêm bột. Nhào bột.

• Rắc nhẹ bột ra bàn rồi đổ bột ra. Kéo căng miếng bột. Nó hơi dính và mềm.

• Cho bột vào đĩa đã tráng bột hoặc tráng dầu. Đậy nắp và để ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ.

• Sau một giờ, đổ bột ra bàn, kéo căng và gấp lại một lần rồi đem ủ lại để ủ thêm 1 giờ nữa.

• Nhào bột trước khi tạo hình.

• Tạo thành bánh mì với bất kỳ hình dạng nào từ bột. Đặt vào giỏ, đường may. Đậy nắp và để yên trong khoảng 1 giờ.

• Lật ngược phôi, cắt và nướng trên đá dưới chuông ở nhiệt độ 240-250 độ. Sau 15 phút, lấy nắp ra, giảm nhiệt độ xuống 180 độ và nướng cho đến khi chín mềm. Tôi nướng thêm 25 phút nữa.

• Nếu bạn nướng bánh mì bằng hơi nước thì hấp trong vòng 10 phút.
• Lấy ra, để nguội trên giá dây, cắt khúc và thưởng thức!
• 
• 
• Nấu ăn không khó, cái chính là bạn hãy làm bằng tình yêu thương dành cho những người thân yêu của mình!

Món ăn được thiết kế cho

1 cuộn

Thời gian chuẩn bị:

4,5 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Còn gì ngon hơn và ngon hơn bánh mì tươi tự làm? Và nếu chiếc bánh mì này với bột chua nướng trên lò sưởi thì nói chung là tuyệt vời! Thơm, với lớp vỏ mỏng giòn, giòn rụm ... Tôi hy vọng bạn cũng đã từng muốn loại bánh này. Công thức bánh mì tưởng tượng.
Bánh mì này có thể được nướng mà không cần thêm men công nghiệp. Chỉ cần loại bỏ chúng khỏi các thành phần. Quá trình sẽ diễn ra chậm hơn. Tôi giới thiệu!

[Angela]

Bánh mì của bạn, như mọi khi, vẫn đẹp Angela!
Đôi khi tôi cũng thêm một ít trái cây hoặc rau quả, một chất phụ gia như vậy thay vì không có mùi vị, nhưng ảnh hưởng đến cấu trúc - chúng tôi thích sự ngon ngọt và một số loại cảm giác no sẽ xuất hiện ...
Nhưng nước tương - một thành phần không bình thường, chỉ số lượng của nó khiến tôi bối rối ... liệu nó có quá mặn không?

[Nagira]

Nagira, Irina, cảm ơn vì lời khen ngợi)

... không mặn quá phải không?

Tôi ổn, những gì tôi cần. Đây là một trong những ổ bánh mì nước tương của tôi. Ở đây nước sốt là 60 gram, nhưng có ít bột mì hơn trong thành phần. Ngoài ra, mọi thứ đều ổn với muối.

Bánh mì "Gừng" (ang-kay)

Bánh mì ngon tuyệt. Nó rất tuyệt với xúc xích và pho mát. Đối với tôi, muối là lý tưởng - không cộng cũng không trừ.
Cảm ơn vì công thức và sự làm rõ. Ngay cả khi không có kinh nghiệm, mọi thứ đều xuất hiện lần đầu tiên

[rtrc]

rtrc, bánh mì tuyệt vời. Tôi vui vì tôi đã không sợ hãi với một bố cục như vậy và đã chuẩn bị nó. Và tôi thậm chí còn vui mừng hơn vì tôi hài lòng với kết quả. Peks vì sức khỏe và làm hài lòng gia đình bạn)

Cảm ơn bạn - đặt nó vào hàng !!!!

[Ella]

Ella, không có gì.Hy vọng bạn thích nó)