Dấu
Tôi muốn nói rằng men càng già, bánh càng có hương vị, nhưng bạn cũng dễ vụn hơn! Hôm nay mình nướng 4 ổ bánh mì và mùi thơm tuyệt vời, đúng là nho khô !!! Còn mình nướng cái thứ nhất thì cái thứ hai ngửi nhầm, còn cái thứ nhất thì chỉ có chồng ngửi mùi thơm lừng xa xăm !!!
barbariscka
Trích dẫn: ang-kay
Xem nếu tôi không thể đến.
Bây giờ tôi sẽ sửa lại cho rõ ràng. Chỉ là do trời nóng nên mình hay để bột cho lên men trong tủ lạnh. Điều này là không cần thiết, hãy làm như bạn đã quen. Theo Hamelman, nó được cho là 3 giờ với một buổi tập ở giữa. Nhưng hãy nhớ rằng nhiệt độ này là 24 độ. Nếu nhiệt độ cao hơn, bột có thể lên men, vì vậy hãy điều chỉnh nhiệt độ lên men.
ang-kay
Không. Tôi đã hiểu. Bạn chỉ ghi là bạn đã lên men trong 3 tiếng, nhưng thực tế là 5.5 bằng tủ lạnh. Hay tôi đã hiểu lầm?
barbariscka
Angela, bạn nghĩ tốt ..., cảm ơn, tôi viết vội. )) Đôi khi quá trình lên men tôi mất 6-7 giờ. Tôi thường đặt nửa đầu lên men ở 28 độ, và sau đó gửi nó vào tủ lạnh, vì vậy tốt hơn là bạn nên tập trung vào điều kiện của mình.
ang-kay
Có, tôi sẽ biến mất trong 3 giờ hoặc ít hơn nếu trời nóng hơn. Tôi nhận ra rằng bạn có một sai lầm. : girl_in_dreams: Tôi muốn thu hút sự chú ý của bạn rất nhiều. : girl_haha: Bạn đã xem panettone của tôi, được triển lãm gần đây chưa? Nghe này, bạn có thể cho tôi biết điều gì đó. Chà, nếu không khó.
barbariscka
Trích dẫn: Mar_k
Tôi muốn nói rằng men càng già, bánh càng có hương vị, nhưng cũng dễ vụn hơn! Hôm nay mình nướng 4 ổ bánh mì và mùi thơm tuyệt vời, đúng là nho khô !!! Còn mình nướng cái thứ nhất thì cái thứ hai đã ngửi nhầm, còn cái thứ nhất chỉ có chồng ngửi mùi thơm xa !!!
Tôi rất vui mừng với Marina rằng cô ấy thích bánh mì. Peks cho sức khỏe! Cuối cùng, văn hóa bắt đầu không phức tạp và bạn luôn có thể tạo ra một văn hóa mới nếu hương thơm không còn phù hợp với bạn. Và bánh cốm nhẹ hơn vì men nở ra chắc hơn, nhào bột tốt hơn.
barbariscka
Angela, tôi chỉ nói cảm ơn nếu mọi người đọc nó cẩn thận
ang-kay
barbariscka
Angela, khung của bạn ở đâu, tôi không tìm thấy thứ gì đó ..
ang-kay
Nó nằm ngay trên trang chính trong các công thức nấu ăn trong tuần.
Dấu
Trích dẫn: barbariscka

Bây giờ tôi sẽ sửa lại cho rõ ràng. Chỉ là do trời nóng nên mình hay để bột cho lên men trong tủ lạnh. Điều này là không cần thiết, hãy làm như bạn đã quen. Theo Hamelman, nó được cho là 3 giờ với một buổi tập ở giữa. Nhưng hãy nhớ rằng đây là 24 độ. Nếu nhiệt độ cao hơn, bột có thể lên men, vì vậy hãy điều chỉnh nhiệt độ lên men.

Tại ... tôi làm như vậy !!! Men tôi bốc lên nhanh, tôi nhào rồi lại cho vào tủ lạnh !!!
barbariscka
Angela, nhìn rồi, làm tốt lắm! Với khó khăn mà tôi tìm thấy .., tôi thường nhìn từ một phía, có gì mới ...

Bến du thuyền, Cô gái thông minh .. Bạn chỉ nướng bánh mì trắng?
ang-kay
Dấu
Trích dẫn: barbariscka

Bến du thuyền, Cô gái thông minh .. Bạn chỉ nướng bánh mì trắng?

