Bánh mì Zopf (lò nướng)

[Chuyển đổi sang 400 gr bột mì cho HP]

Bánh mì Zopf (lò nướng)

Thể loại: Bánh mì men

Phòng bếp: thụy sĩ

Thành phần
Bột của loại cao cấp nhất	600 g
Kem	150 ml
Nước ép của nửa quả chanh
Bơ mềm	110 g
Sữa ấm	150 ml
Men tươi (hoặc 10 gam khô)	30 g
Trứng	2 chiếc.
Muối	12 g
Hạt vừng, hạt anh túc, bột yến mạch (tùy chọn)

Phương pháp nấu ăn

• Phải làm gì:
• Trong một cái bát, trộn kem và nước cốt chanh, để trong 5 phút
• Rây bột bằng phới, cho men vào giữa. Đổ sữa và kem thành dòng loãng. Chúng ta bắt đầu nhào bột.
• Cho lần lượt từng quả trứng vào, bơ làm mềm, cắt miếng, muối.
• Nhào bột trong khoảng 20 phút, đánh cho bột chống lại bề mặt bột. Nó phải được nhẹ nhàng.
• Tiếp theo, để bột trong tô trong 1 giờ, phủ một lớp màng trong suốt.
• Chúng tôi trải bột trên máy tính để bàn mà không cần khuấy thêm nữa. Chia bột thành 3 phần bằng nhau, dùng cây lăn từ mỗi phần.
• Hương vị của bánh mì có thể được làm phong phú hơn bằng cách phết mỡ một trong những sợi bánh mì với trứng đã đánh tan và rắc bột yến mạch, hạt mè và hạt anh túc.
• Rắc bột mì lên mặt bàn và đan bím tóc. Chúng tôi chuyển sang một tấm nướng, cẩn thận điền vào các mẹo.
• Dùng màng bọc thực phẩm phủ dầu và để trong 50 phút.
• Làm nóng lò nướng ở 180 độ C.
• Tiếp theo, phết mỡ lên bánh mì đã phết trứng (cái thứ hai).
• Chúng tôi nướng trong 30 - 40 phút.
• Chuyển đổi sang 400 gr bột mì cho HP
• Bạn cần gì:
• 150 ml (sữa + kem) ấm
• 75 g bơ mềm
• 400 g bột mì
• 1,5 muỗng cà phê men khô (7gr)
• 2 - 2,5 muỗng canh. l. Sahara
• 1 muỗng cà phê Muối
• 1 quả trứng
• 1,5 - 2 muỗng canh. l. cây lim. Nước ép
• Để có hương thơm lộng lẫy, bạn có thể thêm panifarin.
• Cuốn sách không đề cập đến tỷ lệ phần trăm kem được sử dụng. Tôi quyết định rằng nếu chúng được pha loãng một nửa với sữa, thì ít nhất là 30 phần trăm. Nhưng ở nhà tôi có 10 phần trăm kem House trong làng, vì vậy tôi không trộn với sữa, mà lấy toàn bộ kem.
• Đun nóng sữa và bơ để bơ bắt đầu chảy. Cho thức ăn vào thùng theo thứ tự trong HP của bạn.
• Chế độ cơ bản. Kích thước M. Lớp vỏ nhẹ. (Tôi đặt nó ở mức trung bình, và bánh mì chuyển sang màu hơi sẫm.)
• Sau khi nhào, không cần tắt chương trình, lấy bột ra khỏi lò, kéo cánh khuấy - máy trộn. Chia bột thành ba bó (chiều dài của bó phải bằng một lần rưỡi đến hai lần chiều dài của xô). Cuộn một cái trong kugzhut, đan bím tóc. Đặt bím tóc vào một chiếc khăn xô, uốn cong phần đuôi dưới đáy.
• Hãy để bếp tự làm công việc của mình ...

Thời gian chuẩn bị:

Nấu 30 phút, cộng thêm 2 giờ cho bột Nướng 40 phút

Chương trình nấu ăn:

180 độ

Ghi chú

Từ cuốn sách "Buns and Bread at Home"
Ăn thử, bánh mì có vị kem ...

Rất hấp dẫn ... đây sẽ là bánh mì tiếp theo của tôi!

Đây là Zopf của tôi.
Tôi muốn làm mọi thứ chính xác theo công thức: Tôi nhìn, nhưng không có chanh ở nhà ..
Tôi chạy đến cửa hàng, đến và tiếp nhiên liệu cho các sản phẩm ở HP, quyết định một khi lãng phí thời gian, tôi sẽ đặt nó "nhanh", đặc biệt là vì bơ sữa ấm được đặt ở đó.
Và bây giờ, khi tôi đang điêu khắc bím tóc, tôi thấy chanh cô đơn trên bàn, và chúng nằm trong túi hàng, tôi mua chúng để mua, nhưng tôi quên gửi chúng cho bánh mì !!!!

Vậy là tôi đã có được một món bún tuyệt vời như vậy, nhưng không hoàn toàn theo công thức ...

Nhân tiện, các mặt được chiên rất kỹ, mặc dù họ đặt một lớp vỏ nhẹ.

[Khối]

Khối, chà, một búi tóc rất đẹp đã biến ra !!!

Ngày tốt!
Hôm nay tôi nướng bánh mì theo công thức của bạn, nhưng thay vì mè tôi đã sử dụng hạt anh túc. Hóa ra là một chiếc bánh mì đẹp mắt, hương vị rất dễ chịu, chỉ có một chút "mái nhà rơi xuống".
Cảm ơn vì công thức.

