Kulich "Delicious" trên lòng đỏ (trong máy làm bánh mì)

Tôi đang vội viết thư cho những ai còn đang chọn công thức! Đừng chần chừ, những chiếc bánh Phục sinh đã thành công tốt đẹp! Và tôi có nó! từ một người, 2 tuần trước, nghĩ rằng "bánh mì mọc trên cây." Xin chân thành cảm ơn tác giả chủ đề và người phụ nữ đã đưa công thức này cho bạn. Bây giờ cho công thức. Quan trọng nhất, không bị đe dọa bởi khối lượng của lô, công thức thực sự hoạt động một nửa. Toàn bộ khối lượng sẽ không vừa với máy làm bánh mì của tôi (Gorenie), tôi phải bày một nửa trong số đó ra bát, thực tế là "cháo của Mishkina" hóa ra, bột nổi lên rất tốt. Hóa ra là 4 chiếc bánh Phục sinh nhỏ. Nướng dưới dạng giấy. Họ bật dậy, đỏ mặt, ừm, chỉ đẹp trai thôi. Tôi sẽ không chụp một bức ảnh, nó thành ra từng bức một, như trong bức ảnh của tác giả. Điều duy nhất tôi bỏ lỡ là đề nghị đặt khuôn trong đồ thủy tinh và trên khay để phần dưới không bị cháy. Tôi bị cháy. Ngoài ra, một yêu cầu lớn, đối với những người như tôi (người mới bắt đầu), hãy cho biết bạn cần bao nhiêu đường bạch đậu khấu và vani. Theo tôi, tôi đã say quá nhiều. Thôi, không có gì đâu, gia đình tôi sẽ đánh giá cao sự cố gắng của tôi. Vâng, về trợ lý của tôi, người làm bánh mì! Nếu không có cô ấy, tôi sẽ mua bánh và bánh mì cho đến cuối ngày của tôi trong cửa hàng. Và bây giờ ngôi nhà có mùi như bánh mì! ..... Và thảo quả

Đường vani được bán theo nhiều cách khác nhau. Các nhà sản xuất khác nhau, mùi khác nhau, nồng độ mùi khác nhau. Mỗi gói đường vani cho biết cần cho bao nhiêu vào khối lượng bột. Tập trung vào các khuyến nghị của nhà sản xuất - điều này sẽ đúng nhất.

Gia vị nói chung là một thứ bắt buộc, ai đó yêu nhiều hơn, ai đó ít hơn. Chỉ sử dụng mùi. Tôi cho một ít (trên đầu dao), khuấy đều, ngửi bột. Nếu nó có mùi yếu, sau đó tôi thêm một chút nữa và ngửi lại. Bột phải có mùi thơm để tôi thích nó, nhưng không quá nhiều. Mọi thứ sẽ đến với kinh nghiệm, hãy dần dần học cách “cảm nhận” các loại gia vị và sử dụng chúng một cách chính xác. Bạn có thể đọc về các loại gia vị tại Scheherazade 🔗

Thảo quả có thể khác nhau, rất khó để chỉ ra số lượng. Khi tôi viết công thức này, tôi đã có bột bạch đậu khấu trong một gói. Đó là, thảo quả đã được nghiền nhỏ, đóng vào bao và đem bán. Kết quả là, mùi ít rõ rệt hơn so với mùi của hạt bạch đậu khấu mà tôi đang sử dụng bây giờ. Ngay cả khi tôi viết "đặt một cái", vẫn sẽ có câu hỏi, bởi vì cái chụm ở mỗi người là khác nhau. "Ở mũi dao" cũng khác nhau đối với mọi người.