Tôi nướng bánh mì xám !!! Chẳng hạn như với mứt và súp. Từ bột mì 1 s và ngũ cốc nguyên hạt và cám + chất xơ !!! Tôi cũng sẽ thêm vừng và hạt lanh !!! Tôi cho một ít lúa mạch đen vào 500 gram lúa mì 100 gram lúa mạch đen.
barbariscka
OO, chúng tôi cũng thích điều này
Dấu
Trích dẫn: barbariscka

OO, chúng tôi cũng thích điều này
ang-kay
Dấu, Marinka! Gia vị ĐIỀU NÀY... Bạn sẽ không hối hận. Chỉ có điều tôi không cho vào cây hương thảo. Đừng yêu anh ấy. Và bánh mì là siêu.
Dấu
ang-kay, cảm tạ! Tôi sẽ cố gắng ăn cái hiện tại !!!
ang-kay
Bánh mì nông trại Thụy Sĩ (bánh mì làm từ bột mì với bột chua nho khô)

Bánh mì nông trại Thụy Sĩ (bánh mì làm từ bột mì với bột chua nho khô)

Bánh mì nông trại Thụy Sĩ (bánh mì làm từ bột mì với bột chua nho khô)

Cảm ơn bạn nữa, Vasilisa. Tôi thích bánh mì rất nhiều. 🔗Tôi có một điểm chính tả và 1. Chỉ có điều là lần sau mình sẽ bớt nước đi một chút. Lần này tôi đã làm mọi thứ như bạn. Thật tốt khi bột chua đã thành công. Tôi nghĩ tôi sẽ đổ nho khô. Anh ấy bắt đầu chơi vào ngày thứ mười. Bây giờ tôi nhớ rằng tôi đã không đọc bột chua nho khô ở Lyuda, mà là men nho khô. Đã không cố gắng?
Dấu
ang-kay, bánh mì đẹp ra !!!
ang-kay
: girl_curtsey: Cảm ơn Marinka!
barbariscka
Angela, hóa ra bánh mì ngon! (y) Nước nên được xem xét tùy theo bột của bạn, độ ẩm khác nhau.
Phần lớn phụ thuộc vào nho khô, và hơn hết là cách nó được chế biến. Rốt cuộc, tôi đã có một chùm nho từ chợ, khô và biến thành nho khô ... Tôi đã đọc về men nho khô của Lyuda, nhưng tôi vẫn thích trồng bột chua trên chúng hơn. Nhân tiện, tôi đổ nho khô còn lại (loại mà tôi đã sử dụng để nghiền) với nước và kết quả là tôi nhận được giấm rượu ...
Bạn thích mùi thơm của bánh mì như thế nào, bạn đã cảm nhận được hay chưa?
ang-kay
Mùi thơm rất tuyệt. Tôi thích bánh mì rất nhiều. Vỏ bánh mềm, mỏng và giòn. Vì vậy, tôi đọc về men. Rắc rối với họ! Bạn đã ở đâu trước đây ?! Tôi rót bia ra.
barbariscka
Lần sau bạn sẽ kịp thời ...
Dấu
barbarisckaNói đi, pliz, nhưng nếu để 3 tuần thì sao ???????????????????????????????????? ???????????????????????????????????????????? Làm thế nào tôi có thể lưu nó? Cho vào ngăn đá được không ạ ???
barbariscka
Marina, bạn có thể làm khô nó, bạn có thể đông lạnh một phần của nó. Nhưng từ kinh nghiệm của tôi, tôi biết rằng bạn sẽ phải khôi phục gần như miễn là có thể mang lại một cái mới. Bạn hãy thử đi, có thể sẽ hiệu quả, không thì bạn sẽ suy luận lại.
Dấu
barbariscka, cảm tạ! Khô có nghĩa là gì? Nó như thế nào ??
barbariscka
Trải một lớp mỏng lên giấy da và để ở nhiệt độ phòng cho đến khi khô. Sau đó cạo sạch vảy, xay nhỏ, cho vào lọ, đậy kín nắp. Bạn có thể giữ nó ở nhiệt độ phòng và trong tủ lạnh. Nhưng tôi đã viết rằng không có gì đảm bảo rằng men sẽ được bảo quản và sẽ phục hồi tốt.
Dấu
barbariscka, cảm ơn một lần nữa! Có lẽ tôi sẽ mang nó theo !!! Mình sẽ cất vào tủ lạnh và đi, sẽ là con thứ 4 !!
barbariscka
Chúc Marina may mắn và nghỉ ngơi tốt !! Và men luôn có thể được loại bỏ từ đầu ...
Dấu
Tôi đã nướng bánh mì ngon


