Bánh mì sữa trứng lúa mạch đen là có thật (mùi vị gần như quên mất). Phương pháp nướng và phụ gia

Bạn có màu đen như thế nào. Bật lửa của tôi ..
I have a problem .. Hôm nay nhào lại cái bánh mì này. Rõ ràng là búi tóc dày .. Có ảnh chụp mà giờ không đưa lên được .. Nói chung là đã có búi tóc. Tôi đã giúp lò nướng .. Khi tôi chuyển sang chế độ nướng, màn hình hiển thị: nhiệt độ ..
Tôi leo lên theo hướng dẫn, tôi nhận ra rằng nó đã quá nóng .. Tôi để bếp cho nguội. Sau khoảng 20 phút, cô ấy bật (tôi không có may mắn với bánh mì này mãi mãi)), đặt nó trong 1,5 giờ .. Bạn biết đấy .. bếp nóng đến mức bạn không thể chạm vào nó .. Cả nắp và hai bên .. Tôi không nhớ, có phải như thế này trước đây không?
Nó có thực sự bị hỏng?

Tôi sẽ trả lời cho hai người cùng một lúc.
Làm việc với các chế độ của máy làm bánh mì của bạn trông giống như sau:
1. Chương trình - Không chứa Gluten -
trên chỉ số 50 phút.
Nhấn và giữ nút Start cho đến khi bếp tắt.
2. Chọn chương trình - Nướng - và đặt thời gian là 1h 30m.
Nhấp vào Bắt đầu.
Bếp đủ nóng, điều này là bình thường.
Một vết nứt trên lớp vỏ, đây không phải là một cuộc hôn nhân. Bạn cần chọn tỷ lệ men và nước.
Ổ bánh của bạn quá cao và mái rất phẳng - hãy giảm lượng nước đi 30 ml hoặc lượng men để tạo thành 1 + 3/4 5 ml của thìa đong.
Xem kết quả sau khi nướng.
Nếu bánh mì chua đối với bạn, hãy thử tăng gấp đôi lượng đường, nó sẽ hữu ích.
Nếu không, hãy làm mọi thứ đúng đắn, các chàng trai thông minh!
Thuận tiện để lấy thìa ra khỏi ổ bánh với một móc len dày, đưa nó vào giữa thìa, móc nó và lấy nó ra.

Cảm ơn vì lời khuyên. Tôi sẽ thử thêm đường và giảm men. Tôi không muốn giảm bớt nước - bột trong quá trình nhào đặc hơn trong bài học video của bạn và bám rất mạnh vào thành và xương bả vai

Xin lỗi vì sự cố chấp của bạn, nhưng tôi không thể không làm rõ. Đó là, bằng cách sử dụng chiết xuất mạch nha lúa mạch của tôi, tôi có thể quên kvass? ..
Và một điều nữa .. Đây là những lớp vỏ từ chiếc bánh mì ngon của tôi .. Lúc đầu, tôi đã ném chúng đi .. và sau đó tôi nghĩ rằng tôi nên đổ nước sôi lên chúng và thêm chúng vào lần nướng tiếp theo ..
Cảm ơn một lần nữa vì chiếc bánh mì .. Tôi ngồi và ăn .. chỉ .. không có gì cả, chỉ với bơ ..

Tôi hiểu rằng các bạn xa quê hương khao khát món bánh mì lúa mạch đen thực sự. Nếu vậy, thì tôi dám cung cấp cho bạn công thức này. 🔗 Cá nhân tôi, có vẻ như rất khó để tìm ra thực tế hơn và điều đáng ngạc nhiên nhất, không cần mạch nha và kvass cho điều này, thậm chí không có dầu trong công thức, và hương vị thật tuyệt vời - hàng thật. Hãy thử nó - bạn sẽ không hối tiếc.
Theo tôi hiểu, bạn là bạn với men, có nghĩa là tất cả các công thức của tác giả này đều nằm trong khả năng của bạn. Chúng (các công thức nấu ăn) đều tốt. Chỉ khi tôi nếm thử chúng, tôi mới đạt được hương vị thực sự của chiếc bánh mì của chính mình. Thật vậy, hãy thử nó. Tôi khuyên mọi người!