[Daffi]

Daffi cảm ơn bạn về công thức làm bánh, hóa ra chỉ thần thánh, nhưng chỉ có bột mình làm trong máy làm bánh mì, còn lại là nhào bằng tay (mình sợ nướng bánh nhiều), vì mình rất thích nhào bột làm bánh còn bánh mì thì quá trình nuôi là bài về gia vị, mình sợ thêm gia vị đậm đà nên mình cho luôn 1 ít, theo đơn đặt hàng, nếu nướng thì kiểu gì cũng có bánh gừng hay bánh quế thì có nha. gia vị này nên được bộc lộ trong hương thơm đầy đủ, và tôi thích vani trong bánh Phục sinh
Hình ảnh đặt một chiếc bánh trước trang trí, anh ấy đã được gửi đến thăm trước những người khác

nhưng hóa ra có rất nhiều 11 cái, chỉ có kích thước nhỏ thôi, nhưng mình thích mấy cái này
năm sau anh ấy là một người yêu thích về hương vị tôi sẽ viết vào ngày mai và những ngày nghỉ vui vẻ

Mong rằng hương vị sẽ rất ngon, bánh ra màu đẹp và không bị cháy nên

Daffi, và tôi cảm ơn bạn rất nhiều về công thức. Tôi là một người khá yếu về bánh Phục sinh và bánh nướng nói chung (và vì vậy chồng tôi và tôi thừa cân), nhưng bánh Phục sinh là thiêng liêng. Hôm qua, sau khi đọc công thức của bạn và toàn bộ chủ đề, không hiểu sao tôi nhận ra rằng mình sẽ thành công. Và hóa ra (ngoại trừ một cái thùng bị vỡ vụn khi cô ấy tháo khuôn giấy, và làm hỏng cái kia một chút mái nhà tráng men)
Tôi đã làm điều đó trên 5 lòng đỏ, tương ứng, giảm các sản phẩm còn lại theo tỷ lệ. Đối với hai chúng tôi và điều này là rất nhiều, và tôi cũng quyết định làm một trong MV. Dưới đây là 3 chiếc bánh Phục sinh như vậy. Mà nè, dù với khối lượng bột như vậy mà khi kiểm chứng thì 1 tiếng sau nó gần như thoát khỏi HP, mình sẽ làm gì với gia đình đây? Một lần nữa xin cảm ơn và chúc mừng mọi người trong ngày lễ Phục sinh Sáng láng của Chúa Kitô sắp tới.

[gavira]

gavira, Những chiếc bánh phục sinh đã thành công tốt đẹp. Tôi thực sự hy vọng rằng chúng sẽ ngon và bạn sẽ thích chúng.

Tôi bắt đầu nghi ngờ về lượng men trong công thức. Có phải là quá nhiều 70 g men ép hiện đại trên 1,12 kg bột mì. Công thức đã cũ, nó cho biết lượng men của Liên Xô, nhưng chúng không giống với những loại men hiện đại, yếu hơn. Hiện nay ngay cả men ép (không kể đến men khô) hoạt động mạnh hơn nhiều so với những loại men dưới thời Liên Xô. Có thể nên giảm lượng men xuống 40-50 g trong khi vẫn giữ nguyên lượng của các nguyên liệu còn lại. Bạn nghĩ sao?

[gavira]

gavira, Những chiếc bánh Phục sinh đã thành công tốt đẹp. Tôi thực sự hy vọng rằng chúng sẽ ngon và bạn sẽ thích chúng.

Tôi bắt đầu nghi ngờ về lượng men trong công thức. Có phải là quá nhiều 70 g men ép hiện đại trên 1,12 kg bột mì. Công thức đã cũ, nó cho biết lượng men của Liên Xô, nhưng chúng không giống với những loại men hiện đại, yếu hơn. Hiện nay ngay cả men ép (không kể đến men khô) hoạt động mạnh hơn nhiều so với những loại men dưới thời Liên Xô. Có thể nên giảm lượng men xuống 40-50 g trong khi vẫn giữ nguyên lượng của các nguyên liệu còn lại. Bạn nghĩ sao?