Bột của loại cao cấp nhất - đây là thứ nên mua Shtibel ???? Cảm tạ.Nó chỉ là không được viết, nhưng tôi là một người mới làm bánh, tôi phải làm quen với

Sokolnicheskaya, Makfa, Nastyusha

[TEP60]

TEP60 , bạn ở đây, họ thà trả lời ...

Ngày tốt!
Hai tuần trước, chồng tôi đã cho tôi một tiệm bánh mì "Severin", bây giờ tôi thử một chút công thức khác
Hôm nay mình nướng bánh mì theo công thức của bạn.
Nói chung, vấn đề là bánh mì của tôi hơi ẩm (chưa hoàn thành) và mái của nó bị rơi xuống một chút. Tôi sẽ nói ngay rằng tôi không có kem sống và tôi đã sử dụng loại khô, có thể vì họ.
nhưng không có vấn đề gì, nó thậm chí còn có vị rất ngon

Hai tuần trước, chồng tôi đã cho tôi một tiệm bánh mì "Severin", bây giờ tôi thử một chút công thức khác

Xin chúc mừng!

Nói chung, vấn đề là bánh mì của tôi hóa ra hơi ẩm (chưa ăn xong) và mái của nó bị sập một chút

Có vẻ như có rất nhiều nước ...

Hôm qua tôi cũng nướng bánh mì này. Bánh mì rất ngon, thậm chí nhìn giống bơ hơn. Nhưng mái nhà của tôi cũng bị đổ. Rõ ràng là quá nhiều nước. Và tôi đã chuẩn bị sẵn một chiếc máy ảnh, tôi muốn chụp tác phẩm của mình. Nó không có nghĩa là.
Tôi chỉ nghĩ ... Có lẽ đó là tất cả về chanh? Đối với 600g. Bột mì trong công thức ban đầu cần nước ép của nửa quả chanh, và đây là khoảng 2 muỗng canh, lượng tương tự như trong công thức đã chuyển đổi cho 400g. bột mì. Nhưng Kubik đã quên cho nước chanh vào bột và phần mái bánh mì của cô không bị rơi ra.

[Larissa 888]

Larissa 888, không phải chanh, mà là về các loại bột ... Tại các tiệm bánh, trước khi nướng, người ta đo độ ẩm của bột mỗi lần, và chỉ trên cơ sở này mới tính được lượng nước chính xác. Tôi đã làm nó vài lần, không sai công thức và một số người trên Gudkuk cũng nướng bánh mì này - mọi người đều có mái nhà đẹp ... Nhưng, theo kinh nghiệm của tôi, vẫn sẽ tốt nếu làm theo món bánh mì ... từng cái một và cùng một công thức, tùy thuộc vào bột, độ dày của kem, thời tiết, cuối cùng, nó có thể biến thành khác nhau ...

[Larissa 888]

Larissa 888, Tôi xác nhận:

Larissa 888, không phải chanh, mà là về các loại bột ... Tại các tiệm bánh, trước khi nướng, người ta đo độ ẩm của bột mỗi lần, và chỉ trên cơ sở này mới tính được lượng nước chính xác. Tôi đã làm nó vài lần, không sai công thức và một số người trên Gudkuk cũng nướng bánh mì này - mọi người đều có mái nhà đẹp ... Nhưng, theo kinh nghiệm của tôi, vẫn sẽ tốt nếu làm theo món bánh mì ... từng cái một và cùng một công thức, tùy thuộc vào bột, độ dày của kem, thời tiết, cuối cùng, nó có thể biến thành khác nhau ...

Mình làm lại món bánh mì này với nước cốt chanh, tuy không đong bằng thìa mà chỉ dùng tay vò nát nửa quả chanh trên khăn xô ... không chụp ảnh lại. Sự khác biệt duy nhất là ở các mặt chiên, mà tôi không thể giải thích theo bất kỳ cách nào, và tôi thực sự không nhận thấy sự khác biệt nhiều về hương vị

Tôi nghĩ chanh và kem khác nhau và quan trọng hơn là trứng (theo số đo của tôi, chúng là 45 g và 65 ..., tôi nghi ngờ rằng phạm vi thậm chí còn rộng hơn)

[Gasha]

Cảm tạ, Gasha! Tôi đã làm điều đó ở HP mà không có bất kỳ sai lệch nào so với công thức và công nghệ được đề xuất - mọi thứ diễn ra hoàn hảo. Điều gây phản cảm duy nhất là các sợi bím tóc không hề nằm bên trong bánh mì, mà tất cả đều đồng nhất, tức là những bím tóc chỉ ở trên cùng, về cơ bản là để làm đẹp. Tôi sẽ phải thử nó trong lò nếu tôi có thể vượt qua sự lười biếng ...

Hôm nay tôi đã thử nướng bánh mì này. Đây là những gì đã xảy ra:

Tất nhiên là tôi đang vội. Tôi lo không biết chế độ tiếp tục như thế nào, tôi đã lôi cục bột ra. Tôi cũng đã bỏ lỡ nó khi hết đợt này. Nhưng, có vẻ như, nó đã thành công.

[Nastasya]

Nastasya, chỉ tuyệt vời!

Đó là ổ bánh mì của tôi

[ICQ]

ICQ, bún tuyệt vời !!!

[Nastasya, ICQ]

Nastasya, ICQ, với bánh mì tốt cho bạn!
Để cảm ơn tác giả về công thức, xin đừng quên bấm vào nút "cảm tạ"dưới ảnh đại diện của cô ấy.