Bánh mì sữa trứng lúa mạch đen là có thật (mùi vị gần như quên mất). Phương pháp nướng và phụ gia

Như vậy đó. Tôi thậm chí sẽ đặt 1 giờ 20 phút.

Vì vậy, tôi sẽ.

Và ý tưởng chuyển đổi thành 400 gr là gì. bột mì?

Nó chỉ xảy ra như vậy mà chỉ có một người ăn. Nó còn lại một chút, nhưng tôi không thể vứt nó đi ...

500 gr. gần như không đóng thìa khi nhào.

Không, lô rất tuyệt!

Tôi có một Panasonic SD 2500 lúa mạch đen được nướng bằng tiếng Pháp (theo hướng dẫn), chương trình 07, rất xốp và không như chúng tôi muốn, ai đó có thể giúp đỡ. Hay bạn cần đổi bếp? Tôi trực tiếp không biết phải làm gì, họ muốn bánh mì lúa mạch đen hoặc lúa mì lúa mạch đen thông thường, có một mẫu 254 khác đặc biệt không mua skaali vì không có lúa mạch đen trong đó, hóa ra thậm chí không có ở đây, mặc dù có trong công thức

254 mô hình tương tự như 2500

... rất xốp và không như ý muốn, ai đó có thể giúp. Hay bạn cần đổi bếp? ...

Chúng ta đang than thở điều gì?
Cùng xem ảnh bánh mì sữa trứng lúa mạch đen nhé
trên trang đầu tiên của chủ đề này.
Nếu bạn thích nó, sau đó chúng tôi đọc
nướng và ăn!
Bạn vẫn có câu hỏi?
Hỏi.

Xin lỗi, tôi là một cái ấm trong tiệm bánh ...

Panas 2500 ... hoàn thành mọi thứ mà không gặp bất kỳ sự cố nào trên chương trình tiếng Pháp ...
bao nhiêu và cái gì mình không ăn nửa cái gì cũng tuyệt, chỉ có lúa mạch đen là chưa đen thôi -)
(đặt 1 ly lúa mạch đen và 2 ly lúa mì)

Mình đọc nhiều rồi nhưng không hiểu nướng lúa mạch đen có kết hợp được hai món này không, nhưng nếu để xe qua đêm thì phải làm sao?

Tôi xin ý kiến ​​của các chuyên gia về lúa mạch đen (đen), theo một chương trình đơn giản -)

ps. cảm tạ

Tôi đọc rất nhiều nhưng không hiểu cách nướng lúa mạch đen

Trong bài đầu tiên, có vẻ như, mọi thứ được mô tả rất rõ ràng. Đọc dưới tiêu đề Chúng tôi nướng trong máy làm bánh mì Panasonic SD-253 (207, 254, 255, 256, 257 và 2500, 2501, 2502).

Mình đọc nhiều rồi nhưng không hiểu nướng lúa mạch đen có kết hợp được hai món này không, nhưng nếu để xe qua đêm thì phải làm sao?

Theo công thức này, vào ban đêm, nó sẽ không hoạt động theo bất kỳ cách nào.

[Vanya28,]

Vanya28, và đây là những gì tôi muốn hỏi .. Để có được một vương miện tối bóng sau khi sơn chống thấm, bôi mỡ bằng nước? Tôi sợ bằng cách nào đó ... Nó sẽ lại sụp đổ ..

[Công thức không thay đổi!]

Có một sự thất vọng ...
Tôi đã nướng công thức này một vài lần rồi. Tôi quyết định đưa công thức cho mẹ tôi, và trước đó hãy kiểm tra lại. Và chuyện gì đã xảy ra ?! Kinh dị
Tôi nhìn, hóa ra là công thức đã được chỉnh sửa (từ ngày 10 tháng 9), và tôi nướng theo cách cũ. (Chỉnh sửa chủ đề của một công thức không có nghĩa là tỷ lệ của công thức đó đã bị thay đổi. Công thức không thay đổi! - Vanya28) Và mọi thứ trở nên tốt đẹp ... Bạn có thể cho tôi biết bạn đã bỏ lỡ nơi nào không?
Chiếc bánh mì bước ra từ bộ truyện “ngoài mặt kinh khủng, nhân hậu bên trong”. Hương vị khá hài lòng (không thể khác được, vì các nguyên liệu đều quen thuộc), nhưng vẻ ngoài ...

Tôi đã xem một video hướng dẫn nhào bột - bột của tôi dày hơn. Nhào trên mật ong với rau mùi (không có caraway nên mình không dám mở ra trước khi nướng). Từ bổ sung được thêm vào: panifarin-1st. l., plover-volume-2st. l., thay vì Sourdough "Agram light" - thêm-r-10gr. (có lẽ nên có nhiều hơn) và Böcker Rogen-2 muỗng canh. l. Còn lại tất cả là theo công thức ... có thể bạn đổ nhiều phụ gia?
siêu chiều cao tăng ... chỉ ở các cạnh ...


Tôi nghĩ rằng mái nhà bị sập chỉ vì nước thừa ... nhưng dường như cũng do thiếu nước ...