Có lẽ bạn đã đúng. Ở đâu đó tôi đã bắt gặp rằng đối với bột nhào cầu kỳ (là bánh ngọt), 50 g men ép được lấy trên 1 kg bột. Và hôm nay tôi nướng bánh Phục sinh trong MV (mặc dù tôi cũng làm một chút "nahimichit" ở đó, nhưng sự thiếu kinh nghiệm của tôi về đa biến bị ảnh hưởng), vì vậy ở đó tôi đã lấy 20 g giống Lviv ép cho 500 g bột. Trong một cái chảo 5 lít, nó đã tăng lên 9 cm (có lẽ nó sẽ nhiều hơn nếu tôi không làm rối loạn các chức năng ở proofer). Ở đây tôi cũng đã nghi ngờ về số lượng men, nhưng tôi quyết định rằng “họ không tìm kiếm sự tốt” và bị mắc kẹt với tỷ lệ của công thức ban đầu. Trong tương lai, bạn có thể cố gắng lấy 50 g trên 1 kg bột. Nếu mọi việc suôn sẻ thì tôi cũng định nướng bánh cho những ngày giỗ, có lẽ tôi sẽ thử nghiệm.

Tôi đến để nói với bạn về hương vị, rất ngon. Chà, riêng tôi, tôi đã thêm vỏ cam và 1 muỗng canh. l. nước cam. Bánh ngọt, ẩm, cần gì thì cảm ơn! Nhưng chỉ có điều tôi không can thiệp 3 lần trong 15 phút, mà là hai. Lần thứ ba chiếc Pani 2502 của tôi không chịu nhào, chứng tỏ cô ấy đã quá nóng, nhưng hai lần là đủ.
Về men - trong công thức của tôi, theo đó tôi nướng mỗi năm 1 kg bột thì cần 50g. Trong của bạn - 70g và đối với tôi dường như không có nhiều men, không có mùi vị.

CHRIST LÀ RISEN !!!

Tôi bắt đầu nghi ngờ về lượng men trong công thức. Có phải là quá nhiều 70 g men ép hiện đại trên 1,12 kg bột mì.

- và trên internet, tôi đã lật qua nhiều tùy chọn cho các loại bánh Phục sinh khác nhau và tìm thấy một phiên bản như vậy của bánh Phục sinh trên lòng đỏ, nơi 100.0 men ép được thêm vào 1 kg bột mì !!!

[lesla]

lesla, Tôi rất vui vì bạn thích chiếc bánh. Và vỏ cam tạo thêm hương thơm tuyệt vời và màu sắc đẹp mắt cho nó, khiến nó trở nên ngon hơn.

[gavira]

gavira, Những chiếc bánh Phục sinh đã thành công tốt đẹp. Tôi thực sự hy vọng rằng chúng sẽ ngon và bạn sẽ thích chúng.

Tôi bắt đầu nghi ngờ về lượng men trong công thức. Có phải là quá nhiều 70 g men ép hiện đại trên 1,12 kg bột mì. Công thức đã cũ, nó cho biết lượng men của Liên Xô, nhưng chúng không giống với những loại men hiện đại, yếu hơn. Hiện nay ngay cả men ép (không kể đến men khô) hoạt động mạnh hơn nhiều so với những loại men dưới thời Liên Xô. Có thể nên giảm lượng men xuống 40-50 g trong khi vẫn giữ nguyên lượng của các nguyên liệu còn lại. Bạn nghĩ sao?

Tôi hoàn toàn đồng ý với bạn!!!! Vì lần đầu tiên trong năm nay, những chiếc bánh Phục sinh của tôi xuất hiện khác với trước đây ...Và tất cả là do tôi đặt men chính xác 70g. (Tôi nghĩ sau khi lấy cân tôi sẽ đo nó) Và chỉ sau khi đặt nó xuống, tôi nhớ rằng ngần ấy năm, họ đã giảm nó xuống còn 50g.