[natalka]

natalka Cảm tạ. Tôi đã thử bánh mì này .. Không phải của tôi ..
Cho đến nay, bánh mì của Vanya là món ngon nhất mà tôi từng nếm. Nhưng, để thay thế, tôi nghĩ tôi sẽ ghi nhớ nó. Tôi không có đủ chua trong đó ..
Nhưng, dù sao, cảm ơn một lần nữa.

Vanya28 cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Bánh mì hóa ra rất tuyệt, mặc dù tôi đã nướng lúa mạch đen lần đầu tiên. Gia đình rất vui mừng! Agram mất 40 g. Tôi muốn nướng cái tiếp theo kể từ 50, có tính axit hơn.

... lần đầu tiên nướng lúa mạch đen. Gia đình rất vui mừng! ...

Nó rất tốt trong lần đầu tiên.
Tuyệt vời!
Bạn đã nướng loại máy làm bánh mì nào?
Nếu ở Kenwood BM-350,
sau đó chia sẻ kinh nghiệm của bạn cho mọi người.

Không, tôi đã làm điều đó ở Panasonic, tôi đã nướng đúng theo khuyến nghị của bạn. Rõ ràng, đó là lý do tại sao mọi thứ lại diễn ra như vậy, lần đầu tiên. Kenwood là một bếp nước, chúng tôi đã mua nó để thay thế cho chiếc LG bị hỏng, nó hoạt động trung thực trong 7 năm.Vì một số lý do, tại dacha, chúng tôi chỉ nướng trắng, không cầu kỳ. Rõ ràng, khi phát hiện ra trang web này, tôi đã được mang đi khai thác)))) Điều đó tôi rất vui mừng.)

[cho bột vào xoong MV (đa năng), đậy nắp lại. Chế độ "Sưởi ấm" -20 phút, sau thời gian này, tắt.

Câu hỏi! hướng dẫn sử dụng đa năng có ghi: "Không sử dụng chức năng Làm nóng sơ bộ để hâm nóng thức ăn." Điều đó nghĩa là gì ?
bạn có sử dụng chế độ này để kiểm tra bánh mì không?

[Đứa trẻ]

Câu hỏi! hướng dẫn sử dụng đa năng có ghi: "Không sử dụng chức năng Làm nóng sơ bộ để hâm nóng thức ăn." Điều đó nghĩa là gì ?
bạn có sử dụng chế độ này để kiểm tra bánh mì không?

Đứa trẻ
Vâng, tôi sử dụng nó để làm bánh mì và tôi không đơn độc.

[và tắt]

Chà, không hẳn vậy, và họ sử dụng chế độ này,
chỉ một ít thôi.
Các hướng dẫn hầu như không bao giờ bị vi phạm.
Làm ấm một chút, 20 phút và tắt.
Thực tế không có sự nóng lên.
Sử dụng hợp lý và chu đáo.

Đứa trẻ, bạn phải làm điều này thường xuyên
và với những người phụ bếp khác,
ví dụ: kết hợp các chương trình trong máy làm bánh mì,
để đạt được một kết quả tốt,
do đó sửa chữa những thiếu sót của các nhà phát triển.
Xem về điều này ở đầu chủ đề.

[Vanya28]

Vanya28!
Tôi mang đến cho bạn sự thất bại của tôi với hy vọng rằng chúng ta sẽ cùng nhau tìm ra vết thủng của tôi.
Có ba điểm khác biệt (so với công thức ở trang đầu tiên):
1. Thay vì men khô, tôi lấy men deluxe ép 16 gram;
2. Thay vì muối tinh, tôi đem xay thô;
3. Tôi đã uống đường thay vì fructose.



Bột lúa mạch đen Lớn. Panifarin không được thêm vào. Cân mọi thứ trên cân. Agram mất 29 gram.

Tôi nên chỉnh sửa gì vào lần sau?

[Vanya28]

Vanya28!
Tôi mang đến cho bạn sự thất bại của tôi với hy vọng rằng chúng ta sẽ cùng nhau tìm ra vết thủng của tôi.
...

Kẹp tóc!
Bột không được trộn đều và có vẻ ít men.
Mọi thứ được chụp một cách khéo léo đến mức không nhìn thấy rõ vị trí mong muốn và không có vết cắt.
Nó đã có thể ăn được.
Tôi đang đợi một bức ảnh.

Đây là chúng tôi (tốt, tôi đang có ảnh):



Mọi thứ ngon lành là tốt! Chỉ là những vết nứt trên mái vòm đã bị giẫm nát và ... đối với tôi dường như mảnh vụn đó quá ướt ...

Và tôi cũng muốn hỏi bạn về đường fructose. Tại sao lại là fructose? Tôi chỉ có nó, chỉ nó ... tôi cần tìm nó ...

Và về ủ mạch nha với 100 gam nước. Và nếu bạn ủ với tất cả 500 gram, nó sẽ ủ tốt hơn ... Nếu không, tôi vẫn còn hạt ...

Đây là chúng tôi (tốt, tôi đang có ảnh):
...
Mọi thứ ngon lành là tốt! Chỉ là những vết nứt trên mái vòm đã bị giẫm nát và ... đối với tôi dường như mảnh vụn đó quá ướt ...
... về fructozơ. ... về ủ mạch nha với 100 gam nước. ...

Các vết nứt hóa ra mạnh mẽ do thiếu các kẽ hở, điều này có thể thấy rõ trong ảnh.
Dưới bột mì của bạn, nhào lần thứ hai hoặc nhiều hơn để giúp trộn đều bột, ấn nó xuống máy trộn và tách nó ra khỏi thành trong tất cả 15 phút nhào.
Nhiệm vụ là để có được một khối lượng nhớt và đồng nhất.
Đừng thay đổi công thức được nêu ra. Tôi nghĩ mọi thứ sẽ ổn thỏa.
Fructose được sử dụng vì hương vị nhẹ nhàng hơn và mong muốn tạo ra ít "đường" hơn, vì nó ngọt gấp đôi đường. Đường hoặc fructose không tạo ra nhiều khác biệt. Nó rất tốt để sử dụng mật ong.
Ý tưởng chính là bánh mì thành phẩm phải có vị chua ngọt rõ ràng.
Malt có các hạt rất mịn, đó là điều bình thường.
Mong thành công!

Hôm nay mình nướng bánh mì theo công thức của bạn!
Bột mì chỉ thêm 200 gr. thay vì lúa mạch đen. Tôi không có đủ



Hương vị thực sự là SIÊU HẤP DẪN !!!

Tôi là người mới bắt đầu, ổ bánh mì thứ 4 trong đời và là người đầu tiên ăn lúa mạch đen, nhưng nó có tác dụng ngay lần đầu tiên!

Hôm nay mình nướng bánh mì theo công thức của bạn!
Bột mì chỉ thêm 200 gr. thay vì lúa mạch đen. Tôi không có đủ
[...
Hương vị thực sự là SIÊU HẤP DẪN !!!

Tôi là người mới bắt đầu, ổ bánh mì thứ 4 trong đời và là người đầu tiên ăn lúa mạch đen, nhưng nó đã hoạt động ở lần đầu tiên!

Hóa ra tốt đẹp!
Và bếp Orion-205 hiện đã có mặt trong hàng ngũ của chúng tôi!
Sắp xếp các bức ảnh lần sau về bánh mì lúa mạch đen nguyên chất và hiển thị hình cắt.
Để giúp đỡ người khác, hãy viết cách bạn nướng bánh mì lúa mạch đen trong Orion-205 của bạn.

Với bếp từ Orion, mọi thứ đều giống như những người khác.Lập trình thủ công của bếp đã không hoạt động, có 2 hỗn hợp cho tất cả mọi người. Hóa ra lập trình thủ công bằng "ngón tay"

Đây là cách tôi đã làm điều đó theo cách của riêng mình:
- promesh ở chế độ "Dough" trong 30 phút.
- tắt lò, đun nóng một chút ở chế độ "Nướng", đứng trong 60 phút.
- đã bật "Nướng" trong 60 phút. (thời gian tối đa có thể trong lò này), và sau đó trong 30 phút nữa.

Đây là một phần của những gì còn lại vào buổi sáng:

Tiếng hoan hô! Cuối cùng, sau nhiều lần thử nghiệm không thành công với nhiều công thức khác nhau, tôi đã có được chính xác loại bánh mì lúa mạch đen mà mình muốn. Nó có thể không đủ xốp do thiếu bột chua và panifarin, nhưng có mái khá mịn và rất ngon.
Tôi đã làm mọi thứ theo công thức của bạn. Chương trình lúa mạch đen bây giờ đã nằm trong bộ nhớ Kenwood của tôi, vì vậy tôi sẽ nướng nó khá thường xuyên.
Tôi gửi cho bạn một lời cảm ơn rất lớn!

Tiếng hoan hô! Cuối cùng, sau nhiều lần thử nghiệm không thành công với nhiều công thức khác nhau, tôi đã có được chính xác loại bánh mì lúa mạch đen mà mình muốn. Có thể không đủ xốp do không có bột chua và panifarin, nhưng có mái khá mịn và ăn rất ngon.
...
Tôi đã làm mọi thứ theo công thức của bạn. Chương trình lúa mạch đen bây giờ đã nằm trong bộ nhớ Kenwood của tôi, vì vậy tôi sẽ nướng nó khá thường xuyên.
Tôi gửi cho bạn một lời cảm ơn rất lớn!

Thật là một cái đẹp! Và xốp, xốp thực sự hóa ra, đối với lúa mạch đen thì điều này là bình thường.
Tôi chân thành vui mừng!

Xin chào tất cả mọi người. Tôi nướng bánh mì lúa mạch đen theo một công thức khác. Giờ mình cũng muốn ăn thử bánh mì theo công thức của Vanya nhưng thắc mắc là dùng men vĩnh cửu có được không, nếu có thì cần bao nhiêu.

Sourdoughs được cho vào tùy theo sự hiện diện của nó, tức là, (càng nhiều sẽ có bột), tôi đặt từ 270g. lên đến 500 đôi khi nhiều hơn (sau đó có ít chất lỏng hơn). Tôi thích như vậy, và bạn thử nghiệm. Khi nhào xem có cần cho thêm bột mì không. Nếu mình muốn bánh đặc hơn thì mình cho thêm bột mì vào thì thành ra bún không đặc như vậy, nếu ăn mềm hơn thì không có bún mà toàn là bánh ngon.

[Swetab]

Xin chào tất cả mọi người. Tôi nướng bánh mì lúa mạch đen theo một công thức khác. Giờ mình cũng muốn ăn thử bánh mì theo công thức của Vanya nhưng thắc mắc là dùng men vĩnh cửu có được không, nếu có thì cần bao nhiêu.

Swetab, men vĩnh cửu có thể được sử dụng và nó rất tốt.
Chúng tôi đọc ở đây:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
Bạn sẽ cần phải chọn thời gian để nâng bột và lượng nước, vì phần mái của bánh mì có thể rơi xuống, bánh mì lúa mạch đen rất nhạy cảm với lượng nước.
Duyệt qua toàn bộ chủ đề, quá trình men vĩnh cửu này được mô tả rõ ràng ở đây al_rd.
Viết nếu bạn vẫn còn thắc mắc.

[Vanya28]

Tôi vẫn còn là một người mới bắt đầu làm bánh, có thể tôi đặt những câu hỏi ngu ngốc, nhưng bạn sẽ tha thứ cho tôi vì sớm hơn, sau khi đọc công thức nấu ăn ở những trang đầu tiên, tôi không hiểu tất cả mọi thứ, nhưng vẫn còn một câu hỏi, liệu có thể Vanya28 nướng bánh mì theo công thức của bạn, loại bỏ hoàn toàn men, thay thế bằng bột chua.

Có thể!

Và một câu hỏi khác là có thể xảy ra, sau đó theo tỷ lệ nào.

Trong trường hợp của tôi, chỉ nấm men được loại bỏ khỏi các thành phần của công thức và số lượng của chúng, và thời gian kiểm tra được tăng lên. Nhưng ở đây cần phải tính đến độ chua của men (nó được chọn theo thời điểm sử dụng sau khi cho ăn), bởi vì thời gian chứng minh càng tăng thì độ chua của bánh càng tăng. Tôi đã chọn nó bằng thực nghiệm. Bây giờ tôi đã quay trở lại công thức cho bánh mì "nóng", chỉ thay ớt đỏ khô bằng ớt tươi. Một bức tranh hoàn toàn khác!

Lưu lại, nói cho tôi biết!
Tôi đặt bột chua từ công thức này và khờ khạo quyết định rằng nơi ấm áp phù hợp nhất cho cô ấy sẽ là một cái tủ nhiều ngăn ở chế độ sưởi ấm. Trong một giờ, men nổi bọt, chảy ra, ngập toàn bộ cái lò, và khi tôi rút nó ra, chỉ cần chạm vào nó đã thấy nóng. Không phải nước sôi, nhưng rõ ràng không phải là 40 độ. Cô khuấy nó và đặt nó trên bàn. Liệu men này có thể bị vứt bỏ, hay nó vẫn sống lại?

