Kem chua tự làm

Vậy thì tôi cũng sẽ không thử nghiệm.

[Linochka]

Tôi đang chờ báo cáo, kẻ nghiện kem chua!

Chà, đã đợi
Lên men với 10% kem và 30% kem chua. Tôi đã làm nó khô bằng một hộp các tông. Chà, lần đầu tiên tôi dùng hết toàn bộ phim hoạt hình của mình, thỉnh thoảng tôi mở nó ra và xem. Tóm lại, cô ấy đã đứng cùng tôi suốt 7 tiếng đồng hồ dưới sự kiểm soát cảnh giác, có thể nói, một chút huyết thanh tách ra. Nó có thể chứa một cái nhỏ hơn. Tôi đã đặt nó trong tủ lạnh, và hôm nay tôi quyết định xem xét. Tôi chỉ bị sốc và nó ra 10% kem ??? Và những gì sau đó xuất hiện trong số 15 ??? Một thìa trong kem chua là giá trị nó Và nó có vị ngon, chỉ là tinh tế nhất và không hề chua. Đừng tìm thấy lỗi với bức ảnh, đầu tiên tôi đặt một cái thìa, và sau đó tôi thử ngay từ giữa
Cửa hàng ở xa bên lề. Bây giờ điều chính là có thời gian để trì hoãn cho men tiếp theo
Tốt, Linochka, cảm ơn bạn rất nhiều vì ngon. Nhưng lúc đầu, cô ấy đã bỏ qua, vì cô ấy thậm chí không nghĩ rằng đó là kem chua. Bây giờ tôi cũng ở bên bạn

[Ludmila]

LudmilaChà, bạn thấy mọi thứ thật đơn giản, nhưng kết quả thì cao siêu! Bây giờ hãy thư giãn và đạt được hiệu quả cao: drink_milk: wow!

Vâng, vâng, bạn sẽ thư giãn ở đây ... bởi vì ở đâu đó bạn cần phải tích trữ một vài cái thìa cho phần tiếp theo

Có két sắt trong tủ lạnh không?

[Lễ tình nhân]

Lễ tình nhân, có thể tạo nhãn dán trên thùng chứa, chẳng hạn như "nguy hiểm cho sức khỏe" hoặc thứ gì đó khác

Chính xác! Nó là cần thiết để viết: "nguy hiểm!" và đó là sự thật - gây nghiện.

[Ludmila]

Ludmila, nó sẽ là cần thiết ..... Họ sẽ thảo luận, tất nhiên, nhưng nó sẽ là toàn bộ hơn. Tôi cũng sẽ dán hộp sọ với xương.

[Lễ tình nhân]

Lễ tình nhânỜ, chỉ có trái cấm là ngọt. Họ sẽ thử một lần và sau đó họ sẽ tìm kiếm những chiếc lọ có dòng chữ như vậy

[lyudmia]

lyudmia, SinichkaV, Tôi đã được giúp đỡ bởi những lon nhỏ không đạt tiêu chuẩn từ bột nhuyễn của bé. Chỉ có 2 muỗng canh. muỗng kem chua cho vào. Trên chiếc lọ này, tôi dán băng keo giấy ngang nắp, lấy thành hai bên (để nắp không mở ra trong tình trạng nửa đêm nửa sáng, tôi viết lên đó (KHÔNG ĐƯỢC!). Sau đó, băng dính này rất dễ dàng bóc ra trước khi rửa, không có vết dính (tôi thường khuyên bạn nên có nó trong nhà bếp để đặt ngày hoặc giờ chuẩn bị sữa chua, kem chua, kvass, trà, nước xốt, thịt băm hoặc thứ gì khác . nắp tiếp xúc máy rửa chén - xoắn.)
Đôi khi, và sữa chua như vậy đã bị ăn mất. Nhưng rồi tôi bắt đầu nói đùa: tại sao bạn lại lấy những cái lọ nhỏ xíu với cái miệng lớn như vậy? Có những cái lon lớn ở đằng kia, thích, và miệng tôi rất vui!
Sau một vài lần, mọi người đã quen.

[Anastasia]

Anastasia, ooo ... đó là một ý kiến ​​hay (mặc dù bạn vẫn cần phải mua khoai tây nghiền, hãy nuông chiều bản thân). Và bây giờ là một câu hỏi khác, nhưng có lẽ rất khó để đưa ra câu trả lời - kem chua như vậy sẽ để được bao nhiêu trong tủ lạnh? Tất nhiên, tôi hiểu rằng tất cả phụ thuộc vào sự ngon miệng (có nghĩa là men)

[Ludmila]

Ludmila, Tôi đã có kinh nghiệm 3-4 tuần. Nhưng tốt hơn là không nên giữ nó quá 2 tuần.

[Ludmila]

Ludmila, Tôi đã có thời hạn một tuần. Sau đó, tôi không biết, chúng tôi đã hiểu. Nếu bạn lấy nó từ lọ bằng một chiếc thìa sạch và sau đó không đặt cái đã liếm vào đó (uh-x-xxx .... đã nhớ) - thì tuần chắc chắn đáng giá.

Cảm ơn các cô gái, bây giờ bạn đã có cơ sở từ mọi phía và bạn có thể thư giãn

Tôi đã tiệt trùng lọ, nắp và thìa cho bột chua để đề phòng, và tôi vẫn không mạo hiểm giữ bột chua hơn 2 tuần. Vâng, và cô ấy trở nên chua ngoa. Vì vậy, tôi thích làm kem chua / sữa chua theo từng phần nhỏ, nhưng thường xuyên hơn.
Và nhiều hơn nữa phụ thuộc vào khả năng của tủ lạnh! Tôi có một cái cũ và buồn.

[Ludmila]

LudmilaTôi nghĩ, chúng ta cần tập trung vào các sản phẩm có thời hạn sử dụng ngắn, nhưng trước khi chết hoàn toàn, nó sẽ axit hoá - bạn có thể tiến hành một thí nghiệm với một lọ.Nhưng với tôi dường như mọi chuyện sẽ luôn khác. Lina, nhân tiện, đã viết về thời gian. Còn phụ thuộc vào hàm lượng chất béo, càng béo thì tốn nhiều thời gian. Và họ đã trả lời rồi.

Và tôi đã hoãn nó cho đợt tiếp theo! Tôi thận trọng! Của tôi đứng trong tủ lạnh và cũng trở lại bình thường, nhưng nó sẽ không lăn để lấy bánh. Chúng ta vẫn cần thử nghiệm nhiệt độ một lần và một lần nữa với hàm lượng chất béo! Tôi sẽ đính kèm ảnh sau, vì lý do nào đó mà tôi không vào được iPhone từ máy tính bảng trong luồng ảnh, thật lạ. Nó thành công, sau đó bạn có thể đợi nhiều ngày. Tóm lại, một bức ảnh ở nhà, và tôi đang làm việc. Vì vậy, tôi sẽ báo cáo lại sau.
Và tôi có một câu hỏi. Chúng ta sẽ thành công trong món kem chua? Vkusnoooo! Nhưng có thể đó là sữa đông được làm từ kem, hoặc nó giống nhau?

Và đây là một câu hỏi khác. Vật liệu khởi động có thể được lưu trữ trong bao lâu để bắt đầu lại? Không phải lúc nào tôi cũng cần kem chua.

[Ilona]

Ilona,

Ludmila, Tôi đã có kinh nghiệm 3-4 tuần. Nhưng tốt hơn là không nên giữ nó quá 2 tuần.

Hôm nay tôi để 10% nửa lít kem + kem chua vào một chai cho ban đêm. Cô ấy đặt khăn xuống, đổ nước và đứng với tôi đến sáng, đến 8 giờ. Sau đó, tôi gửi nó vào tủ lạnh để làm mát thêm 4 giờ, kết quả rất ấn tượng - kem chua rất ngon, so với 20%, của chúng tôi hơi ít đặc hơn và ít chua hơn, nhưng đặc, thìa rất đáng giá. Bằng cách nào đó, chúng tôi đã lấy 10% từ cửa hàng, hoàn toàn là chất lỏng và chất lỏng. 250g của chúng tôi cho bốn người ăn, hầu như không có thời gian để loại bỏ thức ăn thừa để lại cho bột chua.

Các cô gái và ở Panasonic có ai làm kem chua không?
Khai sáng !!!

[kem chua tự làm ở Panasonic]

Các cô gái và ở Panasonic có ai làm kem chua không?

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422631.0

Khai sáng !!!

với người cha này. Hoa loa kèn. chỉ cần bắt đầu tìm kiếm diễn đàn với những từ bạn cần - trong chủ đề này và câu hỏi của bạn - kem chua tự làm ở Panasonic - và bạn sẽ tìm ra - có như vậy trên diễn đàn hay không

Tôi đã xem trong một thời gian dài, nhưng hiện tại gần đây đã bị tụt vào. Tôi lại nghĩ đó là một loại men nào đó. Và sau đó mọi thứ trở nên đơn giản! Thật là một công thức bạn cần! Cảm tạ! Và một chiến thắng xứng đáng! Và ai đã làm ra thứ gì đó trong máy làm bánh mì sữa chua?

[Irina]

Irina, Irisha, cô ấy thực sự xứng đáng được giải thưởng. Làm kem chua, bạn sẽ không hối tiếc. Bản thân tôi không phải là một fan cuồng nhiệt của kem chua, nhưng tôi đã làm điều này 4 lần)))

Tôi đã thử làm trong nồi áp suất Oursson trên "sữa chua" (mở van), 6 giờ, từ 10% kem. Nói chung được lên men tạo thành sản phẩm kem chua chứ không phải kem chua tự nhiên. 400 ml. kem-4 muỗng canh. l. Tôi đo nhiệt độ của nước trong nồi áp suất, nó có bóng râm cao 45-48 * C. Nhưng kem chua vẫn ra, và đặc. Tôi đã làm nó ba lần rồi, một công thức tuyệt vời.

[Venera007]

Venera007, cảm tạ! Bây giờ tôi chắc chắn sẽ làm được!
Asya Klyachinaồ, tôi cũng có Orsusha! Và van đang mở - áp suất là bao nhiêu? 1,2 hoặc 3?

Cảm ơn vì công thức kem chua !!! Tôi thích công thức nấu ăn khiêm tốn !!

[Irsha]

Làm tốt lắm các cô gái!
Irsha, Ira, cảm ơn vì đã chỉ dẫn!

Và sau đó mọi thứ trở nên đơn giản!

Ira, mọi thứ ở đây khá đơn giản, bạn chỉ cần thích nghi với kỹ thuật của mình.

Tôi đo nhiệt độ của nước trong nồi áp suất, nó có bóng râm cao 45-48 * C.

Asya Klyachina, thật kỳ lạ khi có thứ gì đó lại làm việc trên một chữ T. như vậy. Tôi sẽ làm nó khô trên bìa cứng. Rất có thể, đó là một loại sữa chua kem. Các vi khuẩn trong kem chua không tồn tại ở T này (nếu nhiệt kế hiển thị chính xác). Kem chua đúng điệu, có vị kem chua đặc trưng, ​​không chua chút nào. Của bạn có chua không? Còn sản phẩm kem chua cho bột chua thì có thể dùng được, có vi khuẩn trong kem chua, chỉ là chất béo sữa được thay thế bằng chất béo cọ (gây hại chứ không có ích gì).
lettohka ttt, Natasha, hãy làm điều đó vì sức khỏe của bạn!

Các cô gái, và tôi đã từng mua sữa từ một con bò. Cô lấy kem từ bên trên ra, đun sôi, để nguội đến nhiệt độ hôn mê, thêm khoảng 2 muỗng canh kem chua cửa hàng vào nửa lít kem và để căn bếp đơn giản trên cửa sổ.
Ngay sau khi khối lượng được lên men, nó được đưa vào tủ lạnh. Phải mất khoảng 15 - 20 giờ cho đến thời điểm đó sẽ biến mất, nếu nó rất ấm lên nhanh hơn 10 giờ.
Nó bật ra một loại kem chua tuyệt vời, không có thêm. không làm nóng. Tôi chỉ vuốt ve để không bỏ lỡ khoảnh khắc nàng chua xót ...

Chuyện như thế này .....

oh, tôi cũng có Orsyusha! Và van đang mở - áp suất là bao nhiêu? 1,2 hoặc 3?

Ira, vâng, không có áp suất, vì van mở, nó chỉ hoạt động như một nồi nấu chậm trên "sữa chua".

[Tumanchik]

Rất có thể, loại sữa đông có kem này đã bị biến chất.

À, tôi không biết, nó trông giống như trong ảnh, kem chua đặc và vị quá, không có sữa chua, không chua chút nào. : pardon: Được làm trong một cái thùng kín bằng thủy tinh có thành dày, nó ngập nước đến nắp. Đúng vậy, khi để trong tủ lạnh một hoặc hai ngày, ở dưới cùng, khá ít váng sữa được tách ra từ một thìa cà phê. Nói chung, kem chua đúng hoặc không khá, nhưng ngon. Thậm chí có thể là Ira-Tumanchik, trong nồi áp suất của cô ấy, cô ấy sẽ cố gắng làm điều đó và nói những gì cô ấy đã làm. Tôi chỉ không thể làm gì khác ngoại trừ Oursson. Và vì vậy nó rất tiện lợi - tôi đặt nó trong 6 giờ vào buổi tối, buổi sáng hộp đựng trong tủ lạnh và thế là xong.

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, nói chung, đó là sự thật - có gì khác biệt làm thế nào để gọi nó, nếu kết quả là hài lòng.

Và vì vậy nó rất tiện lợi - tôi đặt nó trong 6 giờ vào buổi tối, buổi sáng hộp đựng trong tủ lạnh và thế là xong.

Đây chính xác là điều tôi làm mọi lúc, vì vậy luôn có kem chua, nhưng hầu như không phải lo lắng.

[Linadoc]

Và vì vậy nó rất tiện lợi - tôi đặt nó trong 6 giờ vào buổi tối, buổi sáng hộp đựng trong tủ lạnh và thế là xong.

Và tôi cũng có cùng một chiếc pestnya, tôi đã làm nó trong một cái bát và trong máy làm sữa chua (có khăn ăn ở dưới cùng). Tôi thích cả hai lựa chọn. Liệu tuần này mình có mua được ít kem mộc không, nên mình nghĩ chúng nên luộc hay nên cuộn lại? Linadoc, trợ giúp, tôi luôn luôn làm từ tiệt trùng mua ở cửa hàng.

chúng có cần phải được đun sôi hay chúng được cuộn lại?

Tốt hơn là nên thanh trùng chúng - gia nhiệt đến 70-80 * C (thông thường, đây là nhiệt độ T trong vô số), làm nguội đến 40 * s và lên men.

Tốt hơn là thanh trùng chúng - gia nhiệt đến 70-80 * C (thông thường, đây là nhiệt độ T ở bất kỳ mức độ nào), làm nguội đến 40 * s và lên men.

Cảm ơn, tôi sẽ làm vậy

Tôi sẽ cố gắng làm cả trong Mult và Bread Maker. Chỉ cần cho tôi biết nếu tôi hiểu chính xác - có quá nhiều lựa chọn: 10% kem + kem chua béo hơn (chúng tôi có 26%). hoặc ngược lại: kem nặng và kem chua thông thường.

[Irina]

Irina, đó là cách Lina viết

Chúng tôi lấy kem theo tỷ lệ chất béo mà bạn muốn lấy kem chua. Vì vậy, đối với kem chua 20% chất béo, chúng tôi lấy 20% kem, 15% - 50/50 10% và 20% kem, 10% - 10% kem.

Tức là phần trăm độ béo của kem chua phụ thuộc vào phần trăm của KEM!

[Linadoc]

LinadocLina, làm kem chua vào cuối tuần, lên men ở Shteba ở 37 độ trong 4,5 giờ, thậm chí có thể giữ được ít hơn - một ít whey đã được phát hành. Rõ ràng, Shteba của tôi đang tích cực làm nóng, tôi có nên đặt nó ở 35-36 độ không? Tôi hiểu chính xác?
Và vẫn còn một câu hỏi. Khi tôi tiệt trùng một cái đĩa thủy tinh cho kem chua vào micrômét thì nó rất nóng và nguội lâu, chắc tôi phải đợi cả tiếng đồng hồ mới đổ kem được. Làm thế nào để bạn đối phó với điều này?
Cảm ơn bạn vì công thức, kem chua rất ngon - mềm, không chua !!

Hôm qua tôi đã làm "gần như kem chua" với 6% sữa. Một lít sữa và có lẽ là 3 thìa kem chua. Một lần nữa tôi đặt nhiệt độ 37 độ trong trụ sở chính trong 8 giờ. Đến sáng nó đặc lại, cho vào tủ lạnh. Trong tủ lạnh tách ra một ít váng sữa nhưng cũng không hư gì, chỉ đổ vào bột thôi. Rất khó để gọi nó là kem chua chỉ vì nó không được làm bằng kem. Nhưng hương vị là kem chua, tất nhiên là khá đặc và đặc hơn sữa chua tự làm của tôi. Kem chua ở tuổi của tôi có hại nếu ăn nhiều (và ở thời Liên Xô, kem chua được coi là một sản phẩm ăn kiêng trong dân chúng và một ly kem chua có thể ăn được, và bất kỳ ai cũng có thể đổ đường vào đó mà không có chút lương tâm, và đây là ngoài thức ăn chính.), nhưng không phải lúc nào cũng có một chút ý chí là đủ. Và giá thành của kem chua cửa hàng làm sẵn tương đối cao. Và sản phẩm của tôi hóa ra giống như kem chua và rẻ hơn gấp 2 lần, và thực tế nó là sữa 6%, bạn sẽ không quá béo từ nó, nếu bạn không lạm dụng nó.Về kem, kem chua chắc chắn có vị kem nhiều hơn. Nhưng kem giả từ sữa 6% có quyền tồn tại. Vì một số lý do, hàm lượng chất béo càng cao thì sản phẩm càng ít phổ biến. Mua sữa 2.5,3.2, 3.5 thì dễ, sữa 4%, 6% còn khó hơn, và sự lựa chọn về kem nói chung bị hạn chế rất nhiều. Và nếu một số người trong số họ bán, tôi không hài lòng với chất lượng của sản phẩm. Vì vậy, tôi đang thử nghiệm những gì là.

[Ludmila]

tỷ lệ phần trăm độ béo của kem chua phụ thuộc vào tỷ lệ phần trăm của KEM!

Ludmila, thần đồng! Cảm ơn đã giúp tôi giải thích!

bạn có cần cố gắng đặt nó ở 35-36 độ không? Tôi hiểu chính xác?

Rita, Shteba của tôi quá nóng khoảng 1 * C, vì vậy tôi đặt cược vào 36 * C, thực tế là 37 * C.

Khi tôi tiệt trùng một cái đĩa thủy tinh cho kem chua vào micrômét thì nó rất nóng và nguội lâu, chắc tôi phải đợi cả tiếng đồng hồ mới đổ kem được.

Tôi khử trùng trong một micrômet - đổ 0,5-1 cm nước và bật nguồn hoàn toàn trong 2 phút. Mình vớt ra, đổ bỏ nước, sau 5-10 phút đổ kem rồi cho kem chua vào. Tất cả!

"gần như kem chua" với 6% sữa.

Ludmila, hóa ra kem chua, nó chỉ là "ăn kiêng". Đừng sợ bạn 10% kem! Có rất ít cholesterol, cơ thể bạn tự sản xuất nhiều hơn. Ngoài ra, cholesterol rất cần thiết cho việc sản xuất bình thường các hormone và chất dẫn truyền thần kinh, bao gồm cả chất trung gian “tâm trạng tốt”. Đó là lý do tại sao một người gầy và đói là xấu xa - anh ta không có gì để phát triển "tâm trạng tốt" từ đó. Trong “sản phẩm kem chua” đã mua, tác hại còn lớn hơn gấp mười lần do dầu cọ đã được hydro hóa, chất này cố định trên các mảng canxi bên trong mạch.

Trích dẫn: Chardonnay từ Hôm nay lúc 10:29 sáng
Khi tôi tiệt trùng một cái đĩa thủy tinh cho kem chua vào micrômét thì nó rất nóng và để nguội lâu, chắc tôi phải đợi cả tiếng đồng hồ mới đổ kem được.
Tôi khử trùng trong một micrômet - đổ 0,5-1 cm nước và bật nguồn hoàn toàn trong 2 phút. Mình vớt ra, đổ bỏ nước, sau 5-10 phút đổ kem rồi cho kem chua vào. Tất cả!

Lina, đó là, nó chỉ ra rằng trong 10 phút hộp đựng của bạn nguội đi sau khi khử trùng. Có lẽ vì nó nhanh quá nên nó dẻo. Tôi đã có một ly, nó rất nóng trong nửa giờ! Được rồi, tôi đã tìm ra rồi, bây giờ tôi cần tăng nhiệt độ lên

Lina, đây là báo cáo của tôi về công việc đã hoàn thành về các lỗi




10% kem (vừa vặn 800 gam) + hai thìa 25-% kem chua (mà tôi tìm thấy, có cả ngũ cốc) được khuấy trong một cái xô nhựa từ dưới lớp kem. Tôi đã thay đổi tấm lót silicone dày thành một tấm silicone mỏng một Multipovar, 40 độ

Lớp trên cùng (khoảng 1 cm) biến ra với các hạt, giống như một loại kem chua ở cửa hàng, nhưng DƯỚI ĐÂY. Trong một ngày, nửa xô đã "biến mất" ở đâu đó

[Rita]

Rita, Tôi làm kem chua trong một lọ thủy tinh, tôi chỉ đổ kem vào lọ vẫn còn nóng, nó nguội nhanh chóng, sau đó là bột chua và mọi thứ, như Lina đã yêu cầu.

Rita, tôi đang làm kem chua trong một cái lọ thủy tinh, tôi chỉ cần đổ kem vào cái lọ vẫn còn nóng, nó nguội đi nhanh chóng, sau đó là men và mọi thứ, như Lina đã quy định.

Marin, tôi đã dại dột sợ rằng kem sẽ cuộn lại. Chuyên gia ẩm thực vẫn vậy ..... Đó là lý do tại sao, người ta tự hỏi, họ có nên cuộn tròn lại không? Được rồi, tôi sẽ sửa lỗi vào lần sau!

[Rita]

Rita,

Với kem chua, tôi chỉ có một vấn đề - mua kem, vì một số lý do, chúng hiếm khi bình thường, hoặc chúng làm ít, hoặc chúng phân loại nhanh chóng.
Để kỷ niệm rằng tôi đã mua 10% kem, tôi đã làm 3 lon 600 g mỗi lon ở Shteba, Hurray !!!
Bây giờ sẽ có một cuộc cạnh tranh, nhà sản xuất nào sản xuất loại kem tốt nhất trong số 2 nhà sản xuất địa phương.

Chúng tôi không có người dân địa phương, lựa chọn là Ngôi nhà trong Làng hoặc Vkusnoteevo. Cả hai đều đắt tiền. Về mặt lý thuyết, vẫn còn rẻ hơn ở Auchan mang nhãn hiệu của họ Mỗi ngày, nhưng điều này là để đi 50 km, tôi thỉnh thoảng đi đến đó trên đường đi, nhưng thậm chí không phải hàng tuần. Ở phần tiếp theo. nhận phòng sẽ cần phải có hàng ...

[Chardonnay]

Chardonnay, Tôi có kem chua ở Shtebochka ở 36 độ trong 4 giờ.

Oksana, cảm ơn! Bạn đang đặt thứ gì đó ở phía dưới?

Lyudmila, thần đồng!

À, mình nói vui thôi, mình chỉ đọc kỹ những gì tác giả viết thôi

Tôi khử trùng trong một micrômet - đổ 0,5-1 cm nước và bật nguồn hoàn toàn trong 2 phút

Tôi đã chuẩn bị một lọ thức ăn trẻ em để nuôi cấy khởi đầu (như đã tư vấn ở trên) và quyết định tiệt trùng nó trong một micrômet. Sau một vài giây, nước của tôi sẽ phun ra khỏi nó, tôi bật lên nhiều Có vẻ như tôi đã đổ rất nhiều nước, và điều đó có gì thú vị ???