Bánh mì ăn sáng Risin Sourdough (Steba DD1) (Dấu)

Bánh mì nông trại Thụy Sĩ (bánh mì làm từ bột mì với bột chua nho khô)
Dấu
Hôm qua tôi cho men ăn một thìa đường, có vẻ như đối với tôi nó không lên men quá mạnh !!! Mặc dù bánh mì hóa ra rất đẹp!
Hay tốt hơn là thay nó rồi nhỉ ?!
barbariscka
Thật là một bữa sáng ngon! Tôi cũng đảm bảo rằng men này không còn hoạt động theo thời gian nữa, nhưng nếu bạn cho nó ăn ít nhất ba ngày một lần, nó vẫn hoạt động tốt. Đây là chủ nhân chính. Nếu không thích bạn có thể suy luận lại, cũng không phức tạp.
Dấu
Mình làm như vậy thì cứ 2-3 ngày mình cho bé ăn !!! Nhưng cô ấy thêm đường, cô ấy lên men rất tích cực! Hôm nay mình sẽ nướng, chúng ta cùng xem nhé !!!
liusia
Tôi bắt đầu sử dụng vào ngày 1 tháng 6 và nó phát triển rất nhanh. Tôi đọc ở đâu đó rằng nó có thể được sấy khô, tôi sấy khô nó trên lúa mạch đen và bột mì, nghiền nó trong lọ, và họ viết rằng nó tồn tại trong nhiều năm. Tôi đặt một phần trong tủ lạnh, vì vậy nó cũng tăng lên một chút ở đó. Hôm nay mình tráng bánh bằng men này, sáng mai sẽ nướng. Đừng ném sản phẩm vào tĩnh mạch của tôi. Vì vậy, nó có thể được lưu trữ theo bất kỳ cách nào. Và bánh mì chỉ là tuyệt đẹp. Tôi cảm ơn Marinochka vì đã quyến rũ tôi thành công như vậy !!! Bây giờ tôi sẽ không bao giờ từ bỏ men trong cuộc sống của tôi !!!
Dấu
Tôi mang bột chua về cho mẹ, lái xe 4 ngày, đứng tủ lạnh 4 ngày cho đến khi đến tay mẹ !!! Tôi cho nó ăn với nước nho khô - bánh mì hóa ra rất đẹp !!! Bây giờ cô ấy về nhà cạo râu, à, một chút cho mẹ !!!
barbariscka
Marina, bạn là một người bạn tốt! Cho bột chua với nước nho khô là một ý tưởng tuyệt vời Và mùi thơm sẽ được lưu giữ và lực nâng sẽ tốt. Tôi rất vui vì men này đã rất tốt với bạn.
Không có gì ngạc nhiên khi họ nói rằng bạn cần kết bạn với bột chua ...
Dấu
Đến nơi, tôi đắp men mới, để men trước cho mẹ. Tôi mua nho khô đen, khi nó lên men, nước chuyển sang màu hồng đậm hơn (giống như rượu Isabella). Sau khi lên men, men đầu tiên tăng lên gần 6 lần. Trong tương lai, xấp xỉ 3 lần. Điều thú vị nhất là không có mùi thơm nho khô !!!! Hoạt động lên men tốt nhưng thiếu mùi thơm nho khô mong muốn. Bột thích hợp để lâu, tốt nhất là 2 tiếng, nó nở ra xốp.
Một câu hỏi đặt ra, hương thơm của bánh mì có phụ thuộc vào sự đa dạng của nho khô hay độ già của nó? Ai biết?
barbariscka
Marina, có lẽ vẫn còn phụ thuộc vào nhiều loại nho khô. Tôi mua hai loại nho đen và để trên ban công để phơi khô, tôi muốn làm và so sánh.
Và không còn lại bột chua khô cũ?
Dấu
Vasilisa, không có bột chua khô cũ - không sấy khô !!! Tôi sẽ mua một quả nho khô khác. Tôi sẽ cố gắng cho nó ăn với một loại nước nho khô khác (pha). Năm ngoái nho được sấy trong máy sấy - sấy khô nhanh chóng.
barbariscka
Tôi hy vọng rằng chúng tôi sẽ có thể trở lại mùi thơm ... Than ôi, đây là những thứ để lại của quá trình lên men tự phát và kết quả không phải lúc nào cũng có thể đoán trước được. Trong trường hợp thành công, nên bảo toàn một khoản nhất định, có thể để dành.

Tất cả các công thức nấu ăn

Chủ đề mới

© Mcooker: Bí quyết hay nhất.

Sơ đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì