"Men vĩnh cửu", khoai tây-hop (Bột chua không có bột). Công thức làm bánh.

[Trishka]

TrishkaTôi hy vọng nó tốt cho lần đầu tiên

[Yuri K]

Yuri K, ừm, ừm ... Tôi đã có rồi ... HÀ CHU!

[Trishka]

TrishkaTôi hy vọng nó tốt cho lần đầu tiên

Cảm thấy ngại ngùng

[Radushka]

Cảm thấy ngại ngùng

Tôi buồn



Radushka, đã muốn mọi thứ để ngồi với bọn trẻ!

[Yuri K]

Yuri K, làm người da trắng

làm cho da trắng

Bằng cách nào đó Ở đây bạn cần phải sơ chế kỹ lưỡng hơn, mua thịt, xay, chặt các con cá linh, v.v.

Tối hôm qua mình ủ bột trên tsz, hôm nay nướng bánh mì tsz, trong máy làm bánh mì nhưng lại hầm bột trong mv trên chế độ yaourt. Hóa ra là lông tơ, nhưng mái nhà đã rơi ra. Tôi sẽ tiếp tục thử nghiệm với hp.

Thử nghiệm số 3

Bánh mì baguette Multigrain, ủ với nền văn hóa bột chua 50% độ ẩm (Helen)

8 giờ sáng mình đổ bột:
60g bột chua
60gr nước
120g bột mì

Sau 4 giờ nhào bột

Sau 6 giờ, khối bột nở ra gấp 4 lần ...

Tôi nhào bột, tất cả đều theo công thức ...



Chưa cắt ... nóng!

[Helen]

Tuyệt vời Helen, đơn giản là không có lời nói, một số cảm xúc!
Nó đã đáng ghen tị rồi! Tôi có một khán đài NIGHT bột nhão và không có chuyển động nào như vậy

[Helen]

Helen, vẻ đẹp, cảm xúc từ lao động của bạn - biển.

[Helena]

Helena, tốt, chỉ là ổ bánh tuyệt vời !!!



Anna, Tôi chắc chắn sẽ viết ra làm thế nào và những gì tôi đã làm. Tôi sẽ đặt mọi thứ lên giá.

[Yuri]

Đây là vết cắt! Tôi đặt bột trên bột mì cao cấp, và bột trên bột mì 1s



Bột rất tuyệt, bánh mì baguettes nữa ... Bột chua hay men, không thành vấn đề, nhưng là SIÊU PHẨM !!!! Yuri, lòng biết ơn và niềm vui !!!

[Yuri K]

Yuri K, xúc xích trong bột hóa ra siêu, và thậm chí rất đẹp !!! Và tôi nhanh chóng bọc nó vào một chiếc tã và nướng nó. Belyasha rời đi cho ngày mai. Để thịt bằm chín rồi cho bột ra âu nguội. Cô nướng bánh, vì có khách nên không đợi bánh nguội hẳn họ đã cắt bánh. Khách ghê lắm !!!.



Helen! Tôi không có ý kiến!!! Một niềm vui !!!!

[Helen]

Helen, ra ..... Bây giờ tôi cũng muốn nướng như vậy!

Yuri, lòng biết ơn và niềm vui !!!

Cái này không phải cho tôi, mà là cái men của “bà cô”!

Cô nướng bánh, vì có khách nên không đợi bánh nguội hẳn họ đã cắt bánh. Khách ghê lắm !!!.

Balm để nghe điều đó!

Thử nghiệm số 3

Bánh mì baguette Multigrain, ủ với nền văn hóa bột chua 50% độ ẩm (Helen)

8 giờ sáng mình đổ bột:
60g bột chua
60gr nước
120g bột mì

Sau 4 giờ nhào bột

Sau 6 giờ, khối bột nở ra gấp 4 lần ...

Tôi nhào bột, tất cả đều theo công thức ...



Chưa cắt ... nóng!

Rực rỡ !!!

Rực rỡ !!!

Tôi hỗ trợ.
Men của tôi chỉ có thể mơ về phản ứng như vậy. Thật không may, cô ấy "không may cũng không thả". Những bộ đồ bánh mì đã làm sẵn nhưng thời gian kéo dài hơn một ngày quả là một điều đáng tiếc.
Người ta hy vọng rằng một phần mới sẽ được ủ và trộn với phần mới bắt đầu cũ, một cái gì đó sẽ thay đổi để tốt hơn.

Các cô gái, và đây là chiếc bánh mì mốc của tôi để phủ lên trên nó với xúc xích trong bột. Lần này mọi thứ diễn ra rất cổ điển, giòn, vàng, đẹp trai với lớp vỏ đều tăm tắp! Hôm nay tôi thật vui biết bao - nó đã thành công đúng như cách mà tôi mong muốn bấy lâu nay! Với lòng nhiệt thành, với sức nóng cho đến khi tôi không thể lộ ra vết cắt
Vì vậy, tôi nghĩ bây giờ, vodka thực sự ảnh hưởng đến chất lượng bên ngoài rất nhiều, hoặc tỷ lệ bột ngày nay để nhào trộn các loại khác nhau đã được lựa chọn chính xác ... Tuy nhiên, đây là một sản phẩm thất thường

[Yuri]

Yuri, nhìn xung quanh theo cách này và cách kia - bánh mì ngon, từ mọi phía và góc độ Không có sai sót
Helen, baguettes là không thể khen ngợi !!! Chỉ là sự hoàn hảo của chính nó

nhìn xung quanh theo cách này và cách kia - bánh mì ngon, từ mọi phía và góc độ

Vì vậy, tôi hạnh phúc hôm nay, tôi đã gừ gừ

Không chỉ rượu vodka. Hôm nay tôi lấy nước từ vòi. Tôi lười quá trèo vào hầm sau suối.
Và mái nhà đã bị thổi bay một chút. Không quan trọng, nhưng ...
Nó cũng phụ thuộc vào độ cứng của nước, có vẻ như. Mái vòm phẳng từ mềm. Từ vòi cứng nó sẽ nổ tung. Mùa xuân là điều rất

Nó cũng phụ thuộc vào độ cứng của nước, có vẻ như.

Tất nhiên là nó phụ thuộc! Nhưng chỉ có tôi sử dụng cùng một loại mọi lúc - chúng tôi đặt một loại đóng chai có bơm để uống và nấu ăn ở nhà, và nó được cân bằng về muối và khoáng chất. Chúng ta không uống từ vòi trong một thời gian dài - đó là điều kinh dị và không phải nước ... Một năm trước, tôi đã phải nhập viện với một viên sỏi trong thận, và về cơ bản tất cả là vì nước - tại nơi làm việc trong nhiều ngày , và sau đó chúng tôi lấy trà từ vòi - và thậm chí còn có cặn nước khủng khiếp hơn như một chiếc áo khoác lông trong ấm điện.



Nhưng tôi không thực sự thích cấu trúc của mảnh vụn ... Đẹp đẽ như một cửa hàng, nhưng tôi tôn trọng những lỗ lớn

Yura, chiếc bánh mì đơn giản là tuyệt đẹp. Và trên mặt cắt nữa. Một tình yêu! Tôi lấy nước đi qua Rào cản. Mặc dù tôi có 2 bộ lọc bị rò rỉ, và họ đã đặt một hệ thống lọc nước tốt trong làng, nếu không thì đã bị rỉ sét đặc, tôi không có thời gian để thay hộp mực.

Tôi lấy một cái đã đi qua Rào cản.

đã cố gắng sử dụng. Chúng bị hỏng quá nhanh, cần nhiều nước sạch hơn, không chỉ để uống. Đơn giản là vài chai 19 lít mỗi người mang đến, người ta mang vào.

Bây giờ chúng ta có nước trong vắt chảy từ vòi, tốt. Và các bộ lọc sạch trong một thời gian dài, và tôi đi qua Rào cản theo thói quen. Sau khi mua và hộp mực được, sau đó để nó hoạt động.

[Yuri K]

Yuri KJura, trong khi tôi nhận được hoa bia, chuyển động sẽ lên đến 100! : girl_pardon: Còn bây giờ, xin chúc mừng-

Tinh tế như một cửa hàng, nhưng tôi tôn trọng những lỗ lớn

Gạch cửa hàng có lỗ lớn được coi là không đạt tiêu chuẩn Theo tiêu chuẩn, nó có độ xốp mịn và cần đạt được Vì vậy:

Yura, chiếc bánh mì đơn giản là tuyệt đẹp. Và trên mặt cắt nữa. Một tình yêu!

Một viên gạch cửa hàng có lỗ lớn được coi là không đạt tiêu chuẩn.

Đúng??? Tôi không biết ...

Ít nhất là bây giờ, xin chúc mừng-

Cảm ơn bạn!

Các cô gái, và đây là chiếc bánh mì mốc của tôi để phủ lên trên nó với xúc xích trong bột Lần này mọi thứ diễn ra rất cổ điển, giòn, vàng, đẹp trai với lớp vỏ đều tăm tắp! Hôm nay tôi thật vui biết bao - mọi chuyện đã diễn ra đúng như cách mà tôi mong muốn bấy lâu nay! Với lòng nhiệt thành, với sức nóng cho đến khi tôi không thể hiện ra vết cắt
Vì vậy, tôi nghĩ bây giờ, vodka thực sự ảnh hưởng đến chất lượng bên ngoài rất nhiều, hoặc tỷ lệ bột ngày nay để nhào trộn các loại khác nhau đã được lựa chọn chính xác ... Tuy nhiên, đây là một sản phẩm thất thường

Chào buổi sáng mọi người!
Yura, bạn có một chiếc bánh mì ngon!
Tôi chỉ muốn phá vỡ lớp vỏ

Mình mở men ra, trong hũ có thạch ngon, không bị phân tầng.
Tôi nhào bột, và chính tôi sẽ đi kiểm tra những giấc mơ của mình ... chồng tôi đã càu nhàu rằng cô ấy dậy sớm quá.
Tôi vừa phủ một lớp màng lên bát, và bong bóng xuất hiện trong bột.

Mình mở men ra, trong hũ có thạch ngon, không bị phân tầng.
Tôi nhào bột, và chính tôi sẽ đi kiểm tra ước mơ của mình
Tôi vừa phủ một lớp màng lên bát, và bong bóng xuất hiện trong bột.

Chà, chúc các bạn may mắn !!! Và tôi sẽ đến vương quốc của morpheus, tôi cũng đã nhảy dựng lên không lý do, không lý do ...

Các cô gái và chàng trai, cảm ơn tất cả các bạn vì những lời khen ngợi và những lời tốt đẹp!

Vì vậy, tôi hạnh phúc hôm nay, tôi đã gừ gừ

Yura, bánh mì chỉ là một câu chuyện cổ tích!

Và tôi đã làm men của riêng mình, thứ mà tôi thường nướng cho bột chua. Tôi cho bột vào x / p. Tôi rất quan tâm đến cách men này sẽ xử lý như thế nào với bánh nướng trong máy làm bánh mì.

Và tôi đã làm men của riêng mình, thứ mà tôi thường nướng cho bột chua. Tôi cho bột vào x / p. Tôi rất quan tâm đến cách men này sẽ xử lý như thế nào với bánh nướng trong máy làm bánh mì.

Tôi đang đợi kết quả, tôi cũng muốn có bánh mì trong HP!

Hôm qua cuối cùng tôi đã nướng bánh mì ở HP của mình, nơi mà chồng tôi gọi là lý tưởng. Và tất cả những gì cần thiết là lấy nước có độ cứng bình thường và giảm một chút lượng men.Vì vậy, tôi cũng sẽ dịch thành bột chua (ngay sau khi tôi tạo ra nó)

Nếu chiếc bánh mì sẽ thành công, và tôi nghĩ rằng nó sẽ thành công, tôi sẽ viết ra mọi thứ tôi đã làm như thế nào và làm gì.

[Helen]

HelenElena, bạn làm việc rất nhiều với men.
Tôi đang làm điều gì sai. Tôi lấy 100g bột chua, thêm 500g nước, 300g bột năng. Trộn đều, bột trở nên giống như kem chua mỏng và bọt bắt đầu xuất hiện. Và thêm ngày 2. l đường, 2 muỗng cà phê. l muối. Có thể ở giai đoạn này không cần thêm muối.
4,5 giờ trôi qua, bột đã nở lên một chút.

[Helen]

HelenElena, bạn làm việc rất nhiều với men.
Tôi đang làm điều gì sai. Tôi lấy 100g bột chua, thêm 500g nước, 300g bột năng. Trộn đều, bột trở nên giống như kem chua mỏng và bọt bắt đầu xuất hiện. Và thêm ngày 2. l đường, 2 muỗng cà phê. l muối. Có thể ở giai đoạn này không cần thêm muối.
4,5 giờ trôi qua, bột đã nở lên một chút.

sao nhiều thứ vậy !?

60g bột chua
60gr nước
120g bột mì

và không cần cho muối, đường vào bột ... rồi cho vào bột ... và muối nói chung vào cuối mẻ ...

Hôm qua tôi nướng bánh mì để tẩm bột. Hôm nay tôi cắt một ổ bánh mì, và ở đó nó được đục lỗ như ciabatta)) Khá đẹp.

[Natasha]

Natasha, Và trình diễn !?

sao nhiều thứ vậy !?

Nhào được 1 kg bột, với mỗi dạng mình dùng 500 g bột. Do đó, tôi ngay lập tức sử dụng toàn bộ số nước.
Nhưng với việc thêm đường và muối, nó đã vượt qua. Tôi thức dậy lúc bốn giờ sáng và quyết định nhào bột.
Bột nhào cho thật nhuyễn, chia làm hai phần rồi nhào bằng máy nhào, mỗi phần thêm 30g bơ mềm.
Tôi đã đặt nó trên proofer trong phim hoạt hình. Tôi đã kiểm tra nhiệt độ của bột, trong một + 28 °, trong kia + 30 °
Điều này là bình thường hay nên giảm nó xuống?

[Lanh]

Lanh, nên nó đã xé thành từng mảnh nhỏ rồi, đáng để phơi khô)) Nếu sáng hôm sau khi cắt mà cả nhà chưa ngủ thì chắc chụp ảnh được rồi, còn máy thì để trong phòng ngủ. Chà, được rồi ... ở đây, không có bánh mì niochemoShnyh cho đến nay của tôi, vẫn có thứ để xem và yêu thích.

ở đây, không có bánh mì niochemoShnyh cho đến nay của tôi, có một cái gì đó để xem và yêu thích.

Không ... à, thật đấy, Len. Tôi nhìn những sản phẩm tuyệt đẹp của bạn và ... không, tôi không ghen tị - tôi thích thú với thị giác của mình. Và tôi nhận ra rằng mình còn phải cố gắng nhiều như thế nào để đạt được những đỉnh cao này.

Bột nhào cho thật nhuyễn, chia làm hai phần rồi nhào bằng máy nhào, mỗi phần thêm 30g bơ mềm.
Tôi đã đặt nó trên proofer trong phim hoạt hình.

Ở đây đã viết sẵn rằng bột càng đậm đà thì bột càng khó chín. Tại sao có bơ trong bột bánh mì? Trong phim hoạt hình, họ vẫn chưa thử làm điều gì đó như kiểm chứng
Alla, bạn cần hiểu điều chính! Mỗi loại men là cá nhân! Những cô gái trên đó hóa ra là nhiệt hạch, trong khi những người khác thì "lười biếng", trong đó có tôi. Các chị xoay xở làm trong một ngày, nhưng em chỉ nhào bột cả đêm từ sáng (gần đến trưa) và nhào bột cả ngày - đến tối mới quay ra nướng.

[Yura]

Alla, bạn cần hiểu điều chính! Mỗi loại men là cá nhân!

Yura, Tôi hiểu rôi.
Tôi có câu hỏi khác.
Bột đã được cho vào hộp nướng, đang trong lò có đèn sáng. Tôi có nhiệt độ tối thiểu là 65 °.
Khi bánh mì lên men, mình để trong lò nướng cho đến khi bánh nở hoàn toàn, sau đó không lấy khuôn ra, mình bật lên nhiệt độ cao nhất là + 230 ° là bánh nóng lên, sau 10 phút thì giảm xuống. + 180 °

Bánh mì bột mì có thể được nướng như thế này hoặc chỉ cần cho vào lò nóng

CHỈ nóng! Sự gia tăng bất ngờ của việc nướng, làm thoáng - đó là cách duy nhất tôi có thể làm. Tôi cũng bổ sung độ ẩm bằng cách đặt một bát nước dưới đáy lò.

Lần trước mình nướng trong lò đã làm nóng sẵn và cho nước xuống (lần đầu), mặt trên hồng hào, các mặt sáng đều, cho men vào chiên luôn.
Lò nướng của tôi nhỏ.
Có một lò nướng lớn, nhưng tôi không sử dụng nó do thực tế là không khí thổi từ nó vào nhà bếp. Tôi ở đây cả ngày và tôi không thể chịu đựng được thêm hương liệu.

[francevna]

francevna, 10 phút nướng đầu tiên cần có không khí ẩm. Tôi đổ nhiều đến mức nước có thời gian bay hơi trong 10-15 phút. Sau đó, nướng đã được "khô", như bình thường.
Tôi CHỈ đề cập đến kinh nghiệm ngắn hạn của mình

Ngày thứ hai tôi bị ám ảnh bởi những chiếc bánh mì baguette từ Helene. Chà, họ đã chìm vào trong tâm hồn. Tôi đã sao chép công thức.

[Natasha]

Cho tất cả
Natasha.
Và tôi với Lenochkin ciabattkami Trên của chúng tôi Yurinykh men

Ciabatta lên men với độ ẩm 50% (Helen)

Vào buổi sáng tôi đã đặt bột.

cho bột nhào, 60g bột chua lạnh thẳng, 70g nước, 120g bột mì

Tôi đi làm về, chuẩn bị bột rồi để vào tủ lạnh qua đêm. Thành phần - theo công thức: không có gì phải thêm bớt. Vào buổi sáng:




Chúng tôi đã thử cái nhỏ nhất:

Hình nộm
Phần còn lại được đưa đi "nếm thử"
Vì vậy, chúng ta hãy lặp lại

[Marysia]

Marysia , Tôi đang ở trong lớp học