Và đây là những gì tôi đã làm !!!

Tuyệt vời Cực kỳ đẹp, đơn giản là đồ trang sức tuyệt vời. Hương vị? Bạn có thích nó không?

rất, rất ngon! Độ ẩm vừa phải, độ xốp vừa phải và được bảo quản tốt Chỉ có điều là ngay cả men cũng đã biến mất trong HP của tôi, tôi không biết khối lượng của nó, tôi đã có nó trong 6 năm không cần thiết, vì vậy tôi quyết định thử nghiệm nó, nhưng nó không có ở đó. ! Tôi đã phải cào tất cả mọi thứ ra và đặt nó vào một cái bát! Và vì vậy mọi thứ diễn ra rất nhanh chóng và tuyệt vời!

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức và mô tả chi tiết! Năm nay mọi thứ diễn ra như một người chuyên nghiệp)))! Lần đầu tiên! Với kinh nghiệm "thời thơ ấu" của tôi trong vấn đề này! Niềm vui và lòng biết ơn! Mình lưu ý là mình làm mọi thứ theo đúng công thức, chỉ có mình cho thêm ít bột mì (1300 gr) vì bột rất dính.

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức và mô tả chi tiết! Năm nay mọi thứ diễn ra như một chuyên nghiệp)))! Lần đầu tiên! Với kinh nghiệm "thời thơ ấu" của tôi trong vấn đề này! Niềm vui và lòng biết ơn! Mình lưu ý là mình đã làm mọi thứ theo đúng công thức, chỉ mình cho thêm ít bột mì (1300 g) vì bột rất dính. Thêm vào đó, toàn bộ sự việc đã biến mất rất nhanh khỏi HB), vì vậy tôi phải làm gì đó)

Nếu bạn lặp lại, tốt hơn là giảm men xuống 50 g hoặc thậm chí 40 g và sẽ không bị hết.

[Daffi]

Cảm ơn bạn rất nhiều Daffi, mỗi công thức. Tuy nhiên, đối với lễ Phục sinh, tôi đã nướng theo các công thức khác, nhưng của bạn đã có trong ghi chú. Tôi chỉ cần đếm lại HP của mình và bằng cách nào đó tay tôi không đạt được. Và sau Lễ Phục sinh, lòng trắng và lòng đỏ của trứng vẫn còn trong tủ lạnh riêng biệt, vì vậy tôi phải nướng bánh mì yêu thích của mình trên lòng trắng, và trên lòng đỏ (4 chiếc.) Tôi nướng bánh Phục sinh theo công thức của bạn. Không cần trang trí, vì nó nướng vào ban đêm, và buổi sáng tôi đi công tác ở Matxcova và mang bánh đi làm quà. Mình uống thử ở đó qua trà, khỏi phải đỏ mặt, ai cũng thích. Bây giờ công thức của bạn là ở vị trí đầu tiên của tôi, chính xác những gì tôi muốn: đậm đà, ngọt, mềm vừa phải và có muối, nếu không nhiều người không cho muối vào bánh ngọt. Nhất định nướng xong sẽ báo lại. Cảm ơn một lần nữa

Khỏe! Tôi đã nói với bạn rằng đây là công thức nấu ăn ngon nhất từng được nếm thử. Thành ra bánh thật, ngọt vừa phải, béo vừa phải, không khô mà cũng không ướt. Hoàn hảo

Bạn có thể cho chúng tôi biết chi tiết? Chương trình nào được sử dụng để nhào, chương trình nào được nướng, thời gian bao lâu cho mỗi quá trình. Bạn đã sử dụng men sống?

Bạn đã lấy các sản phẩm như trong công thức ban đầu hay giảm một nửa?

Murra, tôi thấy rằng dường như không ai trả lời câu hỏi của bạn. Tôi sẽ thử. Tôi có HP Rollsen với tải trọng tối đa là 900 gr. Tôi đã làm điều này:
sữa ấm (tôi hâm nóng bằng lò vi sóng) - 210 g (tôi đã thích nghi để cân mọi thứ trên cân)
men ép - 30g (pha loãng trong sữa và thêm một ít bột mì đã đo)
bột mì chất lượng cao - 480 gr
lòng đỏ - 3-4 miếng
đường - 170g
muối - 3/4 muỗng cà phê
rượu cognac - 1 muỗng canh. l. (Tôi đã uống moonshine với Riga balsam)
vanillin - 1 g (gói nhỏ nhưng vừa ăn)
bơ - 90 gr
nho khô, mơ khô, kẹo trái cây - để nếm thử sau khi có tín hiệu HP.
Tôi khuấy bột trong một bát nước dùng lớn và đặt nó ở một nơi ấm áp (trên giá treo khăn đã được sưởi ấm trong phòng tắm). Trong khi nhào bột, tôi xoa lòng đỏ với đường, muối, vani và bơ đã làm mềm trong một cái bát cho đến khi thành kem rồi đổ rượu vào cùng.
Trong thời gian này, men sủi bọt có nắp. Mình đổ chúng vào xô HP, sau đó bày ra khối lòng đỏ, thêm bột mì đã rây.
Tôi nướng ở chế độ "Baking", kích thước - 900 g, vỏ bánh - ánh sáng. Theo tín hiệu, cô đổ nho khô và mơ khô cắt nhỏ vào, khoảng nửa ly.
Đó là tất cả, và phần còn lại được thực hiện bởi trợ lý thân yêu của tôi. Toàn bộ quá trình trong HP của tôi mất 2 giờ 55 phút.

[Daffi]

Daffi Chúa Kitô đã Phục sinh! Cảm ơn bạn vì công thức cho một chiếc bánh Phục sinh ngon tuyệt! Lần này tôi mạo hiểm để nướng một cái gì đó mới - tôi thường nướng bánh bằng kem. Hóa ra bốn chiếc bánh ngon tuyệt! Họ tự ăn một cái, cho đi phần còn lại. Ảnh sẽ có vào ngày mai. Tôi chỉ không thể chờ đợi để cảm ơn! Chúc bạn kỳ nghỉ vui vẻ!

[Meri popins]

Meri popinsCảm ơn bạn vì những lời tốt đẹp và lời chúc mừng của bạn. Tôi rất vui vì bạn thích những chiếc bánh Phục sinh.

Và đây là những hình ảnh: đây là những người đàn ông đẹp trai 🔗
và đây là sau nhà thờ 🔗 và cắt 🔗

[Daffi]

Chúa Kitô đã Phục sinh! Daffi , Năm nay tôi đã nướng lại chiếc bánh Phục sinh của bạn, và thậm chí 2 lần: một lần bằng hộp thiếc trong lò (tôi cần một cái tròn, nó đã được thánh hiến), và lần thứ hai tôi nướng nó trong KhP. Một lần nữa tôi tin rằng đối với tôi đó là món ngon và tiện lợi nhất để làm.
🔗
Đây là cách nó xảy ra.

Những bức ảnh tuyệt vời và những chiếc bánh Phục sinh ngon tuyệt, các bạn xem ngay nhé

Tanyusha, công thức này là từ cuốn sách của MP Danilenko, xuất bản năm 1959. Và trong đó, công thức làm bánh thực sự được cho trong ly chứ không phải gam. Trong cuộc sống hàng ngày, nói về một chiếc cốc có mặt, chính xác là một chiếc cốc có dung tích 250 ml. Công thức làm bánh của tác giả cuốn sách này rất ngon, tôi đã nướng chúng 30 năm, chính điều đó là không làm sai lệch công thức và bạn sẽ có được những chiếc bánh rất ngon.

Tôi đã có cuốn sách này, tôi đã học làm bánh từ nó từ khi còn nhỏ !!!! và rồi cô ấy biến mất ở đâu đó ... nhưng nỗi nhớ về cô ấy vẫn còn! và nhờ bạn tôi đã tìm thấy nó !!!!!

Tôi đã làm công thức này gần 25 năm, và tôi nhận được những chiếc bánh rất ngon. Và mặc dù có Kesha và người thợ làm bánh mì, tôi luôn nhào nặn nó bằng tay. Sự khác biệt duy nhất là tôi không đợi cho đến khi bột bắt đầu lắng xuống. Khi nó nổi bọt, tôi thêm phần còn lại và nhào bột. Bạn cần nhào kỹ bằng tay, nhưng không khó, vì bột dễ nhào và dễ nhào nên tôi thường làm hai phần cùng một lúc. Sau lần tăng đầu tiên, giống như bạn, tôi thêm nho khô hoặc mơ khô, nhưng tôi đợi bột nổi lên cùng với nho khô và chỉ sau đó xếp thành các hình dạng. Lượng men chưa bao giờ giảm và luôn cho kết quả hoàn hảo. Vì vậy, tôi khuyên tất cả những người mới bắt đầu đừng sợ công thức này, bạn chỉ cần trộn đều lần đầu tiên trong khoảng 15 phút là mọi thứ sẽ ổn.
Daffi, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã đăng công thức này.

[Daffi]

Daffi, tư vấn giúp, có thể tự tay nhào bột bố chồng, nướng ở hp.? Lò nướng của tôi bị hỏng. Tôi có một công thức cho 25 lòng đỏ. Mình sợ bột sẽ nặng HP, trong công thức nướng bánh nhiều lắm!

[Martamarta220]

Martamarta220,
Và tại sao không, bạn có thể làm điều đó, chỉ cần xem và bật chương trình "nướng" khi nó nổi lên.
Nhưng tôi e rằng nó quá nhiều cho HP.

[Cư trú của]

Cư trú của, Cảm ơn bạn đã trả lời. Tôi sẽ làm bột theo cách truyền thống bằng tay. Sau đó ném koloboks vào hp trong ngày. Có lẽ tôi sẽ lăn nó ở đó. Chỉ là bột của tôi rất nhiều, đó là lý do tại sao tôi sợ rằng bột sẽ tự nướng. Năm nay ra lò đã hỏng. Và mọi người yêu cầu paski.)))

[Martamarta220]

Martamarta220,
Sau đó, đặt không quá 1/4 thể tích của biểu mẫu, hoặc nếu có thang đo, hãy đặt biểu mẫu lên đó, không giống như một thùng chứa và nằm trong HP tối đa cho phép, tốt hơn là nhỏ hơn một chút so với mức tối đa.
Và sau đó 3 giờ, thỉnh thoảng trông chừng độ tăng, và đúng thời điểm, khi khối lượng tăng lên 3 lần hoặc hơn một chút, hãy bật nướng.
Tốt hơn hết bạn nên lấy lưỡi dao ra khỏi khuôn ngay lập tức, sau này sẽ dễ dàng hơn, không cần lấy ra nướng nữa.

[Cư trú của]

Cư trú của, Vì vậy, tôi sẽ, cảm ơn cho câu trả lời !!!

Xin chào tất cả mọi người! Bạn có thể vui lòng cho tôi biết tại sao mái nhà có thể rơi ra khi nướng? Làm thế nào mà nấm ra đời? Và tôi cũng muốn hỏi, không ai biết công thức làm fondant cho bánh bông lan đơn giản ở đâu - bạn có thể làm nó với mashmello mà không cần nó không? Năm đó tôi đã làm nó, nhưng bây giờ tôi sẽ không tìm thấy nó ... Tôi phải làm một tortyzhkin, nhưng tôi không thể làm điều đó bao nhiêu lần rồi ... có vẻ như tôi đã làm với gelatin