[Vanya28,]

Vanya28, và đây là những gì tôi muốn hỏi .. Để có được một vương miện tối bóng sau khi chống thấm, bôi mỡ bằng nước? Tôi sợ bằng cách nào đó ... Nó sẽ lại sụp đổ ..

Tốt hơn là nên làm mịn bột trước khi nổi lên và bôi mỡ bánh mì nóng làm sẵn với lòng trắng trứng hoặc hồ.Đọc về nó trong các chủ đề có liên quan thông qua tìm kiếm.

[Công thức không thay đổi!]

Có một sự thất vọng ...
Tôi đã nướng công thức này một vài lần rồi. Tôi quyết định đưa công thức cho mẹ tôi, và trước đó hãy kiểm tra lại. Và chuyện gì đã xảy ra ?! Kinh dị
Tôi nhìn, hóa ra là công thức đã được chỉnh sửa (từ ngày 10 tháng 9), và tôi nướng theo cách cũ. Và mọi thứ trở nên tốt đẹp ... Bạn có thể cho tôi biết bạn đã bỏ lỡ ở đâu không?
Chiếc bánh mì bước ra từ bộ truyện "ngoài mặt kinh khủng, nhân hậu bên trong." Nó khá hợp khẩu vị (không thể khác được, vì các nguyên liệu đều quen thuộc), nhưng ngoại hình ...

Tôi đã xem một video hướng dẫn nhào bột - bột của tôi dày hơn. Nhào nhào trên mật ong với rau mùi (không có caraway nên mình không dám mở ra trước khi nướng). Từ bổ sung được thêm vào: panifarin-1st. l., plover-volume-2st. l., thay vì Sourdough "Agram light" - thêm-r-10gr. (có lẽ nên có nhiều hơn) và Böcker Rogen-2 muỗng canh. l. Còn lại tất cả là theo công thức ... có thể bạn đổ nhiều phụ gia?
siêu chiều cao tăng ... chỉ ở các cạnh ...
....
Tôi nghĩ rằng mái nhà bị sập chỉ vì nước thừa ... nhưng dường như cũng do thiếu nước ...

Họ nướng theo cách cũ, bạn có thể đang nói đùa.
Chỉnh sửa chủ đề của công thức không có nghĩa là tỷ lệ của công thức đã bị thay đổi. Công thức không thay đổi!
Bạn đã thực hiện một số thay đổi cùng một lúc - nó được gọi là cái lò cũ !?
Khi thay đổi một công thức nấu ăn, điều hữu ích là nghĩ về lý do tại sao, nó sẽ giúp bạn đưa ra lựa chọn và tránh sai lầm.
Lượng dịch khởi đầu giảm làm giảm độ chua của bột nhào, ảnh hưởng đến hoạt động của nấm men và bột nhào có chiều cao lớn hơn đáng kể từ 1,5-2 lần. Theo đó, mái bánh mì bị rơi xuống.
Trong công thức sửa đổi, vấn đề là men, giảm lượng men hoặc tăng thời gian.
Trong môn học, có một lời nhắc nhở liên tục, không nên thay đổi thành phần một cách cẩu thả, sẽ dễ dẫn đến sai sót. Hoặc thay đổi từng thành phần một!
Không thể lường trước sai sót, hãy hỏi trước khi thực hiện thay đổi.
Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào hãy liên hệ với chúng tôi.
Sự thành công!

Họ nướng theo cách cũ, bạn có thể đang nói đùa.

Tôi không hiểu lắm cụm từ của bạn
Tôi muốn nói rằng lần cuối cùng tôi nướng nó là khoảng sáu tháng trước, và theo công thức đó (đã được trình bày sau đó) thì mọi thứ đều diễn ra tuyệt vời.
Tôi đã không suy nghĩ thay đổi thành phần, tôi chỉ ném phụ gia ... vì vậy tôi nghĩ rằng nó sẽ ổn, tôi nướng tất cả các loại bánh mì và phụ gia khác, và mọi thứ đều ổn!
Và tôi cũng nhận thấy rằng bột mì trong công thức được viết là lúa mạch đen đã tách vỏ, và tôi có lúa mạch đen nguyên hạt được nghiền đặc biệt.

Điều này có thể ảnh hưởng đến kết quả? Mặc dù tôi luôn có một và giống nhau
Nói chung, mình sẽ thử rõ ràng theo công thức.

Bột mì tuyệt vời! Tôi thích nó!
Ngũ cốc nguyên hạt có nghĩa là xay từ ngũ cốc nguyên hạt, cùng với một số cám - bột này lỏng hơn một chút.

Peeled flour có nghĩa là lột vỏ, tách vỏ rồi xay - cũng là một loại bột mì tuyệt vời! Giống như bột lúa mạch đen, nó có nhiều chất lỏng hơn bột mì.

Nhưng bột ngũ cốc nguyên hạt có nhiều chất lỏng hơn.

["... Tôi chỉ ném phụ gia ... vì vậy tôi nghĩ nó sẽ ổn ..."]

Tôi không hiểu lắm cụm từ của bạn
...
Tôi đã không suy nghĩ thay đổi thành phần, tôi chỉ ném phụ gia ... vì vậy tôi nghĩ rằng nó sẽ ổn, tôi nướng tất cả các loại bánh mì và phụ gia khác, và mọi thứ đều ổn!
....

"... Tôi chỉ ném phụ gia ... vì vậy tôi nghĩ nó sẽ ổn ...", Bạn không muốn nghe, công thức nói nhiều lần, đừng cố ý thay đổi thành phần của công thức.
Làm việc với bột lúa mạch đen đòi hỏi sự tỉ mỉ và chính xác và sự hiểu biết tốt về mức độ ảnh hưởng của các thành phần khác nhau đến kết quả.
Böcker Rogen - tôi không biết tính axit. Đánh giá kết quả thì không cao lắm.
Extra-R - độ axit tương đương với - Agram Light. Họ đã thêm khoảng 3-4 lần ít hơn.
Panifarin (gluten) - cải thiện độ xốp của vụn, nhưng không đủ để giữ mái ở độ cao đó.
Ở đây, trong chế phẩm này, vấn đề nảy sinh ở số lượng nấm men.
Những thay đổi đã được thực hiện, nó không đáng sợ, nhưng một kết quả tốt, tương ứng, đã không diễn ra.
Nếu bạn thích hương vị của bánh mì với những thay đổi được thực hiện, sau đó điều chỉnh lượng men hoặc thời gian để tăng bột lên 1,5 lần.
Đây là một cái gì đó, tôi hy vọng bạn hiểu?

Mua ở đâu tại St.Petersburg

- Mạch nha lúa mạch đen khô lên men
- Bột chua (chất tạo axit) "Agram light", tối

Trong các cửa hàng lớn, không có….

Mua ở đâu tại St.Petersburg

- Mạch nha lúa mạch đen khô lên men
- Bột chua (chất tạo axit) "Agram light", tối

Trong các cửa hàng lớn, không có….

Có một cửa hàng ở St.Petersburg, tìm trong mục mua ở St.Petersburg. Tên đại khái là Bánh mì tự làm hoặc một cái gì đó tương tự. Bây giờ tôi sẽ thử xem, nếu tôi tìm thấy nó, tôi sẽ viết.
Đây, tôi đã tìm thấy nó - Bánh mì của Ngôi nhà 🔗

[Tôi vô cùng ngạc nhiên khi xem, không ngờ mái nhà lại sập như vậy]

Tôi không hiểu lắm cụm từ của bạn

Có vẻ như với tôi, hoặc có điều gì đó không tốt trong lời nói của bạn?
Tôi hoàn toàn đồng ý rằng bột lúa mạch đen khó làm việc hơn, nhưng những điểm chính của việc nướng bánh mì thì tôi đã biết khá rõ.
Tôi luôn có Internet trong tay, vì vậy tôi không in tất cả các công thức cho bản thân. Công thức này chỉ có trong dấu trang của tôi, và tất cả các trang đã được đọc!
Chỉ Tôi vô cùng ngạc nhiên khi xem, không ngờ mái nhà lại sập như vậy... và tôi đã nghi ngờ về thời gian nướng, nhưng hóa ra là bình thường ...
Điều chỉnh số lượng men hoặc thời gian tăng giống như? Mình đổ men theo công thức và giờ cũng để "Gluten Free" nếu không nhầm
60 phút ...
Về nguyên tắc, tôi quan tâm đến câu hỏi tại sao sự gia tăng chỉ xảy ra ở các cạnh, một cấu trúc hoàn toàn đồng nhất có thể nhìn thấy trong phần ...

lmalish, ở đây mọi người đều giúp đỡ lẫn nhau, và tôi cũng không ngoại lệ, không cần phải xúc phạm bởi những bình luận, đặc biệt là nếu họ đến mức.

Bánh mì của bạn có mái che không thành công sau khi thực hiện thay thế vì ba lý do, lượng nước, men và thời gian tăng.
Hãy loại trừ thời gian cho đơn giản. Đó là, chúng ta hãy để nó không thay đổi.
Bạn đã thay đổi men và số lượng của nó. Điều này đã làm thay đổi độ pH (độ chua) của bột nhào.
Theo đó, điều này đã làm thay đổi hoạt động của nấm men, trong cùng thời gian trồi lên, chúng bắt đầu hoạt động nhanh hơn.
Việc thay thế bột chua cũng dẫn đến sự thay đổi độ phồng của bột, điều này đòi hỏi phải điều chỉnh lượng nước trong công thức và điều này đã không được thực hiện.
Chúng tôi cũng nói thêm ở đây sự cần thiết phải hiệu chỉnh tổng lượng nước do đặc thù của sự trương nở của bột mì cục bộ và chúng tôi nhận được kết quả mà bạn đã hiển thị.
Do sự kết hợp của tất cả những khoảnh khắc này, men đã nâng bột lên một mức đặc trưng của một ổ bột 700 g.
Đây là chiều cao rất lớn đối với bột mì 500 gr., Tương ứng, và mái nhà đã đổ.
Công thức của bạn có thể được điều chỉnh bằng cách giảm lượng nước đi 50-70 ml, tôi sẽ không chạm vào men ngay lập tức, có thể sẽ giảm lượng của chúng trong tương lai, nhưng tôi đã theo dõi sự gia tăng ngay khi bột tăng lên trong khối lượng gấp 1,5-1,8 lần (nhiều gấp 2 lần), chuyển lò sang nướng ngay.
Khoảng cách tiếp cận này nên được.
Thành công và viết.

author = Vanya28 ....... ngay sau khi bột tăng 1,5-1,8 lần (nhiều gấp 2 lần), ta chuyển lò sang nướng ngay.
Khoảng cách tiếp cận này nên được.

Ivan thân mến,
Chỉ cần không bị xúc phạm. Tôi là một người mới ở đây, tôi sẽ nói rằng bạn đang làm một công việc tuyệt vời. Và bạn đầu tư bao nhiêu công cho CSO-GO. Sự tôn trọng.
À, xin bác sĩ cho em hỏi cách phân biệt: pardon: đâu là 1.8 và đâu là 2 lần? Bạn có thể tạo serifs trên xô được không? Hơn nữa, không nên mở nắp và cửa sổ sẽ bị sương mù.

À, xin bác sĩ cho em hỏi cách phân biệt: pardon: đâu là 1.8 và đâu là 2 lần? Bạn có thể tạo serifs trên xô được không? Hơn nữa, không nên mở nắp và cửa sổ sẽ bị sương mù.

Tôi sẽ trả lời! Không có gì?
Nó rất dễ dàng để làm! Đo độ sâu của gầu lần đầu tiên.
Khi nhào bột, bạn đo chiều cao từ miệng xô đến miếng bột.
Bạn tìm ra nơi bạn nên đánh dấu 1, 5 lần, hoặc bạn cần bao nhiêu.
Và đánh dấu nơi này bằng một chấm bột mì.
Làm điều đó một vài lần, và sau đó nó sẽ tự động bật ra!

Nó không khó!

Tất nhiên, không nên mở nắp bếp trong quá trình nhấc và nướng, nhưng bạn có thể nhấc lên trong giây lát và nhìn vào.

Và đánh dấu nơi này bằng một chấm bột mì.
Làm điều đó một vài lần, và sau đó nó sẽ tự động bật ra!

Nó không khó!

Và sự thật là không khó. Cảm tạ. Thực hành là một điều tuyệt vời.
Và ĐÂY LÀ CÂU HỎI DÀNH CHO MỌI NGƯỜI, VÀ NÂNG CAO NHẤT.

Bạn của tôi sống ở Síp, vì vậy anh ấy nói rằng người Hy Lạp làm bột chua trên hành tây và nói rằng nó hóa ra bánh mì không có men và mọi cách và bạn không cần cho bột chua ăn.
Ở đó, họ bị sốt liên tục và đó có lẽ là lý do tại sao. CÂY CUNG.
Ai đó có thể giải thích sự rẽ ngoặt này và lý do tại sao cung? Có phải hành tây không có men hay không? Tôi không phải là nhà sinh vật học hay nhà thực vật học

Bạn của tôi sống ở Síp, và vì vậy anh ấy nói rằng người Hy Lạp làm bột chua trên hành tây và nói rằng nó hóa ra bánh mì không có men và mọi cách và bạn không cần cho ăn bột chua.
Ở đó, họ bị sốt liên tục và đó có lẽ là lý do tại sao. CÂY CUNG.

Tại sao Bow được chọn? Các lý do có thể khác nhau, có nhiều đường trong hành tây và men từ không khí và các loại nhỏ khác luôn bay trong không khí, có một cái gì đó.
Vì vậy, đừng quá ảo tưởng về việc không có men và các loại men nhỏ khác trong men.

Chào các cô chủ! Giúp tôi tìm ra thành phần thay thế. Theo công thức, 4 muỗng canh mạch nha được thêm vào bánh mì lúa mạch đen. l .. Thật không may, tôi chỉ có 2 muỗng canh. l, nhưng có kvass khô. Bao nhiêu nên được thêm vào để có 2? Cho 400 gram bột giấy dán tường.

thêm 2 muỗng canh

Và điều gì có thể thay thế văn hóa bắt đầu AGRAM?

Và điều gì có thể thay thế văn hóa bắt đầu AGRAM?

Nuôi cấy khởi động khô Agram có thể được thay thế bằng nuôi cấy khởi động Extra P hoặc bất kỳ cách nuôi cấy khởi động khô nào khác, có rất nhiều trong số họ, đọc chủ đề về khởi động khô. Bạn có thể tự trồng bột chua, đọc cách làm ở đầu chủ đề hoặc trong các phần thích hợp của diễn đàn, hoặc chỉ cần thêm 2 thìa giấm ăn.

Mua mạch nha lúa mạch đen ở đâu ở Rostov-on-Don

Tôi mua mạch nha lỏng (có vẻ là SOLEKS) ở Teresa-Don, có rất nhiều thứ và không đắt. Đây là cửa hàng bán buôn và bán lẻ, họ bán từ 100 gr.

Irada, Agram có thể được thay thế bằng giấm táo 1-2 muỗng canh mỗi ổ

[tat-63]

tat-63 Cảm ơn bạn, giấm chỉ !!!!!!!

Hôm nay tôi quyết định nướng bánh mì sữa trứng lần đầu tiên, cuối cùng đã nắm được mạch nha đỏ. Tôi không biết phải treo bao nhiêu gam ...
Nướng trong Ranasonnik 2501 trong chương trình RYE BREAD!
Đây là những gì đã xảy ra:


và đây là lớp vỏ



Công thức đã được sửa đổi một chút.

Bột lúa mạch đen nướng -460 gr.
90 g - yến mạch mảnh với cám và bột mì trắng
tất cả các chất lỏng 450 ml
để ủ mạch nha 50 g (đong 5 muỗng canh hoặc đong trên cân)
Tôi cũng ủ rau mùi thành mạch nha
mật ong-3 muỗng canh
muối - 1 thìa cà phê
đường-1 muỗng canh
dầu thực vật - 5 muỗng canh
cũng thêm hạt cây kế sữa xay
bạn có thể thêm nước cốt chanh vào một muỗng cà phê.
men khô SAF MOMENT - 3 muỗng cà phê (mình pha loãng trước trong nước ấm 30 - 40 độ với đường)

và để bánh mì nở đều - bột chua 100-150 gram (bột chua tự làm vĩnh cửu có thể không có nó, nhưng sau đó bánh mì không cao như vậy, nhưng đặc hơn)

Trình tự - CẢNH BÁO! TẤT CẢ THÀNH PHẦN NÊN LÀ PHÒNG KHÁM (KHÔ) hoặc ấm - nhiệt độ 30 độ!

Tôi cho mật ong ở dưới cùng, sau đó là lá trà, sau đó pha loãng và tạo bọt men, sau đó là bột lúa mạch đen, sau đó là bột mì thông thường với sự khác biệt bổ sung (bạn không thể thêm mà chỉ có bột lúa mạch đen)
dầu và muối trên đầu trang.

Khi nhào, thành phẩm sạch sẽ, kolobok là một khối, hơi dính và bóng, không lem mà như bóng, không giống như video đăng ở đây.

BÁNH MÌ SIÊU! CHÚC MỌI NGƯỜI MAY MẮN!

Công thức đã được sửa đổi một chút.

Chà - một chút! Công thức xứng đáng là một chủ đề riêng, tôi nghĩ ...

Không phải bánh mì đã trở nên quá ngọt?

Bánh mì có vị hơi đắng, tôi nghĩ rằng đây chỉ là mạch nha, nếu không có anh ấy, thì đường và mật ong trong bánh mì này chính là thứ ...
thành thật mà nói, tôi hoàn toàn mới và đây là bánh mì đầu tiên của tôi với mạch nha lúa mạch đen.
Và bánh mì của tôi cũng được nhào và nướng hoàn hảo ở chế độ lúa mạch đen, nhưng ở đây họ nói rằng chế độ này không phù hợp ... (Tôi chưa thành thạo các chế độ khác)
vừa rồi tôi đã thử bánh mì nguội - hương vị tuyệt vời! Bạn không cảm thấy bất kỳ đồ ngọt nào, nhưng đây là bánh mì đen, và nó phải như vậy. Đối với màu đen, đó là nó!

Và các chế độ nướng cho Bork có thể lập trình? Cảm ơn trước vì hồi âm của bạn!

đã nướng chiếc bánh mì này ngày hôm qua tại Panasonic của chúng tôi. tất cả các thành phần và chương trình theo công thức. Khi nhào, tôi dùng thìa gỗ giúp, độ đặc của bột giống như trong video hướng dẫn, và vụn bánh trông giống như trong hầu hết các bức ảnh thành công.
Bánh mì hơi chua theo sở thích của tôi ... Tôi có lẽ sẽ tìm kiếm một thứ khác cho mình, có lẽ từ sự kết hợp của lúa mì và bột lúa mạch đen.
và lược của thìa nhào cũng hơi cong ((lúc đầu tôi nghĩ đó là do độ nặng của bột, nhưng vẫn có thể là khi tôi dùng thìa giúp trong quá trình nhào và thìa chạm vào nó một chút, có vẻ như với tôi sau đó.

[bánh mì có vị chua đối với sở thích của tôi.]

đã nướng chiếc bánh mì này ngày hôm qua tại Panasonic của chúng tôi. tất cả các thành phần và chương trình theo công thức. Khi nhào, tôi dùng thìa gỗ giúp, độ đặc của bột như trong video hướng dẫn, và vụn bánh trông giống như trong hầu hết các bức ảnh thành công.
bánh mì có vị chua đối với sở thích của tôi... Tôi có lẽ sẽ tìm kiếm một cái gì đó khác cho mình, có lẽ từ sự kết hợp của lúa mì và bột lúa mạch đen.
và lược của thìa nhào cũng hơi cong một chút ((lúc đầu tôi nghĩ đó là do độ nặng của bột, nhưng vẫn có thể là khi tôi dùng thìa giúp trong quá trình nhào, và thìa hơi cong một chút, như tôi thấy vậy. sau đó, chạm vào nó.

Trình độ "chua ngoa", - cho chính bạn, được chọn theo số lượng men.
Lưỡi lược có bị cong không?
Điều này là bình thường đối với Panasonic,
nó sẽ tồn tại trong một thời gian rất dài.
Đừng bận tâm.

[Máy làm bánh mì có thể lập trình]

Và các chế độ nướng cho Bork có thể lập trình? Cảm ơn trước vì hồi âm của bạn!

Xem công thức trên trang đầu tiên, bánh nướng trong Máy làm bánh mì có thể lập trình.

Trong cuốn sách của tôi về công thức làm bánh mì lúa mạch đen HP Bork 500 cho 900 gram như sau:
Sữa - 400 ml
Dầu thô - 2 muỗng canh. l.
Muối - 1 muỗng cà phê
Đường - 0,5 muỗng cà phê.
Bột mì 1,5 mét st (200 ml)
Bột lúa mạch đen - 2 muỗng canh
Men khô - 1 m L.
Bột nở - 1 p. đo l.

Chương trình 2 - bánh mì nguyên cám.

Lần đầu nhào mọi thứ như đã viết, ngon tuyệt nhưng bánh không nổi lên chút nào.

Lần thứ hai, sau khi nghiên cứu diễn đàn này, tôi đã cho thêm men, hâm nóng sữa, khuấy muối và đường trong đó, và thêm bột (bằng mắt). Tôi đã đứng dậy, nhưng sau đó bị chùng xuống rất nhiều ở giữa. Ngon, mọi người đã ăn nó rồi.

Hôm nay tôi nhào lại. Sữa không quá nóng. Mọi thứ khác đều theo công thức, chỉ thêm bột, điều khiển bún. Tôi dừng chương trình vài lần, bật nhào lại, thêm bột để không còn bột.
Rõ ràng là quá trớn. Không đứng dậy được, nặng ...

Giúp tôi cách nướng từ những nguyên liệu này một cách chính xác ..

Trong cuốn sách của tôi về công thức làm bánh mì lúa mạch đen HP Bork 500 cho 900 gram như sau:
...
Lần thứ hai, sau khi nghiên cứu diễn đàn này, tôi đã cho thêm men, hâm nóng sữa, khuấy muối và đường trong đó, và thêm bột (bằng mắt). Tôi đã đứng dậy, nhưng sau đó bị chùng xuống rất nhiều ở giữa. Ngon, mọi người đã ăn nó rồi.
...
Giúp tôi cách nướng từ những nguyên liệu này một cách chính xác ..

Câu hỏi với bánh mì lúa mạch đen không hoàn toàn nằm trong chủ đề này, nhưng vì ý tưởng nướng là phổ biến cho bất kỳ loại bánh mì nào nên tôi sẽ trả lời ngắn gọn.
Cách tiếp cận chính để giải quyết những câu hỏi như vậy luôn như sau:
1. Bút chì và sổ ghi chú. Bạn viết mọi thứ ra giấy.
2. Chúng tôi cải thiện từ dễ chịu "bằng mắt" bằng cách thêm cân, thìa đo và các từ - gam, mililit. Điều này sẽ giúp ích rất nhiều cho bạn và tất cả những người sẽ giúp đỡ.
3. Bây giờ câu hỏi của bạn.
Chúng tôi đọc, "... Lần thứ hai, sau khi nghiên cứu diễn đàn này, tôi đã cho thêm men, hâm nóng sữa, khuấy muối và đường trong đó, và thêm bột (bằng mắt). Tôi đã đứng dậy, nhưng sau đó bị chùng xuống rất nhiều ở giữa. Ngon, mọi người đã ăn nó rồi. ...", và sửa lỗi.
- không ghi lại tất cả các thông số của biến thể công thức này cho các thành phần địa phương. Với một bản ghi, sẽ dễ dàng thực hiện những thay đổi cần thiết để cải thiện kết quả, và không phải tiếp tục đoán xem sai ở đâu và sai ở đâu.
Theo cách nói của bạn, bánh mì đã biến ra, nhưng mái nhà bị chìm, nó sẽ xảy ra.
Lý do luôn luôn giống nhau, thời gian tăng, men và nước. Nhiệt độ tăng của bột nhào cũng đúng.
Điều gì đã phải được thực hiện?
Đọc hồ sơ của chúng tôi cho kết quả này (chúng tôi giả định rằng chúng là như vậy), chúng tôi thay đổi một, tối đa hai tham số của công thức.
Vì không có ảnh cắt bánh mì nên chỉ nhận xét chung chung.
Khi bột nổi lên thì khối lượng bột phải tăng lên gấp đôi, nếu nhiều hơn thì mái nhà sẽ bị sập.
Sự gia tăng bị ảnh hưởng bởi thời gian, số lượng nấm men và nhiệt độ bắt đầu.
Nước cũng ảnh hưởng đến độ cao của mái nhà của bánh mì và cấu trúc của bánh mì.
Trong phiên bản này của công thức của bạn, cần phải giảm lượng chất lỏng đi 30-50 ml. và kiểm soát sự tăng của bột đến chiều cao khoảng hai lần.
Khi bột đạt đến chiều cao này, ghi lại thời gian nổi và chuyển máy làm bánh mì sang chế độ nướng trong 70 - 80 phút.
Do đó, hãy thực hiện các chỉnh sửa cần thiết một lần nữa, nếu nhu cầu vẫn còn.
Sự thành công!

Xin chào những người thợ làm bánh thân mến! Tôi quyết định tham gia chủ đề của bạn - chúng tôi rất thích bánh mì lúa mạch đen.
Và đây là những gì tôi nhận được:



Nướng như thế này: 1. Bột lúa mạch đen bóc vỏ - 430 g. + 70 g hỗn hợp Victoria
2. Mạch nha lúa mạch đen khô lên men - 40 gr.
3. Bột chua Agram đậm - 10 gr.
4. Mật ong - 50 gr.
5. Muối tinh - 15 gr.
6. Men khô - 8 gr.
7. Nước sôi - 450 ml.
(350 ml. Nhiệt độ phòng + 100 ml. Nước sôi để ủ mạch nha).
8. Ngò rí - 30 ml.
9. Đường bộ - 1 giờ l. + hạt caraway để rắc

Nướng trong máy làm bánh mì Moulinex OW3101 Uno.

I. Chương trình số 12 “Bột ngọt”. (1:21)

II. Chương trình 11 "Làm bánh".
Thời gian tối đa là 1 giờ 10 phút.
Cuối cùng, 20 phút nữa.
Tổng thời gian nướng = 1 giờ 30 phút.

Hương vị thật tuyệt vời, nhưng ... Bằng cách nào đó, nó nặng như một viên gạch. Mình không giải thích chính xác được, nói chung là ngoại hình không hợp khẩu vị chút nào

Xin vui lòng cho tôi biết có gì sai, có lẽ không cần thiết phải thêm "Victoria"
Ngoài ra, bột hơi dày hơn so với trong video.
Tôi thực sự hy vọng sự giúp đỡ của bạn.

Xin chào những người thợ làm bánh thân mến! Tôi quyết định tham gia chủ đề của bạn - chúng tôi rất thích bánh mì lúa mạch đen.
Và đây là những gì tôi nhận được:
....
Hương vị thật tuyệt vời, nhưng ... Bằng cách nào đó, nó nặng như một viên gạch. Mình không giải thích chính xác được, nói chung là ngoại hình không hợp khẩu vị chút nào

Bạn gần như nhận được bánh mì.
Tôi sẽ bình luận về nó sau một chút.

Thêm 4 gam men.
Sau khi kết thúc đợt,
định hình tốt và làm phẳng phần mái của bánh mì tương lai.
Và hiển thị kết quả.
Vụn bánh mì lúa mạch đen nguyên chất
luôn đủ nặng.

Thì là xay, để tăng hương vị,
rất thuận tiện để làm nóng trong 5-7 phút ở nhiệt độ thấp,
ủ trước với nước sôi.
Tiếp theo, ủ mạch nha với dịch truyền thu được.

Cảm ơn bạn Vanya28 rất lớn vì những ý kiến ​​đóng góp của bạn !!!! Chiếc bánh mì chỉ là một phép màu, tôi chắc chắn sẽ nướng thêm một ít nữa, có tính đến lời khuyên của bạn.

Xin chào! Tôi muốn hỏi cách nướng bánh mì Borodino ở KEHWOOD BM 450?

Tôi đã tìm thấy một chất cô đặc kvass wort (rất nhớt) trong mạch nha trong cửa hàng. đường men. tôi nên thêm bao nhiêu thay vì mạch nha?

Xin chào! Tôi muốn hỏi cách nướng bánh mì Borodino ở KEHWOOD BM 450?

Đọc kỹ phương pháp nướng sữa trứng lúa mạch đen trong KEHWOOD BM 450 trên trang đầu tiên và nướng Borodinsky trên cơ sở của nó.
Sự thành công!

Tôi đã tìm thấy một chất cô đặc kvass wort (rất nhớt) trong mạch nha trong cửa hàng. đường men. tôi nên thêm bao nhiêu thay vì mạch nha?

Khoảng 50 ml dịch cô đặc và giảm lượng nước khoảng 70 ml.
Nhưng, không biết làm thế nào để nướng, tôi sẽ không làm điều đó. Kết quả từ lần đầu tiên hoặc thậm chí lần thứ hai có thể không hoạt động.
Mua kvass khô thay vì mạch nha nếu bạn không mua được mạch nha.
Kết quả sẽ dễ đoán hơn.

[cho tôi biết nên chọn chế độ nào cho máy làm bánh mì Panasonic 257]

Chào buổi tối! Tôi muốn thử công thức của bạn vào ngày mai, có lẽ ai đó đã viết rồi, nhưng không có thời gian để xem toàn bộ chủ đề, vì vậy xin lỗi trước, cho tôi biết nên chọn chế độ nào cho máy làm bánh mì Panasonic 257?