Thêm men và tiếp tục quá trình.

Về phần men, tôi cũng choáng váng khi sau nửa tiếng đồng hồ lấy hết ra một cái tô khổng lồ 4 lít.
mặc dù tôi đã làm một nửa khối lượng đề xuất (trên trang đầu tiên)
Tôi cũng nướng bánh mì từ một nửa khối lượng sản phẩm và thay vì mạch nha, tôi chỉ sử dụng Ochakovsky kvass không có khí làm chất lỏng. Kết quả là, hương vị hóa ra rất giống với hương vị mà tôi muốn đạt được, nhưng có một số câu hỏi.
lớp vỏ hóa ra rất gỗ sồi - tốt, nó phải được phơi sáng quá mức trong lò
và bánh mì rất nặng, mặc dù vụn bánh mì rất xốp và thoáng
và HP của tôi vừa đủ trộn mọi thứ, tôi muốn lấy bột ra và trộn bằng tay
nhưng nói chung, cảm ơn rất nhiều. sẽ làm việc

lớp vỏ hóa ra rất gỗ sồi - tốt, nó phải được phơi sáng quá mức trong lò
và bánh mì rất nặng, mặc dù vụn bánh mì rất xốp và thoáng

Bạn có thể cán bột mỏng hơn một chút để dễ trộn hơn.
Vỏ gỗ sồi? Ngược lại, bánh mì đen sẽ “chín” vào ngày hôm sau sau khi nướng. Nếu bánh mì nâu được để trong đĩa có phủ khăn ăn hoặc trong túi bóng kính và hơn nữa, ở nơi thoáng mát, bánh mì sẽ giữ được độ tươi, vị và mùi thơm của bánh trong vòng ba đến năm ngày.
Tôi thường làm điều đó vào đêm muộn, đến sáng anh ấy đã tuyệt rồi

Con gái tôi cũng phàn nàn rằng bánh mì quá đặc, vì vậy tôi làm lúa mì lúa mạch đen cho nó, và chồng tôi và tôi thích loại bánh dày đặc như vậy.

...
Kết quả là, hương vị hóa ra rất giống với hương vị mà tôi muốn đạt được, nhưng có một số câu hỏi.

lớp vỏ hóa ra rất gỗ sồi - tốt, nó phải được phơi sáng quá mức trong lò

và bánh mì rất nặng, mặc dù vụn bánh mì rất xốp và thoáng

và HP của tôi vừa đủ trộn mọi thứ, tôi muốn lấy bột ra và trộn bằng tay

Có thể dễ dàng chống lại vỏ bánh bằng cách tăng lượng mạch nha từ 40g lên 80g và tăng lượng nước trong công thức thêm 20 ml.

Bạn có thể làm cho vụn bánh mì nhẹ hơn và thực tế không làm thay đổi hương vị của bánh mì bằng cách thay thế 1/2 chén bột lúa mạch đen bằng bột mì.
Một lượng lớn bột mì trong công thức sẽ không làm bánh xấu đi, nhưng sẽ làm cho bánh có hương vị khác biệt, đặc trưng của các giống lúa mạch đen.

Bột lúa mạch đen nguyên chất KHP trộn rất khó, đó là sự thật.
Điều này có thể dễ dàng thực hiện bằng cách dùng thìa khuấy bánh mì.
Xem video khóa học ở trang 14:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0.

Tôi đã không nhận được bánh mì (((toàn bộ mái nhà là hình xoắn ốc, giống như bánh bò, bên trong có một lớp vụn ướt nặng, dính và chua. Tôi đã làm sai hai công thức từ trang đầu tiên của chủ đề: thay vì mật ong đường 15 gam và thay vì chiết xuất mạch nha glof 50 ml. Điều gì khác có thể ảnh hưởng xấu đến kết quả?

[Như vậy, tỷ lệ chung của lượng nước trong công thức đã vượt quá định mức tính toán theo hướng tăng gần một cốc nước, tức là nhiều.]

Tôi đã không nhận được bánh mì (((toàn bộ mái nhà là hình xoắn ốc, giống như bánh bò, bên trong có một lớp vụn ướt nặng, dính và chua. Tôi đã làm sai hai công thức từ trang đầu tiên của chủ đề: thay vì mật ong đường 15 gam và thay vì chiết xuất mạch nha glof 50 ml. Điều gì khác có thể ảnh hưởng xấu đến kết quả?

Nó xảy ra đôi khi, hãy sửa lại công thức của bạn một chút và mọi thứ sẽ ổn.
Bạn chưa hiển thị ảnh của mặt cắt và không rõ lượng nước cuối cùng.
Hãy bắt đầu theo thứ tự:
1. Men - nếu bánh đã nổi lên thì mọi thứ vẫn ổn, nếu chưa thì cho men vào.
2. Khuấy - bạn cần giúp đảo bánh.
3. Vị chua - bạn có thể giảm lượng Agram xuống 2 lần,
nhưng tốt hơn là tăng lượng mật ong (đường) lên 60-80 gram,
để có vị chua ngọt cổ điển.
4. Nước - tổng lượng nước trong công thức chính phải là 500 ml (gr.).
Do đặc tính cục bộ của bột, đôi khi cần giảm lượng nước xuống 450-470 ml.
Trong công thức sửa đổi của bạn, bạn đã giảm tổng số nguyên liệu khô đi 40g. (không bao gồm mạch nha) và không làm giảm lượng nước khoảng 35-45 ml., 50 ml dịch chiết mạch nha lỏng cũng được thêm vào. (chúng tôi giả định rằng đây là nước), cũng phải được trừ đi tổng khối lượng nước trong công thức.
Như vậy, tỷ lệ chung của lượng nước trong công thức đã vượt quá định mức tính toán theo hướng tăng gần một cốc nước, tức là nhiều.
Khi bắt đầu chủ đề, có dấu hiệu cho thấy công thức này nhạy cảm với sự thay đổi lượng nước 20 ml., Và việc vượt quá mức này gần 10 lần đã dẫn đến kết quả này.

Trong trường hợp của bạn, tổng lượng nước nên trong khoảng 370-400 ml.
Nướng và khoe thành quả của bạn tại đây!
Sự thành công!

... Bây giờ cô cũng sẽ giới thiệu cho những người mới biết đến món bánh mì này ...

Đã được giới thiệu: Đây là bánh mì lúa mạch đen nguyên chất đầu tiên của tôi. Một phần của lô trên video:



Anh ấy đây, đẹp trai, sau khi hạ nhiệt:



P.S. Mùi thơm trong nướng tất nhiên là một thứ gì đó! ...

Hóa ra rất dễ thương!
Thành công ở đây chưa được thể hiện trong một thời gian dài.

[Andyvit]

Hóa ra rất dễ thương!
Thành công ở đây đã không được thể hiện trong một thời gian dài.

Cảm tạ. Đó là tất cả Andyvit, trên quyến rũ chúng tôi. Bánh mì thực sự trở nên xuất sắc. Mặc dù thực tế là chúng tôi không phải là những người yêu thích đặc biệt của bánh mì lúa mạch đen nguyên chất, chiếc bánh này đã bay khỏi chúng tôi trong một ngày (và đã là chiếc thứ hai "chín" dưới một chiếc khăn tắm).

Tôi đang cố gắng làm một miếng bánh mì như vậy. Nhưng tôi muốn làm một phiên bản một nửa để dùng thử. Để làm điều này, bạn chỉ cần chia tất cả các nguyên liệu làm đôi, phải không? Tôi cũng muốn sử dụng một loại men như vậy https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...&Itemid=26&topic=42973.70 Giúp tôi điều chỉnh công thức để làm cho nó hoạt động. cảm tạ

Tôi đang cố làm bánh mì này. Nhưng tôi muốn làm một phiên bản một nửa để dùng thử. Để làm điều này, bạn chỉ cần chia tất cả các nguyên liệu làm đôi, phải không? Tôi cũng muốn sử dụng một loại men như vậy https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=42973.70 Giúp tôi điều chỉnh công thức để làm cho nó hoạt động. cảm tạ

Đối với phiên bản một nửa, giảm một nửa mọi thứ và đặt thời gian nướng từ 5 - 7 phút.
Bây giờ tôi sẽ xem xét lựa chọn của bạn với men, mặc dù men nào không quan trọng lắm, chủ đề đã có giải thích về cách tính chính xác lượng men, hãy đọc nó.
Với bột chua mà bạn đã chọn từ Viki thì khá đơn giản, ví dụ như lấy 200 g, thì bột trong bột chua sẽ là 100 g và 100 g nước. Trừ lượng bột và nước này ra khỏi công thức. Nó vẫn còn để xử lý với Agram chất axit hóa khô, vì đơn giản, thay thế nó bằng bột mì, điều này sẽ bảo toàn tỷ lệ tổng thể của nước và các thành phần khô trong công thức, điều này rất quan trọng.
Nó chỉ để quan sát thời gian tăng của bột, nó có thể phải được tăng lên.
Thành công và hiển thị kết quả của bạn.

[Vanya28]

Và tôi tự hào về một chiếc bánh mì lúa mạch đen. Tôi đã làm theo đúng công thức, đây là những gì đã xảy ra:

Tôi rất thích hương vị này, tôi sẽ làm một cái khác dựa trên nó, nhưng với các loại hạt, nho khô, v.v.
Vanya28, cảm ơn vì công thức.

Xin chào! Cảm ơn vì công thức. Cuối tuần trước tôi đã thử nướng bánh mì lúa mạch đen thật. Đây là những gì đã xảy ra:
Có một sự thật và một vài nhận xét:
1) Sau khi bánh nguội dưới khăn ăn, phần giữa mái bị thủng khoảng 1,5-2 cm Theo em hiểu thì cần giảm lượng chất lỏng?
2) Phần vụn hóa ra hơi dính hơn chúng ta mong muốn, rõ ràng, điều này cũng là do dư thừa nước.
3) Tôi không có đủ muối cho khẩu vị của mình ... Mặc dù có lẽ điều này là do tôi đã sử dụng muối biển với tảo bẹ (có lẽ nó ít mặn hơn)
Và vì vậy mọi thứ đều ổn!

[Ldar]

Có một sự thật và một vài nhận xét:
1) Sau khi bánh nguội dưới khăn ăn, phần giữa mái bị thủng khoảng 1,5-2 cm Theo em hiểu thì cần giảm lượng chất lỏng?
2) Phần vụn hóa ra hơi dính hơn chúng ta mong muốn, rõ ràng, điều này cũng là do dư thừa nước.
3) Tôi không có đủ muối cho khẩu vị của mình ... Mặc dù có lẽ điều này là do tôi đã sử dụng muối biển với tảo bẹ (có lẽ nó ít mặn hơn)
Và vì vậy mọi thứ đều ổn!

Thật tuyệt khi bánh mì ra lò ngay.
Ở điểm 1 và 2, bạn hiểu đúng là cần điều chỉnh lượng nước cho bột cục bộ xuống dưới. À, còn lượng muối thì cũng khá đơn giản để điều chỉnh cho vừa ăn.

Ldar, công thức làm từ lúa mạch đen này là một sự chuẩn bị tốt cho tất cả các loại phụ gia, khi đã thành thạo việc nướng tùy chọn chính, bạn rất dễ dàng thêm các loại bánh khác nhau vào và thay đổi hương vị đáng kể, đó là sự thật.
Với các loại hạt và trái cây khô, nó làm món tráng miệng gần như làm sẵn.
Chúc may mắn trong việc phát triển hơn nữa và hiển thị kết quả cho người khác, nó sẽ giúp mọi người rất nhiều!

Sự thật thú vị.Tôi đã được ăn bánh mì ngày thứ ba, IMHO, nó đã trở nên tốt hơn, thành thục. Các vụn bánh đã trở nên ít dính hơn.

Chúng tôi có bán một loại bột mới "Bột lúa mạch đen nguyên hạt". Tôi thường nướng công thức của bạn ở HP. Và hôm qua tôi đã quyết định thử nghiệm:
- 15 phút nhào bằng móc liên hợp;
- 1,5 giờ kiểm tra (nhân đôi);
- 45 phút trong lò nướng ở nhiệt độ 180.
Hóa ra nó đặc hơn bình thường một chút (dù sao thì bột cũng thô hơn), nhưng với một mái nhà phẳng và mịn tuyệt đối (dù sao thì cũng có thể làm phẳng nó trong một món nướng).
Và, như mọi khi, rất ngon, đặc biệt là với ức nướng

[Klila]

Chúng tôi có bán một loại bột mới "Bột lúa mạch đen nguyên hạt". Tôi thường nướng công thức của bạn ở HP. Và hôm qua tôi đã quyết định thử nghiệm:
...

Klila, một sự tiếp nối tuyệt vời của chủ đề nướng lúa mạch đen! Tôi rất vui vì chủ đề đã không được viết một cách vô ích! Đây chỉ là một bức ảnh của bánh mì kết quả là không đủ.

Chào buổi tối. Nói cho tôi biết, làm ơn cho tôi biết, làm bánh mì nướng theo công thức của bạn, làm mọi thứ theo hướng dẫn của bạn, đặt chương trình không chứa Gluten, việc nhào bắt đầu ngay lập tức 15 phút sau 3 phút, tôi giúp nhào bột lapatka. Chính xác là sau 15 phút, quá trình nhào dừng lại, quá trình nâng bột bắt đầu, và sau một thời gian (sau khoảng 20 phút) HP lại bắt đầu nhào trong 2 phút. Lúc đầu tôi không hiểu âm thanh đó là gì. Đây là cách nó nên được trong chương trình nướng này. Tôi chỉ nghĩ rằng Chương trình Không Gluten sẽ nhào ngay lập tức trong 15 phút, sau đó 60 phút bột sẽ nổi lên và sau 60 phút nên bật một chương trình nướng khác trong 1,30 phút. Tức là, bột sẽ được đổ trong 60 phút mà không cần khuấy, và vì một lý do nào đó, quá trình nhào đã bắt đầu trong vài phút, hoặc đây là cách nó phải như vậy. Có lẽ tôi đang hỏi một câu hỏi ngu ngốc, nhưng tôi sợ rằng tôi đã làm sai điều gì đó hoặc HP bị lỗi. Mặc dù tôi đã đọc lại mọi thứ một lần nữa, nhưng có vẻ như tôi đã làm đúng mọi thứ hoặc HP của tôi bị lỗi và tôi cần phải chuyển đến dịch vụ. Hãy cho tôi biết điều gì sẽ xảy ra trong 60 phút được chỉ định. Cảm ơn bạn. sau 9 phút tôi sẽ phải chuyển sang chế độ nướng.

...
Tức là, bột sẽ được đổ trong 60 phút mà không cần khuấy, và vì lý do nào đó, quá trình nhào đã bắt đầu trong vài phút, hoặc đây là cách nó phải như vậy.
...

Mọi thứ đều ổn với bạn với HP, đây là Panasonic ở chế độ này, một chế độ deboning ngắn được bật, chế độ này không được viết trong hướng dẫn, khi thời gian còn lại 1 giờ 25 phút hiển thị trên chỉ báo, lưỡi dao chậm quay vài lần trong vòng một phút và dừng lại. Ngay sau đó, rất thuận tiện để rắc lên trên, ví dụ như thìa là làm ẩm bằng nước.

Cảm ơn vì chiếc bánh mì ngon và lãng phí, chồng tôi rất thích nó. Chúng tôi sẽ nướng mỗi ngày.

Vanya28,
Cảm ơn bạn rất nhiều vì những ý tưởng thu thập được từ công thức của bạn, đã thúc đẩy tôi nướng lúa mạch đen trong máy làm bánh mì !!! Tôi không thể tìm ra cách tôi có thể thoát ra khỏi những khung Panasonic cứng nhắc này.
Nón cho trí thông minh của bạn
Tôi đã sử dụng ý tưởng của bạn như thế nào, bạn có thể xem tại đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0
câu trả lời # 412
Cảm ơn một lần nữa !!!

[Ổ bánh lớn1650 gr.trong HP Panasonic.]

100.000 lượt xem chủ đề.
Ổ bánh lớn
1650 gr.
trong HP Panasonic.
- gần như tối đa có thể nướng.

1. Bột lúa mạch đen bóc vỏ - 700 gr.
2. Mạch nha lúa mạch đen khô lên men - 75 ml. = 60 gr.
3. Bột chua Agram - 75 ml. = 50 gr.
4. Fructose, đường có thể là - 100 ml. = 100 gr.
5. Muối tinh - 15 ml. = 20 gr.
6. Men khô - 15 ml. = 12 gr.
7. Nước sôi - 750 ml.
(550 ml. Nhiệt độ phòng + 200 ml. Nước sôi để ủ mạch nha).
Chứng minh bột ở 40 độ C - 60 phút.
Sản phẩm bánh ở 170 độ C - 1 giờ 30 phút.