[cho tôi biết nên chọn chế độ nào cho máy làm bánh mì Panasonic 257]

Chào buổi tối! Tôi muốn thử công thức của bạn vào ngày mai, có lẽ ai đó đã viết rồi, nhưng không có thời gian để xem toàn bộ chủ đề, vì vậy xin lỗi trước, cho tôi biết nên chọn chế độ nào cho máy làm bánh mì Panasonic 257?

Hướng dẫn chi tiết từng bước cho nhà sản xuất bánh mì của bạn đọc trên 1 trang chủ đề.
Sự thành công!
Và chúng tôi đang chờ đợi bức ảnh đoạt giải!

Hoặc đọc bản sao của 1 trang bên dưới -

Chúng tôi nướng trong máy làm bánh mì Panasonic SD-253 (207, 254, 255, 256, 257 và 2500, 2501, 2502).
Chọn kết hợp hai chương trình "Không chứa gluten" + "Sản phẩm bánh" (dành cho người mẫu SD-2500, 2501, 2502 chương trình Nhanh chóng cơ bản (Nhanh cơ bản) + Chỉ nướng (Nướng) tương ứng):
I. Chương trình "Không chứa gluten", chúng tôi cài đặt bất kỳ chiếc thìa nào để trộn, nhưng với một chiếc thìa cho bánh mì lúa mạch đen (nó trông giống như một chiếc lược), bạn sẽ dễ dàng trộn bột hơn.
Chú ý! Chế độ "Lúa mạch đen" do thời gian nướng 45 phút không vừa.
Thêm các thành phần vào xô theo trình tự được chỉ ra trong công thức.
1. Cân lúa mạch đen bóc vỏ bột mì - 500 gr.
và đổ vào thùng của máy làm bánh mì.
2. Đo mạch nha lúa mạch đen trên vết cắt bằng thìa đo - 50 ml.
chúng tôi ủ nó, khuấy, với nước sôi - 100 ml.
và để yên trong 5-7 phút.
3. Đo 50 ml dịch nuôi cấy Agram Light starter bằng thìa đo dọc theo vết cắt.
và đổ vào thùng của máy làm bánh mì.
Bột chua ảnh hưởng đến độ chua của bánh mì thành phẩm và làm lỏng vụn bánh mì, làm tăng độ phồng của bột, một thành phần rất quan trọng.
4. Đo đường fructose hoặc đường bằng thìa đong - 75 ml.
và đổ vào thùng của máy làm bánh mì.
5. Đong ra muối mịn bằng thìa đo dọc theo vết cắt - 10 ml.
và đổ vào thùng của máy làm bánh mì.
6. Đo men khô bằng thìa đo dọc theo vết cắt - 10 ml.
và đổ nó vào một cái xô của máy làm bánh mì.
7. Thêm 350 ml khuấy vào mạch nha đã ủ trước. nước đun sôi ở nhiệt độ phòng (thêm nước mạch nha nguội đi) và đổ mọi thứ vào một thùng của máy làm bánh mì.
8. Cài đặt thùng vào máy làm bánh mì và chạy chương trình "Không chứa gluten".
Bột sẽ bắt đầu trộn ngay lập tức trong 15 phút.
Ghi chú, khi nhào bột chỉ từ bột lúa mạch đen \ "Kolobok \" không được tạo thành.
bắt đầu trong 2-3 phút để giúp khuấy đều ở các góc của xô và ấn nhẹ từ trên xuống đến máy trộn. Điều này sẽ tạo ra một lớp vỏ bánh đều. từ phía trên. Sau khi hoàn thành việc giúp khuấy bột, đóng nắp, lấy đồng hồ và đặt báo thức trong 60 phút, điều này sẽ cho phép bạn không quên thiết lập lại chương trình "Không chứa gluten" trong máy làm bánh mì 50 phút trước khi kết thúc, mà không cần nhấc nắpnếu không bột sẽ lắng. Đặt lại chương trình "Không chứa gluten", chọn chương trình "Sản phẩm bánh".
II. Chương trình "Sản phẩm bánh", đặt thời gian nướng 1 giờ 30 phút.
Sau một giờ nướng, bạn không cần làm ẩm bề mặt bánh mì bằng nước sôi, vì các vết nứt trên vỏ bánh sẽ nhỏ.

[Hướng dẫn chi tiết từng bước]

Hướng dẫn chi tiết từng bước cho nhà sản xuất bánh mì của bạn đọc trên 1 trang chủ đề.
Sự thành công!

Cảm ơn bạn, đó là chương trình lúa mạch đen hoàn toàn không tham gia, hay là vẫn có công thức làm bánh mì đen như vậy trong chương trình lúa mạch đen?

[Lúa mạch đen]

Cảm ơn bạn, đó là chương trình lúa mạch đen hoàn toàn không tham gia, hay là vẫn có công thức làm bánh mì đen như vậy trong chương trình lúa mạch đen?

Đối với công thức này, trong Panasonic 257, chương trình Lúa mạch đen không liên quan.

Cảm ơn tất cả các bạn, mọi thứ đã ổn thỏa, tôi đã mua mạch nha lúa mạch đen và mọi thứ trở nên tốt hơn